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DEUX RÉCETTES POUR L’APÉRITIF

Biscuits au parmesan

Ingrédients
250 g. de beurre (mou)
250 g. de farine de blé
250 g. de fromage "parmesano reggiano", râpé
1 oeuf
1 zeste de citron (facultatif)
un emporte-pièces

Préparation
1. Battre le beurre.
2. Ajouter petit à petit le fromage, l'oeuf et la farine.
3. Laisser reposer la pâte pendant six heures au frigidaire, couverte de plastique (film
transparente).
4. Étirer la pâte assez froide (0,2 cm d'épaisseur) et couper les biscuits.
5. Décorer avec des cerneaux de noix, des amandes émondées, des pistaches nature, des
graines de tournesol, du sésame, des gaines de cumin, des filets d’anchois égouttés, des
rondelles d’olives noires…
6. Dorer à l’oeuf battu avec un pinceau.
7. Cuire dans un four à 160 C, 7-8 minutes. Surveiller les biscuits, qui doivent légèrement
dorer.

Sucettes au chocolate salées

100 g. de chocolate noir couverture


nappage
10 g. d’huile d’olive extra Arbequina
De la fleur de sel,
Du poivre moulu

Faîtes fondre le chocolat et mélangez-le


avec l’huile jusqu’à ce que le mélange
devienne homogène. Étendez votre
mélange sur du papier cuisson à l’aide
d’une petite cuillère et en forme de
sucette. Ajoutez de la fleur de sel et un
petit peu de poivre fraîchement moulu.
Mettez-y un cure-dents qui sera le bâton de la sucette. Couvrez avec une autre feuille de
papier cuisson et laissez votre sucette au réfrigérateur pour qu’elle devienne dure (30
minutes minimum).