Análisis Interno

Figura 1. Cadena de Valor.

Fuente: (Porter, 1986, pág. 37)

Actividades Primarias

Logística de entrada:

Hoteles:

 Inventario de materiales de limpieza como: desinfectantes, cloro, aromatizantes,

insecticidas, jabones líquidos y sólidos de diferentes aromas (manzanilla, vainilla,
naranja, manzana), dispensadores de jabón y papel higiénico y absorbente, al igual
que pastas dentales y de shampoo sea el caso.
 Inventario de basureros de diferentes tamaños con distintos colores y distintivos
para (papel, plástico y material orgánico).
 Inventario de insumos para habitaciones como toallas de diferentes tamaños y
colores para salida de la ducha, de spa, batas de distintos tamaños (XS, S, M, L,
XL, XXL), sabanas, cobijas y sobrecamas de distintas dimensiones para camas de
1, 2 y 3 plazas de igual manera almohadas y sus respectivas fundas para cubrirlas.
 Inventario de manteles para mesas que existan dentro de la habitación si es el caso
 Inventario de insumos eléctricos como focos de distintos voltajes y tamaños de
luz blanca y de colores si es el caso que el hotel cuenta con esta clase de focos.
 Inventario de arreglos florales con distintivas temáticas y color de rosa, claveles,
ect.
  Inventario de cortinas de diferentes tamaños y colores al igual que repuestos para
ventanas, pasamanos, puertas corredizas, llaves de agua, cableado eléctrico
cortapicos.
 Inventario de adornos para habitaciones para mesa central, veladores, cuadros,
pinturas, candelabros.
 Mesas y sillas de plástico, metálicas y de madera.
 Insumos de seguridad como extintores, rotulación de salidas de emergencia y
áreas restringidas.

Restaurantes:

 Inventario de materiales de limpieza como: desinfectantes, cloro, aromatizantes,

insecticidas, jabones líquidos y sólidos de diferentes aromas (manzanilla, vainilla,
naranja, manzana), dispensadores de jabón y papel higiénico y absorbente y
servilletas.
 Inventario de materiales de recolección de basura de diferentes tamaños con
distintos colores y distintivos para (papel, plástico, material orgánico).
 Inventario de insumos electrónicos como focos de distintos voltajes y tamaños de
luz blanca y de colores si es el caso que el restaurante cuenta con esta clase de
focos para adornos en la noche.
 Inventario de adornos para mesas puedes ser florales al igual que de plástico o
aluminio y de ambientación como: cuadros, pinturas, candelabros.
 Inventario de manteles para mesas de diferentes tamaños y colores.
 Inventario de materiales de cocina como: cuchillos, platos de diferentes
dimensiones y formas, cuchillos, distintos materiales de repostería.
 Inventario de materias primas para el restaurante como: legumbres, verduras,
frutas, carnes (res, pollo, cerdo, pescado), mariscos, especias, embutidos
(salchichas, chorizo, salami) lácteos (queso, leche, mantequilla).
 Inventario de insumos de seguridad como extintores, rotulación de salidas de
emergencia y áreas restringidas.
 Inventario de mesas y sillas de plástico, metálicas y de madera.

Fortaleza Debilidad
 Al contar con un control  Contar con un sistema de control
exhaustivo de inventarios se de inventarios antiguo que no
 conoce de manera real lo que tiene ayude a obtener información
el hotel y restaurante. rápida.
 Controlar por medio de los  Al no contar con un lugar
inventarios si no existe robos apropiado para todos los insumos
internos de insumos que tiene un hotel y restaurante
daña la calidad de los mismos.

Operaciones:

La compañía estaba presente en 16 de las 17 comunidades autónomas españolas y disponía de 86

establecimientos alejados de los principales núcleos urbanos. El 39 de ellos estaban ubicados en edificios
singulares: 10 palacios, 12 castillos, 8 conventos, 5 recintos históricos, 3 antiguos hospitales y 1
monasterio. Esta ayuda de gran manera a reducir inversiones y cumplir con el objetivo que es rescatar la
cultura española.

Fortaleza Debilidad
 El hotel paraderos está presente en  Los clientes perciban que las
16 de las 17 comunidades instalaciones cuentan con estilo
autónomas españolas y dispone de antiguo y no aprovecha el cambio.
86 establecimientos (Porter, 1986)  No contar con un sistema
lo que indica es que estamos en adecuado de recepción.
casi todos los rincones de España a
cual quiere comunidad que vaya
un viajero nos encontrara.
 Hotel tienen una característica
diferenciadora que aprovecha
edificios ya existentes existiendo
así no construyendo nuevos
hoteles.

Logística de salida:

Hoteles:

 Procesos en el que se realizan pedidos o reservaciones se debe realizar un pago

para asegurar su reservación.
  Si se cuenta con los niveles de servicio óptimos.
 La limpieza y mantenimiento es algo que se debe rescatar en un hotel.
 La organización del hotel es la adecuada.

Restaurantes:

 Procesos en el que se realizan pedidos o reservaciones para eventos o reuniones

en el restaurante
 Si se cuenta con los niveles de servicio óptimos.
 La limpieza es algo que se debe rescatar en un restaurante

Fortaleza Debilidad
 Información y preparada de  Mala comunicación que ocasiona
informes ante el proceso de que los procesos fallen.
pedidos.  El hotel no cuente con extensiones
 Limpieza y mantenimiento de telefónicas y solo se sature una
restaurante y hoteles línea telefónica, creando
problemas de comunicación.

Marketing y ventas

 Marketing Mix
o Producto: Hotel Paraderos
o Distribución: Internet, GDS (Global Distribution Systems), agencias de
viajes, radio, televisión, radios, revistas, cine.
o Comunicación: (publicidad, patrocinios, relaciones públicas y
promociones)
o Precio: Depende mucho a que habitación y lugar en donde se va a
hospedar.
o Personal: Clientes que juzgan y ven la efectividad del servicio hotelero
que son nuestros huéspedes.
o Proceso: Diferentes procesos internos como son las llamadas telefónicas
que realizan los clientes al momento de realizar una reserva o consulta.
o Evidencia física: Los huéspedes busquen sensaciones ligadas a la riqueza
cultural y geográfica.
  Publicidad
o Presupuesto del año anterior 1,2 millones de euros
o 40% orientado al radio con tres minutos de contenido informativo
o 60% destino a medios gráficos, suplementos, revistas tematicas
 Administración de fuerzas de ventas
o Promotores
o Agencias de viaje
o Distribuidores
 Promociones
o Tarjeta 5 noches
o Especial 2 noches con 20% de descuento
o Días dorados 35% de descuento
o Pasaporte semana de ensueño de domingo a viernes por 62,84 euros por
noche
o Tarjetas de fidelización de amigos

Fortaleza Debilidad
 Realizar promociones que sean  Escoger el segmento menos
novedosas que supere a la atractivo lo que tenga de resultado
competencia e incentive a la la pérdida de rentabilidad al
compra. momento de realizar una
 Realizando campañas de promoción o publicidad.
marketing internos a los  Invertir en medios de
empleados para que puedan comunicación masivos que no
brindar mejores servicios por parte escuche los clientes a los que me
del hotel y restaurante. quiero dirigir.

Servicio Postventa

Se debe crear una relación duradera con los clientes no solo preocupándonos de que
vuelvan al hotel sino también que garantice que está realizando una publicidad boca a
boca con buenos comentarios para de esta forma atraer a más clientes.

De igual manera realizar llamas invitaciones a clientes antiguos como estuvo el servicio
que se le invita a diferentes hoteles que están recién abiertos.
 Fortaleza Debilidad
 Garantizar que pensamos en  Confiarse que no es necesario un
nuestros clientes y no los servicio postventa para que sus
olvidamos una vez que hayan clientes vuelven.
visitado el hotel y vuelvan gracias  Tener una actitud positiva
al servicio que se ofrece. únicamente el momento de la
 Incremente la posibilidad que el venta y no seguir con ese
cliente termine deleitado comportamiento hacia futuro y
cambiar comportándose
indiferente.

Actividades de Apoyo

Infraestructura de la empresa
La misión de paraderos es muy clara:
“Desarrollar productos turístico de calidad, facilitar la
recuperación de edificios históricos con fines turísticos, fomentar
el turismo en áreas poco conocidas, promocionar la tradición
gastronómica regional, incentivar el conocimiento de destinos
culturales y naturales, y realizar esta actividad del modo más
rentable posible”.
(Díaz, 2002, pág. 9)
La infraestructura de la empresa no es que se conforme de algo sólido metálico
con lindos colores es necesario saber los pagos eléctricos, agua, residuos. Si se
está dando un correcto uso del suelo si se dan diferentes coordinaciones
institucionales.
Fortaleza Debilidad
 Control adecuado de  Retrasarse en los
la infraestructura y su controles de la
mantenimiento infraestructura de la
permanente. empresa.
  Correcto uso y  No contar con buenas
apropiamientos de relaciones público-
nuestros suelos. privado.

Recursos Humanos
El talento humano siempre será lo que tiene a flote a una empresa conociendo que la
hotelería y los restaurantes se tienen que garantizar un buen servicio y atención al cliente
por lo tanto es indispensable tenerlos motivados, capacitados y con buena salud.
Fortaleza Debilidad
 Contar con el número adecuado de  Alta rotación de personal
empleados y podernos pagar sin  Contar con personal que no cuenta
falta. con todas capacitaciones
 Contar con un personal que necesarias.
disfruta su trabajo

Desarrollo de Tecnologías

Hoteles:
 Lavadoras, secadores, abrillantadora, aspiradora, purificador de agua permiten un
desarrollo en la tecnología de la empresa los cuales si tienen un sistema
automatizado de ahorro de energía al igual que computadoras para llevar un
control sistematizado de la información e inventarios. Así estableciendo
estándares de control de calidad y limpieza óptimo.
 Al igual son muy necesarias las investigaciones de mercados continuas para
siempre estar a la vanguardia de nuevas tendencias, modas que se puedan dar en
el mercado que yo pueda aprovechar.
Restaurantes:
 Cocinas, refrigeradoras, congeladoras, lavaplatos, cortadoras de carne, licuadoras,
estufas, parrillas las cuales son herramientas que ayudan a la transformación de
los insumos. De igual manera tener un control de calidad y limpieza óptimo.

Fortaleza Debilidad
  Facilitar y perfeccionar el  Alto desgaste por compro de
trabajo en el menor tiempo repuestos de maquinarias
posible. deterioradas como en la cocina el
 Llevar un control orden congelador
computarizado de inventarios.  No contar con protocolos de
seguridad en casos de incendios,
ni conocimiento del uso del
extintor.

Adquisiciones:

Hoteles:

 Abastecimiento de materiales de limpieza, seguridad, electrónicos, manteles los

cuales deben tener un stock de seguridad como en el caso de jabones en el
restaurante que se tenga una cantidad mínima y máxima de estos, el momento
idóneo realizar la adquisición de igual manera la mismo forma de todos los
inventarios que se detalla en logística interna.

Restaurantes:

 Abastecimiento de materia prima en el restaurante es muy importante y se la tiene

que realizar de la mejor manera debido a que principalmente se trabaja con
materiales perecibles los cuales al momento de realizar el pedido se lo tiene que
realizar en una cantidad adecuada con el fin de no tener pérdidas. De igual manera
se realiza la adquisición de diferentes insumos según se vaya revisando en los
inventarios el stock mínimo y máximo de cada insumo.

Fortaleza Debilidad
 Tener un listado amplio de  Contar con una lista larga de
proveedores ordenados en grado insumos muy costosos que debido
de relevancia, de tal manera el a la maquinaria antigua deben ser
hotel siempre estará abastecido. comprado los mismos.
 Tener los proveedores a la mano y  Contar con materia prima que los
tiempos de entrega muy cortos. volúmenes sean muy amplios, lo
que se incurre de costos ya que su
tamaño de almacenaje es más
amplio.