Las tunjas o acemitas son unos pancitos dulces de forma

redonda que se hacen con una masa dulce aromatizada con

canela en polvo y vainilla, es un pan que ahora se encuentra
en muchas panaderías pero antiguamente se encontraba en
abastos y casas de familia, se utiliza en la merienda, el
puntal o en el desayuno, mojaditos en café con leche o
chocolate, estos panes resultan ricos, yo recuerdo que en la
casa de mi abuela siempre habían tunjas y en la tarde no las
daban con mermelada o mantequilla y cuando ya perdían su
suavidad, mi "tata" o sea mi abuela, los convertía en
biscochitos dulces que también resultaban muy sabrosos.
Ingredientes
 200 gr. Azúcar
 750 gr. Harina
 1 Huevo
 ¼ lt Leche
 1 barrita Mantequilla
 1 pizca de sal
 20 gr. de levadura
 Vainilla
 Canela
 Anís de pepita si desea
Preparación
Mezcle la harina, el azúcar y las especies, remueva bien,
agregue la mantequilla y mezcle bien, aparte tibie la leche
y añada la levadura fresca, agregue la esencia de vainilla,
haga un circulo con los ingredientes secos y en el medio
agregue la leche, comience a amasar hasta que obtenga una
masa lisa y suave, si dispone de ayudante de cocina utilice
el amasador, si lo hace a mano amase hasta que esté suave
y muy lisa.
Cuando termine deje reposar la masa tapada hasta que
duplique su volumen, vuelva a amasar y corte trozos de
unos 70 gramos, haga bolitas y coloque en bandejas
engrasadas y deje levar. Hornee a 250º hasta que doren.