22/11/2017 Faça você mesmo: Frutas desidratadas ⋆ Jardim do Mundo

As frutas desidratadas são muito saudáveis, principalmente quando feitas em casa. Elas são uma ótima opção para o
lanche e a sobremesa. E são boas fontes de energia. E principalmente uma ótima alternativa para cuidar dos excedentes da
horta e do pomar.

Sabia que é possível fazer no forno? Sim, isso mesmo, você pode ter deliciosas frutas secas no forno do seu fogão.
Produzi-las, utilizando um simples forno doméstico é muito fácil.

Ah, vai gastar muito gás? Você pode também secá-las ao sol, construindo um maravilhoso desidratador solar caseiro. Não
é difícil.

Vamos em frente…

COMO DESIDRATAR FRUTAS NO FORNO DO FOGÃO

Escolha frutas maduras ou ligeiramente maduras. Enxágue com água fria.

Remova manchas ou imperfeições.
Remova todas as falhas e elimine os talos se porventura houver.
Corte-as de maneira uniforme para assegurar a desidratação uniforme e no mesmo tempo.
Você pode remover as peles, mas não é necessário mas algumas frutas, como maçã e pêssego, secam melhor se a pele foi
removida.
Para manter as frutas visualmente atraentes e para minimizar a descoloração, mergulhe-as em suco de limão e água por 10
minutos.
Escorra e seque com uma toalha que não solte fiapos.
Preaqueça o forno na temperatura mínima.
Utilize uma temperatura mais baixa para as frutas finas, como maçã, banana e pêssego em fatias. Morangos e outras bagas
requerem uma temperatura mais quente. Com a experiência, você vai aprender a particularidade de cada fruta.
Forre a assadeira com papel-manteiga e organize as frutas em uma única camada, mas não deixe que elas se toquem. Para
evitar que as frutas se encrespem durante a secagem, cubra com uma forma de pizza com furinhos ou um forro/tapete de
silicone apropriado para assadeiras. Nós usamos e recomendamos a forma de pizza com furinhos. Os fabricantes dizem que
o tapete de silicone não é tóxico e, portanto, é confiável. Nós temos nossos receios, mas, se você confia nos fabricantes, use
utensílios de silicone no forno. Prosseguindo, leve as frutas para o forno (observe o que dissemos sobre a temperatura
acima).
O tempo médio para o processo fica em torno de 1h30.
A dica é deixar a porta do forno levemente entreaberta para controlar melhor e evitar o super cozimento. Quando as frutas
estiverem sequinhas, retire-as do forno e espere esfriar para se deliciar!

COMO DESIDRATAR FRUTAS AO SOL

As frutas também podem ser desidratadas em um eficiente e prático desidratador solar doméstico. O processo permite que o
sabor e a qualidade nutricional sejam mantidos sem o uso de técnicas nocivas à saúde e de uma forma muito mais
econômica, pois não haverá gasto com gás nem com eletricidade.
Veja todo o passo a passo para produzir um fantástico desidratador solar caseiro:

Material necessário:

Três placas de isopor de 1 m x 0,50 m, com espessura de 30 mm Três tubos de cola para isopor 1 m de tela de náilon fina

1 vidro plano transparente de 3 mm de espessura, do tamanho da caixa de isopor 200 g de pregos torcidos de 18 mm x 27
mm (telheiro onda 24)

1 pincel de 3 cm

Papel-alumínio para forrar a caixa

Como fazer:

Use uma placa de isopor inteira para o fundo da caixa. Corte outra placa ao meio para os dois lados maiores. Corte outra
placa para os dois lados menores.

Cole as partes, formando uma caixa de 94 cm x 44 cm. Coloque os pregos nos cantos, para deixá-la firme.
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Corte duas aberturas de 30 cm x 4 cm nos lados menores da caixa: uma na parte de baixo e outra na de cima, a partir do
quarto centímetro, tanto de baixo para cima quanto de cima para baixo.

Recorte dois pedaços de tela e prenda-os com alfinetes no isopor, tampando as aberturas descritas no item anterior.

Recorte, do isopor que sobrou, pedaços de 3 cm de largura e cole-os nas extremidades das aberturas, fazendo uma moldura
para a tela.

Forre todo o interior da caixa com papel-alumínio, deixando as duas aberturas laterais livres.

Faça uma armação retangular de madeira, de 90 cm x 40 cm, e acrescente-lhe pés de 10 cm de altura.

Cubra-a com a tela, que deve ser presa na parte de baixo. Essa armação revestida com a tela deverá ficar dentro do secador.

Sobre a tela se colocarão frutas ou legumes para desidratar. Faça outra armação de madeira, 1 cm maior que a caixa, para
receber o vidro que servirá de tampa.

Essa armação deve ter baguetes laterais para fixar o vidro.

PREPARO DE ALGUMAS FRUTAS PARA DESIDRATAÇÃO

Abacaxi
Descasque e corte a fruta em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Retire o miolo. Corte as fatias em três ou
quatro pedaços iguais e coloque no secador.
Desidrate os miolos separadamente.

Banana
A banana que melhor responde à desidratação é a banana-caturra ou banana-nanica.
Corte-a ao meio nos dois sentidos para facilitar a secagem, mas ela pode ser desidratada inteira. A banana- ouro, por ser
pequena, não precisa ser cortada.
A banana-da-terra e a banana-marmelo também podem ser desidratadas, mas devem ser cortadas em rodelas.

Caqui
Corte ao meio ou em quatro partes.
Seque com a face cortada virada para cima.
Retire uma parte da casca para facilitar a secagem. A fruta deve estar semi-madura.
Você também pode bater o caqui no liquidificador, formando uma pasta bem grossa, e colocá-lo no secador em uma
assadeira.

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Maçã
Descasque a fruta, corte em quatro partes ou em rodelas finas.
As cascas podem ser desidratas à parte e servem para fazer chá, colocadas em granola ou transformadas em pó.
Mas só use a casca se a maçã for orgânica.

Manga
Corte a fruta em fatias, no sentido mais largo da polpa, e divida em patês iguais. As cascas também podem ser desidratadas,
como as da maçã.

Uva
Lave bem as uvas, retire-as do cacho, mergulhe em meio litro de água com suco de um limão.
Dê preferência a uva sem sementes.

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