Universidad Nacional Autonoma de
Mexico grandes que sus sustratos y en muchas
Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlan
Cinética química y catálisis
I.Q. Adolfo Obaya Valdivia
Nombre: Cervantes Rojo Blanca Areli
2018-1
Enzimas:
Son moléculas de proteínas que tienen la
capacidad de facilitar y acelerar
las reacciones químicas que tienen lugar
en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel
de la "energía de activación" propia de la
reacción.
Una enzima es una proteína que actúa
como catalizador de una reacción
química acelerándola. Las enzimas son
protagonistas fundamentales en los
procesos del metabolismo celular. Las
enzimas unen su sustrato en el centro
reactivo o catalítico, que suele estar
protegido del agua para evitar
interacciones no deseadas. En el centro
reactivo la disposición espacial y los tipos
de cadenas laterales de aminoácidos son
fundamentales para orientar
correctamente el sustrato y poder
interaccionar de la forma deseada para
llevar a cabo la catálisis de la reacción.
Las enzimas son muy selectivas en
relación a los sustratos que modifican.
Las enzimas suelen ser mucho más
ocasiones requieren de la participación de
otras moléculas más pequeñas no poli
peptídicas como las coenzimas (biotina,
NADH entre otros) o los iones metálicos
llamados cofactores.
Algunas enzimas, como la pepsina y
la tripsina, que intervienen en la hidrólisis
de muchos tipos de proteínas, controlan
muchas reacciones diferentes, mientras
que otras como la ureasa, son muy
específicas y sólo pueden acelerar una
reacción. Otras liberan energía para la
contracción cardiaca y la expansión y
contracción de los pulmones. Muchas
facilitan la conversión de azúcar y
alimentos en distintas sustancias que el
organismo precisa para la construcción de
tejidos, la reposición de células
sanguíneas y la liberación de energía
química para mover los músculos.
Las enzimas son muy eficaces. Por
ejemplo, unos 30g de pepsina cristalina
pura son capaces de digerir casi dos
toneladas métricas de clara de huevo en
pocas horas.
La cinética de las reacciones enzimáticas
difiere de las reacciones inorgánicas
simples. Cada enzima es específica de
forma selectiva para la sustancia sobre la
que causa la reacción, y es más eficaz a
una temperatura determinada. Aunque un
aumento de la temperatura puede
acelerar una reacción, las enzimas son
inestables cuando se calientan. La
actividad catalítica de una enzima está
determinada sobre todo por su secuencia
de aminoácidos y por la estructura
terciaria, es decir, la estructura de
plegamiento tridimensional de la
macromolécula.
Función de las enzimas
Las enzimas son proteínas que catalizan
todas las reacciones bioquímicas.
Además de su importancia como
catalizadores biológicos, tienen muchos
usos médicos y comerciales.
La mayoría de las reacciones de los
sistemas vivos son reversibles, es decir,
que en ellas se establece el equilibrio
químico. Por lo tanto, las enzimas
aceleran la formación de equilibrio
químico, pero no afectan las
concentraciones finales del equilibrio.
Clasificación de las enzimas según su
complejidad:
 Simples: Formada por una o más
cadenas polipeltídicas.
 Conjugadas: Contiene por lo menos
un grupo no proteico enlazado en la
cadena polipeltídica.
En las proteínas conjugadas podemos
distinguir dos partes:
 Apoenzima: Es la parte polipeptídica
de la enzima.
 Cofactor: Es la parte no proteica de la
enzima.
La combinación de la apoenzima y el
cofactor forman la holoenzima.
Los cofactores pueden ser:
para una respiración celular
adecuada.
Clasificación de las enzimas según su
actividad
 Hidrolasas: Catalizan reacciones de
hidrólisis. Rompen las biomoléculas
con moléculas de agua. A este tipo
pertenecen las enzimas digestivas.
 Isomerasas: Catalizan las reacciones
en las cuales un isómero se
transforma en otro, es decir,
reacciones de isomerización.
 Ligasas: Catalizan la unión de
moléculas.
 Liasas: Catalizan las reacciones de
adición de enlaces o eliminación, para
producir dobles enlaces.
 Oxidorreductasas: Catalizan
reacciones de óxido-reducción.
Facilitan la transferencia de
electrones de una molécula a otra.
Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza
la oxidación de glucosa a ácido
glucónico.
 Tansferasas: Catalizan la
transferencia de un grupo de una
sustancia a otra. Ejemplo: la
transmetilasa es una enzima que
cataliza la transferencia de un grupo
metilo de una molécula a otra.

 Iones metálicos: Favorecen la

actividad catalítica general de la
enzima, si no están presentes, la
enzima no actúa. Estos iones
metálicos se denominan activadores.
Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+,
Na+ y Zn2+

 La mayoría de los otros cofactores

son coenzimas las cuales
generalmente son compuestos
orgánicos de bajo peso molecular, por
ejemplo, las vitaminas del complejo Reacciones de las enzimas
“B” son coenzimas que se requieren
La enzima acelera la reacción química
disminuyendo la energía de activación. La
enzima lleva a cabo esta disminución de
la barrera energética interaccionando con
los elementos que participan en la
reacción química estabilizándolos en el
centro reactivo. Así, aumenta
enormemente la probabilidad de que se
produzca la reacción química ya que
El sitio activo la enzima (E) une al
concentra y pone en contacto los
substrato (S) formando un complejo
elementos necesarios para la reacción.
enzima-substrato (ES). En el complejo
En algunas reacciones enzimáticas
ES, E transforma a S en él o los
participan coenzimas que permiten que
productos, formando el complejo enzima-
durante la reacción la enzima no sufra
producto (EP), finalmente la enzima libera
modificaciones químicas que le impidan
del sitio activo a P, regenerándose.
repetir el proceso. La actividad enzimática
se restaura con sólo reemplazar la
coenzima y el complejo enzimático queda
listo para catalizar una nueva reacción. E + S ˭ ES ˭ E + P

Además de las enzimas

de naturaleza puramente proteica existen
moléculas no proteicas capaces de
catalizar reacciones como las ribozimas,
formadas por moléculas de ARN.
Usos de las enzimas: La fermentación
alcohólica y otros procesos industriales
importantes dependen de la acción de
enzimas, sintetizadas por las levaduras y
bacterias empleadas en el proceso de
producción. Algunas enzimas se utilizan
con fines médicos. En ocasiones son
útiles en el tratamiento de zonas de
inflamación local; la tripsina se emplea
para eliminar sustancias extrañas y tejido
muerto de las heridas y quemaduras.
SITIO ACTIVO:
Las moléculas de enzimas contienen
hendiduras o cavidades denominadas
sitio activo. El sitio activo está formado por
las cadenas laterales de residuos
específicos, lo que ocasiona que tenga un
arreglo tridimensional particular, diferente
al resto de la proteína. Este sitio es afín
por la estructura tridimensional del
sustrato:
PROTEINA:
Los nutrientes de gran importancia
biológica que son las proteínas, son
macromoléculas que constituyen el
principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo. Además de la
formación de tejidos, las proteínas
también regulan varias funciones del
organismo.
Una de la funciones de las
proteínas consiste en transportar las
sustancias grasas a través de la sangre,
elevando así las defensas de nuestro
organismo. Por lo tanto la ingesta diaria
de estos nutrientes que son las
proteínas es imprescindible para una
dieta sana y saludable para todos siendo
la ingesta de alimentos ricos en
proteínas de especial importancia en
la nutrición deportiva.
Las proteínas poseen una estructura
química central que consiste en una
cadena lineal de aminoácidos plegada
 de forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las
proteínas realizar sus funciones.
En las proteínas se codifica el material
genético de cada organismo y en él se
especifica su secuencia de
aminoácidos. Estas secuencias de
aminoácidos se sintetizan por los
ribosomas para formar las
macromoléculas que son las proteínas.
Existen 20 aminoácidos diferentes que
se combinan entre ellos de múltiples
maneras para formar cada tipo de
proteínas. Los aminoácidos pueden
dividirse en 2 tipos: Aminoácidos
esenciales que son 9 y que se obtienen
de alimentos y aminoácidos no
esenciales que son 11 y se producen en
nuestro cuerpo.
La composición de las proteínas consta
de carbono, hidrógeno, nitrógeno y
oxígeno además de otros elementos
como azufre, hierro, fósforo y cinc.
En las células, las moléculas orgánicas
más abundantes que son las proteínas,
constituyen más del 50 % del peso seco
de las mismas.
Las proteínas son el principal nutriente
para la formación de los músculos del
cuerpo.
Clasificación de las proteínas:
Según su composición, las proteínas se
pueden clasificar en dos tipos que
son proteínas simples o proteínas
conjugadas.
 Por un lado tenemos las
proteínas que son proteínas
simples y son aquellas que, por
hidrolisis, producen solamente µ-
aminoácidos. Un ejemplo de proteína
que es una proteína simple es la
ubiquitina.
 Por otro lado, están proteínas que
son proteínas conjugadas. Estas
proteínas contienen además de su
cadena polipeptídica un componente
que no es un aminoácido,
denominado grupo prostético. Este
componente puede ser un ácido
nucleico, un lípido, un azucar o
simplemente un ión inorgánico.
Ejemplos de proteínas que son
proteínas conjugadas son la
mioglobina, la hemoglobina y los
citocromos.
Según su forma, las proteínas se
clasifican en dos tipos que son proteínas
fibrosas y proteínas globulares.
 Si en un tipo de proteínas hay una
dimensión mayor que las demás de
dice que son proteínas fibrosas. Es
común que este tipo de proteínas, las
proteínas fibrosas, tengan además
funciones estructurales.
 En las proteínas que son proteínas
globulares su cadena polipeptídica
se encuentra enrollada sobre sí
misma. Esto da lugar a una
estructura que es esférica y
compacta en mayor o menor medida.
AMINOACIDOS:
Los aminoácidos son compuestos
orgánicos que se combinan para
formar proteínas. Los aminoácidos y las
proteínas son los pilares fundamentales
de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se
descomponen, los aminoácidos se
acaban. El cuerpo humano utiliza
aminoácidos para producir proteínas con
el fin de ayudar al cuerpo a:
 Descomponer los alimentos, Crecer,
Reparar tejidos corporales, Llevar a cabo
 muchas otras funciones corporales. El
cuerpo también puede usar los
aminoácidos como una fuente de energía.
Los aminoácidos se clasifican en tres
grupos:
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
 Los aminoácidos esenciales no los puede
producir el cuerpo. En consecuencia,
deben provenir de los alimentos.
 Los 9 aminoácidos esenciales son:
histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
 No esencial significa que nuestros
cuerpos producen un aminoácido, aun
cuando no lo obtengamos de los
alimentos que consumimos.
 Los aminoácidos no esenciales incluyen:
alanina, asparagina, ácido aspártico y
ácido glutámico.
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES
 Los aminoácidos condicionales por lo
regular no son esenciales, excepto en
momentos de enfermedad y estrés.
 Los aminoácidos condicionales incluyen:
arginina, cisteína, glutamina, tirosina,
glicina, ornitina, prolina y serina.
CELULAS:
La célula es una estructura constituida
por tres elementos básicos: membrana
plasmática, citoplasma y material
genético (ADN). Las células tienen la
capacidad de realizar las tres funciones
vitales: nutrición, relación y reproducción.
 La forma de las células está
determinada básicamente por su
función. La forma puede variar en
función de la ausencia de pared celular
rígida, de las tensiones de uniones a
células contiguas, de la viscosidad del
citosol, de fenómenos osmóticos y de
tipo de citoesqueleto interno.
 El tamaño de las células es también
extremadamente variable. Los factores
que limitan su tamaño son la capacidad
de captación de nutrientes del medio
que les rodea y la capacidad funcional
del núcleo.
Cuando una célula aumenta de tamaño,
aumenta mucho más su volumen (V) que
su superficie (S) (debido a que V =
4/3 r3 mientras que S = 4/3 r2). Esto
implica que la relación superficie/volumen
disminuye, lo que es un gran
inconveniente para la célula ya que la
entrada de nutrientes está en función de
su superficie y no del volumen. Por este
motivo, la mayoría de las células maduras
son aplanadas, prismáticas e irregulares,
y pocas son esféricas, de forma que así
mantienen la relación superficie/volumen
constante. El aumento de volumen de la
célula nunca va acompañado del aumento
de volumen del núcleo, ni de su dotación
cromosómica.
TIPOS DE CÉLULAS
Células eucariotas. Poseen un núcleo
diferenciado de sus otras partes. En otras
palabras, una célula eucariota posee
citoplasma, mitocondrias, vacuolas,
etcétera, que pueden identificarse
plenamente en su interior. El ADN o
material hereditario está contenido
únicamente en el núcleo celular. Los
organismos constituidos por células
eucariotas son los seres eucariontes.
Células procariotas. No poseen un núcleo
y por consiguiente tampoco membrana
nuclear. El ADN se encuentra esparcido
por todo el citoplasma y éste no contiene
mitocondrias, lisosomas, centriolos ni
vacuolas. Los seres vivos formados por
células procariotas reciben el nombre de
organismos o seres procariontes.
Una tipología más considera dos tipos de
células en función del organismo al que
pertenecen, en este sentido, existen
células animales y células vegetales.
DNA
El ADN son las siglas de ácido
desoxirribonucleico, es un compuesto
orgánico que contiene la información
genética de un ser vivo y de algunos virus,
en las células procariotas y en el núcleo
de las células eucariotas, en el interior de
los cromosomas
El ADN tiene como función
principalalmacenar información genética
para la construcción de proteínas y ARN
que es imprescindible para cualquier
función vital de un organismo. El ADN
almacena y transmite de generación en
generación toda la información
indispensable para el desarrollo de las
funciones biológicas de un organismo.
Los segmentos de ADN que transporta la
información genética son conocidos
como genes, pero las demás secuencias
de ADN tienen como fin estructurales o
toman parte en la regulación del uso de la
información genética.
En referencia a lo dicho anteriormente, se
puede observar el ADN codificante y el
ADN no codificante. Asimismo, en un gen
la secuencia de nucleótidos establecidas
en una hebra de ADN se transcribe a un
ARN mensajero y, a su vez se traduce en
una proteína que un organismo sintetiza
en uno o algunos momentos de su vida y,
por último la replicación de ADN consiste
en obtener copias idénticas de una
molécula de ADN fundamental para la
transferencia de una generación a otra,
base de la herencia.
Vea también ARN.
El ADN está formado por bandas
formadas por compuestos químicos
llamados nucleótidos. A su vez, cada
nucleótido está constituido por 3
unidades: una molécula de azúcar, es
decir, desoxirribosa, un grupo fosfato y
una de 4 bases: adenina, guanina, timina
y citosina. En el centro del nucleótido está
la molécula de desoxirribosa y está
rodeada por un lado de un grupo fosfato y
el otro una base, la desoxirribosa-fosfato
enlazadas forman lo que se conoce como
los lados de la escalera.
El ADN de cada ser humano es exclusivo,
cada ser humano posee 2 formas de cada
gen, es decir, uno que recibe del padre y
el otro de la madre, pero a pesar de ser
los genes iguales entre las personas
algunas secuencias de ADN varían de
persona a persona. El ADN se
caracterizapor la posición y cantidad de
estos nucleótidos a lo largo de las
cadenas, esta secuencia se conoce como
código génico o genético.
La descripción del ADN fue publicada por
primera vez en el año 1953 por Jamen
Watson y Francis Crick, ambos recibieron
el Premio Nobel de Medicina en el año
1962.
Por último, para obtener conocimientos
sobre la paternidad de un infante se debe
de realizar una prueba de ADN con el fin
de confirmar su origen genético.
ARN
El ARN son las siglas de Ácido
Ribonucleico, ácido que interviene junto al
ADN en la síntesis de proteínas y del
traslado de la información genética del
ADN. Asimismo, la abreviación
internacional es RNA que significa
Ribonucleic Acid.
El ARN está presente en células
eucariotas y procariotas. Asimismo, el
ARN está compuesto por una cadena
simple que en ocasiones puede
duplicarse.
El ARN está conformado por nucleótidos,
los cuales se unen por enlaces
fosfodiester cargados negativamente y,
cada nucleótido está constituido
por: ribosa, fosfato y 4 compuestos
nitrogenados, conocidos como: adenina,
guanina, uracilo y citosina.
El ARN cumple con diversas
funcionessirve para intermediar en la
información genética y de catalizador en
la síntesis de proteína, es decir, el ARN
copia la información de cada gen del ADN
y, luego pasa al citoplasma, donde se une
al ribosoma para dirigir la síntesis
proteica.
En referencia a lo anterior, se puede
distinguir la interacción de diversos tipos
de ARN en la expresión genética, entre
los cuales tenemos:
 ARN mensajero (ARNm), conocido como
ARN codificante, posee el código genético
que determina el esquema de los
aminoácidos para formar una proteína;
 ARN transferencia (ARNt) se encarga de
llevar los aminoácidos a los ribosomas
con el fin de incorporarlos al proceso de
síntesis proteica, asimismo, se encarga
de codificar la información que posee el
ARN mensajero a una secuencia de
proteínas y, por último,
 ARN ribosómico (ARNr) forma parte de
los ribosomas y actúa en la actividad
enzimática, el mismo se encarga de crear
los enlaces peptídicos entre los
aminoácidos del polipéptido en el proceso
de síntesis de proteínas.
No obstante, los estudios del ARN se
iniciaron en el año 1868 por Friedrich
Miescher, asimismo, fue la primera
persona en investigar el ADN y promover
el estudio de los ácidos nucleicos.
El ADN significa ácido
desoxirribonucleico, posee azúcar de
desoxirribosa y su base nitrogenada está
compuesta de: adenina, timina, citosina y
guanina, asimismo, el ADN posee 2
hebras enrolladas juntas para formar una
doble hélice. A su vez, el ARN, es decir,
ácido ribonucleico, contiene azúcar de
ribosa, su base nitrogenada está formada
 de: adenina, uracilo, citosina y guanina y,
por lo general, forma una sola hebra.
Bacteria
La bacteria es un microbio unicelular y
procarionte, lo que significa que su núcleo
no se limita a una membrana nuclear.
Las bacterias, junto con los protozoos, los
hongos y las algas, pertenecen a la
categoría de los microbios, que son
formas de vida microscópica.
Hay bacterias que conviven dentro de
otros organismos en relaciones
simbióticas llamadas endosimbiontes. El
ejemplo más común es la flora
bacteriana de nuestro tracto digestivo que
nos ayuda a procesar nutrimentos que no
somos capaces de digerir sin su ayuda.
Las bacterias tienen las
siguientes características:
 Son procariotas: su ‘núcleo’ está formado
por un único cromosoma y carece de
membrana celular.
 Tienen un ADN singular y circular: nadan
libres en el citoplasma.
 Se reproducen mediante fisiones
binarias o división celular: el ADN se
divide y luego se divide también su
citoplasma para crear dos células hijas.
 Posee una pared celular compuesta
de peptidoglicano: muy resistente por ser
de cadena recta y no ramificada.
 Tienen diferentes métodos de
metabolismos y de hábitats.
 Algunos tienen cilios o flagelos.
Según su forma, las bacterias son
generalmente clasificadas en: bacilos
(bastón), espirilos (espirales)
o cocos (esféricos).
Virus
El virus es un parásito intracelular
obligatorio, de pequeño tamaño,
constituido por ácido nucleico y proteína,
el cual es el causante de numerosas
enfermedades como: gripe, ébola, virus
del papiloma humano, sida (VIH), entre
otros. La palabra virus proviene del latín
“virus” que significa “toxina” o “veneno”.
Los virus están conformado por: el
material genético que transporta la
información hereditaria bien sea ADN o
ARN, cápside que es una cubierta
proteica que protege los genes y una
envoltura vírica o bicapa lipídica que los
envuelve cuando se sitúan fuera de la
célula.
Los virus necesitan de células huéspedes
para poder reproducirse, dentro de las
células pueden obtener aminoácidos,
ribosomas y otras sustancias que
permitan la multiplicación de nuevos virus,
una vez el virus está dentro de la célula
comienza a entorpecer el normal
funcionamiento de las mismas
ocasionando enfermedades. El proceso
de replicación viral puede tardar horas
como días, todo depende del virus.
La virología es la rama de la microbiología
o la medicina que se encarga de estudiar
el comportamiento de los virus, su
estructura, clasificación, evolución, las
técnicas para su aislamiento, entre otros.
Asimismo, el nombre genérico de las
enfermedades originadas por virus
patógenos es virosis.
Retrovirus
Tipo de virus que emplea el ARN como su
material genético. Después de infectar
una célula, un retrovirus emplea una
enzima llamada transcriptasa inversa
para convertir el ARN en ADN. Luego, el
retrovirus integra su ADN en el ADN de la
célula huésped, que le permite
multiplicarse. El VIH, causante del SIDA,
es un retrovirus.
Virión
En microbiología se denomina virión a la
partícula vírica morfológicamente
completa e infecciosa. Está compuesto
por:
 Ácido nucleico vírico: puede
ser ADN o ARN, solo uno de ellos, y
de cadena doble o sencilla. Lo más
frecuente es ADN bicatenario, lineal o
circular, o bien ARN monocatenario
siempre lineal.
 Proteínas víricas: forman la cubierta
externa o cápside, compuesta por
subunidades que se denominan
"capsómeros". Cada capsómero
puede estar formado por una o más
subunidades proteicas que son
constantes para cada virus. Los
capsómeros son proteínas
estructurales, pero el virión puede
tener también proteínas enzimáticas y
aglutinantes.
 La nucleocápside: una cápside interi
or más el genoma (ARN o ADN), que
puede tener distintas formas.
 En algunos casos el virión (virus con
envoltura) contiene también
una membrana lipídica que envuelve
a la nucleocápside y contiene
proteínas de origen viral y algunas
proteínas de la célula infectada.
Ejemplos de virus con envoltura son
el VIH (contiene las glicoproteínas
gp120 y gp41 virales y algunas
moléculas celulares) o el virus de la
gripe (contiene la neuraminidasa y la
hemaglutinina virales).
Bases Púricas y Pirimidínicas:
Las bases nitrogenadas que forman parte
de los ácidos nucleicos son de dos
tipos, púricas y pirimidínicas. Las bases
púricas derivadas de la purina (fusión de
un anillo pirimidínico y uno de imidazol)
son la Adenina (6-aminopurina) y
la Guanina (2-amino-6-hidroxipurina). Las
bases pirimidínicas (derivadas de la
pirimidina) son la Timina (2,6-dihidroxi-5-
metilpirimidina o también llamada 5-
metiluracilo), Citosina (2-hidroxi-6-
aminopirimidina) y Uracilo (2,6-
dihidroxipirimidina). Las bases
nitrogenadas que forman normalmente
parte del ADN son: Adenina (A), Guanina
(G), Citosina y Timina (T). Las bases
nitrogenadas que forman parte de el ARN
son: Adenina (A), Guanina (G), Citosina
(C) y Uracilo (U). Por tanto, la Timina es
específica del ADN y el Uracilo es
específico del ARN.
Las purinas que tienen un anillo de 5
miembros fusionado a uno de 6:
 Inhibidor
Las pirimidínas que tienen un anillo de
Los inhibidores
seis miembros
enzimáticos son moléculas que se unen
a enzimas y disminuyen su actividad.
Puesto que el bloqueo de una enzima
puede matar a un organismo patógeno o
corregir un desequilibrio metabólico,
muchos medicamentos actúan como
inhibidores enzimáticos. También son
usados como herbicidas y pesticidas. Sin
embargo, no todas las moléculas que se
Número de recambio: kcat o k2 unen a las enzimas son inhibidores;
los activadores enzimáticos se unen a las
Se define como el máximo número enzimas e incrementan su actividad.
de moléculas de un sustrato que una
molécula de enzima puede convertir en
producto por unidad de tiempo. Se calcula
Mecanismos de inhibición
del siguiente modo:
𝑉𝑚𝑎𝑥
𝐾𝑐𝑎𝑡. =
[𝐸]𝑇
En la catálisis en química
organometálica; el número de recambio
(TON siglas de turnover number en
inglés) posee un significado diferente:
aquí es el número de moles de
sustrato que un mol de catalizador puede
convertir antes de quedar inactivado. Un
catalizador ideal, tendría un número de
recambio infinito, ya que no debería ser
consumido; pero en la práctica este
número oscila entre 100 moles de
sustrato y 40 millones.

Unidad de Actividad Enzimática:

Se define la unidad de
actividad enzimática (U) como la cantidad
de enzima que cataliza la conversión de 1
µmol de sustrato en un minuto. La
actividad específica es el número
de unidades de enzima por miligramo de
proteína (U/mg prot) o por mililitro de
disolución (U/ml).
Representacion de Lineweaver-Burk