SOUP JOUMOU (SOUPE DE GIRAUMON)

décembre 28, 2014 by Philippe

Pour la majorité des peuples du monde, le 1er

Janvier signifie le passage d’une année à l’autre.
Peu importe votre pays d’origine ou la façon dont
vous célébrez ce passage, les pratiques du nouvel
an se résument souvent en souhaits de toutes
sortes; la santé, l’argent, le bonheur, l’amour, le
succès etc.
En Haïti, on retrouve aussi la notion du passage à
la nouvelle année mais il y a aussi une autre
dimension qui trop souvent sombre dans l’oublie :
La victoire sur l’esclavage.

En effet, c’est le 1er Janvier 1804, qu’Haïti devient

le premier pays à s’être révolté contre l’esclavage.
La recette d’aujourd’hui proviendrait d’une tradition
vieille de plus de 211 ans.

Suite à la victoire du peuple Haïtien sur les

redoutées troupes de Napoléon, les Haïtiens se
sont librement adonnés à cuisiner une soupe pleine
de giraumon, de céleri, de malanga, d’oignons, de
carottes, de pommes de terres, de choux et de
viande qui, apparemment, leur étaient interdite lorsque esclave.

Aujourd’hui, cette soupe est associée à la nouvelle année mais surtout à la fin de l’esclavage du
peuple Haïtien. C’est pour cette raison que le premier Janvier, dans tous les foyers haïtiens la « soup
joumou » est fièrement préparée.

Bien qu’apprêtée différemment d’un foyer à l’autre, toutes les « soup joumou » ont cette texture
veloutée et ce goût inoubliable qui donne juste envie de vivre le premier janvier à tous les jours.

INGRÉDIENTS
Pour la viande:
 ● 2 livres de viande de boeuf
● 2 citrons
● 1 cuillère à table d'épice haïtienne
● 1 cuillère à thé d'ail
● 1 cuillère à thé de sel
● ¼ de cuillère à thé de poivre
● 1 bouquet de persil et de thym
● 1 piment fort scotch bonnet
● 4 clous de girofle
● 1 cube de bouillon de poulet
● 1 échalote
● 3 cuillères à table d'huile

Pour le Giraumon:
● 2.5 Livres de Giraumon grossièrement coupé en cube
● 1 cuillère à table d'épice haïtienne
● 1 cube de bouillon de poulet (Maggie ou autre)
● 1 cuillère à thé de sel
● 3 gousses d'ails sans peau.

Pour la "soupe joumou":

● La viande cuite lors de l'étape 1
● La purée de giraumon de l'étape 2
● 3 tasses de choux coupés grossièrement (couper en carrés d’approximativement 1 pouce par
1 pouce)
● 2 carottes de grosseur moyenne coupées en rondelle
● 2 branches de céleri avec leurs feuilles (si possible) coupés en rondelle
● 1 navet coupé en cube
● 1 oignon coupé en rondelle puis en deux
● 2 patates de grosseur moyenne
● ½ jus de lime ou citron
● 1 piment scotch bonnet piqué de 4 clous de girofle
● 1 tasse de pâtes alimentaire (penne) ou de votre choix (spaghetti, spaghettini, macaroni etc.)
● 1 cuillère à table d'épice haïtienne
● 1 cube de bouillon de poulet (Maggie ou autre)
● sel et poivre au goût