República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Instituto Universitario de Tecnología del Estado Bolívar

Cuidad Bolívar-Estado Bolívar

Sección: IX-MTTO-1M-2M

Industria
Maderera y Alimenticia

Profesor: Integrantes C.I.:

Luis Granados Amanda Quijada 26.692.208

José Sabia 26.097.089

Marielys Farfán 24.038.300

Leandro Hernández 21 578008

Ciudad Bolívar, Enero de 2018

 Industria maderera
Materia prima
La madera es una materia prima de origen vegetal. Es la parte sólida y rígida situada
bajo la corteza de los tallos leñosos de árboles y arbustos. La madera está formada por fibras
de celulosa, una sustancia que constituye el esqueleto de los vegetales, y lignina, sustancia
que le proporciona rigidez y dureza. En cuanto a las especies madereras del país, las más
cotizadas son el apamate, la caoba, el cedro, el roble, la ceiba, el jobo el pardillo, el jabillo,
el saqui-saqui, la vera, el eucalipto y el pino Caribe. Estas dos últimas son desarrolladas en
plantaciones a gran escala en zonas de Anzoátegui y Monagas.

Proceso de obtención de la madera

El proceso que se sigue desde la extracción de la madera de los bosques, como materia
prima, hasta la obtención de tablones, como material para ser trabajado, es el siguiente:

Tala. Se realiza en la explotación con sierras mecánicas o máquinas cosechadoras

que también realizan la poda y descortezado.
Poda. Una vez derribados los árboles, se cortan sus ramas con sierras mecánicas.

Transporte. Para llevar a cabo esta operación, se construyen deslizadores de gran

pendiente que conducen por gravedad los troncos a zonas de fácil acceso. También se utilizan
grandes máquinas que elevan los troncos. Estos son transportados por carretera, ferrocarril o
por agua a su destino.

Descortezado. El descortezado de los troncos se realiza en la cadena de rodillos. Esta

operación y las siguientes tienen lugar en la serrería o aserradero.
Tronzado. Los troncos se cortan en trozos, según la longitud deseada, con sierras
circulares. Después, los trozos son cortados en tablas o tablones de determinadas medidas,
según planos paralelos a su eje.

Secado. La madera se seca en mayor o menor grado dependiendo del tipo de empleo
posterior.

Cepillado. Es la última operación. Mediante ella se eliminan las irregularidades y se

da a la madera un buen acabado y las medidas adecuadas.

Productos
 Fabricantes de papel y cartón
 Industria de la construcción
 Usuarios de postes, estantes y dormitorios
 Ebanisterías y carpinterías
  Mueblerías
 Industria del juguete
 Fábricas de paletas y embalajes de madera
 Fábricas de empaques de cartón
 Manufacturas de Maderas
 Viviendas de madera
 Artículos deportivos

Marcado nacional e internacional

Mercado nacional: cerca del 90% del total de madera que se cosecha cada año tiene
como destino el mercado interno y solo un 10% se exporta; es conocido que la mayor parte
de la madera cosechada es utilizada para el uso doméstico como leña principalmente, y el
resto de destina esencialmente a la industria de primera transformación (aserrío).

En cuanto a la demanda nacional de productos forestales, esta es poco exigente; el

público no tiene un conocimiento adecuado acerca del uso de la madera, lo cual se refleja en
la producción de baja calidad y la desarticulación con la industria de trasformación
secundaria; el mercado nacional de muebles se abastece de los pequeños carpinteros y de la
importancia, lo cual se han incrementado considerablemente en los últimos años reportando
un incremento de 20,3%.

Mercado internacional: el mercado externo para Venezuela básicamente está

definido por el tamaño de las importaciones y exportaciones, y las tendencias de la misma.
El volumen de las exportaciones registradas en el 2000, excluyendo papel y cartón fue de
46,2 millones de toneladas por un monto de 30.000.000; mientras que
la importación registrada para ese mismo año excluyendo papel y cartón fue de 28,0 miles
de toneladas (6,7 millones); en el año 2001 las exportaciones en estos mismos rubros fueron
de 69,8 miles de toneladas (31,9 millones) y las importaciones fueron de 35,5 toneladas que
represento un 7,9 millón.

Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos
relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de
transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos
de consumo humano y animal.
 Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen
vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el
número de posibles alimentos disponibles en la dieta.

La industria alimentaria tiende a evolucionar hacia una mayor concentración y

tecnificación. Se inclina de forma creciente por productos más elaborados, con oferta
orientada a las comidas preparadas y precocinados. Esta tendencia viene dada por la mayor
calidad de vida y creciente prosperidad de los habitantes de países desarrollados, los cuales
dedican menor cantidad de ingresos a la adquisición de alimentos crudos o no elaborados.
Aunque existe una gran cantidad de alimentos que pueden ser consumidos crudos, como por
ejemplo la fruta, la mayoría requiere un procesamiento que le permita más seguridad y mayor
tiempo de conservación, además de apetecible al paladar. Para ello se utiliza la tecnología de
los alimentos, que suele estar supervisada dentro de las empresas por personal científico y
técnico.

Procesos de fabricación
Aunque exista una gran diversidad de industrias alimentarias los procesos de
fabricación pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de los alimentos,
almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la extracción de sus propiedades, la
elaboración hasta un producto final, el envasado y la conservación de los alimentos.

 Procesos de manipulación
Los procesos de manipulación humana de los alimentos tienden a disminuirse en la
industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los
procesos de manipulación.

 Procesos de almacenamiento
El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efecto de
estacionalidad de ciertos productos alimentarios. Generalmente suelen emplearse para el
almacenamiento en silos, almacenes acondicionados al tipo de industria específico
(herméticos, al aire libre, refrigerados, etc.), cámaras frigoríficas, etc.

 Procesos de extracción
Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción, bien sea de pulpas (en el caso
de frutas), huesos, o líquidos. Los procesos industriales para realizar la extracción pueden ser
la mediante la trituración del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las
olivas para el aceite, etc.), extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc.), secado y
filtrado, empleo de disolventes.
  Procesos de elaboración
Los procesos habituales de la elaboración de alimentos tienen como objeto la
transformación inicial del alimento crudo para la obtención de otro producto distinto y
transformado, generalmente más adecuado para su ingesta. Algunos de los procesos de
elaboración tienen su fundamento en la conservación del alimento

 Cocción: Suele emplearse en la elaboración de muchos alimentos de origen cárnico,

 Destilación: Secado, Es tradicional su uso en pescados, así como en el de carne, con
motivo de aumentar su conservación. En estos casos el proceso de elaboración y de
conservación coinciden.
 Fermentación: mediante la adicción de microorganismos (levadura), es muy
empleada en la industria de las bebidas: industria del vino y en la industria cervecera.

Procesos de conservación
Esta fase es vital en algún tipo de producción de alimentos, en parte debido a que los
procesos de conservación en la industria alimentaria tienen por objeto la interrupción de la
actividad microbiana y prolongar la vida útil de los alimentos. Para ello se tiene la posibilidad
de trabajar con estas variantes:
 Pasteurización.
 Esterilización antibiótica. Es uno de los procesos de conservación de alimentos más
importante, prolongando la vida útil del alimento considerablemente. Es quizás el
más antiguo de ellos.
 Esterilización por radiación. Entre ellas se encuentra la radiación ionizante empleada
para el control de envases, así como la radiación de microondas.
 Acción química
Algunos procesos de conservación de alimentos pretenden sin embargo inhibir el
desarrollo de los microorganismos, tales son:
 Refrigeración.
 Deshidratación.
Procesos de envasado
El envasado es también fundamental como método de presentación de los productos
enlatados y las bebidas. En la producción de los alimentos han ido ganando cada vez una
mayor importancia aspectos relacionados con la higiene y la seguridad de los consumidores.
Esto ha conllevado que todas las fases de producción estén sometidas a normativas y
procedimientos muy protocolarizados y estrictos, así como inspecciones para comprobar el
correcto seguimiento de los mismos.