MICROBIOLOGÍA DEL AGUA

ORGANISMOS EN EL AGUA

Los cuerpos de agua son el hábitat para:

 Organismos vertebrados e invertebrados(peces, mamíferos, plantas...)

 Microorganismos (bacterias, virus, protozoos, microalgas…)

 ORGANISMOS PRESENTES EN EL AGUA

• Los microorganismos que no son típicos del agua (por ejemplo, los de origen
fecal) pueden sobrevivir pero no desarrollarse. El agua es una via para ser
transportados al huésped
• Los pocos que sobreviven tienen una mayor "capacidad de infección" o “un alto
poder patógeno en cantidades reducidas“
• Los virus no pueden multiplicarse en los cuerpos de agua, pero asociados a las
bacterias, parásitos y sólidos en suspensión puede llegar al huésped.
 Fundamentos de Microbiología: Enfermedades

• Tipos:
Infecciones por (bacterias, virus y parásitos) PATÓGENOS
Intoxicación (solamente subproductos bacterianos)
Otros (ej. toxinas de algas)

ACTIVAN

SISTEMA INMUNE
 CÓMO LOS PATÓGENOS LLEGAN AL CONSUMIDOR

AGUA POTABLE O DE GRIFO

• Adheridos a partículas y sedimentos sólidos (por ejemplo, arcilla)

• Movilizados por el agua (energía cinética)
• Directamente suspendidos en el agua

CONTACTO

• Indirecto (ej. ropa, comida, etc.)

• directo (contacto con la piel o las mucosas)

RESPIRACIÓN

• Aerosoles
 UNA VEZ DENTRO DEL CUERPO, HAY UNA RESPUESTA
DEL SISTEMA INMUNE (el cuerpo humano contrarresta)

FAGOCITOSIS (BACTERIAS, VIRUS…) por los glóbulos blancos (leucocitos)

Glóbulos blancos

Bacteria
Pseudópodo
(extensión que sirve
para mover o
alimentación)
 ENFERMEDADES DE ORIGEN BIOLÓGICO RELACIONADAS CON
EL AGUA CONTAMINADA

Los problemas de salud relacionados con el agua son causados por organismos
(enfermedades) o químicos (toxicidad)

Organismos o derivados

• Existentes en el agua natural:

– Bacterias
– Parásitos
– Virus
– Algunas sustancias químicas de origen biológico

• El rol del agua: solo el transporte (“el agua es inocente”)

 TIPOS DE ANALISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA

• Directo (protozoos, nemátodos, bacterias, virus… )

• Usando indicadores (para bacterias y virus)

• Indirecto: técnicas de detección indirecta de microorganismos (ej. Gases

generados)
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA

• Indicadores

“La calidad del agua a través de la presencia de microorganismos patógenos

entéricos puede afectar a la salud humana. Las bacterias coliformes,
Escherichia coli y colifagos se utilizan normalmente como indicadores de la
calidad del agua "

Por tanto, no es necesario determinar todos los patógenos que pueden

aparecer en el agua (bacterias y virus únicamente y/o principalmente)

Otros organismos se analizan directamente (protozoos…)

 MICROBIOLOGÍA DEL AGUA

Por el tamaño, de grandes a pequeños:

 PARÁSITOS

 BACTERIAS

 VIRUS

 PRIONES

Otros (sin tener en cuenta el tamaño): LEVADURAS y ALGAS

 FACTORES DE CRECIMIENTO EN MICROORGANISMOS
Cómo y por qué los microorganismos
crecen, o no, fuera del cuerpo
3. En el agua libre (actividad
del agua)
1. Temperatura
• Psicrófilos (2.5 – 20ºC)
• Mesófilos (3 – 45ºC)
• Termófilos (30 – 65ºC)

2. Contenido en oxígeno
• Anaeróbico (facultativo y obligatorio)
• Microaeróbico
• Aeróbico
4. pH (Acidez)
 TAMAÑO DE LAS BACTERIAS

100µm 20µm 1µm

Bacterias vistas sobre la punta de una aguja.

1μm es el resultado de dividir 1mm/1000
 BACTERIAS

Organismos unicelulares del grupo Protista. Células individuales de tamaño variable entre
0,2µm y 50µm y dimensiones medias entre 0,5 y 1µm
 BACTERIAS: MULTIPLICACIÓN POR DIVISIÓN

1. Esquema 2. Escherichia coli en varias fases

de división

C
MULTIPLICACIÓN BACTERIANA
CRECIMIENTO BACTERIANO

• Imágenes sucesivas del

crecimiento de una
colonia de Arthrobacter,
a partir de una sola
célula, en un período de
40 horas.
BACTERIAS ÚTILES: Bifidobacterium
 CRECIMIENTO BACTERIANO

Propionebacterium, ayuda a obtener el conocido queso suizo.

CLOSTRIDIA
 CLOSTRIDIA
ENFERMEDAD DIARREA ENTEROTOXIGÉNICA
MICROORGANISMO Clostridium perfringens
Rango de temperaturas de crecimiento  Variable entre 20- 25⁰C
 Optimo a 37- 47⁰C
Dónde se encuentra  Tracto gastrointestinal y excrementos de animales
 Suelo, polvo, aire y aguas residuales
Instalaciones asociadas  Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales

Eliminación  Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua

potable con pre-oxidación, coagulación, floculación, sedimentación,
filtración sobre arena y con sistemas de membranas, desinfección,
filtros de carbón activo, etc.

Métodos de prevención  Controles analíticos periódicos

 Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas,
reglamentos y directrices técnicas
 Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuados y autorizados

Información adicional  Clostridium perfringens. Sus esporas son generalmente retenidas por
los procesos de tratamiento en las instalaciones de agua potable
Clostridium tetani y C. perfringens
 ENTEROCOCCUS spp

Ambas bacterias son indicadoras comunes de contaminación fecal

 ENTEROCOCCUS
ENFERMEDAD Su presencia indica falta de higiene, es un buen indicador de contaminación fecal

MICROORGANISMO Enterococcus spp.

• Variable entre 10 y 45 ºC
Rango de temperaturas de • Óptimo: 37 - 41 ºc
crecimiento

Dónde se encuentra • Tracto gastrointestinal y excrementos de animales

Instalaciones asociadas
• Agua para actividades de ocio, piscinas, parques temáticos con agua
• Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales

Eliminación
• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con pre-oxidación,
coagulación, floculación, filtración sobre arena y sistemas de membranas
Métodos de prevención
• Controles analíticos periódicos
• Utilizar los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas
• Seguir técnicas, mecanismos, productos adecuadas y autorizados
Información adicional • Enterococcus spp. cuenta con 12 especies. Se caracteriza por ser altamente resistentes, siendo
tolerante a altas concentraciones de sal (hasta 6,5% de NaCl en el medio ambiente) y a los ácidos.
Escherichia coli
 Escherichia coli

ENFERMEDAD COLIBACILOSIS (sólo unas pocas cepas)

MICROORGANISMO Escherichia coli

Rango de temperaturas de • Variable entre 10 y 45 ºC
crecimiento • Óptimo: 37 - 41 ºC

Dónde se encuentra • Tracto gastrointestinal y excrementos de todos los animales de sangre caliente y el hombre

Instalaciones asociadas
• Agua para actividades de ocio, piscinas, parques temáticos con agua
• Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales
Eliminación
• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con Pre-oxidación,
coagulación, floculación, sedimentación, filtración sobre arena y con sistemas de membrana,
desinfección, filtros de carbón activo, etc.
Métodos de prevención • Controles analíticos periódicos
Información adicional • Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas
• Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuadas y autorizados
• Es indicador clásico de contaminación fecal del agua por bacterias
 PARÁSITOS RELACIONADOS CON EL AGUA.
Legionella pneumophila

• Infecta por inhalación

• Se considera altamente peligrosa:
En muchos países tiene sus propias
normas y regulaciones para su
control y análisis
 Legionella pneumophila
ENFERMEDAD LEGIONELOSIS

MICROORGANISMO Legionella pneumophila

Rango de temperaturas de • Variable entre 20-45 ºC
crecimiento • Óptimo: 35-40 ºC

Dónde se encuentra • Aguas Naturales superficiales

• Las biopelículas: amebas y protozoos ciliados
• Redes de distribución de agua, especialmente en agua sanitaria

Instalaciones asociadas
• Redes de agua caliente
• Torres de refrigeración
• Bañeras, spas, piscinas de agua caliente, jacuzzi
• Redes de agua fría
• Rociadores y fuentes ornamentales
• Aparatos de humidificación
• Condensadores de aire acondicionado
• Aparatos de ducha
Eliminación

• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con Pre-oxidación,

coagulación, floculación, configuración, filtración sobre arena y con sistemas de membranas,
desinfección, filtros de carbón activo, etc.
 Legionella pneumophila

Métodos de prevención
• Controles analíticos periódicos

• Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas

• Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuadas y autorizados

• Es difícil de eliminar en las torres de refrigeración y redes de distribución de agua

Información Adicional • Esta bacteria ha encontrado un hábitat adecuado en las redes de agua manipuladas por el
hombre, donde se puede desarrollar y está ampliamente distribuida.
• Se describen más de 40 cepas con más de 64 serogrupos.
• Las biopelículas en las redes de agua son consideradas como reservorios, así como la ameba
(en tuberías, tanques de agua, torres de refrigeración, dispositivos que llevar agua como
vehículos de limpieza)
PROTOZOOS: Giardia lamblia
 Giardia lamblia

Trofozoito: es la
Quiste: es la forma forma de estar,
infecciosa y resistente que comer y
reproducirse en el
está presente en los
cuerpo del anfitrión
alimentos y el agua

Patogenicidad: se debe principalmente a sus efectos cuando está adherida y fijada al

epitelio intestinal, actuando sobre las microvellosidades
Su periodo de incubación es de 1 a 3 semanas. El hombre es el único huésped
Sintomatología: Tiene una duración de 2 a 6 semanas. Síntomas comunes diarrea,
distensión del vientre y dolor abdominal, anorexia
Nota: resiste a la cloración del agua
OOQUISTES: CRYPTOSPORIDIUM
 Cryptosporidium parvum

Los ooquistes se pueden encontrar en el agua, poseen

estructuras extremadamente resistentes que los
protegen

Patogenicidad: 2-14 días de incubación, con síntomas de hasta 2 semanas en personas

sanas. Para las personas inmunodeprimidas puede ser mortal
Sintomatología: Diarrea acuosa, también espasmos del vientre, náuseas, fiebre leve,
deshidratación y los síntomas desaparecen de 4 a 6 días después de la infección.

Nota: resiste a la cloración del agua

 NEMÁTODOS
Gusanos redondos: largos, cilíndricos y cuerpo no segmentado. Tamaño desde menos
de 1mm a varios cms
Puede causar hemorragias, anemia, palidez, pérdida de peso, diarrea, sensación
general de malestar, etc.

Ascaris lumbricoides Ancylostoma duodenale Trichuris trichiura

 Toxoplasma gondii

1. Ooquistes 2. Bradizoítos: se encuentran en la carne de

esporulados: Es la forma
de resistencia en el
medio ambiente
mamíferos infestada: corderos, cerdos y
vacas
3. Taquizoítos: se encuentran en los órganos
del cuerpo humano

Patogenicidad: Especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas; la infección

se puede transmitir al feto, y también a los individuos inmunodeprimidos. El
hombre es un huésped intermediario siendo el definitivo el gato.
Sintomatología: Para las personas sanas la sintomatología es similar a la
combustión/flue. Para el feto las consecuencias son malformaciones del corazón, el
hígado y cerebro. En los individuos inmunodeprimidos puede llegar a ser mortal,
causándoles encefalitis.
Toxoplasma gondii
GUSANOS: NEMÁTODOS
VIRUS
 VIRUS

Modelo: bacteriófago Virus del VIH

FORMAS VIRALES
INFECCIÓN: CICLO VIRAL
 OTROS MICROORGANISMOS EN EL AGUA

• Algas y hongos

• Las algas y sus

subproductos