Identificación de moléculas

Ramos. R. 8-910-1086
Lozada. M 6-720-901
Camarena. L
Lozada. Y 6-720-902
Jonathan

Introducción
Las células están constituidas por moléculas y estas moléculas están formadas por los
mismos átomos encontrados en la materia inerte. Sin embargo, en el origen y evolución de
las células, algunos tipos de átomos fueron seleccionados para la construcción de las
macromoléculas.
Las macromoléculas existen con gran diversidad en las células, no solo en cuanto a su
tamaño, sino principalmente en relación a la variedad de sus monómeros constituyentes.
Las de mayor importancia son las proteínas, constituidas por aminoácidos; siguen los
polisacáridos, constituidos por monosacáridos o azucares simples. Además de los
polímeros, otras moléculas menores como lípidos, vitaminas y otras que no son orgánicas,
juegan un papel relevante en la constitución y funcionamiento de la célula.
En el ámbito experimental la concentración de estas macromoléculas se pueden identificar
mediante pruebas que contienen reactivos y que producen reacciones que hacen posible
determinar si existe la presencia o no de estas macromoléculas.

Objetivos
Identificar algunas moléculas utilizando reactivos químicos.
Demostrar la presencia de diversas moléculas en materiales biológicos.
Materiales y Métodos

I Parte
A. Carbohidratos
Prueba de Benedict
Se colocó 2mL de la solución de glucosa al 5% en un tubo de ensayo y se le agrego 1mL del
reactivo de Benedict, posteriormente se puso el tubo en un baño de agua caliente para esperar
por unos minutos que se diera un cambio de color.

Prueba de Lugol
Se colocó en un tubo de ensayo 1mL de agua, agregándole 5 gotas de lugol y se observó el
color, luego se vertió en el mismo tubo de ensayo 1mL de almidón al 2% y se observó el
color desarrollado.

Material Biológico
Se rallo un poco de manzana y se disolvió la muestra en 5m, luego se le agrego 2 mL de
benedict y continuamente se colocó el tubo en un baño de agua caliente para observar el color
desarrollado.
De igual manera se rallo un pesado de papa y se disolvió un poco del rallado en 3mL de agua,
se le agrego 3 gotas de lugol y finalmente se observó el color resultante.

B. Lipidos
Prueba de Sudán III o IV
En un tubo de ensayo se colocaron 3mL de agua, posteriormente se agregan cuidadosamente
unos granos de sudan III o IV, se agito el tubo suavemente observando lo que ocurría.
Finalmente se añadió 5 gotas de aceite de ensalada, volviendo a mezclar bien y observando
la nueva reacción.
Prueba de solubilidad
Se utilizaron seis tubos de ensayo a los cuales se les añadió solventes orgánicos (éter etílico,
propanol, cloroformo) y lípidos como el aceite de oliva y aceite de clavo. Se añadieron a tres
tubos de ensayo el aceite de oliva (5 gotas para cada tubo) y para cada uno un tipo de solvente
orgánico diferente (1 ml
para cada uno), de igual manera para los tres tubos de ensayos restantes, pero esta vez con
aceite de clavo.

II Parte
C. Proteínas
Prueba de Biuret
Se utilizó un tubo de ensayo, se vertió 5 gotas de sulfato de cobre (CuSO2 ) y 0.5 mL de
hidróxido de sodio (NaOH).

Proteínas en material biológico

Se utilizaron tubos de ensayo para mezclar los siguientes materiales biológicos: clara de
huevo (una pizca), gelatina sin sabor y color (una pizca) leche crema (0.5mL), leche de soya
(0.5mL), maní y frijol (se utilizó el mortero para triturarlo y posteriormente diluirlo en 0.5
mL de agua), leche pasteurizada (0.5mL), guineo (0.5mL de agua), hígado (0.5mL de agua).
A cada uno de estos materiales se le agrego biuret para determinar mediante su coloración la
concentración de proteínas tomando en cuenta el control positivo y negativo.

Resultados y discusión
En la prueba de Benedict, antes de calentar la preparación, tenía un color celeste claro
(Figura 1), luego de calentarla se tornó anaranjado (Figura 2). La explicación a esta
reacción es que la prueba de benedict se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el
𝐶𝑢2+ en un medio alcalino. Este 𝐶𝑢1+ se oxida y precipita en forma de 𝐶𝑢2 O, lo
que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración dependerá de la
concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la reducción del cobre; va desde verde,
amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la coloración.
 Figura 1. Prueba de
Figura 2. Prueba de Benedict
Benedict antes de calentar
después de calentar

Para la prueba de solubilidad se pudo observar que para ciertos tipos de solventes orgánicos
la solubilidad de los lípidos eran total, parcial y negativa, de esta manera: el aceite de
ensalada con éter etílico mostro una solubilidad parcial (Figura 3), con propanol se observó
una solubilidad