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Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano. Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Los alimentos se dividen en energéticos, constructores y reguladores. Las vitaminas y minerales cumplen funciones esenciales en el organismo y se encuentran en diversos alimentos.
Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano. Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Los alimentos se dividen en energéticos, constructores y reguladores. Las vitaminas y minerales cumplen funciones esenciales en el organismo y se encuentran en diversos alimentos.
Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano. Se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Los alimentos se dividen en energéticos, constructores y reguladores. Las vitaminas y minerales cumplen funciones esenciales en el organismo y se encuentran en diversos alimentos.
Son unas sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen
al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano. Se clasifican según la cantidad en que se encuentran en los alimentos y la cantidad requerida por el cuerpo humano: macronutrientes (mucha cantidad) y micronutrientes (pequeñas cantidades).
2. Diseñar y describir la pirámide alimenticia. Mencionar el
número de porciones diarias exigidas por cada grupo. 3. Definir Alimentos energéticos, alimentos constructores y alimentos reguladores y por lo menos tres ejemplos de alimentos en cada uno de los grupos.
*Alimentos energéticos. Son los que proveen la energía para
realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.). * Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres. * Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua. 4. ¿Qué son los VDR (Valores Diarios Recomendados) y cuál es su importancia?
Se pueden utilizar de referencia para que puedas saber cuánto
consumes de ese nutriente en un producto específico, con respecto a lo que deberías consumir en un día. 5. Explicar las diferencias entre las siguientes dietas: Lacto-ovo vegetariana: Es una dieta que consiste principalmente de comida cruda. Con la excepción de los huevos y los productos lácteos, se evita consumir productos animales. Ovo-vegetariana: En esta modalidad, al igual que en todas las dietas vegetarianas, se realiza la abstenció de todo tipo de carnes y se n , consumen cereales, legumbres, verduras, etc.; a diferenc setas, frutas, pero ia del en la ovovegetari tambi se permit el consum veganismo dieta ana én e o de huevos (ovo-). Vegetariana estricta: se enfoca a la alimentación con verduras. Esto incluye frutas, verduras, guisantes y alubias secas, granos, semillas y nueces. excluye todas las carnes y productos animales.
6. ¿Cuál es el nombre y la función de las siguientes vitaminas?
Hacer una lista de por lo menos tres alimentos fuentes de estos.
Vitamina Función Fuentes Alimentarias
Desempeña funciones Hígado de animales, leche, esenciales en yema de la visión, crecimiento y huevo, mantequilla desarrollo, en el mantenimiento y desarrollo Vegetales y frutas de color del amarillo o tejido epitelial, las funciones naranja (zanahoria, camote, calabaza, Vitamina A o inmunitarias y la reproducción mango, papaya) y en hojas retinol verde oscuro (espinacas, hojas de remolacha Favorece la absorción Se encuentra naturalmente intestinal del en calcio y regular el productos animales, como el metabolismo de aceite calcio y fosforo para permitir de pescado, mantequilla, una crema, buena mineralización ósea. Es yema de huevo e hígado. esencial para el crecimiento y la Vitamina D o formación de huesos y dientes colecalciferol normales. También se ha vinculado con la regulación de la presión arterial. Junto con el selenio, vitamina Aceites vegetales y Cy margarinas. beta-carotenos es la principal Germen de trigo, nueces y defensa hojas del organismo contra verdes. oxidaciones Vitamina E o potencialmente dañinas Alimentos procesados tocoferol fortificados con vitamina E. Es necesaria para la síntesis Hojas verdes son la mejor de varias fuente. proteínas de la sangre, huesos Leche de vaca, huevos, y cereales y Vitamina K o riñones. Su función principal varias frutas y verduras. es la filoquinona coagulación de la sangre. Es necesaria para la continua Cereales no refinados, carnes liberación de energía a partir magras, leguminosas como de los arvejas, Vitamina B1 o carbohidratos. Regula la verduras, raíces, tubérculos función como la Tiamina nerviosa, muscular, y papa. cardiaca. Interviene en el metabolismo Carne de aves, pescado, de los verduras y carbohidratos, proteína y hojas verdes como brócoli, grasas. Vitamina B2 o Mejora la digestión y mantiene espárragos, y espinacas. Las sana la harinas Riboflavina piel. y cereales enriquecidos. Forma parte de la estructura Cereales integrales, de legumbres, huesos y dientes, interviene frutos secos, semillas, en la germen de formación de glóbulos rojos. trigo, avena, frijol de soya. Vitamina B6 o Participa en la producción de Piridoxina anticuerpos. Necesario para la Lácteos, huevos, carnes, mielinizacion del vísceras, Vitamina B12 o cerebro, medula espinal y mariscos, pescados nervios cobalamina periféricos. Favorece la cicatrización de las Frutas cítricas, brócoli, repollo, heridas, juega un papel espinacas, acelgas, tomate, importante en berro, Vitamina C o el sistema inmunológico. chile, guayaba. ácido ascórbico Mejora la asimilación del hierro vegetal y es antioxidante
7. ¿Cuál es la función de los siguientes minerales en nuestro
organismo? Hacer una lista de por lo menos tres alimentos fuentes de cada uno. Mineral Función Fuentes Alimentarias Hierro Es un componente de la Carn magra, frutos hemoglobina y la e secos, médula lo necesita para cereale verdura verdes sintetizar nuevos s, s glóbulos rojos (cuando se acompañan de la vitamina C). Yodo Necesario para la función normal Pescados de mar, de la crustáceos, glándula tiroides y, por lo tanto, aceite de hígado de para la buena bacalao y función de la tasa metabólica. lech e. Calcio Interviene en la formación de los Lech y lácteos huesos y e productos , dientes, en la coagulación de la verdura verdes, sangre, y en s pescados la transmisión de los impulsos pequeños en conserva nerviosos. (con espinas), legumbres secas. Sodio Participa en el equilibrio ácido-base Las carn curadas (ej. y en el es equilibrio corporal de agua. jamón, tocino), queso, Ayuda a sopas, mantener la función nerviosa y la sal añadida a los contracción alimentos. muscular. Zinc Muy importante en el sistema Marisco carnes, cereale inmune y en su s, s papel en la actividad enzimática. integral huevos es, , legumbre s. Potasio La transmisión de los impulsos Lech y alimento no nerviosos. El e s control de la contracción de procesad fruta carnes músculos os, s, esqueléticos y cardiacos, frescas, mantenimiento de verduras. la presión arterial normal y la producción de jugo gástrico Flúor Ayuda a caries dental y Mariscos, pescados prevenir la puede con ayudar en el correcto espinas, agua potable, mantenimiento del té. esqueleto en adultos.
8. Comparar las informaciones nutricionales de los siguientes
alimentos: a. Leche integra y leche descremada b. Pan integral y pan blanco c. Harina de trigo blanca y harina de trigo integral d. Arroz integral y arroz blanco. 9. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos diet y alimentos light? Se considera que un alimento es dietético cuando tiene menos grasas, proteínas, sodio, nutrientes o hidratos de carbono que un alimento tradicional. Un producto Light es Un alimento ligero, liviano o suave tiene menos calorías. Esto no implica que se puedan duplicar o triplicar las porciones. Los productos frescos, o los poco elaborados suelen indicarse para acompañar dietas donde 10 calorías más o menos hacen la diferencia.
10. ¿Por qué es importante beber bastante agua diariamente?
¿Cuál es la cantidad recomendada para cada día? ¿Qué es una intoxicación hídrica? 11. Citar el nombre de tres enfermedades comunes que pueden controlarse con una dieta apropiada. 12. ¿Por qué el gobierno de algunos países determina la inclusión de yodo, hierro, ácido fólico, y flúor en alimentos básicos como farináceos, sal y agua? ¿Cuál es el impacto de esta medida en la salud de la población? 13. Planificar un menú para dos días (desayuno, almuerzo, cena) que incluya una dieta lacto-ovo vegetariana balanceada. Usar la información de la pirámide alimenticia. Utilizar vegetales comunes de tu región y de acuerdo con la época del año.