Cocina Fácil - Enero 2018

50
PRECIO EN MÉXICO: $39.00
SLV $1.75 · GTM $16.00 PAN $1.75 ·

NIC $30.00 PR $1.75 · CR $1,100
Año 33 No. 01 150218

ENERO
CONTENIDO
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COCINA
2
EN TU MESA
3
PARTY &
4
HEALTHY
5
HOGAR
DIVERTIDA Top verduras FRIENDS BITES Back to basics
Superbowls p.46 Bagels Panadería p. 136
p.16 p. 86 saludable
Coliflor p. 104 Tips para una
Microondas p.58 Veggie pizza cocina pequeña
p.25 p. 91 Gadgets para p.140
Tamales comer mejor
Hotcakes en p.72 Menús entre p.112
licuadora amigos
p.32 Ensaladas p. 94 Especial RECETA
de invierno postres EXPRÉS
Desayunos p.78 ligeros Plátanos con
grab & go p. 115 chocolate
p.34 p. 143
2 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

Nutritivos
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reglas más
ACCIÓN COFINANCIADA
POR LA UNIÓN EUROPEA Y GRECIA
Índice de recetas
DESAYUNOS
Barritas Pudín de chía Mini tarta Smoothie Muffin de Burrito

de granola p. 36 p. 37 tropical zanahoria bites
p. 34 p. 38 p. 39 p. 42
SNACKS
Salmón Crema de cacahuate Queso de Trucha ahumada Hummus y Queso ricotta

con tzatziki y mermelada cabra y peras y pepino guacamole con fresas y miel
p. 88 p. 88 p. 89 p. 89 p. 90 p. 90
PLATO FUERTE
Lasaña de Arroz cremoso Pimientos Calabaza Fettucini de Chayotes

verduras con brócoli rellenos rostizada calabacitas rellenos
p. 26 p. 31 p. 47 p. 48 p. 48 p. 49
Crema de Ceviche Calabaza Verduras Tortitas de Pasta

zanahoria vegetariano empanizada rostizada zanahoria pomodoro
p. 50 p. 52 p. 52 p. 53 p. 54 p. 60
Mini hash brown Pilaf de Kung Pao Coliflor Gratín de Ceviche de

de coliflor coliflor de coliflor rostizada coliflor coliflor
p. 62 p. 63 p. 64 p. 66 p. 67 p. 69

TAMALES
Tamal Tamal Tamal Tamal Tamal Tamal

deelote de coco de bola de chipilín de cambray de frijol
p. 74 p. 74 p. 75 p. 75 p. 76 p. 76
PANADERÍA
... de té chai ... de limón ... de vainilla ... de calabaza ... de blueberry ... de plátano con
con dátiles con chía y pera con chocolate con nuez miel de maple
p. 106 p. 107 p. 108 p. 109 p. 110 p. 111
ENSALADAS & BOWLS
Bowl Bowl de
tropical yogur
p. 17 p. 18
Bowl Bowl
árabe mexicano
p. 19 p. 21
Atún y Manzana, tocino

aguacate y queso azul
p. 82 p. 84

Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, D.F.
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COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

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Director General
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39
© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 33 N° 01. Fecha de publicación: 11-01-2018. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de
Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL,
S.A. Editor responsable: Porfirio Sánchez Galindo. Número de Certificado de Reserva de derechos al uso exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2000-121410273300-102 de 13
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de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, Ciudad de México Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S.A. DE C.V. José
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ISSN 1665 - 3777

Para
compartir
FOODIE NEWS SUPERLATTES YOGUR GRIEGO
p. 8 p. 9 p. 13
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Fotografía: iStock
PARA COMPARTIR
FOODIE NEWS TODO LO QUE QUERRÁS COMPARTIR ESTE MES.
BENTO-LICIUS Banana Ice

No pierdas el toque divertido al comer saludable: te recomendamos
¿Qué pasa cuando comienzas tu
utilizar las cajitas Bento. Tradicionales de la cocina japonesa, las régimen nutritivo de inicio de año y
Bento Boxes contienen arroz blanco al vapor, alguna proteína, como mueres por comer helado? La mejor
opción es el plátano. Sí, leíste bien:
pescado o carne, y una guarnición de verduras... (aunque en realidad plátano. Coloca dos plátanos picados
puedes hacer la combinación que tú desees). en un recipiente, congélalos durante
la noche y haz lo mismo con la fruta
de tu preferencia. Al siguiente día
coloca ambos ingredientes en la
procesadora de alimentos y obtendrás
la misma consistencia y sabor de tu
helado favorito, ¡por completo libre de
culpas! Atrévete a probar diferentes
combinaciones: fresas, zarzamoras,
nueces, almendras… Evita mezclarlo
con chocolate o azúcar procesada y
cumple con tu antojo.
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Fotografías: iStock / Por: Mariana Guefen
KALE, EL INGREDIENTE DE MODA

Las modas no solo son parte de nuestra forma de vestir: también existen en la cocina. Dentro de estas, el muy
sonado kale está por doquier: en revistas, redes sociales, restaurantes, etcétera. Pero ¿qué es el kale… acaso un
sustituto chic de la lechuga? La respuesta es: no. El kale también se conoce como col verde o col rizada, así que
no es una lechuga, sino primo de la col y el brócoli. Está lleno de ácido fólico, fibra, antioxidantes, vitaminas y
cerca de 40 calorías por taza. Su sabor es intenso, pero si lo refrigeras podrás aminorar la intensidad de su sabor.

PARA COMPARTIR
F O O D
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SU P E
T T E S
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INICIA EL AÑO CON MAÑANAS MÁS SALUDABLES CON ESTAS OPCIONES QUE
Fotografías: iStock
SUSTITUIRÁN TU LATTE REGULAR. CON MENOS AZÚCAR Y CARGADOS DE

NUTRIENTES, TE DARÁN TODA LA ENERGÍA QUE NECESITAS.
POR LILI DELGADO

PARA COMPARTIR
CUATRO VARIANTES
COCO TOSTADO GOLDEN MILK ACAI Y MATCHA

Y ESPIRULINA (CÚRCUMA Y ALBAHACA 1 PORCION
1 PORCION JENGIBRE) 1 PORCION
1 PORCION Beneficios: Procedente
Beneficio: La espirulina es Beneficio: El acai es un de Japón, esta hoja es rica
un alga verde azul rica en Beneficio: La cúrcuma es tipo de mora rica en anti- en antioxidantes, aminoá-
nutrientes, como antioxi- una especie con grandes oxidantes, fibra y omega-3 cidos y clorofila. Entre sus
dantes, clorofila, betacaro- poderes antioxidantes y vegetal. Sus beneficios aminoácidos, la L-teanina,
teno, hierro, vitamina K y anti-inflamatorios. se han asociado con la es conocida por sus efec-
aminoácidos. Estudios han demostrado reducción de riesgo de tos relajantes en el cuerpo
que puede ayudar a dis- padecer enfermedades y la mente. (Este es el
2 cucharadas de minuir los síntomas de la del corazón. único latte con un poco
coco rayado
taza de leche de soya
osteoartritis y desordenes de cafeína).
digestivos. 2 cucharaditas de polvo
sin endulzante o leche
de acai sin azúcar taza de agua caliente
de almendra
4 hojas frescas taza de leche de soya
1 cucharada de miel cucharadita de jengibre
de albahaca sin endulzante o leche
de abeja en polvo
taza de de leche de de coco
1 cucharadita de polvo cucharadita de
soya sin endulzante o 1 cucharadita de polvo
de espirulina limoncillo en polvo,
leche de almendra de matcha
de cucharadita de opcional
1 cucharada de miel 1 cucharada de miel
cardamomo en polvo cucharadita de
de abeja de abeja
cúrcuma en polvo
Una pizca de azafrán
1. Coloca el coco rayado de taza de leche de 1. En la licuadora, agrega
en una sartén a fuego almendra sin azúcar 1/4 de taza de agua hirvien- 1. En un Mason jar, agre-
1 cucharada de miel
medio hasta que se tueste do, el acai y la albahaca. ga el agua y el povo de
de abeja
ligeramente. Mezcla hasta que obten- matcha, y mezcla con una
2. Agrega la leche y 1/4 de 1. En un Mason jar, agre- gas una consistencia suave. cuchara. (Como si fuera
taza de agua y deja que ga 3 cucharadas de agua Transfiere a un colador y café instantáneo).
hierva. Transfiere la mezcla hirviendo, jengibre, limon- sirve en un Mason jar. 2. En una olla a fuego
a la licuadora y licúa hasta cillo (opcional), cúrcuma y 2. En una olla a fuego medio, hierve la leche con
que quede cremoso. azafrán. Agita bien. medio, hierve la leche con la miel.
3. Transfiere a un colador 2. En una olla a fuego la miel. 3. Agrega la leche caliente
y sirve en un Mason jar. medio, hierve la leche con 3. Agrega la leche caliente al Mason jar, coloca la tapa
4. Agrega la miel, espiru- la miel. al Mason jar, coloca la tapa y agita para crear espuma.
lina y cardamomo. Coloca 3. Agrega la leche caliente y agita para crear espuma. Transfiere a una taza.
la tapa y agita para que se al Mason jar, coloca la tapa Transfiere a una taza.
forma la espuma. Transfie- y agita para crear espuma.
re a una taza. Transfiere a una taza.

tip
Puedes reemplazar
la miel de abeja
por azúcar morena
o Stevia para
endulzar tu
bebida.
tip
Si te gustan los
sabores especiados
de tés como el chai,
puedes agregar
especias como
canela, vainilla o
cardamomo.

PARA COMPARTIR
1
CHAROLAS PARA HIELO
Estos objetos son de los utensilios más
versátiles que puedes encontrar en tu
cocina. Úsalos para hacer paletas de
hielo (coloca un palito de madera en el
centro de cada cubo) o prepara cubos
de especias (en cada cubo coloca tus
especias favoritas con aceite de oliva).
Incluso puedes meter algunos modelos
de silicona al horno.
2
PELADOR
El típico pelador de la abuelita es la
mejor opción para tu cocina gracias a su
doble uso: pela frutas y verduras, pero
además es ideal para descorazonar man-
zanas y peras. Procura que sea de acero
inoxidable para que te dure más tiempo.
3
DESTAPADOR
Hay algunos destapadores de botellas
que parecen navajas suizas: con ellos
puedes quitar corcholatas y corchos de
Tips & Tricks

botellas de vino. Si vas a invertir en un
destapador, compra uno de doble uso.
UTENSILIOS 4
DOBLE USO
HAMBURGUESAS Y
ESCURRIDOR DE LATAS
Con este artefacto podrás moldear
una hamburguesa del tamaño perfecto
Sácale provecho a lo que ya tienes gracias a la prensa que tiene en la parte
posterior. Puesto que por abajo tiene

en la cocina. Te decimos cómo. agujeros, también lo puedes utilizar
POR MARIANA GUEFEN para escurrir latas. Lo mejor: ¡puedes
encontrarlo muy barato en cualquier
mercadito!

Versus · PARA COMPARTIR
YOGUR GRIEGO
¿Cuál es tu favorito?
Probamos estas recetas y los lectores de Cocina Fácil eligieron.
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58%
DIP GRIEGO ADEREZO RANCH CON YOGUR
42%
1 taza de yogur griego, ¼ de eneldo picado, pimienta negra, ¾ de taza de yogur griego, ½ l de media crema, 2 chalotes
ajo rallado, jugo de medio limón, sal en grano, aceite de oliva picados, 1 diente de ajo picado, 1 cda. de eneldo picado,
1 cda. de vinagre de miel, ¼ de cucharadita de sal, una pizca de
Mezcla el eneldo, una pizca de pimienta, un toque de ajo
pimienta negra, ¼ de cdita. de sal de ajo, 1/8 de cdita. de paprika
rallado, el jugo de limón y una pizca de sal.
Después vierte el aceite de oliva encima del dip. En un mason jar combina la media crema y el yogur; bate hasta que
Sirve con verduras, chips o un poco de pan. esté incorporado por completo. Agrega los demás ingredientes y
agita hasta que esté totalmente mezclado. Sirve sobre tu ensalada.

Cocina
divertida
SUPERBOWLS HAZLO EN MICROONDAS HOT CAKES EXPRÉS DESAYUNOS GRAB & GO
p. 16 p. 25 p. 32 p. 34
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Ye
SUPER-
FOODS
¿Sabías que los
arándanos son buena
fuente de antioxidantes
y fibra? Inclúyelos
en tus desayunos
o ensaladas.

COCINA DIVERTIDA
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DULCE Y SALADO
TENER UNA COMIDA Y DESAYUNO (¡O POSTRE!)

COMPLETO EN UN SOLO TAZÓN ES POSIBLE: ELIGE
TU FAVORITO Y JUEGA CON LOS INGREDIENTES.
POR LILI DELGADO

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E S MOOTH Y
S ED C A L E S FAV
A TRO P I ORITAS
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HOJAS
DE MENTA
MANGO
Y PIÑA
MORAS
Y COCO tip
Mete los bowls al
congelador antes de
servirlos: mantendrán
frío tu smoothie por
más tiempo.
CHÍA
GRANOLA Y
ARÁNDANOS
ALMENDRAS

COCINA DIVERTIDA
COCO
RALLADO
ALMENDRAS
KIWI
POLEN
CARAMELIZADO
YOGUR
E.
PR AS
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MEZC M EL
LA DE YOGUR GRIEGO Y MER

tip
Puedes sazonar
con tus especias
favoritas.
¡No olvides el
aceite de oliva!
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QUE CON AC E IT E

COCINA DIVERTIDA
SMOOTHIE DE
ACAI + MORAS +
SEMILLAS +
PLÁTANO + CHÍA
GREEN
SMOOTHIE +
YOGUR +
FRESAS + KIWI +
GRANOLA +
COCO + MORAS

ADO CON ESPECIAS Y AGREG
P O LLO AS A TUS
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POLLO
ASADO
JITOMATE
CHERRY
ESPINACA
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GARBANZOS
O ELOTES
PEPINO
AGUACATE CEBOLLA
MORADA
LIMÓN

COCINA DIVERTIDA
tip
Agrega menos
leche en el
smoothie para
hacerlo más
espeso.
O
COC
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GRE DE MORAS FAVO O R AD
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RANOLA CON FRUTAS DE TE

RECETARIO:
SÍRVELOS COMO POSTRE O DESAYUNO: RECUERDA QUE

ENTRE MÁS FRÍOS ESTÉN, ¡MÁS LOS DISFRUTARÁ TU FAMILIA!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
HELADO DE MORAS COCO-CHÍA MIX DE VERANO

30 MINUTOS · 4 PORCIONES 30 MINUTOS · 4 PORCIONES 20 MINUTOS · 4 PORCIONES
1 taza de blueberries 1 taza de chía blanca 2 mangos
taza de miel 3 taza de leche de coco 1 taza de leche de coco
2 tazas de hielo 1 taza de frambuesas 2 tazas de hielo
1 taza de cubos de mango 1 taza de láminas de 1 taza de blueberries
2 plátanos en rodajas coco tostado 2 kiwis en rebanadas
1 taza de granola 4 cucharadas de ajonjolí 4 cucharadas de
1 taza de yogur griego garapiñado cerezas deshidratadas
4 plátanos 4 cucharadas de pepitas
2 tazas de hielo de calabaza
1. Licua las blueberries con la miel de taza de miel
y el hielo. 1. Licua los mangos con la leche
2. Sirve y termina con el yogur, 1. Mezcla la leche de coco con la de coco y hielo hasta obtener una
mango, plátano y granola. chía blanca. consistencia tersa.
2. Licua los plátanos con el hielo y 2. Sirve y termina con el resto de
miel hasta obtener una consisten- los ingredientes.
cia de helado.
3. Sirve el helado sobre una base
de chía; termina con los frutos
rojos, coco tostado y ajonjolí.

COCINA DIVERTIDA
RECETARIO:
CON BASES DE ARROZ, LENTEJAS O QUINOA, ESTOS PLATILLOS SON

UNA COMIDA COMPLETA (Y SUPERNUTRITIVA) EN UN MISMO TAZÓN.
JAPONÉS MIX DE GRANOS VEGETARIANO

30 MINUTOS · 4 PORCIONES 60 MINUTOS · 4 PORCIONES 30 MINUTOS · 4 PORCIONES
1 taza de arroz japonés taza de lentejas remojadas 1 tazas de quinoa

4 tazas de mezcla de 1 taza de arroz 3 tazas de agua
hongos frescos taza de arroz salvaje 1 pepino en cubos chicos
4 cucharadas de salsa teriyaki 1 pimiento rojo en tiras 1 betabel en láminas delgadas
3 cucharadas de soya 1 pimiento amarillo en tiras 1 aguacate en láminas
3 cucharadas de mantequilla 4 jitomates partidos por la mitad 2 zanahorias en tiras delgadas
4 cucharadas de cebollín picado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 chile serrano picado
2 cucharaditas de 200 g de queso mozzarella fresco de cebolla morada picada
ajonjolí picado en rebanadas 5 cucharadas de jugo de limón
1 taza de hojas de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva
1. Enjuaga el arroz hasta que el
agua deje de salir turbia, escurre 1. Mezcla los jitomates con el pi- 1. Lava la quinoa varias veces,
y coloca en una olla mediana con miento y aceite de oliva, salpimen- escurre bien y coloca en una olla
una taza y cuarto de agua; tapa ta y hornea a 180 ºC durante 30 mediana con el agua.
y cuece a fuego alto hasta que minutos. Mezcla los granos en una 2. Cuece a fuego alto hasta que
comience a hervir, baja el fuego al olla mediana, agrega cuatro tazas comience a hervir, después baja
mínimo y cuece durante 13 minu- de agua o caldo y cuece con tapa el fuego al minimo y cuece por 15
tos sin destapar. a fuego alto hasta que comience minutos con la tapa puesta.
2. Mientras tanto, en una sartén a hervir; baja el fuego al mínimo Deja enfriar.
a fuego alto, saltea los hongos y cuece por 15 minutos. Apaga y 3. Para la vinagreta mezcla la ce-
con la mantequilla. Cuando doren deja reposar cinco minutos más. bolla morada con el chile serrano,
agrega la salsa teriyaki y soya; 2. Sirve una cama de mezcla de aceite de oliva y jugo de limón.
cuece un par de minutos mas. granos en un tazón, agrega las 4. En un tazón coloca una cama
3. Sirve la mezcla de hongos so- verduras rostizadas y termina con de quinoa, después distribuye los
bre arroz y termina con el ajonjolí el queso mozzarella y hojas vegetales y termina con la vina-
y cebollín. de albahaca. greta encima.

COCINA DIVERTIDA
Estas sorprendentes recetas sólo necesitan que oprimas los botones

indicados. Tienen muchísimo sabor, son fáciles de preparar y tienen todo
el look and feel de una receta de horno (pero en menos tiempo).
FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA / FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER

OZ CREMOSO CON
COCINA DIVERTIDA
25
LASAÑA DE
VERDURAS
12 PORCIONES
400 gramos de pasta para lasaña
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de champiñones
1 taza de zanahoria picada en
cubos pequeños
1 taza de berenjena picada en
cubos pequeños
1 taza de pimiento rojo picado
en cubos pequeños
1 taza de pimiento verde picado
en cubos pequeños
1 taza de calabaza picada en
cubos pequeños
2 tazas de salsa de queso
2 tazas de salsa de jitomate
2 tazas de queso mozzarella
rallado
1 cucharada de perejil picado
1. En un sartén caliente agrega el

aceite y saltea los champiñones,
ya que empiecen a soltar líquido
añade el resto de las verduras.
2. Sazona y cocina hasta que las
verduras estén suaves.
3. En una bandeja o refractario
para horno de microondas colo-
ca una capa de salsa de queso,
encima agrega láminas de pasta,
verduras y salsa de jitomate.
4. Repite el proceso hasta llenar
todo el refractario.
5. Distribuye el queso rallado
por toda la superficie al final.
6. Cocina en el microondas
durante 8 minutos a máxima
potencia.
7. Baja la potencia a media y
cocina por 5 minutos más.
8. Decora con perejil picado.
9. Corta la lasaña en las porcio-
nes deseadas y sirve.

25
HUEVOS ESTILO
LIBANÉS EN Pimienta negra molida al gusto 5. Encima de la mezcla
CAZUELA Bastones de pan de pita coloca un huevo por plato.
2 PORCIONES para acompañar
6. Hornea en el microondas por
2 cucharadas de aceite vegetal 1. En un sartén calienta el aceite 1 minuto en potencia media o
cebolla blanca picada en y saltea la cebolla y el ajo hasta hasta que la yema se sienta fir-
cubos pequeños
que tomen un color dorado. me. Si lo deseas, puedes cocinar
1 diente de ajo picado
1 jitomate guaje picado en 2. Añade el jitomate picado, la más tiempo hasta obtener el
cubos pequeños espinaca y los champiñones. punto deseado de cocción en la
manojo de espinaca fileteada 3. Cuece hasta que la verdura yema.
taza de champiñones
2 huevos esté suave y sazona al gusto. 7. Añade una cucharada de joco-
2 cucharadas de jocoque 4. Reparte la mezcla en dos que sobre cada plato.
1 pan pita platos hondos pequeños para 8. Acompaña con bastones de
Sal al gusto
microondas. pan pita.

COCINA DIVERTIDA

20
PAN FRANCÉS
HORNEADO CON FRUTOS ROJOS
8 PORCIONES
5 huevos 1. En un tazón bate los huevos con la
2 tazas de leche leche, vainilla, azúcar y canela.
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar
2. Pasa las rebanadas de pan por la
1 cucharadita de canela en polvo mezcla de leche y colócalas formadas
2 cucharadas de mantequilla en un refractario para microondas.
16 rebanadas de pan de caja 3. Vierte la mantequilla sobre los pa-
1 taza de fresas picadas
1 taza de mora azul nes de modo que esté distribuida de
1 taza de frambuesas partidas manera uniforme.
a la mitad 4. Cocina en el horno de microondas
1 cucharada de almendras fileteadas
por 5 minutos hasta que el pan se dore.
1 ramita de menta
2 cucharadas de azúcar glass 5. Retira del microondas y decora con
los frutos rojos, almendras fileteadas y
menta.
6. Espolvorea un poco de azúcar glass
encima.

CHIPS DE
VEGETALES
CASERAS
12 PORCIONES
1 camote amarillo
1 betabel
1 zanahoria
1 papa
1 taro
taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal
3 cucharadas de paprika
cucharadita de pimienta
negra molida
1. Pela el camote, betabel,

zanahoria, papa y taro.
2. Con ayuda de un cuchillo
filoso o una mandolina reba-
na todos los ingredientes de
manera que obtengas rodajas
finas.
3. En un tazón mezcla todos
los vegetales con el aceite de
oliva, sal, paprika y pimienta.
4. Coloca las rodajas sin en-
cimarlas sobre una servilleta
de papel en una bandeja o
plato apto para horno de
microondas.
5. Cocina en intervalos de 30
segundos hasta que los vege-
tales estén completamente
deshidratados.
6. Sirve acompañados de tu
aderezo favorito.
15

ARROZ CREMOSO CON 35
BRÓCOLI GRATINADO
8 PORCIONES
2 tazas de arroz salvaje 1. Cocina el arroz salvaje

taza de berenjena picada con las instrucciones del
en cubos pequeños
paquete. Reserva.
taza de brócoli en floretes
taza de calabaza en cubos 2. En un tazón mezcla
taza de zanahoria en todas las verduras con el
cubos pequeños arroz.
taza de champiñones rebanados
taza de ejote picado 3. Añade la crema, el
en trozos pequeños cebollín y el queso.
taza de pimiento rojo picado en 4. Mezcla hasta que todos
cubos pequeños
los ingredientes se incor-
1 taza de crema
2 cucharadas de cebollín poren con el queso y la
2 tazas de queso crema a crema.
temperatura ambiente 5. Coloca la mezcla en un
refractario para horno de
microondas.
6. Hornea a máxima po-
tencia por 8 minutos.
7. Deja reposar 3 minutos
antes de servir.
T
COCINA DIVERTIDA
H
ORA!
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¡EN L OS M
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TRAST LE Y DELIC NOTA!
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RA UN MÁS D UAD O
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RECET CER DIREC POR L
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AVENA Y PLÁTANO
20 MINUTOS · 8 PORCIONES
1 tazas de avena
2 cucharaditas de polvo
para hornear
cucharadita de canela
2 plátanos maduros
1 cucharada de miel
de maple
1 huevo
1 taza de leche de
almendra o soya
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
Aceite de coco
para cocinar
Toppings opcionales:
chips de chocolate,
moras, nueces
1. Agrega todos los ingredien-

tes (excepto el aceite de coco
y los toppings) en la licuadora
y licua hasta obtener una
consistencia homogénea.
2. Si usarás toppings,
agrégalos ahora.
3. Coloca aceite de coco
en una sartén o comal a
fuego medio.
4. Vierte la mezcla de hot
cakes del tamaño que desees
y cocina alrededor de dos o
tres minutos por cada lado.
5. Sirve con más plátano, miel
de maple, nueces o el topping
que elegiste.
PRUEBA... MORAS
ESTAS 3 DECORA CREPAS
Agrega Con tu Vierte la
OPCIONES blueberries
DIFERENTES: fruta favorita mezcla más
congeladas y sirve extendida
a la mezcla. intercalado. y cocina por
menos tiempo.

COCINA DIVERTIDA
Desayunos
Grab&
Go
Saludables, originales, con mucho
sabor... ¿y lo mejor de todo?
Puedes prepararlos un día antes o
el fin de semana, y guardarlos en
1
tu refrigerador para el resto de la
semana o llevarlos contigo.
FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA
FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER
BARRITAS
DE GRANOLA
2 HORAS 12 PORCIONES
2 tazas de hojuelas de avena

1 tazas de crema de cacahuate
taza de chispas de chocolate mini
taza de miel
taza de almendras fileteadas
taza de semillas de chía
taza de linaza
taza de semillas de girasol
1. En un tazón grande mezcla las ho-

juelas de avena con la crema de caca-
huate, chispas de chocolate y miel.
2. Mezcla hasta que todos los ingre-
dientes se incorporen.
3. Añade las almendras, semillas de
chía, linaza y semillas de girasol.
4. Integra completamente los
ingredientes.
5. Vacía la mezcla en una charola
previamente engrasada o con papel
encerado.
6. Esparce la mezcla por toda la cha-
rola de manera uniforme y presiona
para compactar.
7. Refrigera durante una hora.
8. Retira de la charola y corta en la
cantidad de barritas deseadas de la
forma que más te guste.
9. Envuelve cada barrita con un poco
de papel encerado y un trozo de listón
de tu preferencia.

COCINA DIVERTIDA

2
PUDÍN DE CHÍA
CON FRUTA
FRESCA
4 HORAS
2 PORCIONES
2 tazas de leche de coco
taza de semillas de chía
cucharadita de extracto
de vainilla
taza de miel de maple
1 pieza de plátano
5 piezas de fresa
1 pieza de durazno
1. Mezcla con la ayuda de

un globo batidor la leche
de coco, semillas de chía,
vainilla y miel de maple.
2. Bate hasta que todos
los ingredientes estén
integrados y la chía esté
distribuida de manera
uniforme.
3. Vacía la mezcla en va-
sos pequeños y refrigera
MINI TARTA
mínimo cuatro horas.
4. Pica el plátano, fre- DE ESPINACA Y 3. Refrigera durante 15 minutos.
sa y durazno en cubos CHAMPIÑONES 4. En un sartén caliente coloca el
1 HORA
pequeños. 8 PORCIONES
aceite de oliva y saltea los champi-
5. Retira el pudín del ñones y la espinaca hasta que estén
refrigerador y añade la 500 gramos de masa hojaldre completamente cocidas.
fruta picada encima de 1 cucharada de aceite de oliva 5. Retira del fuego.
2 tazas de champiñones rebanados
cada vasito. 2 tazas de hojas de espinaca picadas 6. Distribuye los vegetales en las
5 huevos tartas.
taza de leche 7. En un tazón bate los huevos con la
de taza de crema para batir
leche y la crema para batir.
2 ramitas de tomillo
de taza de queso cheddar rallado 8. Vacía un poco de la mezcla de
1 taza de jitomates cherry huevo en cada tarta.
9. Añade un poco de tomillo y queso
1. Estira la masa hojaldre con la ayu- cheddar a cada tarta.
da de un rodillo hasta que tenga un 10. Hornea a 170 ºC de 30 a 35
grosor aproximado de 0.5 cm. minutos.
2. Forra los moldes para tarta mini 11. Decora con jitomates cherry parti-
con la masa y corta el exceso. dos a la mitad y brotes.

4
COCINA DIVERTIDA
MUFFIN
DE ZANAHORIA
CON MANZANA
45 MINUTOS 16 PORCIONES
2 huevos
taza de azúcar refinada
2 cucharadas de azúcar mascabado
taza de aceite
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 naranja (la ralladura)
180 gramos de zanahoria rallada
1 manzana en cubos pequeños
1 cucharada de arándanos picados
1 cuchara de coco rallado
2 tazas de harina de trigo
cucharadita de polvo para hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela en polvo
Para el betún
1 barra de 190 gramos de queso crema
a temperatura ambiente
de taza de mantequilla a
temperatura ambiente
1 taza de azúcar glass
2 limones (la ralladura)
Flores comestibles pequeñas
1. En un tazón bate los huevos junto con el

azúcar refinada y mascabado hasta esponjar.
2. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar
de batir.
3. Incorpora la vainilla, la ralladura de naranja,
zanahoria, manzana, arándanos y coco.
4. Cierne el harina de trigo, polvo para hor-
near, bicarbonato de sodio y canela, y añade a
SMOOTHIE la mezcla.
TROPICAL 5. Bate hasta que los ingredientes estén
15 MINUTOS 2 PORCIONES incorporados.
1 naranja
6. Coloca capacillos dentro de un molde de
1 plátano rebanado y congelado muffin y vacía la mezcla sobre los capacillos a
1 taza de agua de coco 3/4 de su capacidad.
1 taza de mango picado y congelado 7. Hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que
1 taza de piña picada y congelada
introduzcas un palillo al centro del muffin y
1. Pela la naranja y córtala en cuartos. éste salga limpio.
2. Rebana el plátano. 8. Para el betún bate todos los ingredientes
3. Licúa todos los ingredientes hasta obte- con ayuda de un globo batidor hasta que esté
ner una textura cremosa. completamente incorporado.
4. Vacía el smoothie en dos vasos. 9. Decora los muffins con el betún y las flores
comestibles.

5
COCINA DIVERTIDA
6
MUFFIN DE HUEVO
CON TOCINO,
QUESO Y ESPINACAS
12 cuadros de papel encerado 1. Coloca los cuadros de papel

Aceite vegetal en spray encerado sobre un molde para muff-
taza de cebolla blanca picada
ins formando un capacillo para cada
taza de tocino ahumado picado
1 taza de espinacas picadas muffin.
2 cucharadas de cebollín picado 2. Rocía con aceite vegetal en spray
cucharadita de tomillo seco sobre cada uno de los papeles
negra molida encerados.
4 claras de huevo 3. En un sartén caliente rociado con
1 huevo entero un poco de aceite en spray, saltea
taza de queso cheddar rallado la cebolla hasta que tome un color
dorado.
4. Añade el tocino y las espinacas.
5. Cocina por 5 minutos y retira
del fuego.
6. En un tazón mezcla el cebollín, to-
millo, pimienta, la mezcla de espinaca,
claras de huevo y el huevo entero.
7. Bate hasta integrar todos los ingre-
dientes y vacía un poco de la mezcla
en cada capacillo.
8. Distribuye el queso de manera uni-
forme en todos los muffins y hornea a
170 ºC por 15 minutos.

8
COCINA DIVERTIDA
BURRITO 1. Precalienta el horno 6. Añade un poco de la

BITES a 180 ºC. mezcla de huevo a
45 MINUTOS 2. Engrasa un molde para cada muffin.
12 PORCIONES
muffins con aceite en 7. Coloca un poco de PUDÍN
6 piezas de tortilla aerosol. queso cheddar encima DE AVENA
de harina en mitades 3. Coloca dentro de del huevo. CON FRUTA
de taza de jamón 45 MINUTOS
picado
cada muffin un pedazo 8. Cubre toda la bandeja
22 PORCIONES
taza de pimiento rojo de tortilla de tal manera con papel aluminio y
picado en cubos que formes un pequeño hornea por 25 minutos. 1 taza de agua
8 piezas de huevo contenedor. 9. Retira del horno y cucharadita de sal
de taza de leche 1 lata de leche de coco
Sal al gusto 4. Distribuye el jamón desmolda los muffins.
sin azúcar
1 taza de queso y pimiento rojo en cada 10. Agrega un poco de 3 cucharadas de miel
2 cucharadas de crema uno de los muffins. crema en cada muffin. de abeja
manojo de cilantro 1 cucharadita de esencia
5. Mezcla los huevos 11. Decora con cilantro
de taza de frijoles de vainilla
de la olla enteros con la leche, sal y pimien- picado y los frijoles. 1 taza de hojuelas
Pimienta molida ta al gusto. de avena precocidas
Cheddar rallado taza de blueberries
taza de frambuesas
1. En una olla coloca el

agua, sal, leche de coco,
miel de abeja y esencia
de vainilla.
2. Calienta hasta que
empiece a hervir.
3. Añade las hojuelas de
avena y mezcla hasta que
vuelva a hervir.
4. Reduce el fuego y tapa.
5. Deja cocinar por cinco
minutos a fuego bajo.
6. Agrega la mitad de
las blueberries y de las
frambuesas.
7. Vuelve a cubrir y deja
cocinar otros cinco minu-
tos hasta que la mezcla
esté cremosa y las hojuelas
de avena estén totalmente
cocidas.
8. Retira del fuego y deja
reposar por lo menos
cinco minutos.
9. Sirve en vasos peque-
7
ños y decora con el resto
de las blueberries
y frambuesas.

$310
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por sólo
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Precio sujeto a cambio sin previo aviso. Disponible en toda la República Mexicana. Oferta válida para pago en una sola exhibición de $310 por 12 ejemplares. Si por alguna razón deseas suspender tu suscripción
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altelevisa.com.mx/editorial-televisa#aviso. Dudas y aclaraciones al 01 800 REVISTA (738 4782). Promoción por tiempo limitado.
En tu mesa
TOP 10: VERDURAS COLIFLOR ENSALADAS DE INVIERNO ¡TAMALES!
p. 46 p. 58 p. 80 p. 72
Veggie
PIMIENTOS
FOODS
Nos dimos a la tarea de buscar un giro
RELLENOS
fácil y delicioso a las verduras que seguro
Encuentra la
receta en ya tienes en casa. ¡Solo voltea la página!
la p. 47
Fotografía: Alex Vera / Food Stylist: Becky Treves

EN TU MESA
TOP 10
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EMPIEZA EL AÑO CON PLATILLOS SENCILLOS,
LIGEROS Y QUE NO HARÁN QUE SUFRA TU
CARTERA. ADEMÁS, ¡HACEN QUE COMER
VEGETALES SEA MÁS DIVERTIDO!

PIMIENTOS
RELLENOS DE QUINOA
4 pimientos rojos 1. Corta los pimientos por 2. Mezcla la quínoa con los
2 taza de quínoa cocida mitad, barniza con el aceite arándanos, perejil y cebolla
1 aguacate
de oliva y salpimienta. Rostiza morada, salpimienta. Rellena
taza de arándanos picados
taza de perejil picado durante 20 minutos a 200 ºC. los pimientos con la mezcla y
4 cucharadas de cebolla morada termina con el aguacate.
4 cucharadas de aceite de oliva

EN TU MESA
CALABAZA ROSTIZADA FETUCCINI DE CALABACITAS

CON JOCOQUE Y MENTA CON SALSA DE QUESO
30 MINUTOS · 4 PORCIONES 30 MINUTOS · 4 PORCIONES
1 taza de jocoque 5 calabacitas cortadas en tiras delgadas

4 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo picado
1 calabaza mantequilla mediana 4 cucharadas de aceite de oliva
taza de hojas de menta 1 taza de crema para batir
1 chile serrano 1 taza de queso manchego maduro rallado
1 taza de queso parmesano
1. Pela la calabaza y corta en rebanadas gruesas.
2. Barniza las rebanadas con la mantequilla, salpimienta 1. Sofríe el ajo con el aceite de oliva, cuando comience
y esparce sobre una charola. Hornea a 180 ºC durante a dorar agrega las calabacitas, saltea durante un minuto,
30 minutos. después añade el queso manchego y leche. Cuando
3. Unta un poco de jocoque en el plato, acomoda las comience a hervi, salpimienta y sirve.
rebanadas y termina con la menta y chile serrano. 2. Termina con el queso parmesano.

CHAYOTES
RELLENOS
60 MINUTOS
4 PORCIONES
4 chayotes
1 barra de queso
de cabra
1 taza de queso doble
crema desmoronado
3 huevos
taza de pan molido
taza de queso
parmesano rallado
1. Hierve los chayotes

hasta que estén suaves,
deja enfriar.
2. Corta por mitad,
retira la pulpa y mezcla
con el queso de cabra,
doble crema, huevos y
pan molido.
Vuelve a rellenar las cas-
caras de chayote y ter-
mina con el parmesano.
3. Hornea a 180 ºC
durante 30 minutos o
hasta que hayan dorado.

EN TU MESA

CREMA DE ZANAHORIA
CON CÚRCUMA
Y JENGIBRE
5 zanahorias troceadas
1 cucharada de cúrcuma picada
1 cucharada de jengibre picado
4 cucharadas de aceite de coco
4 tazas de caldo de verdura
1. Sofríe la zanahoria con la cúrcuma,

jengibre y aceite de coco, cuando
doren agrega el caldo de verdura,
hierve hasta que este suave la zana-
horia y licua hasta obtener una con-
sistencia tersa.
2. Salpimienta y sirve.

EN TU MESA
CEVICHE CALABAZA EMPANIZADA

VEGETARIANO CON DIP DE MENTA
40 MINUTOS · 4 PORCIONES Y YOGUR GRIEGO
2 jitomates picados
de cebolla morada fileteada 2 calabacitas en rodajas delgadas
4 varas de apio rebanadas 1 taza de yogur griego
1 coliflor en floretes pequeños 1 diente de ajo chico picado finamente
taza de jugo de limón 1 taza de hojas de menta picadas
taza de aceite de oliva 1 pepino rallado sin semilla
1 chile serrano picado 4 cucharadas de jugo de limón
1 taza de harina
1 taza de panko o pan molido
1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón. 3 huevos batidos
Deja marinar durante 30 minutos y sirve. Aceite suficiente para freír
1. Empaniza las calabacitas pasando primero por el

harina, luego huevo y por ultimo el pan molido.
2. Fríe en aceite caliente hasta que doren, retira a papel
absorbente y agrega un poco de sal.
3. Mientras tanto mezcla el yogurt griego con la menta,
pepino rallado y jugo de limón. Sirve acompañando las
calabacitas.

VERDURAS
ROSTIZADAS
CON QUESO
DE CABRA Y
ALBAHACA
40 MINUTOS
4 PORCIONES
1 brócoli en
rebanadas gruesas
1 coliflor en
rebanadas gruesas
1 cebolla troceada
4 cucharadas de aceite
de oliva
1 barra de queso de
cabra desmoronado
1 taza de jitomates cherry
4 cucharadas de
tomillo fresco picado
1. Mezcla el brócoli, co-

liflor, aceite de oliva, ajo,
cherries y tomillo en un
tazón, salpimienta y coloca
en una charola.
2. Hornea a 200 ºC duran-
te 20 minutos.
3. Sirve y termina con el
queso de cabra.

EN TU MESA
TORTITAS DE
ZANAHORIA
CON TAJINA
4 zanahorias ralladas 1. Mezcla la zanahoria con el 2. Mezcla la tajina con el agua

1 taza de queso queso panela, cebollín, huevo y jugo de limón, salpimienta.
panela rallado
3 cucharadas de cebolla
y harina, salpimienta. Forma
cambray picada tortitas con la mezcla y dóralas
2 huevos en un sartén a fuego medio
4 cucharadas de aceite con el aceite de oliva.
de oliva
taza de harina
taza de tajina
taza de jugo de limón
taza de agua

EN TU MESA
CURRY DE
VERDURAS
1 pieza de col troceada

4 zanahorias rebanadas
4 cucharadas de curry en polvo
5 cucharadas de aceite de coco
2 dientes de ajo picados
2 latas de leche de coco
2 cucharaditas de ajonjolí
taza de hojas de cilantro
1. En un sartén grande a fuego alto saltea la

zanahoria y col con el aceite de coco y ajo.
2. Agrega el curry, después agrega la leche
de coco y cuece algunos minutos.
3. Sirve y termina con el ajonjolí y cilantro.

EN TU MESA
Todo
sobre...
PREPARA LAS MÁS RICAS E INESPERADAS

RECETAS CON ESTE VERSATIL VEGETAL.

EN TU MESA
PASTA POMODORO
6 PORCIONES
500 gramos de pasta de tornillo

1 coliflor picada en floretes
2 tazas de salsa de jitomate
aceite y saltea los floretes de coliflor
taza de hojas de albahaca picada hasta que tomen un color ligeramen-
taza de queso parmesano rallado 3. Retira del fuego y cuela. te dorado, añade la pasta y la salsa
4. En una olla con agua caliente y de jitomate.
1. En una olla grande coloca 3 litros sal cuece los floretes de coliflor por 7. Deja cocer durante 5 minutos y
de agua a hervir. cinco minutos o hasta que se sientan retira del fuego.
2. Ya que el agua empiece a hervir, suaves. 8. Sirve con hojas de albahaca pi-
agrega la pasta y cocina de 10 a 12 mi- 5. Retira del fuego y cuela. cadas y queso parmesano rallado
nutos hasta que la pasta esté suave. 6. En un sartén caliente agrega el encima.

BROWNIES DE CHOCOLATE CON COLIFLOR
12 PORCIONES
1 taza de puré de coliflor sin sal 1. Precalienta tu horno a 160ºC y enharinado. Distribuye las nueces
1 cda. de aceite de coco 2. En un tazón mezcla el puré con el por toda la superficie y hornea de 25
taza de harina de avena
aceite de coco y reserva. a 30 minutos hasta que los brownies
taza de cocoa
2 cucharadas de linaza molida 3. Aparte mezcla el harina de avena, se sientan firmes.
1 cucharadas de azúcar mascabado cocoa, linaza, azúcar, canela y sal. 6. Retira del horno y deja enfriar
cucharadita de canela en polvo 4. Incorpora los ingredientes secos durante cinco minutos.
1 pizca de sal
taza de nuez picada al puré de coliflor e integra perfecta- 7. Corta los brownies en las porcio-
mente sin que queden grumos. nes deseadas y sirve con un poco
5. Vacía la mezcla en un molde más de nueces picadas.
cuadrado previamente engrasado

EN TU MESA
MINI HASH
BROWN DE
COLIFLOR
HORNEADAS
12 PORCIONES
coliflor
1 huevo
cucharada de
cebolla picada
cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
negra molida
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharadita de
aceite vegetal
taza de colitas de
cebolla de cambray
picadas
1. Ralla la coliflor con ayu-

da de un rallador para que-
so de manera que quede
como si fuera arroz.
2. En un tazón mezcla
la coliflor rallada con el
huevo, cebolla picada, sal,
pimienta y ajo.
3. Calienta un sartén y
añade el aceite.
4. Vacía la mezcla de coli-
flor sobre el sartén y deja
cocer de 3 a 5 minutos
hasta que las orillas se em-
piecen a dorar un poco.
5. Con mucho cuidado
voltea la hash brown de
lado y deja cocinar por
otros 3 minutos.
6. Retira del fuego y corta
en 12 porciones.
7. Decora con las colitas
de cebolla picadas

PILAF DE COLIFLOR
6 PORCIONES
1 taza de arroz basmati 1. En una olla pequeña, calienta 3. Aparte, en un sartén calienta
2 tazas de caldo de vegetales el caldo de vegetales junto con el el resto del aceite y añade la pasta
1 cucharada de pasta de curry
arroz. Cuando comience a hervir, de curry.
1 tazas de coliflor en floretes
1 lata de garbanzos colada baja el fuego y cocina tapado hasta 4. Incorpora la coliflor y los garban-
taza de almendras fileteadas que se absorba toda el agua y el zos y saltea por tres minutos.
taza de cilantro picado arroz esté cocido (aprox. 20 min). 5. Sirve el arroz con las coliflores
2. Deja reposar cinco minutos fuera salteadas, almendra fileteada y un
del fuego sin destapar. poco de cilantro picado.

EN TU MESA

KUNG PAO
DE COLIFLOR
6 PORCIONES
2 cucharadas de vino de arroz

2 cucharaditas de fécula
de maíz
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vinagre
de arroz
2 cucharaditas de salsa Hoisin
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite
de ajonjolí
1 coliflor
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de tocino ahumado
taza de chile de árbol
seco picado
1 cucharadita de pimienta
negra molida
1 chile serrano picado
taza de jengibre rallado
2 dientes de ajo
picado finamente
taza de cacahuates tostados
3 tazas de arroz al vapor
para acompañar
1. En un tazón mezcla vino de

arroz, fécula de maíz, salsa de
soya, vinagre de arroz, salsa
Hoisin, azúcar y aceite de ajon-
jolí. Reserva.
2. Pica la coliflor en floretes
pequeños y calienta un sartén
con el aceite vegetal.
3. Saltea la coliflor hasta que
esté suave y empiece a tomar
un color dorado.
4. Añade la mezcla de salsas y
saltea durante cinco minutos.
5. Añade el tocino y dora du-
rante cinco minutos más.
6. Agrega el chile de árbol
pimienta negra, chile serrano,
jengibre y ajo.
7. Saltea durante 3 minutos
más y retira del fuego.
8. Sirve acompañado de arroz
al vapor y cacahuate encima.

COLIFLOR
ROSTIZADA
CON PESTO
Y PARMESANO
6 PORCIONES
2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
taza de hojas de albahaca
taza de queso
parmesano rallado
1 coliflor en floretes
rebanados gruesos
1 cebolla fileteada
taza de tomillo fresco
deshojado
3 cucharadas de aceite
de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra molida
1. Precalienta tu horno a
180ºC.
2. En el vaso de procesador
coloca los 2 dientes de ajo,
piñones, albahaca, parmesano
y aceite de oliva.
3. Procesa hasta obtener un
puré homogéneo.
4. En un tazón mezcla la co-
liflor con el pesto, la cebolla,
tomillo, aceite de oliva, sal y
pimienta.
5. Coloca las coliflores en una
bandeja o charola para horno
sin que se encimen.
6. Distribuye el queso parme-
sano encima de la coliflor.
7. Hornea a 180ºC de 10 a 12
minutos hasta que la coliflor se
sienta suave.
8. Sirve acompañado de pan
caliente o como guarnición.

GRATIN DE COLIFLOR
12 PORCIONES
8 tazas de coliflor en floretes 1. Precalienta tu horno a 190ºC queso rallado, sal, pimienta y nuez
4 cucharadas de mantequilla 2. En una olla con agua hirviendo, moscada.
taza de harina de trigo
3 tazas de leche
blanquea la coliflor durante cinco 7. Retira del fuego y bate hasta que
1 taza de queso Grueyere minutos hasta que se sienta suave. el queso se funda por completo.
o Cheddar rallado 3. Cuela y enfría. 8. En una bandeja honda para hor-
cucharadita de sal 4. En una olla coloca la mantequilla no coloca la coliflor blanqueada y
negra molida y el harina de trigo. baña con la salsa blanca.
cucharadita de nuez moscada 5. Mezcla con la ayuda de un globo 9. Distribuye el panko y el queso
taza de panko o pan molido batidor hasta que se integren ambos Gruyere sobre toda la superficie.
taza de queso Gruyere rallado
ingredientes. 10. Hornea de 15 a 20 minutos hasta
6. Añade la leche poco a poco que la superficie se vea dorada.
sin dejar de batir. Agrega el 11. Sirve como entrada o guarnición.

EN TU MESA
HUMMUS DE COLIFLOR
6 PORCIONES
2 tazas de coliflor picada 1. Precalienta tu horno 5. Procesa durante un minuto o

3 cucharadas de aceite de oliva a 180ºC. hasta obtener un puré cremoso y
1 cucharadita de curry en polvo
cucharadita de sal de grano
2. En un tazón mezcla la coliflor con homogéneo.
cucharadita de pimienta el aceite de oliva, el curry, 6. Sirve con aceite de oliva, paprika
negra molida sal y pimienta. y perejil picado.
taza de jugo de limón 3. Coloca la coliflor en una charola 7. Acompaña con pan árabe.
1 lata de garbanzos colados
taza de ajonjolí para horno sin que se encima los
1 diente de ajo floretes y hornea 20 minutos.
1 cucharadita de comino 4. En el vaso de un procesados de
1 cucharadita de aceite de oliva
alimentos coloca el jugo de limón,
cucharadita de paprika
cucharadita de perejil picado los garbanzos, ajonjolí, ajo, comino y
6 piezas de pan árabe los floretes de coliflor.

CEVICHE
DE COLIFLOR
6 PORCIONES
1 coliflor picada en floretes chicos

cebolla morada picada en
cubos pequeños
3 jitomates sin semilla picados
en cubos pequeños
manojo de cilantro picado
3 chiles verdes sin semillas
picados finamente
1 pepino picado en cubos pequeños
2 tazas de jugo de jitomate
2 cucharadas de salsa inglesa
4. Cuela los floretes y seca
2 cucharadas de jugo Maggi
1 limón perfectamente.
Galletas saladas al gusto 5. Mezcla en un tazón el resto de los
ingredientes y distribúyelos en vasos
1. En una olla calienta agua hasta pequeños.
que hierva. 6. Termina con los floretes de coli-
2. Agrega los floretes de coliflor y flor encima.
cuece durante 3 minutos. 7. Decora los vasos con una rodaja
3. Retira del fuego, cuela y colócalos fina de limón.
dentro de un tazón con agua fría. 8. Acompaña con galletas saladas.

EN TU MESA
HOT CAKES ENERGÉTICOS DE COLIFLOR

6 PORCIONES
1 taza de coliflor en 1. Licua los floretes de coliflor hasta 6. Vacía un poco de la mezcla de hot
floretes blanqueados obtener un puré suave. cakes y deja cocer de 3 a 5 minutos
taza de agua
taza de leche de coco
2. En un tazón bate el agua, leche de hasta que las orillas se vean doradas.
1 huevo coco y huevo. 7. Voltea con la ayuda de una espá-
1 taza de harina de trigo 3. Aparte mezcla el harina de trigo, tula y deja cocer otros 2 minutos.
4 cucharadas de azúcar blanca azúcar, polvo para hornear y sal. 8. Repite el proceso hasta que ter-
1 cucharadita de polvo para hornear
cucharadita de sal 4. Integra los ingredientes secos a la mines toda la mezcla.
2 cucharadas de mantequilla mezcla de huevo y bate hasta incor- 9. En un tazón bate la crema hasta
3 cucharadas de crema para batir porar por completo. que forme picos suaves.
1 taza de frambuesas
5. En un sartén calienta un poco de 10. Sírvelos con una cucharada de
1 taza de mora azul
mantequilla. crema, frambuesas y moras azules.

S
1. ¿Sabías que últimamente se
FACT ha empezado a usar coliflor
FUN
en smoothies? Los más fans
aseguran que su color pálido
y textura cremosa son un
gran substituto del plátano.
Y como está llena de vitami-
na C, folatos y otros nutrien-
tes, es como darte un boost
de nutrición pero sin azúcar.
2. Recientes estudios sugieren

que la cúrcuma y ciertos
vegetales (como la coliflor)
podrían prevenir algunos
tipos de cáncer. ¿Hay algo
que la coliflor no pueda
NO SÓLO HAY UNA…
Existen varias formas
hacer?
de encontrar la coliflor,
como estas. 3. El tono blanco de la coliflor
NARANJA: contiene es debido a que las hojas
25 veces más caroteno
(como las zanahorias). que crecen alrededor de ella
MORADA: el color la bloquean del sol, evitando
brillante proviene de la fotosíntesis. Es decir, sin
los mismos antioxidan-
tes contenidos en el ese bloqueo, ¡serían verdes!
vino tinto.
ROMANESCO: Esta
variedad tiene cabezas
más puntiagudas y en
espiral, con un sabor
parecido a las nueces.
CÓMO COCINARLAS:
El hierro y aluminio convierten la coliflor de blanca a azul, así
que cocínalas en acero inoxidable. PD: Si el olor mientras las
cocinas es demasiado fuerte, agrega apio a la olla, créenos,
funciona.
QUÉ COMPRAR:
Las cabezas de coliflor más pequeñas, tienden a ser más dulces, lo cual las hace perfectas para botana
crudas o en ensaladas. ¿Vas a asar rebanas más grandes? ¡Busca las cabezas más grandes! Elige las más
firmes y compactas con hojas frescas.
EN TU MESA
Tamales
Dulces&
Salados ¿TE SALIÓ EL NIÑO EN LA ROSCA? PREPARA
ESTOS DELICIOSOS TAMALES EN CASA
Y SORPRENDE A TU FAMILIA. ¡SON MÁS
SENCILLOS DE LO QUE PARECEN!
FOOD STYLIST: KARINA CALLES / FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ

EN TU MESA
PICTÉ DE ELOTE DULCES DE MANJAR

30MINUTOS + LA COCCIÓN 8 PORCIONES 40 MINUTOS + LA COCCIÓN 20 PORCIONES
kg de masa de maíz ciérrala y dobla ambos 2 kg de masa de maíz Vuelve a poner la mezcla
kg de manteca extremos. Repite hasta 1 kg de manteca a fuego bajo, moviendo
3 elotes tiernos 1 kg de azúcar
1 taza de azúcar
terminar 2 cucharaditas de
constantemente hasta
mascabado 4. Colócalos en forma polvos para hornear que se vea el fondo de la
1 manojo de hojas de vertical en la olla o 100 g de pasitas olla. Apaga y reserva.
maíz para tamal vaporera. Cocínalos a 2 varitas de canela 2. Coloca en un tazón
Sal de grano troceadas
Pimienta negra molida fuego normal por una Color vegetal rosa o amplio la masa, la
Queso Chiapas y hora o hasta que se rojo al gusto manteca, una pizca de sal,
crema para servir despegue fácilmente la Hojas de maíz lavadas el azúcar, los polvos para
y remojadas
hoja de la masa. hornear y el colorante.
Sal al gusto
1. Enjuaga las hojas de 5. Sírvelos acompañados Coco rallado Bate bien con las manos,
maíz y repósa- las en agua de crema y queso Para el manjar golpeando la masa para
caliente por 30 minutos. Chiapas. de litro de leche que esponje. Incorpora
50 g de fécula de maíz
Escúrrelas. 150 g de azúcar
las pasitas envolviendo.
2. Desgrana los elotes y 4 yemas de huevo 3. Toma una porción de
muélelos en la licuadora 1 cucharada de vanilla masa formando una
en seco hasta que 1 varita de canela tortilla. Pon en el centro
se encuen- tren bien 1. Trabaja el manjar: una cucharada de manjar,
molidos. hierve la leche con el un pedacito de canela y
3. Mezcla la masa de azúcar y la canela. Apaga cierra. Envuelve en una
maíz con los granos de el fuego. Disuelve la hoja de maíz doblándole
elote molidos, el azúcar, fécula de maíz en los extremos. Cuécelos
la manteca, una pizca un poco de agua fría e en una vaporera con
de sal y pimienta hasta intégrala a las yemas agua suficiente por 45
que tenga textura de previamente batidas con minutos o hasta que se
masa espesa. 4. Pon la vainilla. Incorpórala despeguen de la hoja.
una cucharada de masa despacio a la leche y Esparce coco rallado al
en cada hoja de maíz, mezcla hasta integrar. servir.

TAMALES DE BOLA TAMAL DE CHIPILÍN
60 MINUTOS + LA COCCIÓN 10 PORCIONES 40 MINUTOS + LA COCCIÓN 20 PORCIONES
1 kg de costilla procurando que la masa 330 g de manteca 4. Para hacer los tamales
de puerco quede espesa. de cerdo vacía la harina de maíz
1 kg de manteca 250 g de queso
1 kg de masa de maiz
3. Dora las tostadas y chiapaneco
con medio vaso de
2 papas los chiles sin semillas. 2 kg de harina de maíz agua (o la necesaria)
kg de jitomate Cuando estén listos, 2 manojos de hojas para formar una masa
200 grs de tomate verde muéle- los junto con el de chipilín espesa, agrega las hojas
6 tostadas 3 manojos de hojas
5 cominos tomate, el jitomate, la de plátanos de chipilín, la manteca
2 chiles anchos cebolla, el ajo, el achiote, 4 jitomates y salpimienta; combina
2 chiles guajillo los cominos, la sal y el 1 cebolla mediana bien. Pon en cada hoja de
3 cucharadas 1 chile dulce o
azafrán. Pasa el resultado plátano una cucharada
de achiote pimiento morrón
2 dientes de ajo por un colador y agrega Sal y pimienta grande de masa, agrega
1 cebolla la mezcla a la carne (a negra molida una rebanada de queso,
1 manojo de hojas esta mezcla se le llama un poco de salsa y cierra
de maíz seco,
remojadas y escurridas
recaudo). 1. Corta las hojas de la hoja haciendo dos
Azafrán al gusto 4. Forma tortillas gruesas plátano en cuadros dobleces por el centro;
Sal con la masa y dóblalas de 30cm x30cm y sella por los dos extre-
a manera de cazuelita; pásalas por el fuego mos. Dispón los tamales
1.Cuece la carne en una añade un trocito de por ambos lados hasta en una olla tamalera
olla a fuego lento por una costilla con recaudo y que adquieran un brillo o vaporera en forma
hora o hasta que se en- cierra en forma de bolita. homogéneo. vertical (para que queden
cuentre suave. Reserva el 5. Envuelve con las hojas 2. Lava las hojas de parados) y cocínalos por
caldo. de maíz y amarra las dos chipilín y escurre, una hora o hasta que se
2. Aparte pon a cocer puntas. desprende las hojas encuentre bien cocida la
las papas por 15 minutos, 6. Cuécelos en la de la rama. masa. Sirve con la salsa.
machácalas y mézclalas vaporera por una hora 3. Asa los jitomates con la
con la masa de maíz y la o hasta que la masa se cebolla y muélelos en la
manteca. Si es nece- sario despegue de la hoja. licuadora con el chile y un
agrega un poco de caldo, Reposa 10 minutos y sirve. poco de sal. Reserva.

EN TU MESA
TAMAL DE CAMBRAY TAMAL DE FRIJOL

60 MINUTOS + LA COCCIÓN 20 PORCIONES 60 MINUTOS + LA COCCIÓN 6 PORCIONES
2 kg de masa verduras y cócelas con 125 g de manteca de cerdo la manteca derretida,

de nixtamal sal, reserva. Haz lo mis- (grasa de cerdo o sofríe.
1 kg de manteca manteca) 125 g de
1 kg de carne de cerdo
mo con las aceitunas, las pepitas de calabaza
5. Mezcla la masa de
250 g de chícharos cocidos almendras y el huevo. 1 kg de masa de maíz maíz con la manteca y
1 chile serrano 3. Sofríe el jitomate con 2 chiles ancho media cucharadita de
2 zanahorias la cebolla, lícualo y pon 15 hojas de hierba santa sal. Cuando esté bien
2 papas 1 manojo de hojas de
250 g de ejotes a fuego medio hasta que maíz para tamales integrado todo, forma
8 huevos cocidos reduzca, sazona con sal. remojadas bolitas y aplástalas con
4 jitomates 4. Parte el plátano en 2 tazas de frijoles las manos para hacer
1 cebolla refritos
cubitos y fríelo. Reserva. tortillas.
100 g de aceitunas Sal en grano
1 plátano macho Corta rectángulos de las Pimienta negra molida 6. Coloca sobre cada
100 g de pasas hojas de plátano y pá- hoja santa una tortillita
100 g de almendras salas por el fuego hasta 1. Enjuaga las hojas san- de masa, incorpora una
3 cucharadas de azúcar
2 manojos de hojas de
que adquieran un color y tas sin maltratarlas. capa de frijoles refritos y
Plátano brillo parejo. Extiende la 2. Limpia los chiles, una de salsa de pepitas.
Sal masa sobre una porción quitando las semillas y Enrolla muy bien
Aceite de hoja y agrega carne, las venas. Reserva. la hoja santa y envuelve
1. Incorpora la masa, la salsa y verduras al centro 3. Asa a fuego medio las en una de maíz escurrida
manteca y la sal poco a de la masa, agrega acei- pepitas de calabaza y los atando los extremos con
poco, amasa perfecta- tunas, pasas, plátano y chiles anchos, sin dejar tiras de hoja maíz.
mente hasta que tenga almendras. Sazona con de mover con el fin de 7. Posiciona los tamales
consistencia suave. sal y azúcar. Cubre con evitar que se quemen. en una vaporera de
Reserva. Cuece la car- la masa y envuelve en Licua esta mezcla con modo vertical sobre la
ne con suficiente agua la hoja de plátano, en la pimienta, la sal y un charola y cocina a fuego
hirviendo a fuego lento forma de cilindro como chorrito de agua (debe normal durante una hora
hasta que se encuentre un caramelo, atando los quedar espesa). Reserva. o hasta que la masa de
suave. Enfría y deshebra. extremos. Cuece a baño 4. Vacía los frijoles re- maíz se encuentre bien
2. Pica finamente las María durante una hora. fritos con cebolla en cocida.

ENSALADA
DULCE CON
QUINOA
20 MINUTOS
1 PORCIÓN
Un puño de arúgula
6 jitomates cherry
Medio mango
6 trozos de brócoli
1/2 taza de quinoa cocida
1. Corta el mango y las

verduras en cubos.
2. Sirve al fondo del
Mason jar tu aderezo
favorito.
3. Después la quinoa, y
sigue con el resto de los
ingredientes.
4. Tapa y refrigera.

EN TU MESA
Mix & Match

ENSALADAS
PARA LLEVAR
Prepara tu combinación favorita y llévala a todos
lados en un Mason jar. Sólo recuerda poner el aderezo
hasta abajo para no humedecer lo demás.
POR LILI DELGADO
BASE
ROJA ROMANA ESCAROLA BROTES
PROTEÍNAS
POLLO CARNE DE CARNE QUESO SALMÓN

CERDO ASADA MOZZARELA
VERDURAS
ZANAHORIA APIO JITOMATE AGUACATE BRÓCOLI ELOTE
COMPLEMENTOS
CROTONES PASTA ALMENDRAS AVELLANAS NUEZ

EN TU MESA
Rápidas &
fáciles
ENSALADAS
(para esta temporada)
HAZ USO DE LOS ALIMENTOS QUE SE DAN EN INVIERNO
Y DALE UN GIRO A TUS CLÁSICAS ENSALADAS.
ENSALADA DE...
CALABAZA ASADA
1 calabaza
Arúgula fresca
1 taza de queso feta
1 taza de garbanzos ya cocidos
Jitomates cherry para decorar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Coloca la calabaza en cubos sobre una
charola para hornear y sazona con aceite de
oliva, sal y pimienta. Cocina en el horno por
30 minutos (dándoles la vuelta a la mitad)
hasta que estén doradas y suaves por dentro.
3. Deja enfriar y, en un tazón, mezcla todos
los ingredientes.
4. Decora con los jitomates. Puedes aderezar
con tu vinagreta favorita.

DIFICULTAD
(baja)

EN TU MESA
tip DIFICULTAD
Para hacerlas (media)
menos frías, puedes
agregar verduras
asadas, como
calabaza, betabel,
jitomate, etc.
ENSALADA DE...
ATÚN Y AGUACATE
500 g de atún fresco en cubos

4 pepinillos rebanados
1 aguacate en gajos
1 cucharada de ajonjolí
4 cucharadas de soya
2 cucharaditas de aceite
de ajonjolí
5 cucharadas de jugo
de limón
1. Mezcla todos los ingre-

dientes en un tazón, salpi-
menta y sirve de inmediato.

DIFICULTAD
(baja)
ENSALADA DE...
HIGOS CON ARÚGULA Y QUESO MOZZARELLA
2 tazas de arúgula 2 tazas de avena tostada 1. Mezcla los higos con el mozzarella, arúgula, pepi-
10 higos cortados 3 cucharadas de nillo y avena; salpimenta.
en cuartos vinagre balsámico
2 pepinillos rebanados 5 cucharadas de aceite
2. Sirve la ensalada y termina con balsámico y
2 piezas de mozzarella de oliva aceite de oliva.
en rebanadas

EN TU MESA
ENSALADA DE...
LECHUGA CON MANZANA, TOCINO Y QUESO AZUL
4 corazones de 1. Dora el tocino en una sartén hasta que esté

lechuga deshojados crujiente; escurre y trocea.
1 manzana roja en bastones
100 g de tocino ahumado
2. Mezcla la lechuga con la manzana, tocino y que-
½ taza de queso azul so azul; adereza con el aceite de oliva y limón,
desmoronado salpimenta y sirve.
3 cucharadas de jugo de limón
D
ULTA
DIFIC ja)
(ba

Party &
friends MESA DE BAGELS VEGGIE PIZZA ENTRE AMIGOS
p. 86 p. 91 p. 94 COMPARTE
LA BUENA
FORTUNA
Deséales un buen
2018 a tus más
cercanos con esta
original receta.
Fotografías: Archivo / Receta: Debbie Molina
3 claras de huevo, 100 g de azúcar glas, 100 g de harina de trigo, 60 g de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla,
Galletas una pizca de sal, papelitos personalizados, chocolate para derretir.
Mezcla las claras con el azúcar hasta que se incorporen, añade la harina, la mantequilla derretida, la vainilla,
de la una pizca de sal y sigue batiendo. Deja reposar la mezcla por 15 minutos. En una charola para galletas engrasada
suerte
forma círculos delgados de 8 cm de diámetro con ayuda de una cuchara y hornea cinco minutos o hasta que
las orillas se doren un poco; saca aunque sientas que están un poco crudas. Coloca los mensajes dentro de las
Para 25 piezas galletas, que ya deben estar preparados, en tiras de 7x1 cm más o menos. Saca las galletas de la charola, coloca
el papel en el centro, dobla la galleta por la mitad y dóblala de nuevo formando una media luna, de forma que
la galleta quede cerrada. Deja enfriar y sumerge las puntas en chocolate o decora.

a de.
PARTY & FRIENDS
rr ..
a
B
¡bage ls !
Que uno de tus propósitos este año sea organizar más fácilmente reuniones
y tener invitados... ¡empezando con una barra de bagels que puedes hacer
tú misma! Sigue las recetas o saca todo por separado y permite que los
invitados se diviertan elaborando sus propias combinaciones.

2
tip
Asegúrate de tener
diferentes tipos
de bagels para
ofrecer, ¡yummy!
1 3
6
PARTY & FRIENDS
BAGEL DE...
CREMA DE CACAHUATE
CASERA Y MERMELADA
DE FRAMBUESA
420 g de cacahuate limpio

y sin sal
1 cucharadita de sal en grano
1 cucharaditas de miel
1 cucharaditas de aceite
de cacahuate
400 g de mermelada
de frambuesa
1 taza de frambuesas frescas
manojo de menta
3 bagels partidos a la mitad
1. Mezcla los cacahuates con la sal y el aceite

de cacahuate.
2. Colócalos en una charola para horno sin en-
cimarlos y tuesta a 180 ºC de 30 a 35 minutos,
1 volteando los cacahuates cada diez minutos.

3. Retira del horno y déjalos reposar durante
cinco minutos.
BAGEL DE... 4. En un procesador coloca los cacahuates
SALMÓN CON TZATZIKI con la miel y procesa hasta que la mezcla tenga
15 MINUTOS · 6 PORCIONES una textura cremosa.
pepino 5. Unta un poco de la crema de cacahuate
2 dientes de ajo sobre cada bagel.
500 g de yogur griego
6. Agrega un poco de la mermelada
1 manojo de eneldo de frambuesa.
manojo de menta 7. Decora con frambuesas frescas partidas por
1 limón la mitad y hojas de menta.
400 g de salmón ahumado en rebanadas
2
1. Pela el pepino y retira las semillas.

2. Ralla el pepino y colócalo en un colador con
un poco de sal de grano.
3. Reposa por cinco minutos.
4. Ralla los dientes de ajo y colócalos en
un tazón.
5. Añade el aceite de oliva y mezcla.
6. Seca el pepino con una toalla de papel
e incluye al aceite.
7. Agrega el yogur, menta y eneldo picados y el
jugo de limón.
8. Mezcla hasta integrar todos los ingredien-
tes; sazona y reserva.
9. Unta un poco del tzatziki en los bagels y
distribuye encima el salmón ahumado. Sirve.

BAGEL DE...
DIP DE TRUCHA AHUMADA
CON PAPRIKA Y PEPINO
150 g de trucha ahumada (2 filetes)

2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de yogur griego
Pimienta negra al gusto
1 pepino inglés
1 cucharadita de paprika
1. Coloca en el vaso del procesador los filetes
3
de trucha, cebollín, jugo de limón, yogur griego
y pimienta.
2. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa
y homogénea.
BAGEL DE... 3. Unta un poco del dip sobre los bagels.
QUESO DE CABRA CON 4. Corta el pepino en rebanadas delgadas
PERAS POCHADAS Y con ayuda del pelador.
NUECES TOSTADAS 5. Agrega las rebanadas de pepino encima
35 MINUTOS · 6 PORCIONES del dip.
4 peras medianas 6. Espolvorea un poco de paprika sobre
1 l de agua el pepino.
4
de cucharadita de cardamomo entero
1 cucharada de azúcar mascabado
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
500 g de queso de cabra natural
100 g de arándanos (más una cucharada de
arándanos picados para decorar)
100 g de nueces picadas
1. Pela las peras y colócalas en una olla con el

agua, cardamomo, azúcar, vainilla y canela.
2. Déjalas cocer durante dos horas a fuego
muy bajo sin que el agua hierva.
3. Retira las peras y córtalas todas en rebanas
muy delgadas.
4. Procesa el queso de cabra con los aránda-
nos hasta que estos se integren por completo
al queso.
5. Unta un poco de la mezcla de queso de
cabra sobre cada bagel.
6. Añade encima rebanadas de pera y decora
con arándanos y nueces.
7. Puedes acompañar con un poco de la miel
de cocción de las peras.
89
PARTY & FRIENDS
5 BAGEL DE...
QUESO RICOTTA CON
FRESAS Y MIEL
2 tazas de fresas
de taza azúcar refinada
1 vaina de vainilla
400 g de queso ricotta
1 cucharada de miel
3 bagels partidos por la mitad
2 ramitas de tomillo
1. Corta las fresas en mitades y colócalas den-

tro de una olla junto con el azúcar y la vaina de
vainilla abierta por la mitad.
2. Saltea las fresas hasta que se disuelva
el azúcar.
3. Apaga el fuego y retira la vaina de vainilla.
4. Aparte mezcla el queso ricotta con la miel.
5. Unta un poco de queso en los bagels.
6. Añade encima las fresas y decora con
hojas de tomillo.
BAGEL
BAGEL DE...
DE...
HUMMUS Y AGUACATE
CON BROTES DE CILANTRO
aguacate
1 lata de garbanzos enjuagados
y colados
taza de tahini
de taza de jugo de limón
1 diente de ajo finamente picado
de cucharadita de sal en grano
de cucharadita de pimienta
negra molida
de cucharadita de comino molido
1 taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de brotes de cilantro
2 cucharadas de germen de brócoli
1. Coloca en el vaso del procesador el agua-

cate, garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, sal,
pimienta, comino y cilantro.
2. Agrega el aceite de oliva al procesador sin
6
detenerlo en forma de hilo.
3. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Unta un poco del hummus en los bagels.
5. Añade encima los brotes de cilantro y ger-
men de brócoli.

PARTY & FRIENDS
MIX PINGS
& MAT P
CH: JUEGA CON LOS TO
Prepara tu propia pizza casera y consiente a tu familia o amigos.
¿Lo mejor? La puedes hacer más ligera con estas mezclas de vegetales.

PARTY & FRIENDS
Tip
Puedes agregar
especias italianas
para darle un
toque final.
2 HORAS · 7 REBANADAS
2 tazas de queso mozzarella rallado
Base:
3 tazas de harina ARÚGULA
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de
levadura instantánea
Salsa:
8 jitomates troceados
2 cucharadas de tomillo
fresco picado
de cebolla morada picada
CEBOLLA
BLANCA JITOMATES
CHERRY
ACEITUNAS
VERDES
PIÑONES
ROSAS
CORAZÓN DE
ALCACHOFA
1. Para la base: Mezcla la leva- 2. Para la salsa: Coloca todos los

dura con el azúcar y una taza ingredientes en un refractario,
de agua tibia; deja reposar 20 salpimenta y hornea a 220 ºC
minutos. Integra la harina, aceite durante una hora. Licua y rectifi-
de oliva y sal a la mezcla. Agrega ca la sazón. Deja enfriar.
agua poco a poco hasta que la 3. Extiende la masa sobre una
masa obtenga una consistencia mesa de trabajo. Unta la salsa y
CHAMPIÑONES
tersa y no se pegue a tus manos. cubre con el queso. Hornea a
Deja reposar cubierta con un tra- 220 ºC por 20 minutos. Termina
po húmedo durante dos horas. con tus toppings favoritos.

HIGOS
JAMÓN
SERRANO
CEBOLLA
MORADA
Tip
Puedes cambiar
MORRÓN el chorizo por
ROJO
carne a la
MORRÓN parrilla o atún.
AMARILLO
ACEITUNAS
NEGRAS
CHORIZO
ROJO
CHILE
SERRANO
MORRÓN
VERDE
HOJAS
DE MENTA
Tip
Antes de servir
puedes meter
unos minutos al
horno para que
QUESO DE se derrita.
CABRA CON
CENIZA

PARTY & FRIENDS
Entre
amigos ¿TIENES UNA REUNIÓN DE ÚLTIMO MOMENTO?
ESTAS RÁPIDAS Y SENCILLAS OPCIONES TE SALVARÁN.
FOOD STYLIST: KARINA CALLES / FOTOGRAFÍAS: JORGE GARAIZ

PARTY & FRIENDS · Menús
FRAPPÉ DE
MANGO Y MENTA
DÁTILES
ENVUELTOS
EN TOCINO
PASTA EN SALSA
ENDIABLADA

FRAPPÉ + PASTA + DÁTILES
FRAPPÉ DE PASTA EN SALSA DÁTILES ENVUELTOS

MANGO Y MENTA ENDIABLADA EN TOCINO
15 MINUTOS 45 MINUTOS 20 MINUTOS
4 PORCIONES 4 PORCIONES 4 PORCIONES
4 mangos maduros sin piel 400 g de pasta 20 dátiles

picados en cubos medianos Chile piquín 250 g de tocino
3 naranjas exprimidas al momento Sal Aceite en aerosol
1 tazas de agua Palillos
3 tazas de hielo Para la salsa
de taza de azúcar 2 dientes de ajo 1. Corta las rebanadas de tocino
de taza de hojas de menta 1 chile de árbol a la mitad.
2 cucharadas de vinagre
1. Coloca cuatro vasos grandes en de manzana 2. Cubre los dátiles con una media
el congelador. de cucharada de aceite de oliva rebanada de tocino y coloca un palillo
2. Disuelve el azúcar en el agua y 150 g de jitomates deshidratados en el centro para que se detengan.
80 g de parmesano rallado
mezcla en la licuadora los ingredien- 3. Pasa una capa de aceite en una
tes hasta que estén bien integrados. sartén y fríe los dátiles de uno en
Reserva unas hojas de menta para 1. Cuece la pasta según las instruc- uno, cuidando que el tocino se
decorar. ciones en el empaque y escurre. dore parejo. Sirve.
3. Agrega el hielo y procesa hasta que 2. Pica finamente el ajo y corta el
tenga una textura de granizado. chile en rodajas. Fríe en el aceite de
4. Decora con las hojas de menta oliva cuidando que no se quemen.
que reservaste. 3. Agrega el vinagre, la sal y los jito-
mates deshidratados.
4. Mezcla con la pasta y sirve con
queso parmesano.

PARTY & FRIENDS
DIP + BROCHETAS + ACEITUNAS
DIP DE BROCHETAS DE ACEITUNAS

CHILE POBLANO ALBÓNDIGAS CON ESPECIAS
45 MINUTOS
4 PORCIONES
DE POLLO 15 MINUTOS + MARINADO
4 PORCIONES
45 MINUTOS
4 PORCIONES
4 chiles poblanos 1 cucharada de aceite de oliva
1 papa 300 g de pollo desmenuzado 1 cebolla mediana picada
cebolla 100 g de requesón 1 pimiento rojo picado
250 ml de crema ácida 30 g de almendras fileteadas 1 diente de ajo picado
30 g de mantequilla 60 g de pan molido 2 cucharadas de chile en hojuelas
Sal y pimienta al gusto 1 huevo cucharadita de paprika
1 limón de taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mejorana 1 limón (el jugo)
1. Asa los chiles volteando cada lado 500 g de aceitunas
Aceite para freír
para que se tuesten parejo. Sal y pimienta
2. Transfiere a una bolsa de plástico
y ciérrala. Deja reposar cinco o 10 1. Muele el pollo con el requesón 1. Calienta dos cucharadas del aceite
minutos, después enjuágalos remo- y el huevo ligeramente batido. de oliva, agrega la cebolla y el pi-
viendo la piel. Haz un corte y quita las 2. Agrega las almendras, mejorana miento hasta que suavicen. Reserva.
semillas y las venas. y salpimenta. 2. Combina el ajo, las hojuelas de chi-
3. Pon a cocer la papa 10 minutos, 3. Forma albóndigas de unos tres le y la paprika con el resto del aceite
retira su piel y córtala en cubos. centímetros con las manos húmedas. y el jugo de limón. Agrega la mezcla
4. Corta finamente la cebolla y fríela Pasa por el pan molido y luego fríelas de cebolla y aceitunas y mezcla bien.
en la mantequilla hasta que se vea en aceite. 3. Deja que se asienten los sabores
un poco transparente, removiendo 4. Quita el exceso de aceite, inserta por una hora antes de servir.
con frecuencia. cada pieza en un palillo y acompaña De preferencia deja marinar desde
5. Licua el chile, la papa y la cebolla con medias lunas de rebanadas la noche anterior.
con la crema y salpimenta al gusto. de limón.

BROCHETAS DE
ALBÓNDIGAS
DE POLLO
ACEITUNAS
CON ESPECIAS
DIP DE CHILE
POBLANO

PARTY & FRIENDS
CAMARONES CON
SOYA Y LIMÓN
ACEITUNAS
CON ESPECIAS
ENSALADA DE
NARANJA

ENSALADA + CAMARONES + PERAS
ENSALADA DE ARÚGULA, CAMARONES CON PERAS CON

HINOJO Y NARANJA SOYA Y LIMÓN QUESO CREMA
20 MINUTOS 30 MINUTOS 15 MINUTOS
4 PORCIONES 4 PORCIONES 4 PORCIONES
3 naranjas 16 camarones 4 peras maduras

3 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de jugo de limón
extra virgen 1 ramita de mejorana 100 gr de queso gorgonzola
1 bulbo de hinojo de cebolla 100 gr de queso crema
200 gr de arúgula taza de vinagreta de soya y limón 1 cucharada de crema
cebolla morada cortada en Palillos 1 pizca de pimienta de cayena
gajos delgados
taza de aceite de oliva Vinagreta de soya y limón
1 cucharada de vinagre de sidra 6 cucharadas de salsa de soya 1. Mezcla los quesos, la crema y la
Sal y pimienta 7 cucharadas de aceite de oliva pimienta de cayena hasta formar
1 limón (el jugo) una crema suave.
2 dientes de ajo picados finamente
1. Corta el hinojo y la cebolla en Sal 2. Corta las peras por la mitad, retira
rebanadas finas. el corazón de cada una y baña con el
2. Corta dos de las naranjas en 1. Calienta en una olla un poco de jugo de limón para que no se oxiden.
supremas y sirve en un bowl con la agua con las hierbas de olor, cebolla 3. Rellena el centro de cada pera con
arúgula, el hinojo y la cebolla. y sal. Cuando suelte hervor mete los la crema de queso.
3. Separa la ralladura de la otra camarones por tres minutos, retíra-
naranja y exprime el jugo. Mezcla los, pásalos a agua con hielos y
con el vinagre de sidra, aceite y sal. reserva. Para la vinagreta de soya
Bate bien con una varilla o un tene- mezcla todos los ingredientes.
dor hasta que todos los ingredientes 2. Escurre los camarones y báñalos
queden integrados a la perfección. con la vinagreta de soya. Deja mari-
Sirve sobre la ensalada. nar durante 15 mintuos.
3. Ensarta los camarones en los
pallilos y sirve acompañados de la
salsa y guacamole.

#Healthy
Bites
PANES SALUDABLES GADGETS MUST
p. 104 p. 112
Fotografía: iStock
a la página
Da vuelta
*
HEALTHY BITES
JARABE
DE MAPLE
Vierte un poco
sobre el pan
para suavizar y
endulzar.

Panadería
saludable
Prepara tus panes dulces favoritos,
pero en una versión más ligera.
¡te aseguramos que tu familia los amará!
VAINILLA
Y PERA
Checa la receta
de este panque
en la p. 110

HEALTHY BITES
30
Minutos
4
Porciones
Dificultad
(baja)
PANQUÉ DE... TÉ CHAI CON DÁTIL

1 taza de leche de soya cucharadita de sal 1. Infusiona el té chai en la uno y añade intercalados la
4 sobres de té chai 1 taza de dátil picado leche durante seis minutos mezcla de harina y la leche;
1 taza de mantequilla 1 cucharada de canela
y deja enfriar. envuelve ahí los trocitos
2 tazas de azúcar en polvo
4 huevos 2. Mezcla la harina, canela, de dátil.
3 tazas de harina integral royal y sal. 4. Vierte en capacillos con
1 cucharadita de royal 3. Acrema la mantequilla papel encerado y hornea
con el azúcar, después durante 30 minutos a
agrega los huevos uno por 180 ºC.

PANQUÉ DE... LIMÓN CON CHÍA 60
Minutos
1 tazas de harina integral 1. Combina el azúcar con la 3. Hornea durante 40
de taza de aceite ralladura de limón, integra minutos a 180 ºC. Deja en-
de oliva
la crema, jugo de limón, friar un poco y desmolda.
2 cucharaditas de
ralladura de limón aceite de oliva y huevos. 4. Mezcla el azúcar glas 6
Porciones
1 taza de azúcar 2. Integra la harina, bi- con el jugo de limón: añade
taza de crema ácida carbonato, royal y sal. un poco de agua si es ne-
baja en grasa
Envuelve en la otra prepa- cesario para obtener una Dificultad
3 cucharadas de jugo (baja)
de limón ración y vierte a un molde consistencia de miel. Vier-
3 huevos previamente engrasado y te sobre el panqué y deja
1 cucharadita de royal
enharinado. endurecer.
de cucharadita
de bicarbonato
de cucharadita de sal
5 cucharadas de chía
Glaseado:
1 taza de azúcar glas
3 cucharadas de jugo
de limón

HEALTHY BITES
PANQUÉ DE... VAINILLA Y PERA

2 tazas de harina integral 1. Acrema la mantequilla 3. Envuelve las láminas de
1 cucharadita de con el azúcar, después agrega pera en la mezcla y vierte a un
bicarbonato
los huevos, uno por uno, y molde previamente engrasa-
cucharadita de sal
1 taza de mantequilla la vainilla. do y enharinado.
2 tazas de azúcar 2. Integra el bicarbonato y 4. Hornea a 180 ºC durante
4 huevos sal, luego añade la harina. 35 minutos. Reposa y sirve.
1 taza de nuez picada
1 cucharadita de
extracto de vainilla
2 peras en rebanadas
delgadas

60
Minutos
9 30
Minutos
Porciones
Dificultad
(baja)
4
Porciones
MÁS
LIGERO Dificultad
(baja)
Disminuye las
calorías usando
mantequilla light o
aceite de coco.
CUPCAKES DE...
CALABAZA CON CHOCOLATE
2 tazas de harina integral
taza de azúcar
1 cucharadita de royal
cucharadita de sal
taza de aceite de coco
1 huevo
1 taza de leche de soya
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de chocochips
2 calabacitas ralladas
1 taza de crema batida
de taza de chocolate rallado
1. Mezcla la harina, azúcar, sal y polvo para hornear.

2. Bate el aceite de coco con el huevo, leche y el
extracto de vainilla.
3. Integra las preparaciones anteriores y envuelve la
calabaza y chocochips.
4. Vierte en moldes de cupcake con capacillo y
hornea a 180 ºC durante 30 minutos.
5. Deja enfriar y decora con la crema batida y el
chocolate rallado.

HEALTHY BITES
PANQUÉ DE... BLUEBERRY CON NUEZ 60

Minutos
2 tazas de harina integral 1. Acrema el aceite de vierte a un molde previa-
1 cucharadita de coco con el azúcar, luego mente engrasado
bicarbonato
agrega los huevos, uno por y enharinado.
cucharadita de sal
1 taza de aceite de coco uno, y la vainilla. 3. Hornea a 180 ºC por 7
Porciones
2 tazas de azúcar 2. Integra el bicarbonato 35 minutos. Deja enfriar y
4 huevos y sal, después añade la sirve con un poco de mer-
1 taza de nuez picada
harina. Envuelve la nuez y melada de blueberry. Dificultad
1 cucharadita de extracto (baja)
de vainilla blueberries en la mezcla y
1 taza de blueberries
taza de mermelada
de blueberry

60
Minutos
4
Porciones
Dificultad
(baja)
PAN DE... PLÁTANO CON MIEL DE MAPLE

4 plátanos maduros 1. Aplasta tres plátanos y 2. Vierte en un molde
1 taza de azúcar mezcla con el azúcar, hue- previamente engrasado y
1 huevo
vo, aceite de coco derreti- enharinado. Termina con
de taza de aceite
de coco do, royal y harina. rebanadas de plátano y
1 tazas de harina integral hornea a 180 ºC durante
1 cucharadita de royal 40 minutos.

HEALTHY BITES · Gadgets
SPAGHETTI PARA
TODOS LOS DÍAS
Sí, leíste bien, puedes comer spag-
hetti todos los días y no sentirte
culpable por ello. Existen modelos
de procesadores o cortadores que
cortan los vegetales en forma de
spaghetti y te ayudan a que no te
aburras de comer saludable.
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saludables
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No a todos les gusta tomar agua natural, y si a ti
diaria. ¿Palomitas libres de culpa? ¡Claro! te pasa, cambia los jugos por hojas y flores de té
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Las palomitas de maíz por sí solas, son
ideales para una dieta saludable, ya que
Fotografías: Cortesía de las Marcas
son una fuente natural de fibra… el pro-

blema es cuando consumes palomitas de
microondas adicionadas con mantequilla
(ni las palomitas marcadas como “natura-
CONTROLA LO QUE COMES
les” se salvan). Por ello, la mejor opción es Podemos mejorar nuestra alimentación úni-
este recipiente de silicón en el cual sólo camente controlando las porciones, para ello,
colocas un puñado de granos naturales, puedes utilizar una báscula eléctrica. Con la
metes al microondas y listo, ¡bye antojo! orientación de un nutriólogo, ¡será tu aliada!
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Especial POSTRES LIGEROS
2 HORAS 4 PORCIONES
20 galletas de vainilla trituradas
5 cucharadas de mantquilla
derretida
900 g de queso crema
1 tazas de azúcar
taza de leche
5 huevos
1 taza de crema
1 cucharada de extracto de
vainilla
1 taza de frambuesas frescas
1. Precalienta el horno a 170 ºC, en-

grasa moldes individuales. En un tazón
mezcla las galletas con la mantequilla,
aplasta sobre la base de los moldes de
manera uniforme. Hornea durante siete
minutos.
2. Acrema el queso con el azúcar, agre-
ga la leche y después los huevos uno
por uno. Después agrega la crema y la
vainilla, cuando se hayan integrado vier-
te sobre las bases de galleta.
3. Hornea durante 40 minutos, des-
FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA / PRODUCCIÓN: DAPHNE ÁVILA
pués apaga el horno y deja cocer con la
puerta cerrada durante una hora. Retí-
ralo del horno y refrigéralo una noche.
4. Desmolda y decora con las
frambuesas.

1 HORA 4 PORCIONES
Para el pastel
1. Coloca en la batidora la mante- 5. Vierte en moldes individuales
1 taza de semillas de amapola
1 taza de leche quilla, las semillas de amapola, la a tres cuartos de su capacidad.
2 cucharadas de miel miel, la leche, el aceite y el azú- 6. Hornea a 180 ºC durante 20
taza de mantequilla a car. Bate hasta que la mezcla esté minutos o cuando al insertar un
temperatura ambiente
taza de aceite vegetal esponjosa; después, agrega una palillo en el centro salga limpio.
1 tazas de azúcar por una las yemas de huevo. 7. Mientras tanto prepara la sal-
4 huevos separados en claras 2. Añade la ralladura, jugo de sa: asa ligeramente las rebanadas
y yemas
naranja, vainilla y crema. de limón en una sartén caliente,
4 cucharadas de ralladura de
naranja 3. Tamiza la harina junto con la agrega sobre ellas el azúcar, mez-
4 cucharadas de jugo de sal y los polvos para hornear. cla y después añade el agua.
naranja Agrégalos a la preparación. 8. Reduce un poco la mezcla y
1 cucharadita de extracto
4. Monta las claras a pun- decora los pastelitos con algunas
de vainilla
1 taza de crema to de nieve; envuelve en la rebanadas y dos o tres cuchara-
2 tazas de harina preparación. das del jarabe de limón.
1 cucharada de royal
1 cucharadita de sal
Para la salsa
taza de azúcar
8 rebanadas de limón amarillo
1 taza de azúcar

1 taza de hojuelas de cereal 1. Mezcla las almendras con el cereal y los arándanos en
taza de almendras un tazón; refrigera durante al menos 15 minutos.
fileteadas
2. Agrega el chocolate y envuelve la mezcla, enfría hasta
taza de arándanos
deshidratados que el chocolate endurezca
taza de chocolate oscuro y ofrece.
derretido

6 elotes desgranados
1 lata de leche condensada
4 huevos separados en yema
y clara
1 taza de mantequilla
suavizada
1 cucharadita de polvos
para hornear
2 cucharadas de harina
de arroz
1. Precalienta el horno a 180 ºC.

2. Licua los elotes con la leche
condensada, mantequilla, las
yemas de huevo, los polvos para
hornear y la harina.
3. Bate las claras a punto de nie-
ve y envuelve con la mezcla.
4. Engrasa y enharina moldes
para cupcakes. Rellena a la mitad
de su volumen con la mezcla.
5. Hornea durante 20 minutos
a 180 ºC.
6. Permite que enfríen y desmol-
da con cuidado.

1 taza de mantequilla suavizada 1. Mezcla la harina con la granola.
1 taza de chips de chocolate 2. Aparte, mezcla la mantequilla con la miel, envuelve ambas
semiamargo
preparaciones con un tenedor; cuando se hayan integrado por
2 tazas de granola
taza de miel de abeja completo envuelve las chispas de chocolate.
taza de harina 3. Suelta cucharadas de la mezcla sobre charolas con papel
encerado y hornea a 180 ºC hasta que comiencen a dorar.
4. Sácalas para que enfríen un poco y ofrece.

45 MINUTOS 4-6 PORCIONES
8 bases de tarta individuales 1. Monta la crema para batir 3. Enfría completamente.
2 tazas de crema para batir con el azúcar glas y el queso 4. Unta una cama de crema
taza de azúcar glas
ricotta; reserva. sobre las bases de tarta,
1 taza de queso ricota
1 taza de pulpa de maracuyá 2. Cuece la pulpa de maracu- termina con algunas cuchara-
1 taza de azúcar yá con el azúcar durante 10 das de la salsa de maracuyá y
minutos a fuego medio. lleva a la mesa.

50 MINUTOS 8-10 PORCIONES

2 tazas de harina integral 1. Mezcla en un tazón rectángulo largo
1 taza de azúcar todos los polvos y en otro de 10 cm de ancho.
1 cucharadita de polvos para
hornear todos los líquidos; incor- 3. Hornea durante 20
1 pizca de sal póralos un poco sin sobre- minutos, retira del horno,
3 huevos trabajar la mezcla. corta en tiras y vuelve a
2 cucharadas de amaretto
2. Forma con la masa un hornear 15 minutos más.
de vainilla
1 taza de almendra troceada

375 g de chocolate semiamargo 1. Coloca el chocolate y la molde para pastel, vierte en
375 g de mantequilla mantequilla a baño María. él la mezcla y hornea a
7 huevos
8 yemas
2. Mientras tanto bate la 190 ºC durante 20 minutos o
260 g de harina harina con el azúcar y los hasta que al insertar un pali-
150 g de azúcar huevos. llo salga limpio.
1 tazas de frambuesas 3. Cuando se haya derretido 5. Deja enfriar, despega
la mezcla completamente, cuidadosamente las orillas y
integra con la otra y envuelve retira del molde.
la mitad de las frambuesas en 6. Termina con el resto de las
la mezcla. frambuesas.
4. Engrasa y enharina un

4 claras de huevo 1. Bate las claras hasta que donde el centro sea un poco
1 tazas de azúcar empiecen a montar, agrega más bajo que las orillas.
1 cucharada de extracto
de vainilla
el azúcar cucharada por cu- 3. Hornea una hora a 150 ºC.
1 cucharada de jugo de limón charada hasta que la anterior Deja enfriar.
2 cucharadas de fécula de maíz se integre. Bate hasta que el 4. Monta la crema y colócala
1 taza de crema para batir merengue esté brilloso, des- en el centro del merengue;
1 taza de higos
1 taza de frambuesas pués añade la fécula de maíz, decora con los higos.
de taza de azúcar glas extracto de vainilla y jugo de 5. Licua la frambuesa con el
de taza de hojas de albahaca limón. azúcar glas y un poco de agua.
2. Sobre una charola con Cuélalo y vierte sobre los
papel encerado agrega el higos, termina con la albahaca
merengue y forma un círculo y sirve.

230 g de mantequilla a 1. Mezcla los ingredientes secos. hornea a 180 ºC durante 45 mi-
temperatura ambiente 2. Acrema la mantequilla con el nutos o hasta que al insertar un
2 tazas de azúcar
azúcar, después agrega los hue- palillo en el centro salga limpio.
4 huevos
taza de ralladura de naranja vos uno por uno. 5. Enfría un poco, desmolda y
3 tazas de harina 3. Añade la vainilla, el jugo de déjalo a temperatura ambiente.
cucharadita de polvos naranja y la ralladura. Alterna- 6. Calienta un poco la merme-
para hornear
cucharadita de bicarbonato damente adiciona la crema y la lada y vierte sobre el panqué.
1 cucharadita de sal mezcla de secos hasta integrar. Sirve.
taza de jugo de naranja 4. Engrasa y enharina un molde
taza crema para batir
circular, vierte la mezcla en él y
de vainilla
taza de mermelada de naranja
para el glaseado

2 tazas de coco rallado 1. Tuesta el coco rallado en una con la crema para batir, después
2 tazas de crema para batir sartén a fuego medio; reserva envuelve con la crema de coco.
1 taza de coco fresco rallado
dos cucharadas. Después mezcla 3. Vierte sobre el coco rallado,
1 taza de crema de coco
taza de queso mascarpone con la miel y esparce sobre la congela una hora y sirve. Termina
taza de miel caliente base de un pie para darle forma. con el coco reservado.
Deja enfriar.
2. Bate el queso mascarpone

1 taza de harina 1. Mezcla la harina con la sal, agre- hornea a 180 ºC durante 15 minu-
cucharadita de sal ga la mantequilla y mezcla hasta tos. Reserva hasta que enfríen.
taza de mantequilla fría
en cubos chicos
obtener una consistencia arenosa. 4. Mezcla el yogur con la mitad
taza de agua 2. Después agrega el agua, mezcla del azúcar y divide en las tartas.
2 tazas de yogur hasta formar una masa lisa. Extien- 5. Tritura ligeramente los frutos
taza de azúcar glas de sobre una charola, cubre con rojos con el resto de la azúcar
2 tazas de frutos rojos
congelados plástico y refrigera por una hora. en el procesador de alimentos y
3. Termina de extender la masa, agrégalos sobre las tartas.
cubre las bases de tarta con ella y

1 taza de mantequilla derretida 1. Coloca la granola con la sal, 3. Enfría y desmolda. Mientras
1 taza de harina la harina y el azúcar en el pro- tanto bate el mascarpone con
taza de azúcar morena
cesador de alimentos. Agrega el azúcar, unta sobre la base de
taza de granola
cucharadita de sal la mantequilla poco a poco. la tarta. Decora con las frutas.
2 tazas de queso mascarpone 2. Cubre una base rectangular
taza de azúcar glas para pie con la mezcla y hornea
Frutas de temporada
10 minutos.

1 base de tarta de 20 cm precocida 1. Mezcla la granola con el envuelve las peras y vierte
2 tazas de peras troceadas azúcar y la harina. Agrega la sobre la base de tarta.
1 taza de azúcar moscabado
mantequilla. Trabaja con las ye- 2. Hornea a 180 ºC durante 20
1 taza de granola
1 taza de mantequilla mas de los dedos hasta obte- minutos o hasta que el crum-
en cubos chicos ner una consistencia arenosa, ble esté dorado. Ofrece.
taza de harina

1 base de pie hecha 1. Licua la nuez de la India con 2. Vierte sobre la base del pie y
1 taza de nuez de la India la leche de coco hasta hacer un cubre con las fresas, deja en-
1 taza de crema de coco
puré terso, agrega la crema de friar por una hora y sirve.
1 tazas de leche de coco
2 tazas de fresas coco.

Hot tip
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3 HORAS 8 PORCIONES
2 tazas de crema
de coco fría
2 tazas de crema para
batir
1 taza de coco rallado
y tostado
1. Monta la crema para batir,

envuelve con la crema de
coco fría y vierte en un molde
para pastel con plástico para
evitar que se pegue.
2. Congela durante tres ho-
ras, desmolda y sirve. Decora
con el coco rallado.

1 taza de avena 1. Coloca la avena, la harina y el azúcar morena en el procesador
taza de harina de alimentos. Comienza a triturar. Agrega poco a poco la miel y la
taza de azúcar morena
mantequilla derretida.
taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de miel 2. Amasa ligeramente en una mesa de trabajo enharinada y des-
10 chabacanos partidos por la mitad pués extiéndela sobre una charola. Corta un círculo grande.
y deshuesados 3. Mezcla los chabacanos con el azúcar y el tomillo, colócalos en
2 cucharadas de tomillo
fresco picado el centro de la base y dobla hacia adentro los bordes.
taza de azúcar 4. Refrigera 30 minutos. Sácala y hornea a 200 ºC hasta que los
chabacanos estén dorados. Sirve.

90 MINUTOS
4-6 PORCIONES
1 litro de helado
de vainilla
1 taza de dátiles
picados
1 taza de nuez
picada
1. Bate el helado lige-

ramente en la batidora.
Agrega los dátiles y las
nueces. Continúa hasta
que quede uniforme.
2. Vierte la mezcla en un
refractario rectangular. Re-
gresa al congelador hasta
que endurezca.
3. Corta con un cuchillo
húmedo el bloque al tama-
ño que tú prefieras.
4. Sirve de inmediato.

15 MINUTOS + TIEMPO DE CONGELADO · 4-6 PORCIONES

1 taza de zarzamoras 1. Licua todos los ingredientes, cuela y vierte en moldes para paleta.
4 tunas rojas peladas 2. Congela por una hora e inserta un palito. Regresa al congelador por
1 taza de agua
taza de azúcar
tres horas más o hasta que estén firmes.
3. Desmolda y sirve.

15 MINUTOS + TIEMPO DE CONGELADO · 4-6 PORCIONES
taza de kiwi troceado 1. Tritura ligeramente todos los ingredientes en el
taza de piña en cubitos procesador de alimentos.
1 taza de fresas troceadas
taza de melón picado
2. Vierte el resultado en moldes para paleta.
taza de zarzamoras frescas 3. Congela por una hora e inserta un palito.
4 cucharadas de jugo de limón 4. Regresa al congelador por tres horas más o
taza de azúcar hasta que estén firmes.
1 taza de agua
5. Congela hasta servir.

60 MINUTOS + TIEMPO DE CONGELADO · 4 PORCIONES

2 tazas de jugo de mandarina 1. Mezcla todos los ingredientes, reserva media taza de la pre-
5 cucharadas de miel de abeja paración y congela el resto en moldes para cubos de hielo.
2 cucharadas de ralladura
de mandarina
2. Tritura los hielos con el jugo reservado en el procesador de
4 cáscaras de mandarina sin pulpa alimentos hasta obtener una consistencia tersa.
3. Congela por 20 minutos mínimo y sirve el helado en boli-
tas dentro de las cáscaras.

Hogar
BACK TO BASICS COCINA PEQUEÑA
p. 136 p. 140
FLORES
FRESCAS
Tener flores en casa
también ayuda a
mejorar la energía.
Date una vuelta por el mercado de flores más cercano después del brunch
Modo el próximo fin de semana. Sólo la presencia de plantas en interiores puede

reducir los niveles de estrés de las personas, según estudios. Además, un
zen experimento descubrió que el cuidar y preocuparte por tus plantas puede calmar
Fotografía: iStock
automáticamente tu sistema nervioso y nivelar tu presión arterial. Y cuando la gente

trabaja cerca de plantas, se ha reportado mayor concentración, satisfacción y mejor
percepción del aire. Así que, ¿qué esperar para empezar a redecorar tu casa?

HOGAR
Back to
BASICS
INSPÍRATE EN LA NATURALEZA, LOS TONOS CLAROS
Y TEXTURAS SUAVES PARA EMPEZAR EL AÑO CON
UN HOGAR ZEN Y BALANCEADO.
POR LILI DELGADO

SHOPPING:
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3. Jarrón
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4. Cojines
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HOGAR
1
2
PALETA DE COLORES PERFECTA
3 5
4 SHOPPING:
1. Portavasos (West Elm, $559). , 2. Tazón (Pottery Barn, $1,039), 3. Ensaladera (Williams Sonoma, $556),
6
4. Cucharón (Crate and Barrel, $319). , 5. Vela (Williams Sonoma, $479), 6. Vajilla (Pottery Barn, PPV)

HOGAR
1 2
CAJAS O ARCHIVEROS DE PLÁSTICO GANCHOS
Crea más espacio en tu refri colocando estos Del tipo que usas para colgar tu toalla en el
archiveros que encuentras en tu oficina o baño. Ya sean de plástico o metal, los ganchos
incluso tuppers transparentes, para que tienen una infinidad de posibilidades para crear
dentro de ellos puedas colocar verduras, espacio en tu cocina. Pega ganchos plásticos en
carnes y otros ingredientes que normalmente la pared para colgar trapos y mandiles o atornilla
se apilan sin control. Incluso ya venden ganchos de metal en la parte superior de los
algunos especialmente para el refrigerador. anaqueles para colgar tus tazas.

TIPS PARA UNA...
Cocina
pequeña
No dejes que el espacio te limite; tener
una cocina pequeña no tiene por qué ser
un problema para que le saques provecho.
Sigue estos consejos y aprovecha hasta el
más pequeño rincón de tu cocina.
POR MARIANA GUEFEN
Hot
tip
TOALLEROS
Colócalos dentro de
tus anaqueles sobre
las puertas para que
ahorres infinidad
de espacio con las
estorbosas tapas
de ollas y cazuelas.
Si la puerta tiene
más altura, también
podrás colocar
sartenes.
3 4
ESPECIERO DE PARED MESA PLEGABLE
Libera espacio en tus anaqueles y cajones, Entre el espacio que necesitas para limpiar,
y coloca tu especiero cerca de la estufa picar y calentar, puede ser muy frustrante
para tener todo a la mano. Dale un plus moverte en una cocina pequeña. Ten a la mano
con un modelo que tenga ganchos en una mesa plegable para crear más espacio,
la parte inferior para que puedas colgar procura que sea de madera para que no
cucharones y otros utensilios. tengas problema con el trabajo rudo. Guárdala
entre la pared y el refrigerador.

ROASTER OVEN OLLA DE COCCIÓN LENTA CAFETERA ESPRESSO
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RECETA EXPRÉS
BROCHETAS DE...
Plátanos &
Chocolate
¿Antojo de paletas heladas? Evita ir a la tiendita y mejor

prepara este delicioso postre casero (y más nutritivo).
POR LILI DELGADO

RECETA EXPRÉS
PASO A PASO
15 MINUTOS
10 PORCIONES
2 plátanos
Chispas de
chocolate para
derretir
Nueces
Palitos de madera
1. Corta los plátanos

en rebanas gruesas y
congela por al menos
3 horas.
2. Derrite las chispas
de chocolate en el mi-
croondas procurando
que no se queme.
3. Coloca los palitos de
madera en cada reba-
nada de plátano.
4. Sumerge en el cho-
colate derretido.
5. Cubre con las nue-
ces y congela 30 minu-
tos más. Enjoy!

Cocina Fácil - Enero 2018

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50

PRECIO EN MÉXICO: $39.00

SLV $1.75 · GTM $16.00 PAN $1.75 ·

Año 33 No. 01 150218

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 1

2 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

Barritas Pudín de chía Mini tarta Smoothie Muffin de Burrito

Salmón Crema de cacahuate Queso de Trucha ahumada Hummus y Queso ricotta

Lasaña de Arroz cremoso Pimientos Calabaza Fettucini de Chayotes

Crema de Ceviche Calabaza Verduras Tortitas de Pasta

Mini hash brown Pilaf de Kung Pao Coliflor Gratín de Ceviche de

4 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

Tamal Tamal Tamal Tamal Tamal Tamal

ENSALADAS & BOWLS

Atún y Manzana, tocino

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39

IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.

ISSN 1665 - 3777

FOODIE NEWS TODO LO QUE QUERRÁS COMPARTIR ESTE MES.

BENTO-LICIUS Banana Ice

KALE, EL INGREDIENTE DE MODA

8 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

SUSTITUIRÁN TU LATTE REGULAR. CON MENOS AZÚCAR Y CARGADOS DE

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COCO TOSTADO GOLDEN MILK ACAI Y MATCHA

10 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11

Tips & Tricks

posterior. Puesto que por abajo tiene

12 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15

TENER UNA COMIDA Y DESAYUNO (¡O POSTRE!)

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18 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19

20 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21

22 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

SÍRVELOS COMO POSTRE O DESAYUNO: RECUERDA QUE

HELADO DE MORAS COCO-CHÍA MIX DE VERANO

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23

CON BASES DE ARROZ, LENTEJAS O QUINOA, ESTOS PLATILLOS SON

JAPONÉS MIX DE GRANOS VEGETARIANO

1 taza de arroz japonés taza de lentejas remojadas 1 tazas de quinoa

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Estas sorprendentes recetas sólo necesitan que oprimas los botones

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1. En un sartén caliente agrega el

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28 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

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1. Pela el camote, betabel,

30 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

2 tazas de arroz salvaje 1. Cocina el arroz salvaje

32 COCINA FÁCIL NETWORK / ENERO ’18

1. Agrega todos los ingredien-

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 33

2 tazas de hojuelas de avena