UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES

CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES,

FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA “BURGER”

UBICADO EN EL C.P. PICUP, DISTRITO DE INDEPENDENCIA
PROVINCIA DE HUARAZ, DEPARTAMENTO DE ÁNCASH, 2018”

AUTORES
- ALVARADO HUARANGA Deniss
- CANCHA GLORIO Lisbeth
- DOMINGUEZ CHAVEZ Amelia
- MEJIA SAMANIEGO Inés Rosalinda
-

ASESORA
LIC. ADM. SILVIA FIGUEROA QUITO

HUARAZ – PERÚ
2018

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 CONTENIDO
CAPITULO I............................................................................................................. pág. 3
1. ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................pag. 3
1.1 ESTUDIO DE MERCADO - LA OFERTA.........................................................pag. 3
1.2. ESTUDIO DE MERCADO - LA DEMANDA………………………………..pág. 3

1.3. TIPOS DE MERCADO………………………………………………………..pág.

3,4

1.3.1. Tipos de Mercado, Desde el Punto de Vista Geográfico:.................................pág.5

1.3.2. Tipos de Mercado, Según el Tipo de Cliente:...................................................pág. 5
1.3.3. Tipos de Mercado, Según el Tipo de Producto:................................................pág. 5
CAPITULO II.............................................................................................................pag. 6
2. COMPORTAMIENTO DE COMPRA..................................................................pag. 6
3. MARKETING MIX...............................................................................................pag. 6
3.1. PRODUCTO.......................................................................................................pag. 6
3.2. PRECIO...............................................................................................................pag. 6
3.3. PLAZA................................................................................................................pag. 7
3.4. PROMOCIÓN.....................................................................................................pag. 7
4. ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO..........................................pág. 8
4.1. Nombre del proyecto:..........................................................................................pag. 8
4.4. Definición del problema y/o oportunidades.........................................................pag. 8
4.5. Objetivo general..................................................................................................pag. 8
4.7 Objetivo específicos.............................................................................................pag. 8
5. ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................pag. 8
5.1. Producto y servicios a brindarse. ........................................................................pag. 8
6. CONCLUSIONES................................................................................................pag. 9
Apreciacio Critica……………………………………………………………..pag 9, 10
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA......................................................................pag. 11

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 CAPITULO I

1. ESTUDIO DE MERCADO
Mercado

Mercado es un campo de actividad que interrelaciona en acción contradictoria a oferentes

y demandantes de un determinado bien o servicio, en un espacio territorial determinando
precio y cantidad intercambiada por un periodo de tiempo.

Según Banca Urbina, (2012). El estudio de mercado consta de la determinación y

cuantificación de la oferta y demanda, el análisis de los precios y el estudio de la
comercialización. Cuyo objetivo general es verificar la posibilidad real de penetración del
producto en un mercado determinado tomando en cuenta el riesgo.

1.1 ESTUDIO DE MERCADO - LA OFERTA

La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a la disposición

del público consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y lugar para que, en
función de éstos, aquél los adquiera. Así, se habla de una oferta individual, una de
mercado o una total. Lo que interesa es saber cuál es la oferta existente del bien o servicio
que se desea introducir al circuito comercial, para determinar si los que se proponen
colocar en el mercado cumplen con las características deseadas por el público.

1.2. ESTUDIO DE MERCADO - LA DEMANDA

La demanda se define como la respuesta al conjunto de mercancías o servicios, ofrecidos

a un cierto precio en una plaza determinada y que los consumidores están dispuestos a
adquirir, en esas circunstancias. En este punto interviene la variación que se da por efecto
de los volúmenes consumidos. A mayor volumen de compra se debe obtener un menor
precio. Es bajo estas circunstancias como se satisfacen las necesidades de los
consumidores frente a la oferta de los vendedores.

1.3. TIPOS DE MERCADO

1.3.1. Tipos de Mercado, Desde el Punto de Vista Geográfico: Según Laura Fischer y
Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", las empresas tienen identificado
geográficamente su mercado. En la práctica, los mercados se dividen de esta manera:

 Mercado Internacional: Es aquel que se encuentra en uno o más países en el

extranjero.

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  Mercado Nacional: Es aquel que abarca todo el territorio nacional para el
intercambio de bienes y servicios.
 Mercado Regional: Es una zona geográfica determinada libremente, que no
coincide de manera necesaria con los límites políticos.
 Mercado de Intercambio Comercial al Mayoreo: Es aquel que se desarrolla en
áreas donde las empresas trabajan al mayoreo dentro de una ciudad.
 Mercado Local: Es la que se desarrolla en una tienda establecida o en modernos
centros comerciales dentro de un área metropolitana.

1.3.2. Tipos de Mercado, Según el Tipo de Cliente:

Para Laura Fischer y Jorge Espejo, los tipos de mercado desde el punto de vista del
cliente, se dividen en:

 Mercado del Consumidor: En este tipo de mercado los bienes y servicios son
adquiridos para un uso personal, por ejemplo, la ama de casa que compra una
lavadora para su hogar.
 Mercado del Productor o Industrial: Está formado por individuos, empresas u
organizaciones que adquieren productos, materias primas y servicios para la
producción de otros bienes y servicios.
 Mercado del Revendedor: Está conformado por individuos, empresas u
organizaciones que obtienen utilidades al revender o rentar bienes y servicios, por
ejemplo, los supermercados que revenden una amplia gama de productos.
 Mercado del Gobierno: Está formado por las instituciones del gobierno o del
sector público que adquieren bienes o servicios para llevar a cabo sus principales
funciones, por ejemplo, para la administración del estado, para brindar servicios
sociales para mantener la seguridad y otros.

1.3.3. Tipos de Mercado, Según el Tipo de Producto:

De acuerdo a esta clasificación, el mercado se divide en:

 Mercado de Productos o Bienes: Está formado por empresas, organizaciones o

individuos que requieren de productos tangibles.
 Mercado de Servicios: Está conformado por empresas, personas u
organizaciones que requieren de actividades, beneficios o satisfacciones que
pueden ser objeto de transacción.

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  Mercado de Ideas: Tanto empresas como organizaciones necesitan
constantemente de buenas ideas para ser más competitivas en el mercado.
 Mercado de Lugares: Está compuesto por empresas, organizaciones y personas
que desean adquirir o alquilar un determinado lugar, ya sea para instalar sus
oficinas, construir su fábrica o simplemente para vivir.

CAPITULO II

2. COMPORTAMIENTO DE COMPRA

Según William J. Stanton, (2007), El comportamiento de compra de negocio a negocio o

comercial, como el de compra de consumo, se inicia cuando se reconoce una necesidad.
Esto conduce a una actividad orientada a una meta, ideada para satisfacer la necesidad.
De nueva cuenta, los mercadólogos tienen que tratar de determinar que motiva a al
comprador, y luego entender el proceso y los patrones de compra de las organizaciones
de negocios en sus mercados. El proceso real es muy semejante a la toma de decisiones
del consumidor excepto que las influencias son muy diferentes.

3. MARKETING MIX

El marketing mix es uno de los elementos clásicos del marketing, es un término creado
por McCarthy en 1960, el cual se utiliza para englobar a sus cuatro componentes básicos:
producto, precio, distribución y comunicación. Para ello es totalmente necesario que las
cuatro variables del marketing mix se combinen con total coherencia y trabajen
conjuntamente para lograr complementarse entre sí.

3.1. PRODUCTO

Muñiz, (2004) Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma,

tamaño, color) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que el comprador
acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus necesidades. Por tanto, en
marketing un producto no existe hasta que no responda a una necesidad, a un deseo.

3.2. PRECIO

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Thompson (2006), El precio, a nivel conceptual, expresa el valor del producto o servicio
en términos monetarios. Las materias primas, el tiempo de producción, la inversión
tecnológica y la competencia en el mercado son algunos de los factores que inciden en la
formación del precio.

3.3. PLAZA

Según Jaime M. (2007). La plaza está compuesta por cuatro elementos que configuran su
distribución. Los canales de distribución, que son los que se encargan de llevar los
productos desde el proveedor hasta el consumidor; la planificación de la distribución, que
se encarga de saber cómo hacer llegar el producto al consumidor, que pueden ser
mayoristas y minoristas; También tenemos la distribución física, aquí encontramos todo
lo que es almacenes, localización de plantas, formas de transporte, etc.

3.4. PROMOCIÓN

Kotler y Keller Lo definen como “el medio por el cual una empresa intenta informar,
convencer y recordar, directa o indirectamente, sus productos y marcas al gran público.

Para Kerin, Harley y Rudelius, El elemento promocional consta de herramientas de

comunicación, entre ellas, la publicidad, las ventas personales la promoción de ventas,
las relaciones públicas y el marketing directo.

4. ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO

CASO PARACTICO
El marketing mix aplicado a nuestro proyecto

I. ASPECTOS GENERALES

1.1.NOMBRE DEL PROYECTO

“Creación de restaurante de comida rápida “DARYL S.A” ubicado en el C.P.
Picup, distrito de independencia provincia de Huaraz departamento de Áncash,
2018”
1.2.DEFINICIÓN DEL PROYECTO
La Universidad Católica Uladech se trasladó al Caserío de Picup donde se
presenta una gran oportunidad, como también un problema y una necesidad por

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 la ausencia que se presenta en dicha localidad como los alimentos para los
estudiantes, docentes, personal administrativo y público en general.
Una parte de la población tiene desconocimiento de dicho traslado y construcción
de la universidad en la dicha localidad por ende no existe aún una empresa que
ofrezca el servicio de las comidas rápidas.

II. OBJETIVOS

2.1.OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad de la creación de restaurante una nueva comida rápida
en el Caserío de Picup”, Distrito de independencia, – Provincia de Huaraz.

2.2.OBJETIVO ESPECÍFICO
o Determinar la demanda objetiva para el servicio de comidas rápidas en el
Caserío de Picup”, Distrito de independencia, – Provincia de Huaraz.
o Satisfacer las necesidades de los alumnos de la Universidad los Ángeles
de Chimbote.
o Tomar decisiones correctas para el éxito de la empresa.

III. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto para la creación de una nueva “Comidas rápidas en el Caserío
de Picup”, Distrito de independencia, – Provincia de Huaraz, busca determinar la
viabilidad del proyecto, satisfaciendo las necesidades de los estudiantes, docentes,
personal administrativo y personas del entorno, brindando como el servicio de las
comidas rápidas principalmente para los estudiantes que por el apuro van a
estudiar sin desayunar, sin almuerzo o cena y como secundaria ofrecemos bebidas
calientes o frías a la vez obtener rentabilidad económica.

CASO PRÁCTICO

Producto

Nuestro restaurante ofrecerá un servicio de comidas rápidas sanas y saludables que serán
elaboradas con el cuidado y rapidez que amerita la situación, ofreceremos arroz chaufa,
pollos brosters, mostritos.
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Precio

De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación de mercados y la encuesta se

determinó que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes está entre s/2.50 y s/3.00.

Plaza

De acuerdo a nuestra investigación de mercados el primer punto que aspiramos abrir debe
estar ubicado en una zona de alta afluencia de personas que por su ritmo de vida requieren
una alimentación sana y sin tener que esperar mucho a ser atendidas. Este lugar está
ubicado en el C.P. Picup, distrito de independencia provincia de Huaraz departamento de
Áncash, 2018”

Promoción

La publicidad y promoción del Restaurante de comida rápida se hará a través de diferentes

medios principalmente:

o Afiches y volantes
o Revistas especializadas en gastronomía.
o Descuentos por compra
o Ofrecerles una taza de mate o un vaso de refresco por el consumo de uno
de nuestros platos. (arroz chaufa, brosters, mostrito)

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CONCLUSION

 También el estudio de mercado va a indicar si las características y

especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el
cliente.
 Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo
cual servirá para orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de
mercado nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar nuestro
bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por
alguna razón justificada.
 Un estudio de mercado permite identificar claramente las características del producto o
servicio que se pretende colocar en el mercado
 El estudio permite analizar el comportamiento pasado y proyectar a futuro de la demanda
de un bien, analizando los factores de diversa índole que influyen sobre sus consumidores.
 También estudia el comportamiento y condiciones en que las empresas productoras del
producto actúan en el mercado, y proyecta ese comportamiento a futuro, para determinar
bajo determinadas hipótesis, cuál va a ser su evolución a futuro.
 Una vez conocida la evolución y proyecciones de la oferta y demanda potencial, estime
la demanda insatisfecha existente en el mercado del bien y calcula la parte de esa demanda
que cubrirá el producto del proyecto.
 En fin este estudio permite estimar la demanda insatisfecha prevista de un producto, y si
los consumidores dado su nivel de ingresos y los precios estarán en capacidad de
adquirirlo.

APRECIACION CRÍTICA

Todo aquel que desee realizar un proyecto, es fundamental que realicen un estudio de
mercado, analicen a sus competidores, los gustos y preferencias de los consumidores, su
ubicación, ya que todo esto le permitirá saber si su proyecto es factible y pueda invertir o
no. En cuanto al marketing mix sabemos que depende de muchas estrategias que nuestro
producto o servicio tenga éxito, es aquí donde se debe de tomar en cuenta el marketing
mix, en primer lugar, dar un diseño, color consistencia a nuestro producto, luego darle un
precio adecuado, bien nuestro nicho donde se va a vender nuestro producto, por su puesto

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promocionarlo para que nuestro producto sea conocido. (Inés Rosalinda Mejía
Samaniego).

Todo proyecto que se pretende realizar, se debe partir por el estudio de mercado, porque
un estudio de mercado es dispensable conocer la demanda ya que se debe saber cuántos
compradores habrán de adquirir el bien o servicio que se piensa vender para que no haya
dificultades dentro del mercado y así ser competitivo. También se podría decir que debe
ser analizado el bien o servicio a ofrecer y además de ver si es viable o no dicho producto
para que se puede ofrecer a los consumidores. En cuanto el marketing mix se ve los gustos
y preferencias del consumidor, el producto, comportamiento del precio y estrategias de
promoción. (Deniss Alvarado Huaranga)

Para el buen funcionamiento de nuestro negocio de comidas rápidas es enfocarnos en lo

que los alumnos desean obtener y ver las posibilidades de que ellos puedan obtener
nuestros servicios a precios cómodos. Al estudiar la situación vemos satisfacer la
necesidad ofertando servicio de calidad y que van a ser competitivos en el mercado,
diferenciándose de nuestras competencias directas.

(Lisbeth Cancha Glorió)

El estudio de mercado es una iniciativa empresarial esto realizamos con el fin de hacer
una idea sobre la viabilidad comercial de actividad económica, también estudio de
mercado realizamos para detectar las necesidades de los consumidores y así poder
satisfacerlos. El mareting mix dentro del negocio es muy importante ya que nos permite
hacer un estudio del producto, precio, plaza y promoción, deben estar en totalmente en
coherencia y trabajen conjuntamente para lograr complementarse entre si esto nos permite
conseguir los objetivos que tenemos al momento de lanzar un nuevo producto al mercado
y poder competir con otras empresas que ya existen. (Amelia Domínguez Chávez)

El mercado es un proceso por donde las personas logramos satisfacer nuestras

necesidades al realizar intercambios de servicios o bienes entregando valores, Marketing

El estudio de mercado es un proceso en donde captas información para poder lanzar un

producto o servicio y si este será aceptado o no en el mercado

Y así lograr beneficios para ambas partes (organización, cliente) (Yanina Gonzales.

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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Berenguer Contrí, G. a. (2006). Comportamiento del consumidor. México: Editorial

UOC.

Bernat López, P. R. (2002). La esencia del Marketing. Barcelona: Univ. Politèc. De

Catalunya.

Herrero Ortiz, J. A. (2007). Monólogo de un vendedor: 5 temas de marketing integral

técnico-empresarial. Madrid: Ediciones Díaz de Santos.

Jaime Rivera Camino, M. d. (2007). Dirección de marketing: fundamentos y

aplicaciones. Madrid: ESIC Editorial.

Kotler, P. (2003). Dirección de Marketing. México: Pearson Educación.

Muñoz Molina, Y. (2001). El mercadeo social en Colombia. Medellín: Universidad Eafit.

O'shaughnessy, J. (1991). Marketing Competitivo (Un enfoque estratégico). Madrid: Díaz

Santos.

Rodríguez Santoyo, A. R. (2013). Fundamentos de Mercadotécnia. España: Fundación

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Rolando Arellano Cueva, J. R. (2013). Conducta del consumidor: estrategias y políticas

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Sellers Rubio, R. a. (2013.). Introducción al marketing. Alicante (España): ECU

Banca Urbina, G. (2012). Estudio de Mercado. México: EGY.

Ferre, j. (2000). Investigación de mercado estrategias (5a ed.). Barcelona.

kotler, P. (2006). Dirección de marketing (6a ed.). México: Paidós SAICF. Recuperado
el 14 de octubre de 2017

Muñoz Molina, Y. (2001). El mercadeo social en Colombia. Medellín: Universidad Eafit.

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