Ingeniería en Alimentos I

Magnitud, dimensión y unidades.

CONCEPTOS

Magnitud física: Propiedad o cualidad que es susceptible de ser medida.

Dimensión: Expresión cualitativa de una magnitud. Ej. Volumen, masa, longitud, tiempo.

Unidad: Expresión cuantitativa de una dimensión. Una unidad de longitud puede ser el metro, el centímetro o el milímetro.

Magnitudes

Las magnitudes pueden ser:

 Fundamentales: Son aquellas cuyas unidades se definen arbitrariamente, no tienen una ecuación de definición.
 Derivadas: Son aquellas cuyas unidades se definen en función de otras relacionadas por ecuaciones físicas.

Sistemas de Unidades

 Las dimensiones pueden medirse utilizando distintos sistemas de unidades (conjunto consistente de unidades de medida).
Los más comunes son:

1. Sistemas de unidades absolutas.

 Cegesimal, absoluto, científico o CGS.

 Giorgi, práctico o MKS.
 Imperial, inglés, anglosajón o FPS.

2. Sistemas de unidades técnicas.

 Sistema métrico.
 Sistema inglés.

3. Sistema Internacional de Unidades o SI.

Sistema Giorgi, práctico o MKS.

 Fue propuesto en 1901 por el ingeniero y profesor italiano Giorgi. Es múltiplo del sistema CGS.
 Magnitudes fundamentales son: Longitud, masa y tiempo.
 Unidades fundamentales: metro(M), kilogramo (K) y segundo (S).

Sistema Imperial, inglés, anglosajón o FPS / PLS.

 Se utilizan actualmente en muchos territorios de habla inglesa como Reino Unido, Estados Unidos o con influencia
anglosajona como Bahamas, Barbados, Jamaica, parte de México, Puerto Rico o Panamá.
 Las magnitudes fundamentales son: Longitud, masa y tiempo.
 Unidades fundamentales: pie (F), libra-masa (P) y segundo (S).
 Libra-masa o slug
Sistema métrico.
 Las magnitudes fundamentales son: Longitud,
 fuerza, tiempo y temperatura.
 Unidades fundamentales: metro (m), kilogramo-fuerza (kgf), segundo (s) y grado Celsius (°C).
 Sistema inglés.
 Las magnitudes fundamentales son: Longitud,
 fuerza, tiempo y temperatura.
 Unidades fundamentales: pie (ft), libra-fuerza (lbf), segundo (s) y grado Fahrenheit (°F).
Sistema Internacional de Unidades o SI.
a
 Adoptado en 1960 durante el desarrollo de la 11. Conferencia General de Pesas y Medidas celebrada en Francia.
 Las magnitudes fundamentales son: Longitud, masa, tiempo, temperatura, cantidad de sustancia, intensidad de corriente
eléctrica y la intensidad luminosa.
 Unidades fundamentales: metro (m), kilogramo (kg), segundo (s), kelvin (K), mol (mol), amperio (A) y candela (cd).