UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS

INFORME TECNICO

“PROGRAMA DE VIGILANCIA Y CONTROL DE LA PESCA Y DESEMBARQUE EN EL

ÁMBITO MARÍTIMO -SGS DEL PERÚ S.A.C.”

Informe Técnico presentado por el Bachiller:

Marco Antonio Macedo Esquiche

Para optar el Título Profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias.

Opción Experiencia Profesional

RESUMEN

La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados, eliminando su

contenido de agua y aceite.

Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de
energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que
proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos
grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. Sus
principales productores en el mundo son Perú y Chile.

El uso que se le da a este producto es como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos,
rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino, camarón y el desarrollo de la piscicultura,
disminuyendo notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su
rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de
posibles de enfermedades.

El programa parte de la necesidad de combatir la pesca ilegal de recursos hidrobiológicos del

ámbito marítimo, ya sea que esta a través del uso de embarcaciones que no cuentan con
permisos de pesca o, contando con dicho derecho administrativo, descargan un volumen
mayor al autorizado o capturan recursos no autorizados.

Para lograrlo, existe un esfuerzo conjunto entre el PRODUCE y el sector privado formal, a
cargo de quienes corren los gastos derivados de la implementación y ejecución del programa.
En efecto, el pago por los servicios que prestan las empresas privadas especializadas en actos
de peritaje, inspección y control, son asumidos por los titulares de las licencias de los
establecimientos industriales pesqueros, a través de los convenios de fiel y cabal cumplimiento
de las disposiciones contenidas en el Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y
Desembarque en el Ámbito Marítimo, según los modelos aprobados por PRODUCE.

Por resolución ministerial 591-2008-PRODUCE, se aprobó el modelo de convenio para ser

suscrito entre los titulares y la DIGSECOVI; también se aprobó, el modelo de contrato de
prestación de servicios de vigilancia y control de la pesca y desembarque marítimo que deben
suscribir los titulares con las empresas ejecutoras del programa. De conformidad con la
normativa que crea el programa, para poder operar su unidad productiva, los titulares de
establecimientos industriales pesqueros que cuenten con licencia de operación para harina y
aceite de pescado en general, están obligados a suscribir los referidos convenios.

Recientemente, por decreto supremo 008-2010-PRODUCE se amplía el ámbito de aplicación

del programa, a los establecimientos industriales pesqueros que cuentan con plantas de
consumo humano directo y con plantas de harina de pescado residual, a las plantas de
reaprovechamiento de descartes y residuos de recursos hidrobiológicos, así como a aquellos
que cuentan con plantas de consumo humano directo y con plantas de harina de pescado
convencional y/o de alto contenido proteínico.

Para llevar a cabo dicho programa la empresa SGS del Perú ganadora de la licitación en la
zona sur estableció un procedimiento para las inspecciones tanto en EIP y en EP.

ING. WILLIAM HEREDIA P. ING. ANTONIO DURAN G.

PRESIDENTE MIEMBRO

ING. OMAR BELLIDO

SECRETARIO
 CARGO DE ENTREGA

Por medio del presente documento, se hace entrega de los documentos empastados

requeridos para tramitar la entrega del título profesional de ingeniero en industrias alimentarias;

es por ello que Yo; Marco Antonio Macedo Esquiche, identificado con DNI: 42646536; hago

entrega de los cuadernos empastados a los señores miembros de mi jurado:

Ing. William Heredia (Presidente) : ……………………………………………………….

Ing. Antonio Duran (Miembro) : ………………………………………………………

Ing. Omar Bellido (Secretario) : ……………………………………………………….

Arequipa, 18 de abril del 2013