INTRODUCCIÓN

La apicultura es una práctica en la cual a través del cuidado de las abejas

obtenemos beneficios directos (miel, polen, propóleos, cera) e indirectos
(polinización de las plantas). Es por eso que la apicultura representa una gran
fuente de riqueza por los múltiples beneficios que se pueden obtener a través de la
explotación artesanal o industrial.
Nuestro país es por tradición un productor de miel y se encuentra dentro de los
primeros exportadores y productores a escala mundial, la Apicultura tiene una gran
importancia socioeconómica y ecológica, ya que es considerada como una de las
principales actividades pecuarias generadora de divisas; sin embargo, aún es
posible incrementar de manera importante las ventas al mercado internacional.
Con la finalidad de crecer en el mercado y darle más valor a la miel se ha visto la
necesidad de ofertar más productos a mercados hechos a base de miel,……
Nombre del Proyecto
Elaboración/formulación de un dulce típico mexicano/borachines a base de miel
Delimitación
Alcances:
 El alcance de la investigación es la diversificación de productos y lograr una
presentación no convencional de la miel.

Limitantes:

OBJETIVOS
Objetivo general: Darle un valor agregado a la miel con la elaboración de un dulce
típico mexicano a base de miel.
Objetivos específicos:
 Producción de borrachines usando la miel como ingrediente principal
 Utilización de saborizante para confitería y así favorecer los procesos de
elaboración.
Cronograma
HIPÓTESIS
Al darle un valor agregado a la miel con la elaboración de los dulces típicos
“borrachines” aumentara el consumo de miel abriendo a si mayores oportunidades
de mercado y mejorando el ingreso de los apicultores.

Antecedentes
La oferta de productos derivados de las explotaciones apícolas se ha diversificado
e incorporado junto con la miel y otros productos derivados de la colmena como
propóleos, polen, jalea real y ceras; esto ha generado la apertura de nuevos nichos
de mercado que aportan con más utilidades y aumentan la rentabilidad del negocio
de la miel. (Navarro, 2009).
La miel es un producto elaborado por la abeja Apis mellifera, posee propiedades útiles como
acción energizaste sobre el organismo, acción sedante; propiedades emolientes, antisépticas,
digestivas y laxantes (Gonzáles, 2013). Con un buen estado de salud, la miel mejora el
rendimiento físico, la resistencia a la fatiga física e intelectual gracias a su alto valor energético
de carbohidratos y puede ser consumida directamente o utilizada como edulcorante (Vásquez
y Tello, 1995).