Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LOCALIDAD DE CHAPINERO.
Resumen
Para presentar una investigación antes que todo, se debe tener en cuenta que
desde tiempo remotos siempre ha existido la preferencia de gustos para diferentes
situaciones, que para nuestro caso concierne las bebidas alcohólicas, las cuales
son producidas desde hace más de seis mil años, al momento en que son
adquiridas por los consumidores se busca cualquier sitio y situación para
ingerirlas.
Además se debe tener en cuenta que para esta investigación debe tener en
cuenta que los consumidores sean ocasionales aunque dependiendo las
circunstancias y los medios que rodean las personas hacen que estas se
conviertan en consumidores frecuentes. Las encuestas realizadas se han
establecido en el consumo y actitudes de los consumidores de las diferentes
bebidas alcohólicas.
ADSTRACT
To make a research first of all , it should be noted that since ancient time has
always been the preference of tastes for different situations , which in our case
concerning alcoholic beverages, which are produced for over six thousand years,
to time they are purchased by consumers looking anywhere and ingest situation .
In our research achievement establish the different places where alcoholic
beverages are consumed such as: shops, bars, clubs and others , in a specific
place as is the LOCATION OF CHAPINERO , considering that the consumer can
get frequent states and compulsive which leads them to become some
monotonous situations , which would allow to get to make a difference in the
product generating a new proposal to improve it both in taste and design.
The research took into account mainly the volume of consumption of some specific
brands , plus classes , flavors, shapes and presentations , observing the product
quality which makes it stronger consumption and take possession at high levels,
these factors make the consumption of alcoholic beverages market research
permit .
This market research should include qualitative and quantitative research , both
consumer and trade or consumer sites or distributing this . In this study seeks
markets that all employees in the drinking legal age for consumption , ie they grow
old , as consumers are occasional liquor and all ages.
It also should be noted that in this research should take into account that
consumers are occasional but depending on the circumstances and people
surrounding media make these consumers become frequent. Surveys have been
established in consumption and consumer attitudes of various alcoholic beverages
.
Keywords: market, design, produce , liquor , satisfaction
Introducción general, Sectorizar la población en
JURADO
Ing. Pablo Garzón
JURADO
Ing. Mabel Moreno
DIRECTOR
Ing. Msg. Doris Olea
INTRODUCCION .................................................................................................. 10
1. GENERALIDADES ........................................................................................... 11
1.1.DESCRIPCION DEL PROBLEMA .................................................................. 11
4.2.2. Análisis sobre factores que influyen en el consumo del alcohol ........ 41
4.5.1.Selección de la muestra............................................................................. 46
6. DISEÑO............................................................................................................. 72
6.1. ENVASE........................................................................................................ 72
6.5. TIPOLOGIA................................................................................................... 74
7. PROTOTIPO ..................................................................................................... 75
7.1. Grafico publicitario ...................................................................................... 77
8. CONCLUSIONES ............................................................................................. 78
Bibliografía........................................................................................................... 80
TABLA DE GRAFICA
Grafica 1. Representación del mercado en venta de cerveza ......................... 36
Grafica 2. Representaciones de mercado con participación de cerveza ....... 37
Grafica 3. Crecimiento de la industria de licores ............................................. 39
Grafica 4. Personal utilizado .............................................................................. 39
Grafica 5. Gasto de los Colombianos ................................................................ 40
Grafica 6. Diagrama de Pareto sobre variables de consumo .......................... 48
Grafica 7. Discriminatoria de género ................................................................. 55
Grafica 8. Discriminatoria de edad .................................................................... 56
Grafica 9. Discriminatoria de estado civil ......................................................... 56
Grafica 10. Discriminatoria de ocasión ............................................................. 57
Grafica 11. Discriminatoria de preferencia por tipo de licor........................... 57
Grafica 12. Discriminatoria de fijación de marca .............................................. 58
Grafica 13. Productos agregados ...................................................................... 58
Grafica 14. Discriminatoria de empaque ........................................................... 59
Grafica 15. Apertura de mercado ....................................................................... 59
Grafica 16. Discriminatoria de factores influyentes en el consumo ............... 60
Grafica 17. Frecuencia al bailar mientras consume licor................................. 60
Grafica 18. Frecuencia al hablar mientras consume licor ............................... 61
Grafica 19. Frecuencia al oír música mientras consume licor ........................ 61
Grafica 20. Frecuencia del consumo de licor para conocer gente ................. 62
Grafica 21. Frecuencia de consumir licor para compartir con los demás .... 62
Grafica 22. Frecuencia con que las personas consumen licor ....................... 63
Grafica 23. Frecuencia con que las personas consumen licor solo por beber
.............................................................................................................................. 63
Grafica 24. Frecuencia consumo de licor en la calle ...................................... 64
Grafica 25. Frecuencia consumo de licor en un bar ....................................... 64
Grafica 26. Frecuencia consumo de licor en un bailadero ............................. 65
Grafica 27. Frecuencia consumo de licor en una tienda ................................ 65
Grafica 28. Frecuencia consume de licor en la casa....................................... 66
TABLA DE TABLAS
Tabla 1. Ventas total desde el 2003 hasta el 2010 ........................................... 35
Tabla 2. Grados y ml. De alcohol por l. ............................................................. 44
Tabla 3. Relación entre puntos de diseño y tópicos generales de
investigación ....................................................................................................... 47
Tabla 4. De temas de diseño .............................................................................. 49
Tabla 5. Valor promedio en el establecimiento “1” .......................................... 67
Tabla 6. Valor promedio establecimiento “2” ................................................... 68
Tabla 7. Factores influyentes al comprar una bebida alcoholica.................... 69
Tabla 8. Bebida mas consumida a nivel general .............................................. 71
Tabla de diagramas
Diagrama 1. Información de metodología ......................................................... 31
INTRODUCCION
10
1. GENERALIDADES
1
República de Colombia. Superintendencia nacional de salud. estudio cervezas, licores, vinos, aperitivos y similares. Agosto
7, 2008.
2
SECRETARIA DISTRITAL DE CULTURA RECREACION Y DEPORTES. Observatorio de cultura. ficha localidad de
chapinero. Perfil económico y empresarial localidad de chapinero. noviembre 2008
11
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es posible crear el diseño de un producto, que abarque la mayor demanda del
mercado de bebidas alcohólicas de la localidad de chapinero?
1.3. OBJETIVOS
12
1.4 . JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo ahonda sobre el amplio mercado que existe en las bebidas
alcohólicas en nuestro entorno, dicho mercado presenta una gran gama de
productos que hasta el momento no han tenido una renovación fuerte en todos los
aspectos que contempla el diseño, se considera que es un mercado con grandes
proyecciones, con amplia demanda, que se ha mantenido hasta el momento,
conocemos que las ventas son altas, dichas ventas demarcan una preferencia,
pero este ámbito deja en vacío preguntas tales como el grado de satisfacción del
mercado, y si dichos productos no cumplen las expectativas de la población, pero
a un así se consumen por tener un amplia variedad de productos, que se ven
reducidos a una selección reducida por el grado económico y social de la
población, debido a esto estaría perdiéndose un mercado que podría ampliarse
teniendo una real comunicación con las preferencias de la población, por lo tanto
pensar en un diseño basándose en las necesidades de la población, daría un
enfoque donde se busque introducirse en este amplio mercado de las bebidas
alcohólicas, y que amplié la demanda, tomando como base los cambios
generacionales, y abordar diseños con enfoques renovadores que cambien la
forma tradicional de contemplar las expectativas del mercado. Mediante una
investigación de mercados se pueden recabar datos acerca del preció, sabor,
imagen, que son partes de fundamentales de los diseños.
13
1.5. ALCANCE DEL PROYECTO
Este trabajo se realizó principalmente para determinar los parámetros con los
cuales se podría llevar a cabo la creación de un nuevo producto en el sector de
bebidas alcohólicas en la localidad de chapinero, mediante la implementación de
una encuesta, análisis de variables, edición y codificación de datos, para
posteriormente realizar propuesta sobre el diseño del producto a crear, aunque
hay que destacar que no se busca la creación de dicho producto para que fuera
lanzado al mercado, solo su diseño teórico.
1.6 . METODOLOGIA
14
Análisis de datos obtenidos: a partir de la recolección de datos, estos se
organizaron según parámetros establecidos con el fin de segmentar el
mercado.
Interpretación de resultados: con ello se definieron los gustos de la
población encuestada para determinar las características que debe tener un
producto para que tenga una acogida significativa en el mercado.
Establecer los parámetros: con los resultados obtenidos, producto del
análisis e interpretación de datos, estableciendo las características que
deberá tener el producto a diseñar basándonos en el resultado de las
encuestas, para que este cuente con los parámetros necesarios para que
tenga una buena acogida en el mercado.
2. MARCO REFERENCIAL
15
2.1.1 Antecedentes
3
Ensayo por jyhiopHistoria De La Investigación De Mercado, abr. 2012 pág. 5
4
Hair, Joseph. Investigación de mercados. México D.F. 2004. Pág. 23
16
2.1.3. Segmentación del mercado
5
Luque, Martínez, Teodoro. Técnicas de análisis de datos en investigación de mercados. Madrid, España: pirámide. 2000.
Pág. 15.
17
Identificar la tecnología del bien o servicio que debe emplearse para
proporcionar la satisfacción de uso.
Etapa de estudio: “Se realizan entrevistas informales y grupos de enfoque con los
consumidores para obtener una visión de sus motivaciones, actitudes y conductas;
con estos elementos se elaboró un cuestionario para conseguir información más
profunda. La muestra debe ser grande, con el objeto de reunir información
suficiente para hacer un perfil preciso de cada segmento”6.
Etapa de perfil: “Se hace el perfil de cada grupo de acuerdo con las aptitudes que
lo distinguen, conducta, hábitos, demográficos, pictográficos y de medios de
consumo; para cada segmento puede dársele un nombre basado en las
características distintivas dominantes”8.
Las variables contienen dos grandes grupos; formar segmentos considerando las
características del consumidor, independientemente del interés específico del
producto. Por lo general utilizan alguna características, ya sean geográficas,
6
Ibíd., pág. 16
7
Ibíd., pág. 16
8
Ibíd., pág. 17
18
demográficas, conductuales o pictográficas. Después evalúan si estos segmentos
de personas muestran diferentes respuestas hacia el producto o el servicio.
Se consideran las respuestas del consumidor al producto, como beneficios
buscados, ocasiones de uso, marcas y lealtad. Una vez conformados los
segmentos, el investigador ve si las diferentes características del cliente están
relacionadas con cada segmento.
Las principales variables que se manejan para este tipo de segmentación son:
19
2.1.3.3. Segmentación psicológica
Clase social: La clasificación por clase social tiene gran influencia en las
preferencias de las personas respecto a automóviles, vestuario, mobiliario,
esparcimiento, hábitos de lectura, entre otras.
Estilo de vida: Los bienes que se consumen a los servicios que se utilizan ponen
de manifiesto dicho estilo de vida.
20
Estado del usuario: Muchos mercados pueden clasificarse por productos en o
usuarios, ex usuarios, usuarios futuros y usuarios regulares.
Estado de lealtad: Los consumidores pueden ser leales a las marcas, leales
absolutos, leales moderados, y leales alternativos e inconstantes.
9
McDaniel, Carl; Gates, Roger. Investigación de mercados contemporánea. Argentina:
southesterncollegepublishing, an ITP company, 1999. Pág. 38.
21
Elemento de estudio. Objeto que posee la información que busca el investigador y
acerca del cual deben hacerse las inferencias.
10
Prof. Carlo Magno Araya Universidad de Costa Rica pág. 1
22
Muestreos aleatorios: Como su nombre indica están basados en el azar. Exigen
para su utilización la existencia de una relación numérica de los elementos que
componen la población. Se caracterizan porque todos los elementos tienen
siempre la misma probabilidad de resultar elegidos. En principio, pensar en
cualquier procedimiento es bueno; pero en la práctica para que las muestras sean
representativas se utilizan las denominadas «tablas de números aleatorios».
Este tipo de muestras presenta ciertos tipos de inconvenientes. Por eso, cuando el
número de elementos que constituye la población es elevado, este proceso lleva
consigo un esfuerzo considerable. El mecanismo operativo se puede simplificar
procediendo a una elección «sistemática», que consiste en lo siguiente: si
conocemos el llamado coeficiente de elevación, que se consigue dividiendo el
número total de elementos de la población que se quiere estudiar por el
correspondiente al de la muestra, el resultado que nos dé será el límite superior
para seleccionar al azar un número entre este cociente y la unidad, quedando
fijado entonces como el primer seleccionado. A continuación, a este número se le
suma el coeficiente de elevación y el número obtenido es el segundo elemento, y
así sucesivamente.
Tamaño de la muestra
23
Calculo del tamaño de la Muestra Conociendo el Tamaño de la poblacion.
La formula para calcular el tamaño de muestra cuando se desconoce el tamaño
de la poblacion es la siguiente:
En donde,
N: Tamaño poblacion
Z: nivel de confianza
P: probabilidad de éxito, o proporcion esperada
Q: probabilidad de fracaso
D: precision ( error maximo admisible en terminos de proporcion)”11.
11
Facultad de Ingeniería - Universidad Rafael Landívar Boletín Electrónico No. 02 pág. 11
24
Edición: La edición es el proceso de revisar y ajustar los datos para detectar
omisiones, verificar que sean legibles y consistentes, prepararlos para su
codificación y almacenamiento. Cuando el editor detecta un problema, ajusta los
datos para hacerlos más completos, consistentes o legibles, también es probable
que el editor tenga que reconstruir los datos.
Cuando la relación entre dos preguntas es importante puede ser necesario que el
editor agregue un valor insertado. La regla de decisión quizás sea insertar un valor
promedio o neutral en cada caso de datos faltantes, o puede ser alternar la
elección de las categorías de respuesta utilizadas como valores insertados o
seleccionar una respuesta al azar.
12
Ibíd., pág. 52
25
2.1.6. Análisis básico de datos.
Estadística descriptiva
Naturaleza del análisis descriptivo
Porcentajes: Ya sea que los datos se tabulen por computadora o a mano, los
porcentajes acumulados y las distribuciones de frecuencia son útiles.
26
investigación. La mayor parte de los datos pueden organizarse de diversas
maneras.
13
Luque, Martínez, Teodoro. Técnica de análisis de datos en investigación de mercados. Madrid,
España: pirámide. 2000. pág. 103.
27
rediseño o cambio de productos, es una herramienta concerniente hacia la
gerencia de la empresa que maneja información referente a la venta de productos
y servicios. La investigación de mercados es la función que enlaza el consumidor,
a la clientela y al público con el vendedor atreves de la información, que usa la
gerencia, la cual se utiliza para identificar, definir las oportunidades y problemas,
generar, refinar y evaluar las actividades, vigilar el comportamiento del mercado y
mejorar la compresión de mercadotecnia.
2.2.2. Mercado:
28
2.2.3. Nicho de mercado
29
2.3. MARCO METODOLÓGICO
Estudios preliminares
Análisis de la situación
Determinación de objetivos
30
Diagrama 1. Información de metodología
Fuente: http://www.marketing-xxi.com/proceso-de-la-investigacion-de-mercados-i-24.htming/grafi
31
3.2 . CONFORMACIÓN DE CHAPINERO
“Superficie Total 38.98 km², Tiene una extensión total de 3.898,96 hectáreas con
un área rural de 2.664,25 ha (68%) y un área urbana de 1.234,71 ha (32%).
La localidad de Chapinero es la número 2 de Bogotá, está ubicada en el centro-
oriente de la ciudad y limita, al norte, con la calle 100 y la vía a La Calera, vías que
la separan de la localidad de Usaquén; por el occidente, el eje vial Autopista
Norte-Avenida Caracas la separa de las localidades de Barrios Unidos y
Teusaquillo; en el oriente, las estribaciones del páramo de Cruz Verde, la “Piedra
de la Ballena”, los cerros Pan de Azúcar y la Moya, marcan el límite entre la
localidad y los municipios de La Calera y Choachí. El río Arzobispo (calle 39)
define el límite de la localidad al sur, La Localidad de Chapinero está constituida
por 5 UPZ (Unidades de Planeamiento Zonal). Que contienen 50 barrios, además
cuenta con una UPR (Unidad de Planeación Zonal) en la cara oriental de los
cerros llamada la Vereda del Verjón”14.
14
SECRETARIA DISTRITAL DE CULTURA RECREACION Y DEPORTES. Observatorio de cultura.
ficha localidad de chapinero. Perfil económico y empresarial localidad de chapinero. noviembre
2008
32
3.3 . POBLACIÓN LOCAL
15
Ibíd., pág. 13
16
SECRETARIA DISTRITAL DE CULTURA RECREACION Y DEPORTES. Observatorio de cultura.
ficha localidad de chapinero. Perfil económico y empresarial localidad de chapinero. noviembre
2008
33
Como espacios culturales, se encuentran salas de teatro, cinemas, parques (los
mejores están ubicados en los sectores de estrato 5 y 6).
La vía La Calera, el Centro Andino, la carrera 15, el Centro Comercial Gran-
ahorrar, han sido apropiados por los jóvenes. Otros se han constituido en lugares
“in”, como los restaurantes ubicados alrededor del Parque la 93 y el World Trade
Center (calle 100) donde acude un selecto grupo de ciudadanos.
Varias universidades tienen sus sedes y campus en Chapinero como por ejemplo,
la Universidad EAN, la Fundación Universitaria Los Libertadores, la Fundación
Universitaria Konrad Lorenz la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, la
Universidad Pedagógica Nacional, Fundación Universitaria San Martin, la
Pontificia Universidad Javeriana, la Universidad Piloto de Colombia, la Universidad
Católica, el Politécnico Grancolobiano y la Universidad Santo Tomas. Además se
encuentra el Gimnasio Moderno, colegio privado de la ciudad y la Escuela de
Caballería. El Museo del Chico, es otro de los orgullos y sitios culturales más
importantes de Bogotá.”1.
4. INVESTIGACION DE MERCADOS
34
en el país, como el Ron y el Aguardiente tan solo representan el 5% en volumen
de alcohol vendido”17.
17
Una Estimación de la Adulteración y la Falsificación de Bebidas Alcohólicas en Colombia.
35
La industria de las bebidas alcohólicas en Colombia está conformada por tres
subsectores diferenciados: El sector de las bebidas se conforma por las industrias
que producen bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aguas minerales.
Los licores destilados tenemos tres categorías importantes a resaltar tragos
tradicionales destilados tales como Ron y Aguardiente en general representan en
promedio el 3,6% y el 1,9% respectivamente de las ventas de bebidas alcohólicas
incluyendo cerveza como se puede apreciar en él18. Sin incluir la cerveza, el
aguardiente tiene el 50% de las ventas, posicionándose como la segunda bebida
alcohólica más importante en ventas y el Ron tiene aproximadamente el 20% de
las ventas del mercado de licores grafico1.
Por otro lado tenemos los llamados licores largos, como el Whisky y Vodka sus
ventas se multiplicaron por 1,8 y 1,5, respectivamente durante el período 2003-
2007. Como otros licores espirituosos como el Tequila, la Ginebra y el
Brandy/Coñac tienen baja participación en el mercado de 0,13%, 0,05% y 0,02%
respectivamente sin incluir Cerveza.
La Cerveza es la bebida alcohólica con mayores ventas, por ejemplo en 2010
fueron de 2.064 millones de unidades de 750cc que representa el 92% del
mercado de bebidas alcohólicas tan solo en el 2012
Grafica 1. Representación del mercado en venta de cerveza (fuente fedes)
18
Ibíd., pág. 10-13
36
Su participación es mucho mayor en el mercado pero siendo objetivos el grado de
alcoholímetros oscila entre 3.5 y 6, teniendo en cuenta solo los productos
nacionales, las cervezas importadas pueden tener un máximo de 11.8 grados
como las más altas y puede ser mayor en las artesanales. En mercado de licores
colombianos la cerveza represente un paradigma porque según el enfoque del
cual se le observe, porque su consumo es alto pero no podemos comparar sus
grados de alcohol con el Aguardiente, lo que la hace rentable por que obliga a
consumir más, en un gasto elevado, además de su infra estructura mayor en lo
que respecta a embotellamiento y publicidad.
Grafica 2. Representaciones de mercado con participación de cerveza
(fuente fedes)
Existe una extensa normatividad que regula las tarifas y bases sobre las cuales se
cobran los impuestos a las bebidas alcohólicas. Esta estructura impositiva fue
heredada de instituciones que datan desde mediados del Siglo XVIII, las cuales
constituían unas de las principales rentas para la corona española. Desde la
perspectiva económica, el cobro de estos impuestos a las bebidas alcohólicas se
justifica bajo el argumento de que su consumo genera externalidades negativas
que pueden generar costos no deseados, generalmente asociados al sistema de
37
salud, que disminuyen el bienestar de la sociedad. Este es también el caso, por
ejemplo, del consumo de cigarrillo”19.
Existe una extensa normatividad que regula las tarifas y bases sobre las cuales se
cobran los impuestos a las bebidas alcohólicas. Estos impuestos se justifican
desde la perspectiva económica, ya que el consumo de estas sustancias genera
externalidades negativas que pueden llegar a generar costos no deseados al
sistema, lo que disminuye el bienestar de la sociedad.
19
Anexo. 3 Cuadro de resumen de disposiciones legales
20
Ibíd., pág. 20
38
Grafica 3. Crecimiento de la industria de licores (fuentes fedes)
Dentro de los factores más influyentes para los factores siempre están
relacionados con la facilidad de adquisición del producto se encuentran los
atractivos económicos y que hacen representativa la compra, como el precio, la
imagen y el sabor enviando un mensaje al mercado, de oferta de valor donde no
solo las características, físicas si no que el mensaje de publicidad nos abre el
39
espacio dando un intervalo entre la decisión de compra y la elección de producto a
escoger.
21
MONTOYA, Julio. En que gastan los colombianos. En: Revista Dinero. Agosto, 2004, No. 212.
277 p.
40
posibles elementos que se necesitan analizar son aquellos que interfieren
directamente a la elección del comprador, creemos que existen una cantidad de
variables considerables alrededor de las bebidas alcohólicas, que están incluidas
dentro del precio, el sabor, la imagen que se deben abordar de diferentes formas
para extraer, las verdaderas intenciones de compra y aprovecharlas en nuestro
diseño.
41
azucares, y excretan alcohol etílico, existen diferentes técnicas para realizar dicho
cambio enzimático también como materias primas volviéndose la fabricación y
consumo un asunto cultural propio de cada pueblo.
Licores por fermentación simple: cuando los primeros granos son destinados a
la creación de licor, se forma el mosto que es la combinación de los granos con
agua a una temperatura controlada, posteriormente se hacen procesos de filtrado,
y se deja cierto tiempo de maduración, en toneles de madera. Dentro de los licores
de fermentación simple tenemos: Vino, Cerveza, Chicha, y Guarapo.
42
Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:
Pueden ser:
Simples: cuando se elaboran con una sola sustancia, aunque se utilicen pequeñas
cantidades de otras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma.
Mixtos: son los que llevan, en distintas proporciones, pero con igual importancia,
varios ingredientes. Los licores más finos se preparan destilando alcohol de alta
graduación en el que se ha macerado un saborizante, o una combinación de ellos y
tratando el destilado con azúcar y generalmente, con materias colorantes. Entre los
saborizantes más utilizados están, la corteza de naranja, la semilla de alcaravea y
el endrino. Muchos licores han sido elaborados por monjes como los Cartujos o los
Benedictinos. Los licores pueden servirse como aperitivos o después de las
comidas y también como ingredientes en combinaciones de bebidas y cócteles.
43
Tabla 2. Grados y ml. De alcohol por l.
(Fuente:http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/bebidasalcohol.htm)
Esta tabla recoge los grados aproximados para las diferentes bebidas alcohólicas,
pero se puede calcular con exactitud los gramos de alcohol para cualquier bebida
de la que conozcamos sus grados.
44
En conclusión la diferencia entre las necesidades básicas humanas y las
necesidades secundarias en las que se incluye el ocio es:
45
4.5. NICHOS DE MERCADO Y FOCOS DE AGRUPACIÓN
) )
n= 138.4≈139 encuestas
46
Tabla 3. Relación entre puntos de diseño y tópicos generales de
investigación (fuente elaboración propia a partir de puntos de diseño y tópicos generales de investigación)
CLASIFICACION
47
Grafica 6. Diagrama de Pareto sobre variables de consumo
(Fuente elaboración propia a partir de variables de consumo)
120
100
80
60
40
porcentaje
20
porcentaje acumulado
0
48
Preferencia/memoria: en este punto se intenta agrupar, todos aquellos aspectos
que más tiene fijación de marca, cada variable nos ayuda a extraer dichos
aspectos.
49
mayoría de preguntas de la encuesta debe intentar, recabar información sobre el
precio y el juicio de valor de la población, abriendo el campo por la siguiente
¿pregunta en que gastamos nuestros dinero?, ¿Cuál es el juicio de valor para la
adquisición de una bebida.
5.1. LA ENCUESTA
Las encuestas están compuestas por las preguntas hechas de forma que revelen
el contexto situacional de la forma correcta, para tener un análisis óptimo de
nuestros temas y objetivos a trabajar, para la creación de preguntas de forma
estratégica se necesitan trabajar tres términos genéricos que nos direccionan el
contenido de preguntas y su relación entre ellas:
¿Qué?: este simple concepto nos desarrolla interrogantes sobre el lenguaje, el
contenido, la secuencia de preguntas, tiempo, diseño y unidad maestral.
50
¿Cómo?: se trata del análisis de preguntas comparadas a los objetivos e
hipótesis.
¿A quién?: población hacia la que se dirección y personal requerido para realizar
la encuesta.
51
después marcas, donde la elección nos deja un mercado reducido para nuestra
elección, un rango determinado por la situación y precio expresado, por nuestra
capacidad económica.
5.2. LA ENTREVISTA
52
También puede darse por acabada una entrevista de otras muchas maneras: con
una frase de agradecimiento hacia el entrevistado, o con un resumen de lo más
destacado.
53
Grupo social o sub grupo urbano/gustos musicales
Actividades que se realizan durante el consumo
Razones de por qué la población consume alcohol
Creencias, presión social , esparcimiento
Aspecto de la bebida
Fijación de la imagen en la población
Valor del aspecto
Colores con que se preferirá la bebida
Sabor de la bebida
Le gusta el sabor de la bebida que consume
Mejoras al sabor
Tipos de ambientes
Calle, hogar, discoteca, bar
Se tomaron encuesta los principales aspectos que deseamos trabajar, y los tipos
de pregunta más claros para posteriormente una fácil tabulación y análisis
(anexo2)
54
Cuales son criterios para establecer los precios cuál es su valor promedio
discriminacion de genero
150
99
100
40 GENERO
50
0
Hombre Mujer
55
Grafica 8. Discriminatoria de edad
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
discriminacion de edad
30
25
20
15
10
5
0
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 32 34 35 36 37 42 43 45 48 54
años
estado civil
150 115
100
estado
50 21
3
0
soltero uni libre casado
56
Grafica 10. Discriminatoria de ocasión
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
ocasión de consumo
80 68
60
40 29 24
18 ocasion
20
0
diversion costumbre social otros
Se logró determinar que la ocasión o motivo por la cual las personas consumen
alguna bebida alcohólica es simplemente por diversión con un 49% frente a la
muestra positiva. Lo que nos muestra una regularidad de consumo de fines de
semana.
Grafica 11. Discriminatoria de preferencia por tipo de licor
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
La cerveza con un 52.51% el cual equivale a 73 personas de las 139, seguida del
aguardiente con un 23.74% el cual equivale a 33 personas de las 139, estando
muy por encima de otras bebidas como el Whisky, el Ron, u otros.
57
Grafica 12. Discriminatoria de fijación de marca
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
40
30 23
20 12
11 9
10 6 6 5
1 1 2 1 2 3 2 2 1 1 3 1 1
0
Se pudo determinar según los resultados que la marca que más rápido se le viene
a la cabeza a la gente cuando piensa en una bebida alcohólica es la marca póker
con un 33.09%. Siendo la cerveza la bebida más consumida, la póker tiene más
fijación comercial entre la muestra positiva, lo que nos da parámetro de medida
para analizar las variables de imagen y publicidad.
Grafica 13. Productos agregados
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
productos agregados
100
79
80
60
40 agregados
24
17 16
20
2 1
0
limon gaseosa menta canela otro ninguna
58
Grafica 14. Discriminatoria de empaque
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
empaque preferido
57
60
42
34
40 empaque preferido
20
6
0
copa vaso botella lata
Se logró determinar que el empaque que más prefiere la gente es la botella con un
41% que representa a 57 personas de 139.
pagaria mas
95
100
80
60 44
apertura de mercado
40
20
0
si no
Observamos que 68.34% de la muestra pagaría más por un sabor y aspecto más
agradable, lo que nos da un parámetro, de apertura comercial en un mercado
abierto, a nuevas posibilidades de sabor e imagen.
59
Grafica 16. Discriminatoria de factores influyentes en el consumo
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
factores influyentes
45 39
40 37
35 29
30
25 21
20
15 11
10 factores influyentes
5 2
0
consumo bailando
50 45
40 33 33
30
20 13 15
10
0 BAILAR
60
Grafica 18. Frecuencia de consumo de licor mientras habla
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
consumo hablando
50 43
40 34 35
30
20 16
11
10
hablar
0
61
Grafica 20. Frecuencia del consumo de licor para conocer gente
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
Se evidencia que la mayor parte consume bebidas alcoholicas rara vez cuando va
a conocer gente.
Grafica 21. Frecuencia de consumir licor para compartir con los demás
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
62
Grafica 22. Frecuencia con que las personas consumen licor
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
Grafica 23. Frecuencia con que las personas consumen licor solo por beber
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
63
Variables de lugares preferidos para el consumo
consume en la calle
60
33 39
40 28
18 21
20
0 calle
consume en un bar
57
60 44
40
19
20 12 7
bar
0
64
Grafica 26. Frecuencia de consumo de licor en un bailadero
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
consume en un bailadero
50 43 41
40
30 20 21
20 14
10
bailadero
0
consume en la tienda
35 38
40
30 24 22
20
20
10
0 tienda
65
Grafica 28. Frecuencia de consumo de licor en la casa
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la encuesta
consume en la casa
50 41
40 32
30 25 22 19
20
10
0 casa
Resultado Entrevista
66
Cuales son criterios para establecer los precios cuál es su valor promedio
El valor está de acuerdo a lo normal del sector.
Una vez realizada la entrevista a la persona John Jairo Triana en la calle 53 con
carrera 14 en el bar llamado Barlovento bar, respondió a las preguntas ya
planteadas lo siguiente:
67
Tabla 6. Valor promedio establecimiento “entrevista # 2”
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la entrevista
5.3.1. Sabor:
5.3.2. Lugar:
5.3.3. Precio:
68
5.3.5. Presentación de la bebida
De las 139 personas encuestadas positivamente 29 contestaron que el factor que
influye al comprar una bebida alcohólica es el sabor dando 20.86% de la muestra
positiva
TABLA RESUMEN
FACTOR PORCENTAGE
SABOR 20.86%
LUGAR 28.05%
PRECIO 26.61%
CONPAÑIA 15.1%
PRESENTACION 20.86%
GRADO DE ALCOHOL 1.43%
Dando como resultado que las personas al momento de comprar una bebida
alcohólica tiene primero en cuenta el lugar donde está, seguido por el precio y el
sabor no dejando atrás la persona con que esta se encuentra.
69
5.4 . DETERMINAR LA BEBIDA MÁS CONSUMIDA POR LAS PERSONAS A
NIVEL GENERAL
La anterior grafica hace una discriminación entre edad y tipo de bebida alcohólica
que se encuentra codifica cada encontrado los siguientes resultados:
5.4.1. Vino
De las 139 personas encuestadas positivamente 6 contestaron que el vino es la
bebida preferida, dando 4.31% de la muestra positiva
5.4.2. Cerveza
De las 139 personas encuestadas positivamente 73 contestaron que la cerveza es
la bebida preferida, dando 52.51% de la muestra positiva
5.4.3. Aguardiente
De las 139 personas encuestadas positivamente 33 contestaron que el
aguardiente es la bebida preferida, dando 23.74% de la muestra positiva
5.4.4. Whisky
De las 139 personas encuestadas positivamente 12 contestaron que el whisky es
la bebida preferida, dando 8.63% de la muestra positiva
5.4.5. Ron
De las 139 personas encuestadas positivamente 10 contestaron que el ron es la
bebida preferida, dando 7.19% de la muestra positiva
5.4.6. Vodka
De las 139 personas encuestadas positivamente 4 contestaron que el vodka es la
bebida preferida, dando 2.87% de la muestra positiva
5.4.6. Análisis de la bebida más consumida por las personas a nivel general
70
Tabla 8. Bebida más consumida a nivel general
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de la investigación.
TABLA RESUMEN
FACTOR PORCENTAJE
VINO 4.31%
CERVEZA 52.51%
AGUARDIENTE 23.74%
WHISKY 8.63%
RON 7.19%
VODKA 2.87%
OTROS 0.71%
71
intencionalidad es la que sesga el modo y lugar de consumo. Los factores
naturalmente interrelacionados nos estregan como el precio uno de los tres
factores determinantes, el que re dirige la intencionalidad, en dos presentándole
atención a la compañía y el consumo, pero baja la cantidad de consumo de
bebida, o por el contrario es mayor el consumo y se le da menor importancia a al
lugar, el factor social que siempre es predominante.
6. DISEÑO
6.1. ENVASE
72
6.2. COLOR
6.3. SABOR
22
http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/bebidasalcohol.htm
73
productos, nos mostró que la póker como producto preferido posee 4º de alcohol
igual que varias cervezas, nacionales, por porcentajes a que el consumidor está
acostumbrado.
6.5. TIPOLOGIA
La cervezas colombianas todas son tipo lager, conociendo que las a cervezas
lager son de fermentación baja, para acentuar su sabor, con color cobrizo o
dorado, que naturalmente la cual la industria colombiana conoce y maneja, sería
contraproducente, modificar la tipología que actualmente se maneja por otras
cervezas, porque tendría que cambiar el proceso de fabricación, y de forma tal
perdería su atractivo empresarial.
6.6. CAPACIDAD
74
7. ANALIZIS TRANSVERSAL
75
8. PROTOTIPO
Cerveza con suave y refrescante sabor la convierte en una bebida que extiende
momentos de unión y alegría. Esta marca quiso combinar dos conceptos
totalmente distintos, sobre un diseño totalmente clásico, con ideal de regionalismo
bogotano, cruzamos el diseño moderno, de figuras estilizadas.
El prototipo está diseñado en forma general para un mercado focalizado para una
población que se encuentre entre 20 y 28 años que en nuestro estudio, demostró
que tiene mayor capacidad de consumo y pagarían más por un diseño distinto
novedoso, que supere a las de más cervezas, presente en el mercado bajo una
misma clasificación.
76
8.1. Grafico publicitario
Fuente: Elaboración propia a partir de resultados de investigación de mercado.
77
9. CONCLUSIONES
78
según la investigación de mercados en $507.000.000 en consumo mínimo de
unidad por persona. El diseño basado en este análisis hecho a través de la
investigación del mercado, nos da un grado de viabilidad en ventas
proyectadas de $515.541.000 en consumo mínimo de unidad por persona, en
una demanda proyectada en 264.380 personas, con un valor estándar de
$1.950 por unidad de cerveza, en una presentación de 500 ml.
79
Bibliografía
MONTOYA, Julio. En que gastan los colombianos. En: Revista Dinero. Agosto,
2004, No. 212. 277 p.
80
ANEXOS
ANEXO 1
nacional (no así para los exportados), y son responsables del impuesto los
producidos en Colombia.
81
Para las cervezas y sifones la tarifa del impuesto es del 48% y, para mezclas y
Inicialmente, en esta Ley se tenía que dentro de la tarifa del 48% del impuesto
8% es impuesto sobre las ventas que está incluido en la tarifa del impuesto al
debe ser consignado a favor del Tesoro Nacional. Los productos importados
ningún porcentaje del impuesto sobre las ventas. De ese 48%, 8% se destinan
82
En lo que se refiere al impuesto sobre las ventas, en esta Ley se establece que
refiere la Ley 223 de 1995 y en San Andrés Islas no se paga este impuesto.
departamentos.
contenido alcoholimétrico,
83
4. Para los vinos de hasta 10 grados de contenido alcoholimétrico, $60 por
5. En San Andrés Islas para los productos nacionales que tengan desde 2,5
alcoholimétrico.
Esta misma Ley establece que las tarifas deberán ser incrementadas a partir
cada grado.
cada grado.
84
La Ley 788 de 2002 mantiene la cesión de la Nación del IVA de licores a cargo
Decreto 1222 de 1986. Este mismo Decreto establece que estos ingresos se
En cualquier caso, la tarifa del IVA cedido está incorporada en la tarifa del
entidad territorial.
85
ANEXO 2
FORMATOS DE LA ENCUESTA
Nombre
Genero M F
Edad
Estado civil
Ocupación
Capacidad de pago
ALCOHOLICAS
b) Fiestas de la empresa
c) Fines de semana
d) Otros cual___________
86
3 de los siguientes tipos de bebidas cual es la que prefiere
a) Vino
b) Cerveza
c) Aguardiente
d) Whisky
e) Ron
f) Vodka
g) Otros cual____________
le viene a la mente.
POKER
a) Limón
b) gaseosa
c) Menta
d) Canela
87
a) Copa
b) Vaso
c) Botella
d) lata
Si no
a. Sabor
b. Lugar
c. precio
c. compañía (pareja)
d. Presentación de la bebida
e. Grado de alcohol
veces
· bailar
88
· solo hablar
compañeros
· tomar pero no
aportar dinero
· solo beber
10. marque con una x la regularidad de los siguientes ambientes que prefiere
veces
· calle
· en un bar
· discoteca o
bailadero
89
· en una tienda
· en casa
11. por qué razón cree que la gente consume algún tipo de licor.
Diversión
Costumbre
Otros
90
ANEXO 3
91