Berenjenas rellenas de verdura

2 Berenjenas.
3 champiñones.
1 cebolla.
Unos trocitos de pimiento rojo.
1 cucharada de harina.
Un vaso de leche.
Un poco de pimienta molida.
150 gramos de queso rallado.

Ponemos las berenjenas partidas por la mitad unos 15 minutos en el horno. Se

vacían las berenjenas con una cuchara.
Sofreímos el champiñón a trozos, la cebolla picada y el pimiento cuando esta
casi hecho incorporamos la berenjena. Por último echamos la harina le damos
unas vueltas y el vaso de leche con un poco de pimienta , dándoles vueltas
hasta que espese. Se rellenan las berenjenas y se meten al horno unos 10
minutos con el queso rallado por encima.