UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PLAN DE NEGOCIOS

DEMKA CATERING

AUTORES GRUPO 8:

Daniel Iza
Erika Mendoza
Katherine Moreira
Mayté Quintero
Andrés Vaca
TUTOR: MAE Jesús Vintimilla
QUITO, D.M. OCTUBRE 2017- FEBRERO 2018

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CAPITULO I

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CONCEPTO DE LA IDEA EMPRENDEDORA

La empresa de servicios de Catering “DEMKA S.A”, brinda el servicio de

alimentos y bebidas, entregando productos en este caso, platos de comida preparados para

cualquier tipo de evento corporativo. Siendo su mercado principal las empresas del Sector

Norte de Quito.

La falta de empresas que realicen buen servicio de catering o en algunos casos la

falta cumplimiento en lo propuesto por las demás empresas que ofrecen este tipo de

servicio, nos ha dado un impulso y así hemos llegado a un acuerdo de crear esta empresa,

ya que se brindaría un servicio personalizado en función del deseo de nuestros clientes,

cumpliendo con toda cabalididad y rigurosidad todo lo ofrecido al cliente, preparando

alimentos a elección de los clientes o darles alternativas de sugerencias en el menú para

que las personas adquieran estos manjares y lleven a sus locales o domicilios para que

atiendan esos compromisos sociales. Al momento de iniciar la empresa, no nos

extenderemos a brindar servicio domiciliario ya que esto requerirá de un estudio agregado

con presupuesto elevado y mas detalles que ello requiere.

1.3 FACTOR INNOVADOR

El principal factor innovador y consecuente ventaja competitiva, es la técnica de

la cocina al vacío que consigue mediante su producción, mejorar la calidad organoléptica

de la mayoría de materias primas que consumimos a diario y también es una herramienta

clave para una gestión óptima en materia de seguridad alimentaria.

Otro factor se innovación se basó la necesidad de que las empresas buscan

alternativas para realizar sus eventos de la mejor manera pero a su vez optimizar el gasto

que destinan a este servicio, considerando que nuestra empresa ofrecerá calidad total y a

su vez el punto más importante la puntualidad para tener así un estricto control de los

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 detalles del evento para que todo esté listo y adecuado para su comodidad, uno de los

factores innovadores seria brindar una puntualidad excelente y servicio tal y como lo

ofrecemos a la hora de hacer el contrato.

DEBILIDADES AMENAZAS

 Falta de publicidad  Competencia con crecimiento progresivo

 Inversión inicial es menor para cumplir con  Mayores exigencias legales

todas las perspectivas  Mala situación económica del país

 Falta de maquinaria con tecnología  Competencia con fuerte marketing

 Rotación de personal  Inflación que obliga en ocasiones aumentar

los precios del servicio

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PLAN COMERCIAL

SEGMENTACIÓN
Geográfica
Quito, Norte (Carapungo, El
condado, Av. Eloy Alfaro, Av.
amazonas etc.)

Psicográfica
Empresas del sector Norte de
Quito que realicen eventos por
fechas importantes como:
Navidad, Fin de año, Día del
trabajador, Día de la madre.

Demográfica
GM ( general motors )
Tigre ecuador S.A
Smart pro S.A. Servicios
Petroleros
METALTRONIC S.A.
AMC Ecuador Cía. Ltda.
Pinturas América S.A.
Dipac Manta
Etc.

La población de objeto de estudio proviene del sector empresarial de la ciudad de

Quito. El mercado que pretendemos abarcar es el sector norte de la ciudad en la cual se

ubican las empresas más grandes e importantes. De acuerdo con los datos de la

superintendencia de compañías las empresas de la ciudad de Quito – Norte tienen alto

poder adquisitivo y las que más han invertido o últimamente según el último censo.

Nuestro servicio es exclusivamente para ese tipo de empresas ya que son las que

comúnmente realizan eventos de gran magnitud.

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CONSUMO APARENTE

Nuestros consumidores aparentemente serán empresas que se encuentren en el

sector norte de Quito, tenemos pensado obtener una buena acogida en el mercado debido

a nuestra amplia gama de servicios y alimentos para ofrecer a los clientes, tomando en

cuenta que existen muchas empresas en el sector norte de Quito y que todas las empresas

necesitan siempre de alguien que les surta de alimentos para todo tipo de evento.

2.5. PROMOCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

En la siguiente figura se muestra el volante y la etiqueta, en la cual incluye el

logotipo del producto, nuestro servicio y contactos. Como medios de promoción

escogimos redes sociales, volantes en diferentes sectores comerciales y anuncios en el

periódico Comercio. Dado que tenemos cómodos precios y diferentes formas de pago se

establecería la promoción al momento de realizar el contrato dado que cada empresa

presenta diferentes necesidades.}

Dentro de los medios de publicidad que vamos a emplear en este caso Facebook

e Instagram referente a redes sociales se colocara un pago que no sea muy alto pero que

haga publicidad efectivamente.

VOLANTES.

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DISEÑO DE STAND Y ESTRATEGIAS DE PARTICIPACIÓN EN MUESTRAS
O FERIAS PROMOCIONALES.

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EMPRENDEDORES

Los emprendedores que realizamos este negocio , somos 5 chicos de la universidad

central del ecuador , los cuales nos centramos en una idea de negocio para desarrollar nuestra
propia empresa y presentar este proyecto para el agrado de nuestros inversores.

DATOS PERSONALES:

Nombres: Mayte Carolina

Apellidos: Quintero Jurado

No. Cédula: 180336535-0

Fecha de nacimiento: 19-12-1996

Lugar de nacimiento: Quito

Estado civil: Soltera

Dirección domiciliaria: Quito, Mariana de Jesús, Rumania e Italia

Email: caromay77@hotmail.com

FORMACIÓN ACADÉMICA:

Título: Bachiller en Ciencias Generales

Educación de tercer nivel: Cursando el tercer semestre de la carrera de

Administración de empresas en la Universidad
Central del Ecuador

Educación Secundaria: Unidad Educativa Particular Bilingüe Surcos 2008

- 2014

Educación Básica: Unidad Educativa Particular Bilingüe Surcos

2001-2008

IDIOMAS:

Español - Ingles Básico

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 CURRICULUM VITAE

KATHERINE STEPHANNY MOREIRA DE LA TORRE

Fecha de nacimiento: 28 de Noviembre de 1997

Lugar de nacimiento: Quito

Cédula de identidad: 172674262-8

Estado civil: Soltero

Dirección: Guápulo, sector La Tolita - pasaje C5

Teléfono: 3240481 - 0995554302

Correo electrónico: asu_katita@outlook.es

FORMACIÓN ACADEMICA

Primaria: Escuela Fiscal "Nicolás Javier Gorivar"

Dirección: Guápulo Av.conquistadores

Secundaria: Academia General Militar “Miguel Iturralde”

Dirección: Tumbaco, Sector la Morita, Av. Interoceánica.

Universidad: Cursando en “Universidad Central del Ecuador”

Carrera: Administración de Empresas

CURSOS REALIZADOS

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Entrenamiento en: Reanimación Cardio – Pulmonar
Lugar: Pontifica Universidad Católica Del Ecuador

CERTIFICADOS RECIBIDOS

Entrenamiento en: Reanimación Cardio – Pulmonar

Lugar: Pontifica Universidad Católica Del Ecuador

EXPERIENCIA LABORAL

Voluntaria en Fundación ASONIC (Organización de Padres de Niños con Cáncer)

Duración: 3 meses

REFERENCIAS FAMILIARES

NOMBRE COMPLETO Johnny Antonio Moreira Cuadros

Cargo actual: Empleado
Empresa: Pizzería “EL HORNERO”
Teléfono: 0084655977

NOMBRE COMPLETO Cecilia Tatiana de la Torre Galarza

Cargo actual: Empleada
Empresa: Inexa
Teléfono: 0987200037

REFERENCIAS PERSONALES

NOMBRE COMPLETO: Srta. Alexandra Elvia Ortega de la Torre

Cargo actual: Asistente administrativa
Teléfono: 0998825691

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 CURRICULUM VITAE

Generales

Nombre: Andrés Alejandro Vaca Morocho

Dirección: Quito-El Valle

Teléfonos: (539) 982342869

E-mail: andresv@outlook.com

Lugar y fecha de nacimiento: 20 de Septiembre de 1997 Loja-Ecuador

Estado Civil: Soltero

Nacionalidad: Ecuatoriano

Cedula profesional: 1710090661

Preparación

- Primaria: Colegi Vall de Flors – Catalunya, ESPAÑA

- Secundaria y preparatoria: Colegio MDG H.S
- Actualmente: Cursando tercer semestre en la Universidad Central del Ecuador

Idiomas

- Español 100% (Lengua nativa)

- Ingles 50% (Básico)
- Catalan 98% (Lengua estudiada)
Referencias:

Lic. Carlos Godínez Nájera, presidente del bufete Godínez y Asociados S.C

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Erika Mishell Mendoza Catagua
19 años
0982342869 | erikam-mendoza@outlook.com | Av. La Gasca y Domingo
Espinar

Objetivo
Formar parte de un equipo de trabajo o una empresa que me permita consolidarme
profesionalmente y poner en práctica todos mis conocimientos demostrando mis
capacidades en las actividades realizadas.

Aptitudes y habilidades
Gestión administrativa
Contaduría
Matemática Financiera 1

Experiencia
Pasantías académicas en la Coop. De Vivienda Jorge Mahuad, Febrero 2015 –
Santo Domingo- Ecuador Marzo 2015
Oficinista
Archivadora
Atención al cliente

Educación
U.E. Dr. Alfredo Pareja Diezcanseco, Santo Domingo, 2010-2016
Contabilidad y Administración
Aprobé mis estudios reglamentarios en el nivel de Bachillerato
con una calificación de 8.62

Universidad Central del Ecuador, Quito, Licenciatura en -Actualmente-

Administración de empresas
Cursando actualmente el tercer semestre

Idiomas y Software
 Español (Lengua nativa)

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INFORMACION FINANCIERA

Para emprender cualquier tipo de negocio es necesario hacer una inversión inicial

y por ello poner en marcha un plan de negocio para saber exactamente los gastos que

habrá. En el caso de inaugurar nuestra empresa de catering hay que invertir en

construcción y obra así como en la creación de aseos para el personal y para el cliente,

instalación de potencia eléctrica, instalación de agua y ventilaciones. También será

necesario invertir en el mobiliario y la decoración del local. Habrá que tener en cuenta

los costes de proveedores a su vez servicios externalizados y otros gastos como son: los

electrodomésticos, utensilios de cocina y otros elementos para trabajar y el equipo

informático. Por último y como ocurre en cualquier negocio hay que tener en cuenta los

gastos de alquiler, las nóminas de los trabajadores y los distintos gastos adicionales que

se hagan en publicidad o pequeños incidentes iniciales. Teniendo en cuenta todos estos

factores, la inversión inicial será de 60.000 usd , es decir por cada socio se tendrá que

invertir 12.000 usd.

PRECIOS DE LOS PORDUCTOS

El costo de la realización de nuestro servicio será variado dependiendo del contrato

que se realice pero un promedio se encuentra en la tabla siguiente:

Tabla de picadas:

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Servicio Menú Costo Imagen

Cóctel frio Variedad de 30.00$

(10 personas) jamones, quesos,
salame ahumado,
chorizo rioja y
pernil artesanal.
Acompañados de
tomates,
aceitunas, pickles,
champiñones,
uvas, grissinis y
frutos secos.
Cóctel frio Variedad de 40.00$
(20 personas) jamones, quesos y
salami.
Acompañados de
tomates,
aceitunas, pickles,
champiñones,
uvas, grissinis y
frutos secos.
Cóctel dulce Variedad de 27.00$
(15 personas) dulces,
chocolates,
galletas y
turrones.

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Servicio Menú Duración Costo
Catering desayuno Elegir continental y Se calculan entre 8.00$/ persona
de trabajo americano entre otros. 3 a 5 bocados por
hora por persona.
Catering coffee Se ofrece café, té, Dura entre 15 y 10.00$/ persona
break jugos naturales, 30 minutos,
bocadillos salados y
dulces. Es
básicamente un corte
o recreo.
Catering aperitivo Se realiza en base a un Este servicio tiene 10.00$/persona
cálculo de 2 bocados una duración de
por persona. entre 15 a 30
minutos.
Catering Bruch Es la combinación de Duración 15.00$/ persona
desayuno y aproximada es de
almuerzo, breakfast – 1 hora y media.
lunch.
Almuerzos Consiste en sándwich, Duración 15.00$/ persona
empaquetados papas fritas, frutas y aproximada es de
postre.También se 1 hora y media
incluye alguna bebida,
como refrescos o
jugos envasados.
Comidas servidas Menú completo Duración 20.00$/ persona
compuesto por una aproximada es de
entrada, sopa, plato 1 hora y media
principal y postre.

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CONCLUSIONES

IMPACTO ACADEMICO

El haber realizado el presente plan de negocios, nos dejó una mejor visión con

respecto al potencial mercado que tendremos con el negocio que propusimos crear.

Permitiéndonos ver tanto en ambiente macro como micro, analizando que nos ayuda y

que nos perjudica. Logramos proyectar una supuesta demanda de nuestro servicio,

teniendo muy en cuenta el producto que ofreceremos que es la comida. Con respecto a lo

financiero fijamos una proyección muy confiable y positiva que nos permitirá

arriesgarnos a emprender este negocio. Sin embargo la dura competencia que se ha creado

en el mercado, nos obliga a estar constantemente renovando en servicios y en

implementos, pues a medida que pasan los años estos quedan obsoletos y en muchos casos

su vida útil puede ser muy efímera. Es así que después de esta experiencia,pudimos

brindar un poco de nuestros conocimiento sobre creaciones de empresas y sobre el

servicio de catering, apoyando en los aspectos mas desconocidos y que no hay un

referente cercano que les brinde ayuda. Para la empresa es positivo poder esperar tener

éxito en este negocio. Poder aplicar todas las herramientas aprendidas que faciliten el

desarrollo de la actividad, siempre con cautela, porque una de las características en una

empresa de servicios, es justamente esa saber dar un buen servicio, lo que permitirá que

la empresa sobreviva en este mundo tan competitivo.

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IMPACTO SOCIAL

Recomendamos a todas aquellas personas que al momento de pensar en realizar

una empresa o al momento de crearla tengan muy en cuenta los pasos que se necesitan

para poder constituirla , ya que de esta manera no tendrán problemas en un futuro ,

sabiendo llevar esto correctamente se podrá procederá a realizar la idea paso por paso sin

descuidar realizar los análisis pertinentes para poder medir el éxito mediante indicadores

para saber a dónde nos dirigimos y como vamos avanzando , y así no estar expuestos a

constante riesgo, dicho todo esto , el procedo de constituir una empresa es un poco largo

pero no complejo si se desea con todas las ganas en lo que se va a emprender , así , dado

por terminado , el emprender es una gran aventura en la cual aprendemos muchas cosas ,

si no te arriesgas nunca sabrás si pudiste haber llegado al éxito o haber fracasado.

IMPACTO AMNBIENTAL

La preparación de nuestros alimentos son realizados con productos naturales ,

libres de químicos dejándonos un alto de grado de satisfacción en lo que respecta a la

salud de los clientes, la preparación de los alimentos no interviene maquinas en las

cuales exista un alta contaminación hacen nuestro medio , con lo cual aportaríamos de

manera significativa a ser más amigables con el medio.

IMPACTO ECONOMICO

Al diseñar un plan de negocio , poco a poco nos vamos preparando para crear

nuevas ideas lo cual en un futuro nos generaran ingresos , este impacto es uno de los

más importantes para saber cómo generar ingresos y a su vez como aportar para que la

empresa genere dichos ingresos , ayudando a mantener un control más adecuado a lo

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que vayamos a realizar y de esta manera tengamos conocimiento de cómo llevar la

economía de nuestro negocio.

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