Colegio Gimnasio Campestre San Sebastián

GUIA INFORMATIVA N°__1____

NOMBRE: _________________________________________ GRADO: ______
AREA: FECHA: ____________________ PERIODO: ________
TEMA:

DOCENTE: Angélica Maestre Baibor

COMPETENCIAS: Interpretar, argumentar, proponer, explicar, comunicar

DBA: 1 L. C. Confronta los discursos provenientes de los medios de

comunicación con los que interactúa en el medio para afianzar su punto de
vista particular.

ALIMENTOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (TRANSGÉNICOS)

Un alimento transgénico es el resultado de un proceso de la ingeniería genética, en
el cual, un organismo es modificado a través de la incorporación de uno o varios
genes de distintas especies.
•Esta manipulación genética se hace con el fin de engendrar y desarrollar nuevas
características; aumentar su poder nutricional o rendimiento, haciéndolos más
resistentes a plagas o almacenamientos prolongados, y también para responder
mejor a las exigencias del productor o del consumidor.
Obtención de OMG

Objetivos
Cultivos que se desarrollen bajo sequías o alta salinidad
• Alimentos con mayor valor nutritivo y mejor calidad
• Retardar la maduración de frutos
• Obtener cultivos con resistencia a herbicidas, a insectos y a infecciones
microbianas
• Alimentos “vacunas”
En la actualidad, peces marinos y de agua manipulación del crecimiento ha sido el
blanco fundamental, también se persiguen la resistencia a enfermedades y
tolerancia a condiciones adversas de crecimiento. En mamíferos se persigue
mejorar la resistencia a enfermedades, así como un incremento del crecimiento

HISTORIA
•En la década de los 70, comienza la Ingeniería Genética, responsable de los AMG.
•Se aplicó inicialmente en la producción de sustancias con usos farmacéuticos,
como la insulina. Posteriormente se obtuvieron también enzimas para uso industrial,
como la quimosina recombinante, para la elaboración del queso.
•En mayo del 1994, la Food and Drug Administration de Estados Unidos, autorizó la
comercialización del primer alimento con un gen extraño, el tomate “Flavr-Savr”.
•En 1996 se iniciaron los cultivos transgénicos a escala comercial.
PRODUCCIÓN ACTUAL
•El incremento de la superficie cultivada se mantiene en torno a un 10% anual.
•España (Aragón y Cataluña)es el país Europeo que más alimentos transgénicos
produce con un 80 % del total producido en el continente (datos del año 2009)
•Son 6 los países europeos que prohíben la producción de transgénicos ( Alemania
es la última unida).

Mapa de los ensayos experimentales con transgénicos al aire libre en 2011 en

España
EFECTOS EN LA AGRICULTURA
•ECOLÓGICO
- Aparición de resistencia que obligan a utilizar pesticidas cada vez mas fuertes
-Contaminación de otros cultivos
-Dependencia de los agricultores hacia unas pocas multinacionales
BIOTECNOLÓGICO
- Reducción de los costes
-Aumentan la producción disminuyendo las pérdidas producidas por insectos y
malezas.
- ¿Disminución del uso de pesticidas?
-Abaratamiento de cultivos
EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE
ECOLÓGICO
-Contaminación del suelo
-Desaparición de la diversidad
-Incremento del uso de pesticidas aumenta la contaminación química
BIOTECNOLÓGICO
-Baja erosión del suelo por poco laboreo= baja liberación de carbono causante del
cambio climático
-Coexistencia de cultivos biotecnológicos, no biotecnológicos y ecológicos
EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA
ECOLÓGICO
-Nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos
-Resistencias a antibióticos
-Nuevos tóxicos en los alimentos
-¿Riesgos en reproducción?
•BIOTECNOLÓGICO
-Facilita la adquisición de alimento en países en vías de desarrollo, puesto que son
más productivos

POSIBLES BENEFICIOS
Beneficios para los consumidores
•Beneficios para los productores
•Beneficios para el medio ambiente
Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a las preferencias del
mercado, preveen enfermedades, mejores características sensoriales y mayor
disponibilidad de alimentos
Organismos genotípicamente mejor adaptados a factores ambientales adversos,
tienen crecimiento y desarrollo acelerado, reducción de los costos; una mayor vida
e estante de determinados alimentos; resistencia a los herbicidas, las infecciones
microbianas y las plagas por insectos.
Uso más racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye el empleo de
sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o plaguicidas.
POSIBLES RIESGOS
Riesgos sanitarios: Inocuidad de los alimentos; la presencia de alergenos; la
creación de nuevas toxinas; el desarrollo de resistencia a antibióticos por bacterias
patógenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.
• Riesgos medio ambientales: Amenaza a la biodiversidad; la transferencia génica
no intencionada a especies silvestres, desequilibrio natural, los OMGs con rasgos
nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir
y reproducirse bajo condiciones ambientales variables, pueden interactuar de forma
inesperada o no deseable con las comunidades biológicas locales; el uso
indiscriminado de herbicidas, el daño a especies de insectos beneficiosos, etc.
• Riesgos socioeconómicos: Desarrollo de la tecnología en manos de las grandes
multinacionales, el acceso puede limitarse debido a la protección por patentes, los
productores de alimentos tradicionales u orgánicos puedan ser desplazados,
además hay preocupaciones de carácter religioso, cultural y ético.
EVALUACION DE RIESGOS POTENCIALES
a) los efectos directos sobre la salud (toxicidad), (b) las tendencias a provocar una
reacción alérgica (alergenicidad); (c) los componentes específicos con sospecha de
tener propiedades nutricionales o tóxicas; (d) la estabilidad del gen insertado; (e) los
efectos nutricionales asociados con la modificación genética; (f) cualquier efecto no
deseado que podría producirse por la inserción genética.
No se han realizado suficientes estudios experimentales sobre los potenciales
efectos adversos de los AMG en la salud animal ni, por supuesto, en la humana,
que puedan servir de base para justificar la seguridad de esos productos.
Efectos sobre la reproducción en ratones alimentados con el maíz transgénico
maiz
El glifosato es un herbicida que inhibe la acción del enzima EPSPS, lo que impide
la síntesis de aa aromáticos, y por tanto la planta muere.
• Este maiz, contiene una forma de enzima EPSPS aislada de la cepa CP4 de
Agrobacterium.
•Este enzima EPSPS es resistente a glifosato, lo que hace que la planta sobreviva
en presencia del mismo
Soja
La ingestión influye en la función hepática en el proceso del envejecimiento, aunque
los mecanismos por los cuales se produce no están claros. Estos autores destacan
la importancia de estudiar las consecuencias continuadas de GM y los efectos de
sinergia con xenobióticos y/o condiciones de estrés.
Soja transgénica con gen de la Nuez de Brasil
-Una empresa creó soja transgénica rica en metionina para elevar su valor
nutricional, ya que la soja es pobre en este aminoácido.
-Para ello usaron un gen procedente de la nuez de Brasil, sabiendo desde el
principio que existen personas con alergia a nuez.
-ANTES de sacar al mercado la soja, hicieron varios tests con animales, sin que
resultara positiva la alergenicidad.
-Hicieron pruebas con suero sanguíneo de personas con alergia a la nuez de Brasil.
Hubo reacción, que se confirmó con pruebas sobre la piel.
-Se descubrió que, casualmente, la proteína que fabricaba el transgén era
precisamente el principal alérgeno de la nuez de Brasil.
-La empresa, a la vista del resultado, no pudo sacar al mercado este tipo de soja tr
Patatas con Bacillus thuringiensis var. kurstaki strain HD1
•Las ratas alimentadas con dicha patata presentaban diversos efectos en diferentes
partes del tracto gastrointestinal, tales como hiperplasia celular en ileo.
Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” (Hipócrates)
1.Más concentración de nutrientes, dado que la agricultura industrial usa como
fertilizantes el potasio, el fósforo y nitrógeno que hacen que aumente la cantidad de
agua en las frutas y hortalizas, dando un aspecto más turgente y brillante. 2. Mayor
riqueza en enzimas, antioxidantes y sustancias biológicamente activas Todas las
teorías nutricionales coinciden en que una dieta equilibrada y rica en productos
frescos es la mejor prevención para muchas formas de cáncer 3. No tienen
fertilizantes químicos, plaguicidas, pesticidas, metales pesados o antibióticos. En
Europa la legislación sobre el uso de estos productos es exigente. 4. Evita cambios
del equilibrio natural de las funciones biológicas.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Dra. Emma Martínez López Área de Toxicología

emmaml@um.es
universidad de Murcia

VALORACIÓN INTEGRAL
CALIFICACION GUÍA FIRMA FIRMA
DESEMPEÑO
CUALITATIVA CUANTITATIVA DOCENTE ACUDIENTE
SUPERIOR
(96 – 100)
ALTO
(86 – 95)
BASICO
(75 – 85)
BAJO
(10 – 74)