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UNIVERSIDAD DE CÒRDOBA
MONTERIA – CÒRDOBA
2017
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CONTENIDO
1. INTRODUCCIÒN ................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS .......................................................................................................... 4
2.1. General........................................................................................................... 4
2.2. Específicos ..................................................................................................... 4
3. HISTORIA DEL CULTIVO DE SOYA ..................................................................... 5
4. DESCRIPCION BOTANICA Y MORFOLOGICA .................................................... 6
5. CONDICIONES AGROCLIMÁTICAS ..................................................................... 7
5.1 Clima y suelos ..................................................................................................... 7
5.2 Siembra ............................................................................................................... 7
5.3 Fertilización ......................................................................................................... 8
5.4 Riego................................................................................................................... 8
7. PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES EN COLOMBIA .............. 11
8. ÁREAS CULTIVAS EN COLOMBIA..................................................................... 12
9. PRODUCCIÓN DE SOYA EN COLOMBIA .......................................................... 13
10. RENDIMIENTO POR HECTÁREA (Min Agricultura, 2012), FENALCE 2013 ... 13
11. COMPOSICION DEL GRANO ......................................................................... 14
11.1. Las grasas y sus derivados ....................................................................... 14
11.2. Partes del grano ........................................................................................ 15
12. EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE SOYA ........................................................... 16
12.1. Extracción ................................................................................................. 16
12.2. Refinación ................................................................................................. 17
13. PRODUCCION DEL ACEITE DE SOYA .......................................................... 18
14. PERFIL DEL ACEITE DE SOYA ...................................................................... 18
15. PRODUCTOS DERIVADOS DEL ACEITE DE SOYA ...................................... 18
15.2. El aceite de soja ............................................................................................. 19
15.3. La lecitina de soja ........................................................................................... 19
16. PRECIO DEL ACEITE DE SOYA EN MERCADOS INTERNACIONALES ....... 19
................................................................................................................................... 19
17. CONCLUSIÓN ................................................................................................. 20
18. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 21
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1. INTRODUCCIÒN
3
2. OBJETIVOS
2.1. General
2.2. Específicos
4
3. HISTORIA DEL CULTIVO DE SOYA
5
4. DESCRIPCION BOTANICA Y MORFOLOGICA
6
5. CONDICIONES AGROCLIMÁTICAS
El cultivo debe estar ubicado lejos de otros en los que se utilizan herbicidas
hormonales como el arroz.
5.2 Siembra
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Generalmente se efectúa en llamo, con máquinas sembradoras de
leguminosas, de trigo, de maíz, de remolacha o de algodón, regulándolas
convenientemente. También puede realizarse en lomos, con máquinas
preparadas para dejar el terreno esté bien nivelado para obtener una siembra
uniforme.
5.3 Fertilización
5.4 Riego
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alteraciones fisiológicas en la planta (cierre estomático, torcimiento de
hojas, muerte prematura, aborto de flores y caída de legumbres)
6. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas del suelo que dañan las raíces y el cuello de la planta. Atacan a la soya
los mismo insectos del suelo que afectan al maíz (gusanos trozadores, típulas y
cucharoncitos), los nematodos y las larvas de Spodoptera spp. Los cucarrones,
además de dañar a las plantas, perforan las hojas adultas, aunque el mayor
daño lo causan en las primeras fases del cultivo. Estas plagas se controlan con
rotación de cultivos, utilización de variedades resistentes y aplicaciones de
insecticidas. Principales ácaros e insectos que pican o chupan las partes
verdes:
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Las larvas del díptero Hymenay recurvalis, minan las raíces y las hojas. Su
control se lleva a cabo manteniendo el campo y sus alrededores limpios de
malezas, utilizando agentes biológicos como el Bacillus thuringiensis, liberando
Trichogramma spp y mediante productos químicos en pulverización.
Gusano bellotero. Ataca a las yemas, flores y vainas, y perfora y destruye las
semillas. Las larvas perforadoras de tallo y vainas se controlan como las plagas
que afectan a las hojas y con insecticidas sistémicos.
Enfermedades bacterianas
Enfermedades víricas
Los virus que atacan a esta leguminosa son el mosaico común de la soya (virus
Phaseolus 1 y 2, que causan deformación y clorosis en las hojas,
respectivamente) y el virus del machismo, que curva y seca las yemas
terminales. Se controlan con el uso de variedades tolerantes, la rotación de
cultivos y la desinfección de la semilla, y mediante la lucha contra los insectos
picadores y chupadores que transmiten la enfermedad. Da también buen
resultado rodear el cultivo con plantas altas, como el girasol, para dificultar la
invasión de pulgones.
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7. PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES EN COLOMBIA
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Fuente: fenalce.org
Fuente: EVA 2012 **Fuente – Funda llanura 2013 FENALCE 2012 / 2013
DANE – ENA 2012 *** Funda llanura y FENALCE
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9. PRODUCCIÓN DE SOYA EN COLOMBIA
Fuente: EVA 2012 **Fuente – Funda llanura 2013 FENALCE 2012 / 2013
DANE – ENA 2012 *** Funda llanura y FENALCE
2005/ 2006/ 2007/ 2008/ 2009/ 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014/ 2015/
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*
Estados 87 72,9 80,7 91,4 90,6 84,2 82,2 91,4 108 104,8 106,9
unidos
Brasil 52,5 57,9 59,8 57,3 68,8 74,8 65.8 81,7 86,8 97 100
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Argentina 40,5 47,5 46,2 31 52,7 48,9 40,1 49,3 53,4 57 58,5
China 15,5 12,7 15,5 15 15,1 14,5 13 12 12,2 11,5 12
India 8,9 11 9,9 10 12,7 12,2 14,7 11,9 10,5 11,5 8
Paraguay 3,8 6 6,3 3,9 7,5 8,3 4,3 9,1 10 8,8 8,8
Canadá 3,5 2,7 3,3 3,5 4,3 4,2 5,1 5,4 6 6,2 6,2
Otros 10,3 9 9,6 11,3 13,2 14,5 16,4 17,3 21,5 20,6 20,1
Total Mundial 222 219,7 231,3 223,4 264,9 261,6 241,6 298,1 308,4 317,4 320,5
Tabla 1. Principales países productores de soja (millones de toneladas), Fuente: elaboración
propia sobre información proveniente de la FAO/ Estimado por USDA
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Las grasas son sustancias biológicas insolubles en agua, pero solubles en
solventes no polares como éter, cloroformo, benceno, acetona y otros
similares.
El aceite destaca por su elevado contenido de ácido linoléico. Este ácido graso
es esencial para el crecimiento y mantenimiento normal de la piel y no se
produce en el cuerpo humano. Por lo tanto, es una excelente fuente de este
ácido graso esencial.
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12. EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE SOYA
12.1. Extracción
Reciba y almacenamiento
Esta etapa es el inicio del proceso ya que en esta es donde se controla , el tipo
de semilla a recibir , su calidad y su almacenamiento , la recepción se inicia con
el control de peso de la materia prima que llega y su respectivo control de
inventarios , la semilla se muestrea en cada uno de los contenedores en los
que se recibe los cuales pueden ser furgones o camiones y no se descarga
hasta tener la certeza de que el producto está dentro de las especificaciones y
normas indicadas en cada compra
Preparación
En esta etapa la semilla extraída de los silos y llevada al inicio del proceso de
preparación es pesada y limpiada por medios mecánicos en zarandas rotativas
y excéntricas. Es transportada hasta los molinos quebradores en los cuales se
rompe la semilla en aproximadamente 8 partes, pasando después por un
sistema de separación y extracción de polvos y cascarilla el cual lleva acabo un
sistema de aspirado y tamizado.
Extracción
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Una vez dentro del extractor los pelets permitirán una adecuada permeabilidad
para ser bañados por el solvente, conforme avanzan el extractor, este solvente
va extrayendo el aceite de los pelets y se va concentrando formando una
mezcla con el aceite extractado llamada miscela.
12.2. Refinación
Desgomado
Neutralizado
Blanqueado
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metálicos, Clorofila y también se podrá lograr de manera significativa la
reducción del color.
Después de esto el aceite es enviado a una etapa de filtración para retener las
partículas de tierra blanqueadora y catalizadores adicionados en el proceso y
así poder obtener un aceite brillante y bajo de color para de ahí ser enviado a
tanques almacenadores.
Desodorizado
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15.2. El aceite de soja
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17. CONCLUSIÓN
El cultivo de soya esta teniendo un buen auge debido a su uso en mezclas con
otro tipo de aceites vegetales para mejoran la calidad y el sabor para el
consumo humano. Es importante conocer todas las propiedades como
oleaginosa de esta planta ya que tiene un buen potencial de producción en el
país, sería una buena inversión para mezclas con otros aceites vegetales.
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18. BIBLIOGRAFIA
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