LA CARRAGENINA: ¿De qué

hablamos?
Carragenina, también conocida como
Uso
comercial

¿SABEMOS REALMENTE
"carragenann" o "carragenato" (bajo la
Pastas dentales
denominación "E 407" o "SIN 407"), es una
sustancia que se extrae de una alga roja y trabaja
Comida para animales
como estabilizador.
¿En qué alimentos

LO QUE COMEMOS?
Odoríficos para aire
Este aditivo se utiliza actualmente en la industria
alimenticia para la mejora de la textura de los la encontramos?
Cosméticos
alimentos ya que hace que sea más grueso
y cremoso, además de evitar que sus De acuerdo a la Organización de las Naciones Pinturas
Por Mabel Romero ingredientes se separen. Pero ojo, la Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO
carragenina no es digerible y no por sus siglas en inglés) el uso de la carragenina se
Mucho desconcierto ha generado en los peruanos la suspensión del producto tiene ningún valor nutricional, da en alimentos como:
como lo indica la Organización
lácteo Pura Vida del Grupo Gloria por parte del gobierno panameño. Entre las Mundial de la Salud.
- Lácteos y sus derivados: Crema de leche en polvo,
múltiples respuestas de diferentes entidades regulatorias, se sumo la chocolatadas, queso cremoso, leche evaporada (previene la
separación de la grasa), fórmulas de leche para bebes, yogurt
Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC), quien alertó a los Antecedentes (para estabilizar la fruta que se le agrega), bebidas lácteas
como la Pura Vida (llamadas en ingles “imitation milk” o
consumidores sobre una sustancia química, presente en muchos lácteos. Este imitación de leche)
La Oficina de Drogas y Alimentos
controversial componente utilizado como estabilizante en diversos alimentos de EE.UU. (FDA), organismo que
- Procesados, entre otros: Jarabes de
procesados, sería el causante de úlceras estomacales y cáncer: La carragenina. regula los alimentos y medicamentos, ha
realizado estudios sobre los efectos de esta chocolate, helados, gelatinas, jugos de
sustancia en el organismo desde los años frutas, pescados enlatados (preserva el
setenta, en los cuales se descubrieron sabor, pizzas, salsas de barbacoa,
Denuncia o advertencia Según Crisólogo Cáceres, efectivamente efectos negativos pero en mermeladas y cerveza.
presidente de Aspec, este aditivo animales como cuyes, ratas y ratones.
En estos días hablar de un ‘uso genera inflamación en animales de
indiscriminado’ tiene una laboratorio y puede derivar en Entre los daños encontrados, la ¿Qué dicen los organismos de
connotación negativa y más si nos gastritis, úlceras y eventualmente sustancia muestra su capacidad
salud sobre la carragenina?
convertirse en cáncer para las inflamatoria y su efecto
referimos a la ingesta de cancerígeno en el intestino de
alimentos de los cuales poco o personas. Actualmente no existen pruebas
estos animales.
nada sabemos de sus contundentes ni suficiente información
Entre las marcas de productos que “Si bien el Codex que muestren que la carragenina causa
componentes. Esta preocupación
investigó la asociación se Alimentarius admite el algún tipo de cáncer en humanos.
latente llevo a la Asociación
encuentran Gloria, Ideal, Pura Vida, empleo de dicho aditivo, lo que
Peruana de Consumidores y
Reina del desconocemos es la cantidad de Según el médico oncólogo peruano,
Usuarios (ASPEC) a "Es un elemento para esta peligrosa sustancia que la
advertir acerca del
uso indiscriminado
“ La carragenina se usa Bonlé
Campo, Laive,
y espesar la leche y industria alimentaria añade a
Elmer Huerta Ramírez, la última edición
del Codex Alimentarius (2012) de la
para estabilizar, es también se conservar otros productos, sus productos” - Crisólogo
de la sustancia funciona como fibra y se usa OMS si permite el uso de carragenina
Cáceres, presidente de
'carragenina' en la decir, evitar que los halló incluso como un espesante en los ASPEC en la preparación de leches
industria de lácteos. alimentos cambien su en las
fórmulas para alimentos." - Patricia García, evaporadas y otros productos lácteos.
ministra de Salud
textura y sigan luciendo bebés. Por su parte, la FDA ya ha propuesto
La institución se apetecibles a la vista a limitar el uso de este aditivo en los
A raíz de la
baso en un estudio pesar del tiempo alimentos procesados. Sin embargo,
que realizó en 20 controversial resulta controversial que aún no se
productos vendidos transcurrido " denuncia, haya realizado un estudio profundo que
en el mercado diferentes alerte sobre sus efectos a la salud.
nacional, en donde Crisólogo Cáceres, Presidente opiniones a
favor y en Las investigaciones están constante
detectaron que un de ASPEC
contra de la actualización y la información, al menos
74% del total
asociación la necesaria, está disponible. Al fin y al
contenía dicha
salieron a la luz para aclarar el cabo, lo más prudente sería que los
sustancia que se encuentra
panorama de los más preocupados mismos fabricantes sean claros en las
presente en diversos alimentos
y directamente afectados, los etiquetas de sus productos y que a su
tanto sólidos como líquidos.
consumidores. vez el consumidor sea quien decida el
consumo de uno u otro producto.