ALIMENTACIÓN

 Nutrición: estudia la alimentación

 Alimentación: suministrar a los animales los nutrientes adecuados de acuerdo a
sus requerimientos nutricionales
 Metabolismo: conjunto de transformaciones químicas, físicas y biológicas que se
realizan en los seres vivos, en sus sustancias propias o incorporadas (P.CH, G …)
 Catabolismo: Proceso mediante el cual se reducen diferentes compuestos a su
forma más simple (a las moléculas que los compusieron antes de volverse
complejos)
 Anabolismo: Conjunto de procesos metabólicos en los cuales se produce la
síntesis de moléculas a partir de otras más simples
 Crecimiento: Aumento de talla, aumento de masa corporal y el crecimiento de
todos los órganos y sistemas
 Desarrollo: progresión de estados vitales desde la fecundación hasta la
senescencia
 Alimento concentrado: Rendilac Lechero 20%; PC 20%, EE 3%, FC 12%, C 6%,
H 12% y ELN 47%
 En los cerdos la EM es el 96% de la ED
 Agrupación de los cerdos para alimentarlos: 1-10 k; 10-20 k; 20-50 k; 50-80 k
y > 80 k
 ELN = 100 – (PC + EE + FC + C + H); el ELN lo constituyen los almidones y
azúcares
 El TND es una medida aproximada de la digestibilidad del alimento
 1 k de TND = 4.4 Mcal de ED y 1k de TND = 3.56 Mcal de EM
 TND = PCD (+ 85%) + FCD (+ 50%) + ELND (+ 85%) + [EED (+ 85%) x 2.25]
 Para rumiantes EM = ED x 0.82 y para cerdos y aves EM = ED x 0.92
 EE se llama a los lípidos de los alimentos por ser insolubles en agua pero si en éter
 La mayoría de las proteínas contienen + 16% de N y el valor cuantitativo de
proteínas en un análisis se expresa como N 6.25; 100/16 = 6.25
 PDR + PNDR = 100% de la PC de la ración; PDR = PCB y PNDR = 1-3% del
forraje
 PM = PCB + PNDR ; TND x 0.13 = PCB
 Ac. grasos saturados: No tienen dobles ligaduras, ejem. palmítico, esteárico: son
todos los que se encuentran en los alimentos de origen animal (manteca, crema,
grasa de la carne, quesos, etc), aunque también en algunos vegetales como el
coco, cacao, etc.
 Ac. grasos insaturados: al menos hay una doble ligadura en su C; se encuentran
en los aceites vegetales (poliinsaturados; cártamo, girasol, soya, maíz, pescados)
y (monoinsaturados; aceite de oliva, canola (colza); esos son benéficos para la
función cardiaca)
 Ac. grasos esenciales: linoléico, linolénico y araquidónico; conocidos como
Omega 3 (pescado de mar, algas marinas, aceite de soya, cártamo) y Omega 6
(aceite de soya, girasol, canola). Son importantes para el SNC, aparato circulatorio
en la pared arterial
 El Colesterol: solo lo encontramos en los alimentos de origen animal
 Almidón: polisacárido de reserva energética en las plantas, constituido por amilosa
y amilopectina (ambos formados por unidades de glucosa)
 Glucógeno (polímero de glucosa): reserva energética en los animales, se
encuentra en el hígado y músculo estriado. Se almacena dentro de las vacuolas
citoplasmáticas, las cuales contienen las enzimas necesarias para la hidrólisis de
glucógeno a glucosa. La conversión de glucógeno a glucosa está regulado por las
hormonas glucagón y adrenalina, y la insulina estimula su síntesis