Fricandó de tonyina amb cama-secs

Cuiner: Pep Manubens

Restaurant: Cal Pep
Plaça de les olles, 8
Barcelona
Telèfon: 93 310 79 61
Dificultat: baixa
Preu: mitjà
Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients per a 4 persones:

- 4 talls de tonyina
- 100 g de farina
- 2 cebes de Figueres
- salsa de tomàquet
- 100 g de cama-secs
- 1 fulla de llorer
- 1 copa de vi negre
- oli
- sal
- pebre

Preparació:
Per començar, enfarineu els trossos de tonyina i daureu-los lleugerament en una paella amb
oli. Tot seguit, retireu-los de la paella i traieu una mica d’oli.

A la mateixa paella, daureu la ceba picada. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi una fulla de
llorer, la salsa de tomàquet, els bolets nets i tallats, sal, pebre i el vi negre.

Quan el vi hagi reduït, incorporeu-hi la tonyina i deixeu-la coure durant 3 o 4 minuts, ben
coberta amb la ceba.