TOMATES COSTA AZUL S.

(TOMACASA)

PROBLEMAS DETECTADOS.

De acuerdo a la lectura realizada del caso TOMACASA tenemos dos problemas fundamentales:

- Baja productividad
- Alto costo de producción

ANÁLISIS CAUSA – EFECTO

BAJA PRODUCTIVIDAD DE TOMACASA

Falla de cálculo en la capacidad

máxima de producción

Recibir tomates de
productores independientes
Productores no entregan
materia prima a Tomacasa Mal diseño de línea de producción

Desperdicio de tiempo
en actividades repetitivas
Entregar semillas de una
variedad (Río grande) que produce
mayor cantidad de desperdicios
BAJA PRODUCTIVIDAD
DE TOMACASA

Fallas técnicas de equipos

Desabastecimiento de materia prima

ALTO COSTO DE PRODUCCIÓN DE PASTA DE TOMATE

Residuos no aprovechables

Alto tiempo de
funcionamiento
de los equipos

Daño de equipos

Falla de cálculo en la capacidad

máxima de producción
Desperdicios de latas
para envasar producto
ALTO COSTO DE PRODUCCIÓN
DE PASTA DE TOMATE
DE TOMACASA
Competitividad con otro mercado Alto consumo de energía

Alto costo de la materia prima

Inspección incorrecta
al momento de la compra del tomate
Bajo °Brix del tomate

Bajo rendimiento del tomate recibido Generación alta de desperdicios Volumen bajo de proveedores
pertenecientes a la asociación

DIAGRAMA DE ÁRBOL

INCREMENTAR PRODUCTIVIDAD DE TOMACASA

 ESTABLECER PRECIOS DE COMPRA DE
COMO? MATERIA PRIMA ACORDE AL MERCADO

REDUCIR LA COMPRA DE TOMATES A

PRODUCTORES INDEPENDIENTES

CAPACITAR A OTROS PRODUCTORES EN

PRODUCIÓN DE TOMATES PARA USO
INDUSTRIAL

REALIZAR MEJORAMIENTO DE PROCESO

COMO? COMO?
MEJORAR EL DISEÑO DE LÍNEA DE
INCREMENTAR PRODUCCIÓN
PRODUCTIVIDA TOMACASA

RECALCULAR LA CAPACIDAD INSTALADA

REALIZAR PROGRAMA DE
COMO? MANTENIMEINTO

MEJORAR EFICIENCIA DE EQUIPOS

INCREMENTAR CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN DE LOS EQUIPOS

DISMINUIR COSTO DE PRODUCCIÓN DE PASTA DE TOMATE DE TOMACASA


COMO?
DISMINUIR COSTO DE
PRODUCCIÓN DE PASTA DE
TOMATE DE TOMACASA
INCREMENTAR CAPACIDAD DE
COMO? PRODUCCIÓN DE EQUIPOS
ELIMINAR REPROCESAMIENTO
MEJORAR LA PLANIFICACIÓN DE
PRODUCCIÓN
REALIZAR CONTRATOS CON PROVEEDOR
QUE LOS °BRIX DEL TOMATE A ENTREGAR
EN LA PLANTA DEBE SER MAYOR 4.75
COMO?
PROCESAR TOMATES ÚNICAMENTE CON
UN CONTENIDO DE °BRIX MAYOR A 4.75
BUSCAR SEMILLAS DE VARIEDAD DE
TOMATES QUE PRODUZCAN FRUTOS CON
LOS °BRIX DESEADOS
ESTANDARIZAR EL MATERIAL Y TAMAÑO
DE LAS CAJAS UTILIZADAS PARA EL
COMO? TRANSPPORTE DEL TOMATE
MEJORAR EL RENDIMIENTO DEL TOMATE
MEJORAR PROCEDIMIENTO DE
INSPECCIÓN AL MOMENTO DE RECIBIR LA
MATERIA PRIMA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO
INFORMES DE ZAFRA TOMACASA
FICHA TÉCNICA DE INDICADORES
CONCLUSIONES.

La planta industrial TOMACASA necesita realizar un mejoramiento en la línea de proceso de producción

de tomate para bajar el costo de procesamiento de la pasta de tomate, recalcular la capacidad instalada
y adquirir equipos con más capacidad, así como también imponer algún tipo de castigo por
incumplimiento de contrato a los productores de tomate de tal manera que no tengan tiempos de
desabastecimiento de materia prima