UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

BANCO DE PREGUNTAS

OPCION MULTIPLE

1. Para realizar una esterilización de un material de laboratorio por medio de calor seco
se puede usar:
a. Autoclave
b. Cabina de Flujo
c. Incubadora
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
2. ¿Qué tipo de calor es producido por un autoclave?:
a. Calor seco
b. Calor latente
c. Calor de combustión
d. Calor de vapor
e. Ninguna de las anteriores
3. Si un autoclave esteriliza durante menos de 15 minutos que tipo de material se está
esterilizando
a. Vasos de precipitación
b. Material de metal
c. Material de vidrio resistente al calor
d. Todas las anteriores
e. No se puede esterilizar dentro de ese rango
4. Defina el rango de trabajo del Autocalve:
a. 230°F; 0.25 h; 1.30 kg/cm2
b. 453.15 K; 0.08 h; 1.51 kg/cm2
c. 121°C; 0.25 h; 1.32 kg/cm2
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
5. Escoja dos características de un medio de cultivo:
a. Forma, y volumen
b. Espesor y minerales
c. Nutrientes y volumen
d. Concentración y minerales
e. Ninguna de las anteriores
6. El diámetro de la zona de asepsia que nos presenta un mechero es de:
a. 0,08 pulgadas
b. 0,082 pulgadas
c. 0,04 pulgadas
d. 0,041 pulgadas
e. NDA
7. Contaminación cruzada es:
a. Interferencia del laboratorio

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

b. Daño de muestras
c. Mala esterilización
d. Material dañado
e. Todas las anteriores
8. ¿Cuál es la concentración correcta de alcohol que se usa para esterilizar un material?
a. 80%
b. 70%
c. 65%
d. 96%
e. NDA
9. Esterilizar un material es sinónimo de:
a. Inhibir
b. Destruir
c. Adecuar
d. TDA
e. NDA
10. En el procedimiento de la practica #1, la caja petri funciona como:
a. Mezclador
b. Agitador
c. Reactor
d. Calentador
e. TLA
11. Que relaciona la curva de crecimiento microbiano
a. Ln (Concentración de Biomasa) = F(td)
b. N=No.2n
c. Concentración de sustrato y tiempo
d. Biomasa y tiempo
e. Producto y tiempo
12. Como se reconoce matemáticamente a la Fase de latencia en la curva de crecimiento
microbiano:
a. 𝜇𝑚𝑎𝑥 = 0
3
b. 𝑡𝑑 = ln 4
c. 𝑚 = 0
d. La cantidad de sustrato es constante
e. Aumento de grados Brix
13. Además de colocar lúpulo en la muestra como mas de inhibe a la levadura al inicio
de la reacción:
a. Con mas azúcar
b. Con menos azúcar
c. Con contaminación cruzada
d. No se puede inhibir
e. NDA

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

14. En un bioreactor cualquiera, que se debe tomar en cuenta para la curva de

crecimiento microbiano, siempre que se haya tomado el tiempo:
a. Concentraciones de entrada y salida
b. Concentraciones que reaccionan
c. Concentración solo de la biomasa
d. TLA
e. NDA
15. La fórmula del tiempo de duplicación es:
ln 3
a. 𝑡𝑑 = 𝑚
𝑡𝑑
b. 2 = 𝑒 𝑢
c. 2 = 𝑁𝑜 /𝑁
𝑒 𝑡𝑑∗𝑢
d. 1 =
2
e. 𝑁𝐷𝐴
16. La función de la olla dentro de la reacción fue de:
a. Reactor Fermentador
b. Mezclador con calentamiento
c. Agitador con calentamiento
d. TLA
e. NDA
17. Defina las variables de proceso de fermentador:
a. Presión, caudal, RPM, Concentración
b. Presión, volumen, concentración, Tiempo
c. Presión, Volumen, RPM, Concentración, Tiempo
d. Concentración y tiempo
e. NDA
18. Un fermentador aerobio debe controlar:
a. Caudales de entrada
b. Presiones de entrada, y temperatura de entrada
c. Caudales del liquido y presiones del gas
d. Solo la concentración de cada uno
e. NDA
19. ¿Cuál es la velocidad de crecimiento maxima de un microorganismo, si su
concentración inicial de 20 bacterias/ mL, después de 20 minutos estas tienen una
concentración de 1200 bact/mL?:
a. 13 ℎ−1
b. 12 ℎ−1
c. 12,3 ℎ−1
d. No se puede Calcular
e. NDA
20. Indique la relación entre biomasa y sustrato en función del tiempo:
a. Inversamente proporcional
b. Directamente proporcional

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

c. Lineal
d. Exponencial
e. Logarítmica
21. Seleccione la relación correcta:
𝑘𝑠
a. 𝑢𝑚𝑎𝑥 = 2
b. 𝑢𝑚𝑎𝑥 = 2𝑘𝑠
c. 2𝑢𝑚𝑎𝑥 = 𝑘𝑠
d. 𝑘𝑠 = √𝑢𝑚𝑎𝑥
e. 𝑁𝑖𝑛𝑔𝑢𝑛𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟𝑒𝑠
22. Cuál es el fundamento de la medición de crecimiento microbiano a través del peso
seco?
a. Filtración o centrifugación y pesado
b. Dilución de una muestra y recuento de células
c. Secado de volumen conocido y pesado
d. Recuento de viables
e. Ninguna es correcta
23. Un reactor discontinuo es un:
a. Proceso con entradas y salidas
b. Proceso de degradación y consumo
c. Proceso sin agitación
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
24. Indique las unidades de la constante Ks, de la Ecuación de Monod
𝑔
a.
𝑙
1
b. ℎ
𝑙
c. 𝑔
ℎ
d. 𝑙
𝑘𝑔
e. 𝑚
25. El sabor amargo de la cerveza se debe a:
a. Presencia de las levaduras muertas
b. Resinas del lúpulo
c. Carbohidratos no fermentados
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores

Verdadero y Falso

26. Los equipos de calor seco trabajan con vapor de agua para esterilizar ( )
27. El tiempo de esterilización de la estufa depende del material a usar ( )

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

28. Cuando se hace un cultivo en medio estéril se espera tener una concentración de
microorganismos en el resultado final ( )
29. Los medios de cultivo son selectivos cuando se busca tener un microorganismo
especifico en la muestra ( )
30. Se usa una espátula dentro de la práctica de esterilización de materiales para hacer el
cultivo ( )
31. Una curva de crecimiento microbiano relaciona el logaritmo natural del sustrato en
función del tiempo de duplicación ( )
32. En la ecuación de Monod no se puede controlar el crecimiento microbiano ( )
33. Cuando la reacción de fermentación es efectiva la biomasa inicial es igual a la biomasa
final ( )
34. Según Monod en la reacción siempre existe una concentración de sustrato que no
reacciona ( )
35. La cerveza no es el metabolito primario del la reacción de fermentación de la cebada
( )
36. La constante Ks indica la afinidad del microorganismo con el sustrato ( )
37. La constante Ks es independiente del tipo de sustrato ( )
38. Los productos de la fermentación son biomasa y metabolito ( )
39. El bioreactor para fermentación debe tener suministro de aire ( )
40. La Saccharomyces bayanus produce etanol como metabolito ( )

COMPLETE LAS SIGUIENTES FRASES

41. La saccharomyces Cerevisiae es un ( ) que sirve para la ( ).

42. La estufa tiene un rango de ( ) °C y su apreciación es de ( ) °C.
43. El mechero tiene un diámetro de ( ) que es de ( ) mm.
44. Se usa un fermentador ( ) para la realización de de cerveza con (
)
45. La velocidad de ( ) vine dado en unidades de ( )
46. El proceso de ( ) es el primer proceso que se realiza en la (
)
47. La única manera de ( ) una fermentación es con los ( ) de no
existir curva de crecimiento microbiano
48. Un método auxiliar para ( ) los °BRIX es el método del ( )
49. El método de calor ( ) es mas efectivo si se considera al ( ) como
un factor
50. La ( ) es un lugar ( ) para trabajar de forma
aséptica
51. El ( ) es una sustancia producida por el ( )
52. La ( ) produce etanol, ( )y( )
53. La concentración de alcohol durante la fermentación es ( ) y se ( ) la
concentración de ( )

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

54. Las levaduras requieren para su crecimiento de: ( ), ( ), ( )

y( )
55.

Una con una línea los componentes importantes

a) Fase de latencia Es de 15 cm.

b) Fase estacionaria La velocidad de muerte es mayor a la de
crecimiento.
c) Fase exponencial Usa calor seco para esterilizar el material.
d) Fase de muerte Se usa para trabajar en un medio de asepsia.
e) Autoclave La velocidad de crecimiento es nula.
f) Estufa Es una parte del proceso de la cerveza.
g) Cabina de flujo laminar Es una solución diluida de etanol.
h) Cerveza La velocidad de crecimiento es máximo.
i) Macerado Las velocidades de crecimiento y de muerte
son iguales.
j) Radio de asepsia Se usa calor húmedo en la esterilización.

Paul Vallejo Posso

Ayudante de Catedra