Aripi de curcan tandoori-reteta de inspiratie

indiana

Tandoor este un cuptor de argila cilindric,specific nodului Indiei si zonelor

invecinate,in care focul se face chiar in cuptor(foc de lemne sau carbune )
.temperatura in acest cuptor se apropie de 480 grad celsius si se pastreaza timp
indelungat.carnea se pune pe frigare si asa se coace.E un cuptor exclusiv pentru
carne si 2 tipuri de paine specifice,un fel de lipii,care se coc lipite pe peretii
cuptorului.
Asta e povestea pe scurt si in mare a cuptorului tandoor.Puiul tandoori e puiul fript in
tandoor.
Am facut exact reteta de pui tandoori,din punct de vedere al condimentelor,doar ca
am fript carnea in cuptorul aragazului si am folosit aripi de curcan.Puiului i se scoate
pielea,dar aripilor de curcan mai greu,asa ca le-am lasat cu piele cu tot.

INGREDIENTE:
-4 aripi de curcan ,cu varfurile taiate
-1 borcan mare de iaurt (370-400 ml)
-1 lingura de condimente ptr pui tandoori (tandoori chicken masala ).
La sfarsitul postarii aveti o reteta pentru prepararea acestui condiment in casa.
La nevoie il puteti inlocui cu praf curry amestecat cu o lingurita de boia dulce si 1/2
lingurita de boia iute daca va place sa mancati mai iute.
-ardei iute verde
-zeama de la 1/2 de lamaie.

MOD DE PREPARARE :
Indepartati varfurile aripilor de curcan,apoi taiati-le in doua pe la incheietura.stropiti
carnea cu zeama de lamaie si sare .
Amestecati iaurtul cu condimentele si ardeiul iute.

Puneti carnea in mixtura si amestecati bine dupa care acoperiti vasul cu o folie si
marinati la frigider 12 ore sau de seara pana a doua zi.

Puneti bucatile de carne intr-un vas termorezistent ,acoperiti cu o folie de aluminiu si

puneti in cuptorul preincalzit si coaceti la foc mediu,cam o ora,dupa care scoateti folia
sa se rumeneasca frumos carnea.
Serviti cu salata verde,ceapa rosie si bucati de lamaie.Astea ar trebui si ele presarate
cu un alt condiment,dar e deja prea mult.

Reteta promisa ptr condimentul tandoori :

1 lg (lingurita) praf de usturoi

1 lg ghimbir uscat si macinat
1 lg cuisoare macinate
1/2 lg nucsoara rasa
1 lg coaja de nucsoara(mace)-asta nu stiu daca se gaseste dar cred ca poate fi
inlocuita cu curcuma (turmeric) sau sofran
1 1/2 lg chimen macinat (nu chimion )
2 Lg (linguri ) coriandru macinat
1 lg seminte fenicul macinate
1 lg scortisoara (optional)
1 lg piper negru macinat
1 lg seminte cardamom maro macinate
1 lg boia iute
1 lg boia dulce
Se amesteca toate ingredientele si se pastreaza intr-un recipient bine inchis.