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TINGO MARÍA
I. INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
4.1. Materiales
- Recipiente de coagulación.
- Ollas.
- Probeta de 1000 ml.
- Vasos de 1000 ml.
- Colador.
- Termómetro de 100 ºC.
- Cuchillos.
- Moldes.
- Telas o gasas.
4.2. Insumos
- Leche.
- Limón rugoso ó.
- Ácido cítrico al 20%.
4.3. Metodología
LECHE
Filtrar
Pasteurizar
Coagulación
Primer Desuerado
Salado
Segundo Desuerado
Oreo
Molienda
Moldeado
Almacenamiento
Comercialización
V. RESULTADOS
VI. CONCLUSION
VII. RECOMENDACIÓN
VIII. BIBLIOGRAFÍA
IX. CUESTIONARIO