ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE MECANICA - MANTENIMIENTO

Catedra

Administración Empresarial y Recursos Humanos

Docente

Ing. Patty Núñez

Tema:

EMPRESA LECHITA TONI

Realizado por

Códigos
Contenido

1. AMBIENTE INTERNO ........................................................................... Error! Bookmark not defined.

2. RAZON DE SER .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
3. GERENCIAL.......................................................................................... Error! Bookmark not defined.
4. PSICOSOCIAL....................................................................................... Error! Bookmark not defined.
5. TECNOLÓGICO .................................................................................................................................. 4
6. ESTRUCTURAL..................................................................................... Error! Bookmark not defined.
7. MEDIO AMBIENTE EXTERNO .............................................................. Error! Bookmark not defined.
8. PROVEEDORES .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
9. CONSUMIDORES................................................................................. Error! Bookmark not defined.
10. ESTADO............................................................................................... Error! Bookmark not defined.
11. COMPETENCIA .................................................................................... Error! Bookmark not defined.
12. SISTEMA FINANCIERO ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
APLICACIÓN DE MODELO SISTEMICO EN “CORPORACION LA FAVORITA”

AMBIENTE EXTERNO

AMBIENTE INTERNO

RAZÓN DE SER

Valores
Objetivos gerenciales
Misión y visión
Políticas
Servicio
ESTRUCTURAL
GERENCIAL
Organigramas
Tareas y necesidades PPODIC
Procedimientos y Funciones del gerente
reglamentos implementación
Principios Evaluación
Dispocision empresa
Procesos de producción

SICOSOCIAL
TECNOLÓGICO
Motivación
Material Liderazgo
Edificios, equipos Comunicación
Software
TECNOLÓGICO

Introducción

En nuestro concepto de negocio la tecnología es un factor de suma importancia, ya que es

vital para ofrecer un buen producto. En Industrias Lácteas Toni diseñamos, fabricamos y
comercializamos productos de la más alta calidad para una buena alimentación.

Su Nueva Planta inaugurada en Junio del 2003. Está considerada como una de las plantas
más modernas de Latinoamérica, y servirá para aumentar la producción de yogurt, la cual no
era suficiente para satisfacer el mercado. A la vez servirá para incrementar la gama de
productos de TONI, caracterizados por su calidad.

Yogurt Toni con Lactobacillus GG es el único probiótico que tiene el respaldo de más de 300
publicaciones científicas que demuestran los beneficios que tiene para la salud.

El factor tecnológico es claramente una ventaja y una forma de diferenciarse de nuestra

competencia.

EDIFICIOS.

Las plantas, ubicada en la ciudad de Quito y Guayaquil, cuenta con la más alta tecnología
para el desarrollo y la elaboración de productos lácteos desde sus envases hasta el producto
final.

Cada planta cuenta con tres áreas de producción,

PLANTA PRODUCTIVA TAMPICO En esta planta con un área de 604,95 m2

PLANTA PRODUCTIVA YOGURT Esta planta tiene un área de 1563,49 m2

PLANTA PRODUCTIVA UHT Tiene un área de 248 m2.

EQUIPOS

La empresa de industrias lácteas Toni S.A cuenta con equipos que garantizan un proceso y
manipulación adecuada de productos alimenticios, dividiendo sus equipos en:

Equipos Básicos como:

 Calderas
 Bombas
 Montacargas
 Tanques de almacenamiento
 Torres de enfriamiento
  Autoclaves
 Grupo electrógeno

Equipos de Proceso como:

 Hornos
 Intercambiadores de Calor
 Compresores
 Tablero de trasferencia
 Homogeneadora
 Pasteurizadora
 Envasadora
 Incubadoras

INSTRUMENTOS

 Probetas
 Gradillas para frascos recolectores
 Envases estériles
 Termómetro
 Agitador manual esterilizado
 Bastón de acero inoxidable
 Regla de muestreo
 Papel absorbente desechable
 Jara graduada

REQUERIMIENTOS.

Para el tratamiento adecuado de productos de consumo humano se necesita

1) Agua caliente

2) Generación de vapor

3) Refrigeración

4) Producción de energía

5) Esterilización ( cámaras batch )

CONOCIMIENTO.

Las industrias lácteas TONI S.A han implementado programas de desarrollo sostenible
basados en la norma ISO14001, ISO 9001, consiguiendo:

1) Cumplir la legislación vigente

 2) Uso eficiente de los recursos naturales

3) Gestión adecuada de materia prima

4) Manipulación adecuada de desechos solidos

5) Comunicación de la política ambiental

MÉTODO

Para desarrollar o establecer el proceso productivo de la empresa “Industrias lácteas TONI

S.A” el método establecido es el siguiente:

1) Sistema de enfriado

2) Sistema de acopio

3) Sistema de separación (separa el exceso de grasa de la materia prima)

4) Homogenización

5) Pasteurización

6) Envasado

7) Enfriamiento

8) Almacenamiento

9) Trasporte

PROCESO.
Tipo de proceso
Así mismo por el tipo de productos que elabora (productos perecederos) y según los pedidos
de los diferentes distribuidores, la empresa mantiene una producción intermitente.
Fuente: www.tonisa.com

PROGRAMAS INFORMANTICOS.
Las industrias lácteas TONI S.A utilizan distintos programas informáticos para mejorar los
procesos dentro de la empresa asi:
 Para el control de procesos SQCpac, este programa permite seguir y mejorar los
procesos de la empresa, incluye SIGMA, lo que le permite a la empresa satisfacer
las necesidades de la más alta calidad a los clientes
 Para el control de bacterias utilizan el software de plataforma WASPLab que es un
módulo de detección cromo génica