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1. ESTUDIO DE MERCADO :
1.1. ANTECEDENTES
a. OBJETIVOS
Objetivo General
Insertar en la localidad de cusco un mercado competente para la
comercialización de productos hidropónicos y Mejorar la calidad de los
productos de Lechuga a niveles estándares
Objetivos Específicos
Insertar en cusco un mercado competente para la comercialización de
productos hidropónicos.
Insertar en el mercado el producto de Lechuga hecha mediante Hidropónia.
Analizar el nivel socioeconómico de las unidades ejecutoras.
b. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Ventajas:
La regulación de la nutrición de las plantas, gracias a este sistema es posible
tener un control completo y del mismo modo asegurar un suministro
homogéneo de nutrientes, ajustable según el estado fenológico.
En el suelo puede existir una concentración variable de minerales los cuales
hay que corregir para un óptimo desarrollo y no producir deficiencias o
toxicidades
Evita el gasto inútil de agua y fertilizantes, y que reduce los problemas de
enfermedades producidas por patógenos del suelo
Existe un ahorro de fertilizantes al suministrar sólo lo que se necesita y no
existen pérdidas por lixiviación o subutilización
La incidencia de malezas es nula o casi nula, y la incidencia de problemas
radicales causados por plagas y enfermedades disminuye
Se tienen ventajas productivas que no es una labor adicional ya que se
encuentra incluido dentro del sistema y junto con ello una aplicación
automática de los nutrientes, de tal manera que todas las plantas lo reciben
de igual cantidad y calidad
Desventajas:
Métodos de cultivo.
Sistema en columnas.
El sistema de cultivo en columnas, como un sistema hidropónico de producción
comercial que se caracteriza por el crecimiento vertical de las plantas en macetas
apiladas o en columnas que contienen un sustrato liviano. (RODRIGUEZ , 1999)
1.3. EL PRODUCTO
Lechuga:
La lechuga es una hortaliza pobre en calorías, aunque las hojas exteriores son más
ricas en vitamina C que las interiores, su composición nutricional es:
1.5. LA DEMANDA
a. ANALISIS DE LA DEMANDA
En la localidad de Cusco se observa una progresiva tendencia a crecer
poblacionalmente, esto conlleva a la necesidad de obtener fuentes con las cuales
alimentarse diariamente; uno de estos productos indispensables en la
alimentación son las verduras frescas.
b. LA PROYECCION DE LA DEMANDA
La lechuga es una de las hortalizas que mayor aceptación tiene en el público
consumidor, esta se comercializa con gran facilidad y rápidas lo que obliga a los
agricultores a cultivarlas en estadios que no son de su total desarrollo; por ello
dejan que desear en cuanto a tamaño, color y forma.
Para el consumo de este producto se calcula que cada 3 personas por lo menos
una lo consume una vez a la semana.
Según esto:
3 …. 1
64480 … X => X = 21493
Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 21493 unidades de
lechuga se compraran a la semana.
1.6. LA OFERTA
a. LOS COMPERTIDORES EN EL MERCADO DEL PRODUCTO
Si bien las lechugas que se proponen son cultivadas mediante un sistema
hidropónico, el producto final que es adquirido por los consumidores es el mismo,
manteniendo sus características esenciales. Las características que la hidroponía
otorga al producto, en calidad, tamaño, nutrientes y ecología, representan una
ventaja competitiva frente al resto, no en sí, otro producto. Es de esta manera,
que debido al segmento de mercado al que nos dirigimos, no se puede afirmar
que no existen competidores directos. Es más, cualquier productor que venda el
producto a este segmento se considera competidor directo, los cuales en su
mayoría se constituyen por viveros que ofrecen el producto a supermercados en
una presentación de bolsa. Vale recalcar una vez más, que el cliente directo son
los supermercados, de esta manera solamente se considera como competidores
a los productores que ofrecen producto a supermercados y no en si aquellos
productores que ofrecen la lechuga a granel o cabezas enteras, sin ninguna
presentación y que es vendida en los mercados locales
1.7. EL PRECIO
Para la determinación del precio de venta, se realizó un análisis en base a los
siguientes criterios:
Estructura del mercado:
Basados en la observación directa así como en el criterio y experiencia de los
distribuidores entrevistados, se determinó que el segmento al que nos dirigimos,
está dispuesto a pagar un precio un poco más elevado que el de cultivos
tradicionales por productos de mejor calidad, siendo lechugas de vivero y
embolsadas.
Precios de la competencia:
En el análisis de la competencia, se describieron las características de cada
competidor directo, así como los precios que ofrecen al mercado.
Costos de Producción y distribución:
Basados en los procedimientos y costos de los insumos y materiales utilizados,
detallados en el Estudio de Financiero, se determina el costo de producción. En
esta sección también es necesario tomar en cuenta el margen de utilidad deseado
por el inversionista.
Mediante el análisis de estos factores y las características de diferenciación
dirigidas al mercado objetivo se concluye el precio de venta a los distribuidores
como se muestra a continuación.
Precio Promedio Unitario de Lechuga = 2.50 soles
1.8. LA DISTRIBUCIÓN
a. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El análisis del mercado distribuidor en el presente proyecto es de vital
importancia, ya que debido a las características del mercado objetivo y del
producto, el mercado distribuidor que mejor se adapta a las particularidades del
proyecto son los supermercados. Al ser éstos el nexo entre los proveedores del
producto y los consumidores finales, dependen de su manejo y logística, las
repercusiones que puedan darse en la satisfacción de los consumidores finales
y por tanto en los beneficios para los proveedores. Por otro lado, debido a este
nexo que los convierte en intermediarios, los supermercados de la ciudad de
Cochabamba tienen una doble clasificación en el presente proyecto. Además de
ser los distribuidores del producto quienes hacen llegar el producto a los
consumidores finales, son los potenciales clientes directos del inversionista. Es
por eso que la experiencia de los supermercados y la constante interacción con
los proveedores como con los clientes los convierte en expertos del área.
Además, al ser nuestro cliente potencial es sumamente importante la información
que proporciona y su aceptabilidad del producto. La ciudad de Cochabamba
cuenta con varios supermercados altamente reconocidos, unos más que otros
por la población cochabambina, siendo estos los puntos de ventas aleccionados
para el segmento de mercado del proyecto. A continuación se describen las
principales características de los clientes potenciales
2. ESTUDIO TECNICO
2.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
a) Capacidad
Del estudio técnico se pudo determinar la localización de planta óptima para
las actividades de la empresa tomando en cuenta los factores que
predominan el proyecto siendo Lucre el lugar designado, a su vez se
determinó el tamaño de planta como 190,080 lechugas anuales y una
capacidad máxima de 16,642 lechugas mensuales.
b) Factores que determinan el tamaño del proyecto
Entre los factores que determinan el tamaño del proyecto se encuentran
principalmente los siguientes:
Dimensión y características del mercado
Tecnología del proceso productivo
Disponibilidad de Insumos y Materia Prima
Localización del Proyecto
Costos de Inversión y de operación
c) Optimizacion del tamaño
El tamaño del proyecto es su capacidad de producción, durante el periodo
del funcionamiento del mismo que son 6 ciclos. El proyecto contará con el
funcionamiento de 4 invernaderos de 1.000 m2 cada uno, en cada
invernadero se ubican los sustratos contenidos en 2,280 bolsas que alojan
2 semillas en cada una, 8 floraciones y racimos de 6 tomates por planta con
un peso promedio de 150 gramos por fruto. En cada ciclo se reemplazarían
los sustratos y las bolsas así como las semillas. El número total de plantas
a sembrarse será de 190,080 plantas (16,642plantas por invernadero y por
6 ciclos),
d) Economía del tamaño
El factor Económico es de vital importancia a la hora de analizar el entorno
en el que se desarrollan el proyecto, dicho factor deberá de analizarse
desde dos perspectivas: macroecomica y microeconomica. En la referente
al factor micro, podemos observar ciertas deficiencias, como un alto nivel
de desempleo, bajo salario mínimo, aumento en el índice de precios de la
canasta básica. El factor macro del país goza de buena imagen económica
en términos internacionales, fortalecida por grandes reservas
internacionales (grandes en comparación al tamaño de su economía)
producto de trasferencias de remesas familiares.
b) Estudio de la localización
El experimento se llevó a cabo en un espacio propio de una chacra familiar en
lucre dentro de la ciudad de cusco
c) Macro localización
Basándose en los datos estadísticos obtenidos, analizando los índices de
demanda insatisfecha por la oferta de los productores y la inconformidad de los
pobladores por el nivel de precios, la calidad y el servicio brindado la zona
macro de localización será la parte
d) Micro localización
El lugar específico elegido para la implementación de la agrícola integral en la
presente investigación se encuentra en lucre en la ciudad de cusco ya que se
localiza en un punto estratégico para el intercambio comercial con la ciudad,
está en un lugar adecuado para efectuar el Plan de Manejo Ambiental y
además cuenta con todas las autorizaciones por parte de la municipalidad,
además cuenta con terrenos disponibles para la instalación que requería de 1
hectárea.
El terreno determinado para la Microlocalización reúne las siguientes
características:
a) El proceso de producción
El sistema hidropónico seleccionado para el presente trabajo fue la técnica de
flujo de nutriente re circulante NFT, ya que sus características de reutilización
del agua y aprovechamiento del espacio vertical, otorga grandes ventajas a la
producción, en comparación con el cultivo tradicional que requiere grandes
espacios de suelo, remoción del mismo, efectuar trasplantes, limpieza de
malezas, entre otras actividades que con métodos hidropónicos quedan
simplificados. El cultivo hidropónico sigue un ciclo productivo de 35 días,
pasando por diferentes etapas que siguen procesos determinados, cada etapa
ha sido descrita detalladamente más adelante. Debido a las etapas
establecidas y la duración de cada una, es posible la planificación diaria de la
producción, obteniendo un número determinado de cosechas por día y
asegurando un abastecimiento constante para los clientes
b) Tecnología de la producción
En base a la tecnología no se cuenta con presupuesto suficiente para la compra
de todos los implementos necesarios, más siguiendo un plan estratégico de
adquisiciones se puede estimar que existe la tecnología adecuada para el riego
y la fertilización que permite incrementar la producción.
Temperatura:
Humedad:
La humedad relativa (HR) del aire en el invernadero influye en el grado de
transpiración de las plantas. Una alta HR en el aire hace que transpire menos agua
delas plantas, lo que reduce el transporte de nutrientes desde las raíces a las hojas
y un enfriamiento menor de la superficie de las hojas. Una humedad alta también
puede ocasionar enfermedades en algunos casos. Por ejemplo, una HR alta facilita
el crecimiento de moho. Para monitorear la temperatura y humedad es necesario
contar con un termo higrómetro.
Iluminación:
En el área del sistema NFT se requiere una distribución uniforme de la luz. Se debe
utilizar lámparas de Sodio de Alta Presión de 300 vatios. Estas lámparas son
relativamente eficientes de larga duración, y tienen un desgaste lento a través del
tiempo. Es crítico disponer de una iluminación adecuada. Se recomienda una
combinación tanto de luz natural como suplementaria. La solución nutritiva debe
estar protegida de la luz para evitar el desarrollo de las algas, que compiten con las
plantas por los nutrientes y el oxígeno. Tanto los canales de cultivo como el tanque
que contienen la solución nutritiva deben protegerse delos rayos solares.
Oxigenación:
Ventilación:
Trasplante
Una vez por semana se llevará a cabo una ligera atomización directa a las
hojas de las plantas con enjuagadura concentrada de jabón, de forma de
prevenir el asentamiento de plagas que pueden afectar al producto y su
desarrollo.
Cosecha
Selección y empaque
Una vez acopiadas las lechugas, están listas para su selección y empaque.
Las características de la lechuga hidropónica, su tipo de presentación
planteada y formas de conservación además de ser una ventaja para el
consumidor constituyen una simplificación del proceso en esta etapa final. Los
criterios de selección se basan en la calidad de las hojas de la planta,
desechando las hojas marchitas, decoloradas y en general de mal aspecto.
Control y Monitoreo
El control durante el desarrollo de la planta se llevará a cabo constantemente
durante cada etapa, con la finalidad de mantener el vivero en óptimas
condiciones y asegurar la calidad del producto. Los aspectos que deben
monitorearse constantemente en el interior del vivero son la temperatura de
las distintas áreas, la humedad, la iluminación, y la ventilación
siembra y cultivo en
seleccion y
germinacio transplante solucion cosecha
empaque
n nutritiva
k) Control de calidad
El control durante el desarrollo de la planta se llevará a cabo
constantemente durante cada etapa, con la finalidad de mantener el vivero
en óptimas condiciones y asegurar la calidad del producto. Los aspectos
que deben monitorearse constantemente en el interior del vivero son la
temperatura de las distintas áreas, la humedad, la iluminación, y la
ventilación
n cuanto a la solución nutritiva, es de vital importancia para el desarrollo
de la planta el control y mantenimiento constante de la temperatura, pH, y
conductividad eléctrica.
l) Seguridad industrial
Como ser mandiles y guantes de latex, botiquín, extinguidor, adquiridos
en farmacias y centros especializados de venta.
3. LA ORGANZACION
3.1. TEORIA DE LA ORGANIZACIÓN
a) Tipos y modelo integrador de teorías de la organización
b) Utilidad de la teoría de la organización
c) Factores humanos y factores técnicos
d) Teoría y practica
e) Principios de la organización
3.2. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
a) La empresa moderna
b) Planificación o formulación estratégica
3.3. ESTRUCTURA LEGAL
a) Negocios de un solo propietario
b) Sociedades
3.4. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
a) El organigrama
b) ¿para qué sirve un organigrama?
c) La departamentalización
d) División del trabajo
e) Administración del personal
4. MARCO FINANCIERO
4.1. MARCO FINANCIERO
4.1.1. FLUJO DE BENEFICIOS NETOS DEL PROYECTO
Consideraciones a tener en cuenta
4.1.2. LAS INVERSIONES DEL PROYECTO
a) Inversion fija
b) Inversion diferda
c) Capital de trabajo inicial
d) Inversion total
e) Cronograma de inversiones
f) Capital disponible
g) Capacidad de inversión de la empresa