Radiación Infrarroja

La radiación infrarroja (IR) es un tipo de radiación que existe dentro del Espectro Electromagnético. Los
demás tipos de radiación electromagnética pueden ser radiación de microondas, rayos X y luz visible. El
siguiente gráfico te muestra la longitud de onda y la frecuencia del espectro electromagnético

La radiación infrarroja es calor, literalmente hablando. Aunque nuestra visión no pueda detectar la radiación
infrarroja, se puede sentir. Solo tienes que agarrar una taza de café, salir a caminar en un día cálido o disfrutar
de un pollo frito caliente y estarás interactuando directamente con la radiación infrarroja. Esta es la radiación
infrarroja (calor) que se puede medir y utilizar.

Espectroscopia infrarroja El término espectroscopia comprende el uso de la absorción, emisión o

dispersión de radiación electromagnética para estudiar la materia o procesos fisicoquímicos. Las
técnicas espectroscópicas pueden ser destructivas, como la espectroscopia de masas, o no
destructivas, como las espectroscopias de tipo vibracional. Dentro de las espectroscopias de tipo
vibracional, la espectroscopia infrarroja y la espectroscopia raman son complementarias. Las
moléculas tienen un conjunto de vibraciones de resonancia producidas por energía térmica.
Cuando una molécula es expuesta a radiación desde una fuente de energía térmica, absorbe esta
radiación solo a las frecuencias que correspondan a su modo de vibración molecular, en la región
del infrarrojo del espectro electromagnético, siendo localizada ésta entre las regiones visibles y la
de microondas. De esta forma, una sustancia puede ser caracterizada midiendo la absorción de
energía infrarroja de las moléculas que la componen (Quintero, 2000). La espectroscopia Raman
comprende la medición de la longitud de onda y la intensidad de la luz dispersa de manera
inelástica por las moléculas de una muestra estudiada (Tissue, 2000). La región infrarroja del
espectro electromagnético (1 - 100 μm) se divide en tres zonas, infrarrojo lejano (100 - 25 μm),
medio (25 - 2.5 μm) y cercano (2.5 - 1 μm). En el infrarrojo medio se presenta la absorción por
parte de enlaces moleculares, específicamente se presentan aquí vibraciones de tipo primario y es
la más común y mas empleada para el análisis de sustancias orgánicas. En las regiones lejana y
cercana se dan solamente vibraciones relacionadas con el esqueleto de la molécula y de tipo
secundario que son difíciles de interpretar, por lo que son menos utilizadas (Quinteiro, 2000). La
espectroscopia infrarroja de transformada de Fourier (FTIR) es una técnica que permite analizar
todas la longitudes de onda del espectro infrarrojo simultáneamente, ofreciendo un método
rápido y confiable para el análisis de muestras conteniendo una o Mondaca et al Biociencias y
nanociencias SINNCO 2010 ISBN 978-607-95030-7-9 4 más sustancias químicas. Esta ventaja
permite el análisis de compuestos orgánicos, células y tejidos. Algunas técnicas para recolectar
información de una muestra pueden ser: transmisión, donde la energía infrarroja pasa a través de
una muestra que está entre dos cristales, y es absorbida a longitudes de ondas específicas. La
técnica de reflección total atenuada (ATR) es donde una muestra es puesta en contacto con un
cristal, pasando la señal infrarroja pasa a través del mismo, penetrando unas cuantas micras
dentro de la muestra. La técnica de reflectancia difusa de Transformada de Fourier (DRIFT) es una
técnica donde la radiación infrarroja es dispersada por la superficie de la muestra; posteriormente,
la radiación infrarroja es recolectada y concentrada para ser recibida por el detector del equipo.
Espectro infrarrojo microbiano Para el análisis de microorganismos, la técnica FTIR es utilizada en
el rango de infrarrojo medio donde es posible localizar picos de absorción específicos relacionados
con enlaces químicos específicos, por ejemplo, la región 2800-3000 cm-1 contiene las señales
relacionadas con los lípidos de membrana (grupos >CH2 y -CH3), mientras que entre 1300 y 1689
es posible encontrar señales de proteínas y carbohidratos. En 1250-1220 cm-1 se localizan las
señales del grupo >PO2 correspondientes a moléculas de ADN. Cada microorganismo tiene su
espectro infrarrojo característico, por lo que es posible utilizarlos para diferenciar, identificar y
clasificar dichos microorganismos. Estos espectros necesitan recibir un pretratamiento para ser
procesados para análisis estadístico. Los tratamientos que pueden ser realizados son: corrección
de la línea de base para evitar diferencias entre espectros debido a la desviación entre dichas
líneas. La normalización espectral es utilizada para corregir diferencias debido a la utilización de
diferentes cantidades de muestra o diferente longitud de onda. La primera y segunda derivada
serán utilizadas para minimizar la variabilidad en la línea de base y para mejorar la resolución
(Mariey et al, 2001). Mondaca et al Biociencias y nanociencias SINNCO 2010 ISBN 978-607-95030-
7-9 5 Otro tipo de análisis matemáticos que se pueden aplicar son los agrupados en la disciplina
llamada quimiometría, con el fin de manipular matemáticamente los espectros, para establecer
correlaciones entre las variables reales o de tipo matemático que caracterizan a las muestras bajo
estudio, estableciendo curvas de calibración y subconjuntos de muestras (clusters), lo que
permitiría clasificar las muestras de acuerdo a características espectrales (Maquelin et al, 2002). A
continuación se presentan cuatro casos exitosos de aplicación de la espectroscopia infrarroja para
la detección, clasificación de microorganismos y detección de cambios en su metabolismo bajo la
influencia de factores ambientales. La técnica ATR-FTIR ha sido utilizada para diferenciar entre sí
cinco cepas de Candida albicans en pacientes con HIV en forma exitosa (Sockalingum et al, 2002),
colocando colonias desarrolladas en agar Sabouraud sobre un cristal de ZnSe, colectando la
muestra mediante la técnica ATR, para analizar la región del infrarrojo de 900-1200 cm-1 mediante
la técnica matemática de componentes principales. Los resultados fueron validados contra la
técnica de electroforesis en gel de campo pulsante (PFGE). Éstos resultados pueden ser aplicados
en la planeación de los tratamientos médicos de dichos pacientes. La técnica ATR-FTIR ha sido
utilizada también para monitorear la adhesión a superficies por Cryptosporidium parvum bajo la
influencia de factores ambientales como tratamiento térmico, tratamiento con formaldehido,
variación de la fuerza iónica y del pH (Gao and Chorover, 2009). Los oocistos fueron identificados
en un microscopio de epifluorescencia al ser teñidos con una solución de 0.1 mg/l del colorante
DAPI. La muestra líquida con los oocistos en suspensión fue colocada sobre un cristal de ZnSe,
obteniendo el espectro de las muestras húmedas y también después de secarse sobre el cristal.
Las áreas estudiadas en el espectro corresponden a los componentes celulares de lípidos,
proteínas y carbohidratos, cuyas variaciones se pueden relacionar con la adhesión al cristal.
Aumentando la fuerza iónica de la solución o disminuyendo el pH se incrementa la adhesión. Lo
mismo se observa bajo la acción de formaldehido o tratamiento térmico. Mondaca et al
Biociencias y nanociencias SINNCO 2010 ISBN 978-607-95030-7-9 6 Éstos resultados pueden
ayudar a comprender la distribución de estos microorganismos en el medio ambiente. Se han
realizado estudios para la selección de cepas de Sccharomyces cereviceae que presenten una
autolisis rápida en vino base para contribuir a la calidad de vinos espumosos (Cavagna et al, 2010).
En este estudio en particular se ha podido relacionar la autolisis con las regiones espectrales
correspondientes a lípidos membranales, cambios en proteínas y cambios en la composición de
carbohidratos celulares, detectadas al analizar el espectro FTIR obtenido mediante la técnica ATR.
El análisis matemático se realizó por medio del estudio de componentes principales. El desarrollo
posterior de éste estudio permitirá la adecuada selección de cepas que presenten un proceso de
autolisis rápido, mejorando el proceso de producción de vinos espumosos. Para contribuir a la
producción de biocombustibles, en especial de biodiesel, se han realizado trabajos estudiando los
niveles acumulados de lípidos en las algas Chlamydomonas reinhardtii y Scenedesmus subspicatus
(Dean et al, 2010), como respuesta a la limitación de Nitrógeno en los nutrientes. En este estudio
en particular, se utilizó la técnica ATR-FTIR, utilizando la señal presentada a 1740 cm-1 como
marcador para determinar el incremento de lípidos, después de normalizar los espectros contra la
señal correspondiente a la amida I. Este tipo de técnicas, después de desarrolladas, pueden ser
útiles en la cuantificación en línea de lípidos en procesos de producción de biodiesel a partir de
algas. Las técnicas basadas en Espectroscopia infrarroja tienen, por lo tanto, grandes ventajas por
su rapidez, del orden de minutos, así como por su bajo costo. Una vez validadas con métodos
primarios como cromatografía líquida HPLC, cromatografía de gases, técnicas microbiológicas
basadas en el cultivo microbiano o técnicas de Biología molecular pueden ser utilizadas como
técnicas rápidas de análisis, con gran impacto en las áreas ambiental, clínica y de alimentos.
4.1.1 Calentamiento
La temperatura de los alimentos aumenta hasta un nivel que inhibe el crecimiento de bacterias,
inactiva las enzimas e incluso destruye las bacterias viables. Entre los métodos de cocción
húmedos tradicionales se incluyen el escaldado, el hervido, la preparación al vapor y la cocción
a presión. Entre los métodos de cocción en seco se incluyen el horneado, la fritura y el asado.
Las técnicas más innovadoras implican la aplicación de calor mediante radiación
electromagnética tal como la radiación microondas.

Las técnicas de uperisación (UHT) se emplean de manera generalizada en la industria

alimentaria. Este proceso implica que los alimentos se cocinan a ≥135 °C durante al menos 1
segundo y seguidamente se enfrían rápidamente para destruir todos los microorganismos.
Una tostadora de infrarrojos es un aparato pequeño mostrador que puede calentar y
cocinar los alimentos a través del uso de calor radiante. La luz infrarroja eleva la temperatura
de los alimentos directamente sin calentar el aire a su alrededor. Estos aparatos suelen
requerir un corto período de tiempo para cocinar completamente los alimentos que los
modelos estándar. Esta tecnología se puede encontrar en las tostadoras tragamonedas
rebanada estándar y hornos tostadores.

Tostadoras tradicionales cocinar los alimentos mediante el calentamiento de bobinas de

metal internos que calientan el aire dentro del aparato. Food colocado en el interior a
continuación, debe permanecer en el horno tostador o tostador para una cantidad de tiempo
prolongado como su temperatura interna se eleva para que coincida con el aire circundante.
Hornos tostadores a menudo requieren un tiempo de precalentamiento adicional para que la
temperatura interna del aparato puede llegar a un nivel de calor propicio para la cocción o
calentamiento de alimentos. Secciones pequeñas de alimentos a menudo se pueden cocinar
de manera desigual y quemados como consecuencia de estos aparatos estándar cuando se
coloca demasiado cerca de los serpentines de calefacción de metal.

El tostador de infrarrojos en lugar cocina los alimentos mediante el uso de la tecnología

de infrarrojos cercanos y lejanos. En lugar de calentar el aire, la tostadora infrarroja calienta el
alimento directamente utilizando calor radiante. La luz infrarroja, lo que está más allá del
espectro visible de luz detectada por el ojo humano, se dirige hacia la comida. La comida
absorbe esta luz y cocineros como resultado.

Longitud Tiempo de cocción se puede reducir en gran medida mediante el uso de una
tostadora de infrarrojos. Sin precalentamiento es necesario para hornos tostadores que
también utilizan este método de calefacción. Algunos fabricantes afirman que la tecnología de
infrarrojos puede reducir el tiempo de cocción de cualquier alimento en un 40% a un 50% en
comparación con los tostadores de bobina de metal estándar y hornos tostadores. Los
alimentos pueden ser fresca o congelada cuando se coloca en la tostadora, y puede ser
completamente cocido a una temperatura uniforme utilizando luz infrarroja.
 La mayoría de los modelos tostadora infrarrojos están equipadas con características
adicionales para ayudar a los consumidores cocinan sus alimentos de manera más eficiente.
Estos modelos suelen incluir bandejas colectoras desmontables para facilitar la limpieza.
Muchas de ellas ofrecen un selector de sombra que cocina el pan a un grado de cocción oscila
entre la luz y la oscuridad. Las ranuras están hechas amplia para dar cabida a los bagels y
muffins ingleses, además de las rebanadas de pan. Los hornos tostadores también disponen
de una bombilla común interior luz que se activa al encender cuando se abre la puerta, y un
panel de cristal de la puerta para que los alimentos se puede ver durante el proceso de
cocción.

 Algunos hornos tostadores utilizan tecnología de infrarrojos para cocinar los alimentos

http://www.eufic.org/article/es/tecnologia-alimentaria/elaboracion-alimentos/expid/ventajas-alimentos-
procesados/

http://espanol.grainger.com/content/qt-370-infrared-thermometers

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2006/07/19/24373.php

http://www.concyteg.gob.mx/formulario/MT/MT2010/MT5/SESION1/MT51_IMONDACAF_063.pd
f

http://www.slickpalm.com/que-es-un-tostador-infrarrojo/

Los termómetros de infrarrojos miden la temperatura utilizando la radiación

emitida por los objetos.

También se les suele denominar termómetros láser si éste se utiliza para ayudar en la medición
marcando con el láser el punto exacto donde se va a tomar la temperatura. También se les
denomina termometros sin contactohaciendo referencia a la capacidad del dispositivo para
medir la temperatura a distancia y sin necesidad de tocar el objeto físicamente. Al conocer la
cantidad de energía infrarroja emitida por el objeto y su emisividad, la temperatura del objeto
puede ser determinada.

Normalmente el aparato consta de una lente que permite captar la emisividad infrarroja del
objeto. La lente capta la cantidad de energía infrarroja que emite el objeto y la pasa a un complejo sistema que
traduce la energía captada en señal eléctrica, la cual se traduce numéricamente en temperatura en la pantalla
del termómetro. Si el termómetro es de una mínima calidad, el aparato compensa con la temperatura ambiente
la candidad de energía infrarroja captada para evitar errores en las mediciones.
 Ventajas: El sistema de la medición de temperatura utilizando termómetros
infrarrojos es cada vez más utilizado, no sólo por su gran fiabilidad sino también por su rapidez(la
temperatura se obtiene en segundos) y la gran facilidad de uso, ya que permite la medición de
temperatura a distancia e incluso a muchos metros de donde se encuentra el objeto, o de objetos en
movimiento.

Funciones: Los termómetros de infrarrojos tienen una amplia variedad de funciones en la medición de
temperatura.

Algunos ejemplos pueden ser:

- Comprobación de los equipos mecánicos (motores, maquinaria..) o eléctricos (circuitos eléctricos,
placas, luces, cables, etc...)
- Lucha contra incendios
- Control de entornos climatizados (cámaras frigoríficas, hornos, etc...)
- Control de alimentación (catering, cadena del frío....)
- Sistemas de regrigeración (aire acondicionado, calefacción...)
- Cualquier otro entorno que precise un control rápido, preciso y sin contacto de temperatura

Los termómetros infrarrojos no sirven (o pueden dar problemas de medición) en las siguientes
situaciones:
- Si hay cristales por el medio
- Si el objeto es una superfície pulida, brillante o transparente

Los termómetros de infrarrojos varían mucho de calidad, potencia y precio en el mercado. La calidad
viene marcada esencialmente por la capacidad y precisión del aparato. Cuanto mayor es el rango de temperatura
que abarca y mayor el ratio óptico, mayor suele ser su calidad, y por lo tanto, su precio.

Parámetros: En la compra de termómetros infrarrojos hay que tener presente los siguientes parámetros:

Rango de Rango al cual alcanza a medir el termómetro, tanto por abajo como
Temperatura: por arriba, es decir, por ejemplo de -50ºC a +250ºC

Resolución:
Dígitos (decimales) a que alcanza el termómetro.
Tiempo de tiempo que tarda desde que se mide hasta que se lee la temperatura
respuesta: en la pantalla, por ejemplo, 1 segundo.

Precisión: Grado de error medido en porcentaje o en ºC, por ejemplo, ±2% de

lectura.

Ratio óptico o
Proporción distancia/tamaño del objeto, es decir, alcance el
proporción del
termómetro. Por ejemplo, un ratio óptico de 3:1 significa que se
objetivo y
puede medir con ese termómetro un objeto de 1m2 a una distancia
distancia:
de 3m.
Es la calibración del termómetro para la captación de la emisividad
de energía infrarroja de los objetos. Normalmente todos vienen
calibrados por defecto a 0.95 ya que la mayoría de objetos
Emisividad: cotidianos no reflectantes emite cerca de ese rango de emisividad.
Existen tablas de emisividad según de qué material o color esté
hecho el objeto, con el fin de que el usuario pueda ajustar de forma
más precisa ese calibraje.

Temperaturas: Las temperaturas que pueden llegar a medir estos dispositivos pueden alcanzar hasta los
1500ºC y por debajo, hasta unos -50ºC. A nivel de distancia, con un buen termómetro infrarrojo puedes medir
incluso la temperatura de las nubes.
 Precios: Los precios de venta al público oscilan entre los 30 euros y los 300 euros o más dependiendo del
modelo.

Tecnología: La última tecnología de termómetros por infrarrojos nos lleva ha hablar de termómetros infrarrojos
con USB incorporado, es decir, que mediante radiofrecuencia y mientras se realizan las mediciones, el aparato
puede ir transfiriendo los datos al ordenador directamente o alamcenarlos en un dispositivo USB.

http://www.termometrosinfrarrojos.com/

Termómetro para alimentos PCE-IR 100 (HACCP)

Termómetro para alimentos combinado para la medición sin contacto de alimentos o para la
detección por contacto de la temperatura interna
(con sensor de penetración plegable) / el termómetro cumple la normativa HACCP
El termómetro para alimentos infrarrojo combina la velocidad, el manejo confortable y la precisión a
la hora de medir la temperatura superficial sin contacto con un termometro para alimentos de
hincado que se utiliza para determinar la temperatura nuclear. El termómetro para alimentos
infrarrojo PCE-IR 100 permite un control rápido y preciso de la temperatura superficial sin riesgo de
contaminaciones y ofrece la posibilidad adicional de determinar la temperatura interna de los
alimentos. El termometro para alimentos proporciona de un modo rápido y sencillo una primera
visión rápida de la temperatura, ya sea sin contacto y por ello sin riesgos para los productos
examinados o ya sea con contacto por medio de un sensor de hincado plegable que se puede
introducir en el núcleo. Así este termómetro para alimentos infrarrojo ofrece tanto a los
manipuladores de alimentos como a los profesionales de servicios e inspectores de alimentos un
método sencillo y efectivo para determinar si la temperatura del alimento correspondiente se
encuentra dentro de los rangos HACCP. La valoración se hace más fácil por medio de la
señalización de rangos de temperatura "seguros" y "no seguros" con la ayuda de los LEDs en color
en la parte inferior de la pantalla. Esto es el HACCP de forma visible. El termómetro para alimentos
infrarrojo PCE-IR 100 es un complemento ideal para los termómetros ya existentes. En el
siguiente enlace podrá ver una visión general donde encontrará el termómetro que más se adecue a
sus necesidades. En el caso que tenga preguntas sobre el equipo, consulte la ficha técnica a
continuación o póngase en contacto con nosotros en el número de teléfono 902 044 604 para
España o en el número +56 2 24053238 para Latinoamérica.

Una animación del uso del termómetro para

alimentos infrarrojo PCE-IR 100. La pantalla de fácil visualización del termómetro
para alimentos infrarrojo muestra tanto el ajuste
 Ver / imprimir las instrucciones de elegido como la función actual. Se puede lavar
uso del termometro para alimentos PCE-IR 100 gracias a su carcasa resistente al agua.

Características

- Medición de temperatura con y sin contacto combinadas en un solo aparato

- Gran rango de medición
- Adecuado para su uso en el ámbito de la alimentación según HACCP
- Grado de emisión para alimentos preajustado
- Breve tiempo de respuesta
- Función de mantenimiento de valores de medición (MIN / MAX)
- Función para mediciones prolongadas
- Posibilidad de calibración ISO (recuperable en DKD). Los aparatos se entregan calibrados / se
pue-
de realizar una calibración y certificación de laboratorio adicional ISO en todo momento o de
manera
regular según se desee)
- Carcasa resistente al agua de limpieza sencilla e higiénica (se puede lavar)

Funciones de medición
El termómetro para alimentos infrarrojo combina la medición de temperatura superficial (Scan) y la
medición de temperatura del interior en un solo termometro. Esto le permite por una parte orientarse
de forma rápida sobre las condiciones de temperatura y por otra reducir las mediciones en infrarrojo
gracias a la medición del sensor de penetración integrado (prueba).
Indicación rápida

La normativas HACCP están establecidas y le

aseguran una calidad de producto constante
siempre que se observen y eviten los riesgos
higiénicos.
Los productores no pueden permitirse poner en
circulación alimentos que nos se produzcan o
supervisen bajo tales normativas. Es importante Las señales en la parte superior de la pantalla le
el control de temperatura y la observación de la serán de ayuda:
relación temperatura - tiempo, pues estos sirven verde = seguro
para que los productos no sean expuestos a rojo = atención
riesgos higiénicos. Esto es muy interesante en El rango "atención" abarca las temperaturas a los
vista que las distancias de transporte de los que los alimentos perecederos deberían estar
alimentos son cada vez mayores. Pero también la expuestos durante breve tiempo (4-60 ºC). La
reducción de conservantes para la ampliación de temperatura medida aparece en pantalla.
duración de conservación exige métodos altern-
ativos. Frecuentemente se trata de tratamiemtos
de temperatura como enfriar o calentar.
Reconocimiento del lugar de medición

La iluminación del punto de medición durante la medición de temperatura por infrarrojos con el
termometro para alimentos PCE-IR 100 le muestra con precisión el área abarcada por el termómetro
en la superficie del objeto de medición. De esta manera se excluyen errores de medición.
Aplicaciones / Ámbitos de uso
El termómetro para alimentos infrarrojo se emplea en todos los sectores que tengan relación con la
alimentación, ya sea en la producción, la elaboración, el transporte, el almacenado, la exposición o
la sección del congelado. Las empresas de catering y los restaurantes saben valorar las pro-
piedades del termometro para alimentos infrarrojo.
http://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-de-temperatura/termometro-
infrarrojo-food.htm

Fluke aporta su experiencia en materia de equipos de test y medida a la industria alimentaria con
sus soluciones de medida de temperatura con y sin contacto. La nueva serie de termómetros Fluke
FoodProproporciona una completa solución de medida y supervisión de temperatura para los
profesionales de la industria alimentaria. Dispone de dos útiles herramientas de control, diseñadas
para permitir a los profesionales de este sector realizar medidas rápidas y precisas de la
temperatura en alimentos, y evitar así posibles problemas de seguridad en los mismos.

El termómetro sin contacto Fluke FoodPro constituye la primera línea de defensa para evitar
temperaturas inadecuadas en la recepción, el almacenamiento y la conservación de alimentos.
Gracias a su tecnología de medida por infrarrojos, el termómetro FoodPro efectúa precisas lecturas
de las temperaturas de superficie, lo que permite a los trabajadores realizar frecuentes y rápidas
medidas de temperatura: más rápidas que las medidas efectuadas con termómetros de contacto y
sin peligro de contaminación cruzada. El sistema de enfoque iluminado le facilita precisar el área de
medida.

El termómetro Fluke FoodPro Plus combina la medida de temperatura de superficie por infrarrojos,
medida con sonda y cronómetro para poder supervisar de forma exhaustiva la temperatura de los
alimentos y controlar los periodos de cocinado y enfriado.

Ambos termómetros de la serie FoodPro se pueden lavar a mano, y cuentan con un innovador
sistema para la comprobación mediante el cuál un haz de luz verde o rojo indica si el alimento que
se está midiendo dispone de unas temperaturas de conservación adecuadas o potencialmente
peligrosas respectivamente (luz conforme a APPCC)

Aplicaciones útiles
 Recepción de alimentos: Utilice los termómetros de la serie FoodPro para comprobar de
forma rápida la temperatura de los alimentos en el momento de su entrega o recepción.
 Conservación de alimentos: Sencilla supervisión de alimentos calientes y refrigerados. Las
luces de comprobación conformes a APPCC permiten un reconocimiento instantáneo de las
temperaturas correctas o incorrectas.
  Inspección: Realice inspecciones continuas en líneas de producción y compruebe que se
cumplen los requisitos locales relativos a seguridad de producción, manipulación y
conservación de los alimentos.
 Calibración del equipo: Compruebe la temperatura de funcionamiento de frigoríficos,
congeladores, gratinadoras, freidoras, calentadores de alimentos, así como de las unidades
de almacenamiento en frío y en caliente, para evitar funcionamientos irregulares. De este
modo evitará costes y pérdidas innecesarias como consecuencia de alimentos en mal
estado o equipos que funcionan de forma ineficiente.
 Comedores: Sencilla comprobación de las temperaturas en todos los ámbitos del servicio
de comidas para garantizar la seguridad, aumentar la calidad y reducir pérdidas.

http://www.fluke.com/fluke/mxes/termometros/food-pro.htm?pid=56223