Universidad De Guayaquil

Facultad De Ingeniería Industrial

TEMA: Obtener la óptima ganancia en una panadería mediante

programación lineal (método simplex)

MATERIA: Investigación de operaciones I

INTEGRANTES:

Villafuerte Angi
Espinoza Andrea
Saltos Anggie

CURSO: 6A

PROFESOR:

Ing. Zambrano Silva Dennis Holger

INTRODUCCIÓN
La panadería y repostería “iby’s” está ubicada en la parroquia pascuales av. Joyas de los
sachas, ofrece cupcakes de diferentes sabores, tiene 5 años ofreciendo este tipo de
servicio, con el objetivo de satisfacer el gusto de diferentes tipos de clientes. Este
proyecto se enfoca a dar solución una solución óptima de ganancia con los recursos
establecidos.

OBJETIVO GENERAL
Optimizar los recursos del negocio de la manera más eficiente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar una solución básica factible inicial.
 Seleccionar una variable de salida empleando la condición de factibilidad.
 Determinar las nuevas soluciones básicas factibles aplicando los cálculos
apropiados a través de la metodología gauss-jordán.

JUSTIFICACIÓN
el método simplex se utiliza para resolver problemas de programación lineal en los que
intervienen tres o más variables. es muy importante en el área empresarial ya que lo
utilizan para obtener solución a los problemas de las empresas en cuanto a inventario,
ganancias y pérdidas. este método permite visualizar cuanto se debe vender, cuanto se
debe producir o cuanto se debe comprar según sea el caso para que la empresa obtenga
las ganancias optimas y suficientes para competir en el mercado.

en base a esta importancia el método simplex ha tenido diversas aplicaciones en las

industrias especialmente en el área de transporte, en la parte de inventarios y en lo
empresarial en general.
 En la panadería y repostería “iby’s” se hacen tres tipos de cupcakes de
diferentes sabores:

CHICLE VAINILLA OREO

Cada cupcake de chicle necesita: 3kg de harina, 1kg de azúcar, 1kg de

levadura, 3kg de saborizante y produce un beneficio de $3.50, un cupcake
de vainilla necesita: 2kg de harina, 2kg de azúcar, 1kg de levadura, 4kg de
saborizante y produce $4.80 de beneficio. Mientras que un cupcake de oreo
necesita: 2kg de harina, 2kg de azúcar, 1kg de levadura, 4kg de saborizante
produciendo $4.80 de beneficio. En la pastelería se pueden hacer
semanalmente se cuenta con 470 kg de harina, 450kg de azúcar, 430kg de
levadura y 500kg de saborizante. ¿Cuántos cupcakes de diferentes sabores
deben vender a la semana para que sea máximo el beneficio?
Paso 1: modelación mediante programación lineal

Las variables:
x1 = cupcakes de chicle (unidades)
x2 = cupcakes de vainilla (unidades)
x3 = cupcakes de oreo (unidades)

Las restricciones:

La función objetivo:

ZMAX = 3.50x1 + 4.80x2 + 3.25x3

Paso 2: convertir las inecuaciones en ecuaciones

En este paso el objetivo es asignar a cada recurso una variable de holgura, dado que todas
las restricciones son "<=".

Paso 4: definir la tabla simplex inicial

Paso 5: realizar las iteraciones necesarias
El máximo beneficio es 767.1
Conclusión: se tienen que vender 10 cupcakes de chicle, 97 cupcakes de vainilla
y 82 cupcakes de oreo.

Beneficio semanal = 3.50(10) +4.80(97) +3.25(82) = $767.10

ANEXOS