PROYECTO DE

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC476 (tercera actualización) DE 210-13

ALIMENTOS PARA ANIMALES.

PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DEL ARROZ
Se omiten los productos del arroz porque no se usan para la alimentación animal.

1. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir y los ensayos a los cuales
deben someterse los productos y subproductos del arroz utilizados en la fabricación de alimentos
para animales.
Se omiten los productos del arroz porque no se usan para la alimentación animal.

2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

2.1 DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:

2.1.1 Arroz con cáscara (paddy): aquél al cual no se le ha removido la cáscara.

2.1.2 Arroz moreno integral o descascarado: aquél que se ha removido la cáscara sin someterlo
a ningún otro proceso.

Se omiten los productos del arroz porque no se usan para la alimentación animal.

2.1.3 Cascarilla de arroz: envoltura exterior del grano de arroz denominada también molido de
arroz.

2.1.4 Pica o remolido de arroz: residuos finos de cascarilla de arroz.

Se omite el término pica para evitar confusiones porque tiene diferentes significados para los
miembros del comité.

2.1.5 Harina de pulimento, salvado o aleurona de arroz: polvo fino obtenido del pulimento de los
granos de arroz, después de que se han separado las capas interna y externa de los tegumentos.
Se omite el término salvado por no ser sinónimo de la harina de pulimento

2.1.6 Arroz blanco o elaborado: granos enteros o partidos o ambos a los cuales se les han
quitado la cáscara, el germen y la aleurona.

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2.1.7 Arroz cristal: grano partido que mide entre 0,25 (1/4) y 0,75 (3/4) de la longitud total del
grano.

2.1.8 Granza de arroz: grano partido de arroz elaborado que mide hasta 0,25 (1/4) de la longitud
total del grano.

2.1.9 Salvado de arroz: mezcla de pica remolido y harina de pulimento de arroz en una
proporción aproximada de 15 % de pica remolido y 85 % de harina.

2.1.10 Arroz cristal industrial: mezcla de arroz cristal y granza de arroz.

2.1.11 Torta de harina de pulimento o de salvado de arroz: residuo obtenido mediante la

extracción con un solvente apropiado del aceite contenido en la harina de pulimento o salvado o
aleurona de arroz.
Se omite porque no consume por la industria de alimentos para animales.

2.1.12 Acidez: contenido de ácidos grasos libres, expresados como ácido oleico y determinado
bajo condiciones de ensayo.

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Los subproductos del arroz se deben expender en buen estado de conservación. No
deben presentar ningún olor objetable, ni contener materias inertes o extrañas.

3.2 Los subproductos del arroz destinados a la fabricación de alimentos para animales deben
estar libres de insectos y cualquier otro tipo de plagas.

3.3 Los niveles de plaguicidas no deben exceder los límites indicados en el Codex Alimentarius.

4. REQUISITOS

4.1 Los subproductos del arroz deberán cumplir con los requisitos especificados en la Tabla 1.

4.2 Los subproductos del arroz deberán estar exentos de adulteración con carbonato de
calcio.

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1 TOMA DE MUESTRAS

La toma de muestras se efectuará de acuerdo con lo indicado en la NTC 740.

5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO

Si la muestra no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta norma se rechazará el
lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos.
Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote.

Tabla 1

Producto Humedad Proteína base seca Grasa Fibra cruda Cenizas Acidez

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% máx. % mín. % mín. % máx. % máx. % máx.
Arroz con cáscara 14,0 7,5 1,0 13,5 5,0 -
Arroz moreno 11,0 7,5 1,5 1,5 2,0 -
Cascarilla 8,0 1,5 1,0 50,0 20,0 -
Pica o remolido 10,0 4,0 1,0 25,0 12,0 1,0
Harina de pulimento 10,0 12,0 13,0 8,5 10,0 3,0
Salvado 11,0 11,0 12,0 12,0 10,0 3,0
Arroz elaborado 13,0 7,0 0,5 1,0 1,0 -
Arroz cristal 13,0 7,0 0,5 1,0 1,0 -
Granza 13,0 7,0 0,5 1,0 1,0 -
Torta de harina de
11,0 13,0 2,0 12,0 11,0 0,1
pulimento
Se omiten los productos del arroz y la torta de harina de pulimento porque no se usan para la
alimentación animal.

Peróxido para confirmar con Solla para harina de pulimento

metales pesados

5.3 El máximo de aflatoxinas totales (B1+B2+G1+G2) permitido en los subproductos del arroz
usados para la fabricación de alimentos para animales es 30 g/kg (ppb).

5.4 El máximo de deoxinivalenol (DON) permitido en los subproductos del arroz usados para la
fabricación de alimentos para animales, según especie a alimentar es:

Tabla 3. Nivel máximo de DON en los subproductos del arroz

destinados a la fabricación de alimentos para animales

Especie a alimentar Máximo

g/kg (ppb)
Rumiantes no lecheros 1 000
Bovinos productores de leche en alimentos 2000
para terneros menores de 4 meses
Bovinos de leche mayores a 4 meses 5000
Pollos 10 000 para un porcentaje de inclusión
de máximo 50% de los productos de esta
norma.
Cerdos
900
Perros
1 500 para un porcentaje de inclusión de
máximo 30% de los productos de esta
norma
1 000 si el porcentaje de inclusión es
superior al 30%

Gatos 1 500 para un porcentaje de inclusión de

máximo 30% de los productos de esta
norma
1 000 si el porcentaje de inclusión es
superior al 30%

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5 000 g/kg para un porcentaje de
Otros animales inclusión de máximo 40% de los
productos de esta norma.

5.5 El máximo de ocratoxina A permitido en los subproductos del arroz usados para la
fabricación de alimentos para animales, según especie a alimentar es:

Tabla 4. Nivel máximo de ocratoxina A en los subproductos del arroz

destinados a la fabricación de alimentos para animales

Especie a alimentar Máximo

g/kg (ppb)
Pollos 200
Cerdos 50
Perros * 50
Gatos * 50
Otros animales * 50

* La especie de los cerdos se tomó como base, por ser la más sensible.

5.3 El máximo de la toxina T-2 permitido en los subproductos del arroz usados para la
fabricación de alimentos para animales es 100 g/kg (ppb).

6. ENSAYOS

6.1 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 282.

El factor de conversión a proteína en este caso es 6,25.

6.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 668.

6.3 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FIBRA CRUDA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 668.

6.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CENIZAS

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 433 empleando para calcinar la muestra una
temperatura máxima de 600 °C.

6.5 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 508.

6.6 DETERMINACIÓN IDENTIFICACIÓN DE LA PRESENCIA DE DE CARBONATO DE

CALCIO

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Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 302. Se expresa como carbonato de calcio.
Análisis cualitativo mediante adición ácido clorhídrico cuya reacción produce efervescencia indica
la presencia de carbonato de calcio.

6.7 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ

Se efectúa sobre la grasa extraída de la muestra de acuerdo con lo indicado en la NTC 218.

7. EMPAQUE Y ROTULADO

El empaque y rotulado estarán de acuerdo con lo indicado en la NTC 421.

9. APÉNDICE

9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

NTC 218, Industrias alimentarias. Grasas y aceites. Método de determinación de la acidez.

NTC 282, Industrias alimentarias. Harina de trigo. Método de ensayo.

NTC 302, Abonos o fertilizantes. Método de determinación del calcio.

NTC 435, Azufre. Determinación de cenizas.

NTC 508, Grasas. Determinación del contenido de humedad.

NTC 668, Alimentos y materias primas. Determinación de los contenidos de grasa y fibra cruda.
NTC 740, Industria pecuaria. Alimentos para animales. Toma de muestras.

9.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA

9.2.1 Código Latinoamericano de alimentos 1960.

9.2.2 Informe del Instituto de Investigaciones Tecnológicas de Colombia. "La Industria de

alimentos para animales en Colombia", noviembre 1967.

9.2.3 Conferencia sobre arroz. Universidad de Costa Rica 1965.