Eduardo Beltrame

As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame

Lista de ingredientes

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mais pedidas de Eduardo Beltrame, com Eduardo Beltrame.

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As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame

Lista de ingredientes
Panetone com gotas de chocolate
Esponja
- 190 g de farinha de trigo
- 40 g de fermento biológico fresco
- 130 ml de água (aproximadamente)
- 20 g de gema

Reforço
- 80 g de açúcar refinado
- 100 g de manteiga sem sal
- 20 g de açúcar invertido
- 15 g de glucose
- 15 g de leite em pó
- 60 g de gema
- 5 g de sal
- 10 ml de aroma de panetone
- 5 ml de aroma de laranja
- 3 ml de aroma de limão
- Corante em gel amarelo gema – Q.B.
- 310 g de farinha de trigo
- 100 ml de água (aproximadamente)
- Gotas de chocolate – Q.B.

Panetone salgado de calabresa e tomate seco

Esponja
- 125 g de farinha de trigo
- 25 g de açúcar
- 20 g de gema
- 30 g de fermento biológico fresco
- 80 ml de água

Massa
- 300 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga sem sal
- 50 g de açúcar
- 3 g de sal
- 60 g de gema

Recheio
- 100 g de tomate seco
- 100 g de presunto
- 100 g de calabresa

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As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame
- 100 g de provolone

Petit fours de azeitonas e queijo

- 150 g de ovos
- 300 g de manteiga sem sal
- 45 g de creme de leite
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- Gema – Q.B. (para pincelar)
- Queijo parmesão – Q.B. (para finalizar)
- Azeitonas – Q.B. (para finalizar)

Petit fours de baunilha e chocolate

- 170 g de açúcar refinado
- 335 g de margarina culinária sem sal
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de gema
- 2,5 ml de aroma de baunilha
- Chocolate meio amargo derretido – Q.B. (para decorar)

Petit fours de canela

- 335 g de gordura vegetal hidrogenada
- 135 g de clara
- 200 g de açúcar refinado
- 500 g de farinha de trigo
- Canela em pó – Q.B.
- Gotas de chocolate – Q.B.

Bolo confeitado tipo charge

Massa de chocolate
- 150 g de ovos
- 250 ml de óleo
- 240 g de açúcar
- 45 g de cacau em pó
- 300 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento em pó
- 170 g de iogurte integral

Recheio de creme de amendoim

- 100 g de chocolate branco
- 300 g de creme de amendoim pronto
- 20 ml de conhaque
- 100 g de chantilly batido

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As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame

Recheio de doce de leite

- 400 g de doce de leite em ponto firme
- Amendoim torrado – Q.B.

Cobertura
- 350 g de chantilly de chocolate batido
- Arabescos de chocolate – Q.B.

Macarons
Massa tradicional
- 100 g de clara
- 125 g de farinha de amêndoas ou farinha de castanha de caju
- 1 pitada de sal
- 150 g de açúcar refinado
- 125 g de açúcar de confeiteiro impalpável

Recheio de trufa de limão siciliano

- 500 g de chocolate branco
- 200 g de creme de leite UHT (de caixinha)
- 10 g de glucose de milho
- 50 ml de suco de limão
- Raspas de 1 limão

Torta cremosa de baunilha

Massa
- 100 g de gema
- 400 g de açúcar
- 200 g de óleo
- 300 g de farinha
- 100 g de chocolate em pó
- 20 g de fermento em pó
- 200 ml de água quente
- 150 g de clara

Creme de baunilha
- 500 g de bebida láctea sabor chocolate
- 160 g de pó para creme de confeiteiro de baunilha
- 250 g de chocolate meio amargo derretido
- 30 g de licor de chocolate
- 200 g de pé-de-moleque triturado

Cobertura e montagem
- 300 g de chantilly de chocolate
- Ganache de chocolate – Q.B. (para decorar)
- Arabescos de chocolate – Q.B. (para decorar)

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As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame

Bolo decorado com raspas de chocolate

Massa de leite
- 400 g de ovos
- 250 g de açúcar refinado
- 300 g de farinha de trigo
- 50 g de cacau em pó
- 25 g de fermento em pó
- 5 g de açúcar de baunilha
- 25 g de emulsificante de bolo
- 100 ml de leite
- 65 g de amido de milho

Recheio de chocolate
- 250 g de manteiga sem sal
- 400 g de leite condensado
- 10 g de café solúvel
- 400 g de chocolate meio amargo
- 30 g de cacau em pó alcalino
- 80 g de farinha de amêndoas

Cobertura e finalização com ganache black

- 150 g de chocolate meio amargo
- 30 g de mel
- Raspas de chocolate – Q.B. (para decorar)
- 150 g de chantilly de chocolate - (para decorar)

Sorvete na taça com ganache crocante

Base 1
- 1 L de leite frio
- 7 g de emulsificante para sorvete
- 10 g de liga neutra
- 100 g de açúcar refinado
- 50 g de glucose de milho líquida
- 100 g de leite em pó integral

Base 2
- 12 g de emulsificante para sorvetes
- 1 receita da base 1

Base 3
- ½ receita da base 2
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite fresco
- 15 g de pasta saborizante

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As receitas mais pedidas de Eduardo Beltrame

Montagem
- 1 receita de ganache black – Q.B.
- 50 g de castanha de caju

Doce fino de coco para festa

- 395 g de leite condensado
- 40 g de gema peneirada
- 50 g de coco seco queimado
- 2 g de essência de baunilha
- 20 g de margarina
- 300 g de coco seco ralado queimado (para finalizar)

Recheio de baunilha
- 50 g de amido de milho
- 75 g de gema
- 500 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 25 g de manteiga
- Essência de baunilha – Q.B.
- 200 g de chocolate branco

Recheio de nozes e doce de leite

- 200 g de açúcar
- 100 g de nozes picadas
- 400 g de doce de leite
- 30 g de cacau em pó
- 200 g de chantilly batido

Recheio tipo Óreo

- 400 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 200 g de chocolate branco
- 100 g de gema
- 10 g de pasta saborizante sabor baunilha
- 300 g de chantilly
- 100 g de biscoito tipo Óreo moído

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