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DENSIDAD
𝑑20 = 𝑑 + 0,0002 (𝑡 − 20)
Siendo:
d 20 = densidad relativa a 20/20ºC;
d = densidad aparente a tºC
t = temperatura de la muestra durante la determinación, en ºC,
𝑑20 = 1,029 + 0,0002 (20 − 20)
𝑑20 = 1,029
ACIDEZ
𝑉∗𝑁
𝐴 = 0,090 ∗ 100
𝑚1 − 𝑚
A = acidez titulable de la leche, en porcentaje en masa de ácido láctico.
V = volumen de la solución de hidróxido de sodio empleado en la titulación, en cm3
N = normalidad de la solución de hidróxido de sodio.
m = masa del matraz Erlenmeyer vacío, en g.
m1 = masa del matraz Erlenmeyer con la leche, en g
4,1𝑚𝑙 ∗ 0,1𝑁
𝐴 = 0,090 ∗ 100
20,08085𝑔
𝐴 = 0,18