RESUMEN

Se estudió la composición química y el contenido de energía en muestras

representativas de seis lotes de residuos foliares de plátano (Musa paradisíaca) molidos
y secados al sol. Los residuos foliares de plátano (RFP) correspondieron al tercio superior
del seudotallo y las hojas. El valor medio de la concentración de MS y energía fue 92.76%
y 16.39 kJ/g MS. El contenido de nutrientes fue: cenizas, 12.79; extracto etéreo,
3.80; N, 1.56; alfa-amino N, 1.26; fibra bruta, 42.24; fibra detergente ácida, 40.64; fibra
detergente neutra, 68.57; fibra dietética total, 71.08; fibra d ietética insoluble, 67.79;
lignina detergente, 6.05% en base seca respectivamente. El contenido de
lisina, aminoácidos azufrados y treonina fue 3.50, 2.43 y 3.49 g/16 g N respectivamente.
De acuerdo con los datos de digestibilidad in vitro en dos etapas (pepsina/ pancreatina),
la MS y el N digestibles fueron 29.50 y 29.19% respectivamente. Se sugiere que la
harina RFP puede ser una fuente de pared celular vegetal proveedora de energía por
la vía fermentativa en la nutrición del cerdo.

PALABRAS CLAVES: Residuos foliares del plátano, composición química, digestibilidad

in vitro

CHEMICAL COMPOSITION OF PLANTAIN FOLIAGE MEAL (MUSA PARADISIACA)

SUMMARY

The chemical composition and energy content were studied in representative samples
from six batches of plantain foliage (Musa paradisiaca) grounded and sun-dried.
Plantain foliage residues (RPF) were composed of l eaves and the higher third of the
pseudostem. Mean dry matter and energy contents were 92.76% and 16.39 KJ/g DM.
Nutrient content was: 12.79 ash; 3.80 ether extract; 1.56 N; 1.26 alpha-amino N; 42.24
crude fibre, 40.64 acid detergent fibre; 68.57 neutral detergent fibre; 71.08 total dietary
fibre; 67.79 insoluble dietary fibre; 6.05% detergent lignin in any bases respectively.
Lysine, sulfure amino acids and threonine content were 3.50, 2.43 and 3.49 g/16 g N
respectively. According to the two-step in vitro digestibility (pepsin/pancreatin), digestible
DM and N were 29.50 and 29.19% respectively. It is suggested that RFP meal may be a
source of energy to pigs by fermentation of its cell wall.

KEY WORDS: Plantain foliage residues, chemical composition, in vitro digestibility.

INTRODUCCION
En el trópico, el cultivo de plátanos y bananos (Musa sp) genera una cantidad
inapreciable de biomasa (ver Ffoulkes et al 1978) que tiene la ventaja de ser susceptible
de recogerse junto con la fruta en el momento de la cosecha, pues es práctica agronómica
el corte de la planta para g enerar otra nueva. A su vez esta práctica implica otra
ventaja y es que de hecho, plátanos y bananos constituyen un cultivo tropical, que
como la caña de azúcar, es bien conocido que no requiere de siembra anual (Simmonds
1968). Por otra parte, si estos residuos son secados al sol y molidos
convenientemente, disminuye considerablemente su voluminosidad y pueden ser
almacenados con facilidad. Además esta harina de residuos foliares puede ser
incorporada a dietas convencionales de granos y cereales.

A pesar de que es habitual en Cuba y en otros países tropicales el alimentar cerdos de

traspatio con residuos foliares de plátano o banano, poco se conoce sobre su valor
nutritivo. La mayor parte de la información disponible sobre algunos aspectos de la
composición química de hojas y seudotallos de plátanos ha sido originada en estudios
hechos sobre la alimentación de animales rumiantes con residuos frescos de esta
planta (Devendra 1979; Ffoulkes et al 1978; Poyyamozhi y Kadirvel 1986). Los datos
cubanos sobre la composición química de la fruta han sido publicados con cierta
periodicidad (Llanes et al 1990, Navia et al 1955), en contraste con los de los residuos
foliares de plátano, que solo recientemente han sido tema de estudio en nutrición de
rumiantes (García y Pedroso 1989) y aves (Rodríguez 1992).

En estudios anteriores sobre el uso de residuos foliares de plátanos en la alimentación

porcina, se han brindado datos sobre la composición química de estos residuos (García
et al 1993; Ly y García 1995). En este artículo se presenta un estudio más detallado sobre
el contenido en nutrientes y de energía de los residuos foliares de plátano.

MATERIALES Y METODOS

Se estudió la composición química y el contenido de energía en seis muestras

representativas de diferentes lotes de residuos foliares de plátano (Musa paradisiaca)
cultivado habitualmente en plantaciones de la provincia de la Habana. E stos residuos
foliares de plátano (RFP) correspondieron al tercio superior del seudotallo y las hojas
convenientemente secos y molidos (García et al 1993), y que se usaron en experimentos
realizados en el Instituto de Investigaciones Porcinas desde 1991 hasta 1995. El método
de muestreo fue el cuarteo descrito por García y Figueroa (1989). En línea con lo
sugerido por Mederos et al (1995), se llevó a cabo el análisis de las muestras de acuerdo
con el esquema de Weende, según el procedimiento descrito por AOAC (1984) para MS,
cenizas, fibra bruta y N. El extracto etéreo acidificado fue determinado con una
mezcla de éter de petróleo y ácido acético glacial tal como fue recomendado por Ly y
Avila (1990). El valor calorífico de los RFP se midió en un calorímetro adiabático de
bomba.
Igualmente siguiendo a Mederos et al (1995), para un conocimiento más detallado del
valor de la fracción nitrogenada de los RFP, se determinó el tenor de alfa-amino N
(Rosen 1957), así como la composición en aminoácidos excepto el triptófano (Mason et
al 1980). La digestibilidad in vitro de la proteína cruda (N x 6.25) se estimó por la técnica
de Dierick et al (1985).

Los aspectos relacionados con las características de la pared celular vegetal en los RFP
se estudiaron de acuerdo con el esquema de solubilidad en detergentes propuesto por
Van Soest (1963) y Van Soest y Wine (1967), y también según el esquema de Asp et al
(1983) para identificar la fibra dietética total y la insoluble.

A los valores promedios que se obtuvieron se les calculó estadígrafos de posición y

de dispersión.

RESULTADOS Y DISCUSION

En la tabla 1 se muestra la composición química de los RFP de acuerdo con el esquema

analítico de Weende, así como su contenido calorífico.

Tabla 1. Composición de los residuos foliares de plátano según el esquema de Weende

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Indice, % x DE± Mínimo Máximo

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Materia seca 92.76 0.79 91.78 93.71

Cenizas 12.79 1.92 11.31 15.94

Extracto etéreo

acidificado 3.80 0.38 2.49 4.23

Fibra bruta 42.24 1.88 40.15 43.96

N 1.56 0.23 1.19 1.85

Energía bruta, MJ/kg MS 16.39 0.87 15.66 17.83

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Se encontró que los RFP poseían un alto contenido de cenizas, en concordancia con otros
informes sobre muestras de RFP africanos (Babatunde 1992; Bao et al 1987;
Hagemeister y Ahrens 1986) y mexicanos (Godoy y Elliot 1981). En ello debe incidir e l
alto contenido de potasio presente en el seudotallo y hojas de plantas del género Musa,
tal como ya se ha observado anteriormente (García et al 1993). Por otra parte, aunque el
tenor relativamente alto de cenizas disminuye la concentración de materia orgánica,
las muestras analizadas no mostraron valores bajos de energía bruta. Es posible que a
esto contribuya parcialmente el contenido de extracto etéreo de los RFP. A este respecto
Rodríguez (1992) ha informado valores de 9.25% de grasa cruda en hojas de plátano. Uno
de los hechos esperados en el resultado de analizar los RFP por el esquema de Weende lo
es el alto por ciento de fibra bruta, el cual fue de 42%. Esta cifra se aproxima más a las
informadas por Poyyamozhi y Kadirvel (1986) para tallos de Musa del tipo robusta, de la
India, y por Hagemeister y Ahrens (1986) para hojas y tallos de Musa spp. de origen
africano. De acuerdo con muestras analizadas para hojas de Musa spp en Cuba, se han
informado valores de 23.1% (García y Pedroso 1989) y 26.8% (Rodríguez 1992). En
cambio también se ha indicado que la fibra bruta de seudotallos, y de hojas y
seudotallos de Musa spp puede ser tan bajo como 20.5 y 23.7% respectivamente (García
y Pedroso 1989). Es posible que la variedad cultivada de M. paradisíaca utilizada en los
experimentos de nutrición porcina tenga la característica de un valor alto de fibra bruta.

Las muestras de RFP presentaron un valor promedio de 1,56% para el contenido de

nitrógeno total (N x 6.25, 9.75%). Esta cifra mostró ser intermedia entre el valor de 1.17%
encontrada por Rodríguez (1992) y el 2.27% hallado por García y Pedroso (1989). Por
otra parte el valor promedio obtenido para alfa-amino N fue 1.26% en base seca, lo que
sugiere que cerca del 80% del nitrógeno total pudiera ser de naturaleza aminoacídica. A
este respecto, en la tabla 2 se presentan los datos del contenido en aminoácidos de los
RFP.

Tabla 2. Contenido en aminoácidos de los residuos foliares de plátano

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Composición

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% MS g/16 g N

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Alanina 0.64 4.46

Arginina 0.63 4.40

Acido aspártico 1.15 8.08

Cistina 0.15 1.02

Acido glutámico 1.51 10.59

Glicina 0.59 4.15

Histidina 0.25 1.75

Isoleucina 0.52 3.64

Leucina 0.94 6.57

Lisina 0.50 3.50

Metionina 0.20 1.41

Fenilalanina 0.58 4.04

Prolina 0.58 4.03

Serina 0.58 4.05

Treonina 0.50 3.49

Tirosina 0.37 2.59

Valina 0.68 4.74

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De acuerdo con los datos de la tabla 2, el estimado de N identificado como contenido en

aminoácidos fue de 72%. Este valor es coincidente con el estimado de alfa-amino N.

En la tabla 3 aparecen los resultados de los estudios de digestibilidad in vitro. Tabla 3. Indices
de digestibilidad in vitro de residuos foliares de plátano según el método de solubilización en
pepsina/pancreatina

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x DE± Mínino Máximo

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Digestibilidad in vitro, %

Materia seca 29.50 1.46 27.72 30.79

Nitrógeno 29.19 0.31 28.91 29.41

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La digestibilidad i n vitro del N, reveló ser más bien baja en el presente estudio, lo que no
concuerda con datos de Ly (1996, comunicación personal) quien halló cifras de 42% para la
digestibilidad in vitro del N y 35% para la digestibilidad ileal del N en cerdos