1.

ESTUDIO DE MERCADO

1.1. Definición del problema o necesidad

La necesidad de una buena alimentación nutritiva en nuestra sociedad es cada vez

más imperante.
La industria alimenticia no toma en cuenta la producción de alimentos orgánicos
como la chía capaces de conseguir satisfacer necesidades nutricionales, sobre todo
en el área de suplementos y complementos alimenticios
Es necesario implementar en la población boliviana, que son los niños, estudiantes
personas de la tercera edad y también personas adultas, una buena alimentación. Lo
cual será muy productivo para el país mismo, lo que también contribuye a su
desarrollo.

1.2. Objetivos del estudio de mercado

1.2.1. Objetivo general

- Demostrar que existe una necesidad isntatisfecha y la factibildad del

proyecto.
-
1.2.2. Objetivos específicos

- Determinar el comportamiento histórico de la oferta.

- Determinar el comportamiento actual de la oferta; número de
competidores, identificación de productores, ubicación geográfica,
capacidad instalada, volumen de productos ofrecidos, calidad de los
productos ofrecidos, precios, servicios especiales, canales de
distribución, costos de producción, números de trabajadores, planes de
expansión, agremiaciones.
- Determinar el comportamiento futuro de la oferta.
- Evaluar la intención de compra en el mercado objetivo.
- Identificar las características que hacen el producto más atractivo para el
cliente.
- Determinar la preferencia de compra de los diferentes productos que se
ofrecerán a base de chia, 8de los consumidores.
- Determinar la frecuencia de consumo de diferentes productos a base de chia.

1.2.3. Resultados esperados

 - Rentabilidad del proyecto que nos permita tener un ingreso económico
aceptable.
- Determinar que existe cierta demanda.
- Determinar los mejores mercados consumidores.
- Determinar mercado competidor

1.3. Diseño metodológico

Los métodos utilizados para realizar la investigación serán los siguientes:

Se recaudó información de fuentes primarias a través de encuestas directamente a
los posibles consumidores y fuentes secundarias a través de páginas web, revisión
de tesis
Para la obtención de información primaria se utilizaron las siguientes técnicas a
describir:
1.2.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Se realizara la investigación Descriptiva para especificar las potencialidades del
mercado para la producción de alimentos a base de chía. Además se realizara
una investigación exploratoria para obtener un conocimiento más profundo
sobre el grado de aceptación de productos a base de chía.
Se utilizó un muestreo por conglomerados geográfico en las ciudades de la paz y
el alto, seleccionando zonas de la ciudad al azar, seleccionando un número de
sujetos de cada conglomerado a través de un muestreo aleatorio simple o
sistemático.
CUADRO 1. Zonas concurridas de la ciudad de la paz y el alto para el trabajo
de campo
Numero
Supermercados
y Mercado
1 villa Fátima
2 Villa
Copacabana
3 Camacho
4 Sopocachi
5 Ceja- Alto
6 Pampahasi
7 Av. Arce
8 villa armonía
9 Satélite- Alto
Fuente: Elaboración propia

Muestreo aleatorio simple.-

Con el número de lugares para la encuesta n = 9 se generó 4 números
aleatorios los cuales serán expuestos a nuestras entrevistas.
CUADRO 2. Zonas concurridas de la ciudad de la paz y el alto para el trabajo
de campo
Números Supermercados y Mercado
3 Camacho
5 Ceja- Alto
6 Pampahasi
9 Satélite- Alto Fuente:
Elaboración propia
MAPAS DE LOS MERCADOS Y SUPERMERCADOS SELECCIONADOS

Av. Camacho

Ceja- Alto
 Satélite- Alto

Pampahasi

1.2.2. TAMAÑO DE LA MUESTRA

Con una población de 131.295 habitantes, un error del 5%, y asumiendo p=0.9
Y q=0.1, el tamaño de la muestra será, mediante muestreo aleatorio simple:
Utilizando la siguiente formula se tiene:
𝜎 2 𝑁𝑝𝑞
𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝜎 2 𝑝𝑞
1.962 131295 ∗ 0.9 ∗ 0.1
𝑛=
0.052 (131295 − 1) + 1.962 0.9 ∗ 0.1
𝑛 = 141 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 //
METODOS DE RECOLECCION DE DATOS
En la encuesta realizada se utilizó diferente tipos de preguntas:
 PREGUNTAS DE INTRODUCCIÓN
PREGUNTAS SEMI-CERRADAS
PREGUNTA CERRADA O DICOTOMICA
ESCALA DE IMPORTANCIA
DE MÚLTIPLE ELECCIÓN
PREGUNTAS ABIERTAS
)

CUESTIONARIO AL ENTREVISTADO: empleado o dueño del supermercado

¿Qué productos a base de chía están a la venta?

¿Qué marca de productos a base de chía es la más demandada?

¿Quiénes son las personas que compran productos a base de chía?

¿Qué actividades promocionales y publicitarias realizan las empresas que realizan
productos a base de chía?

Según su criterio ¿Qué necesidades cree que tiene el mercado en la ciudad de la paz respecto a
productos a base de chía?

1.4. Los mercados en el estudio de mercado

1.4.1. Identificación del mercado consumidor
Las personas quen actualmente consumen mas la chia son personas adultas entre
40y 75 años, ciertas personas tambein están acostumbradas a los cereales como
quinua.
Personas entre la edad adulta y jóvenes son los que buscan cuidar su dieta,
sin embargo estos no están bien informados sobre los alimentos
verdaderamente saludables y las empresas que lanzan productos a base de
chía realizan sus actividades promocionales y publicitarias dirigida a
jóvenes y personas adultas por el ritmo de vida que viven diariamente
Los niños en edad escolar, consumen barras energéticas en las escuelas públicas.

1.4.2. Identificación del mercado proveedor

1.4.3. Identificación del mercado distribuidor
Se lo plasmo en la siguiente tabla:

productos a base de chía están a la venta: Los productos:

Barras Chiavena 3o6Bar

Barras energéticas –irupana
Chiavena – princesa

marca de productos a base de chía Entre Chiavena – princesa y Benexia

personas que compran productos a base Bien consumen por salud, o por gusto, entre
de chía personas adultas y jovenes
actividades promocionales y publicitarias Por lo general usan banners y carteles.
realizan las empresas que realizan
productos a base de chía
Necesidades que tiene el mercado en la La gente cada vez está buscando más
ciudad de la paz respecto a productos a productos naturales o que tengan contenido
base de chía nutricional, y se están interesando en la chia.

SUPER ALMACEN ORURO

Se realizó la entrevista a 1 empleada:

Se lo plasmo en la siguiente tabla

productos a base de chía están a la venta: Los productos:

Barras Chiavena 3o6Bar

Barras energéticas –irupana

marca de productos a base de chía Chiavena – princesa

personas que compran productos a base Bien consumen por salud, o por gusto, entre
de chía personas adultas y jóvenes
actividades promocionales y publicitarias Por lo general usan carteles.
realizan las empresas que realizan
productos a base de chía
Necesidades que tiene el mercado en la La gente cada vez se está interesado en la
ciudad de la paz respecto a productos a chía.
base de chía

Mediante la información encontrada se llega a la conclusión de que los

supermercados y tiendas grandes tratan de abastecerse con un stock
amplio de nuevos productos
1.4.4. Identificación del mercado competidor
SyMSA

1.5. Características del mercado

1.5.1. Estructura del mercado
1.5.2. Análisis de la demanda
1.5.3. Análisis de la oferta
1.5.4. Balance de oferta y demanda
1.6. Proyección de oferta y demanda

PROYECCION DE LA DEMANDA
GALLETA HECHA A BASE DE HARINA DE TRIGO, AMARANTO Y CHÍA
BARRAS ENERGÉTICAS CON AMARANTO CHÍA Y CHOCOLATE
Se obtuvo los datos de la empresa SIMSA- princesa del producto que oferta llamado
Chiavena 3o6Bar que sería semejante en cuanto a los ingredientes que esta tiene.
Como el producto de Chiavena 3o6Bar fue lanzado recién el año 2014, se obtuvo
los datos de la producción por mes y suponiendo que se las empaquetara de igual
forma es decir en una caja contener 12 unidades

TABLA 3: CANTIDAD DE PRODUCTO CONSUMIDAS POR MES

 Meses Demanda
Enero 238
Febrero 1182
marzo 3015
abril 5858
mayo 9806
junio 14939
julio 21326
agosto 29027
septiembre 36240
Octubre 53640
Noviembre 58070
Diciembre 73508

Fuente: Elaboración en base datos- simsa

Con los datos anteriores se realizan el ajuste correspondiente:
El que se ajustó mejor es:
Potencial: Y  238.55  X 2.309
r 2  0.946
Teniendo como resultado la siguiente tabla:
Para el año 2015 Para el año 2016 Para el año 2017
Meses Demanda Meses Demanda
Enero 89058 Enero 403109
Febrero 105679 Febrero 441319
marzo 123929 marzo 481503
abril 143844 abril 523682
mayo 165457 mayo 567880
junio 188800 junio 614119
julio 213905 julio 662420
agosto 240801 agosto 712804
septiembre 269515 septiembre 765294
Octubre 300077 Octubre 819906
Noviembre 332513 Noviembre 876662
Diciembre 366849 Diciembre 935582
TOTAL 2540427 TOTAL 7804280
 Meses Demanda
Enero 996683
Febrero 1059985
marzo 1125505
abril 1193262
mayo 1263273
junio 1335555
julio 1410126
agosto 1487002
septiembre 1566199
Octubre 1647734
Noviembre 1731623
Diciembre 1817880
TOTAL 16634827

Para el año 2018 Para el año 2019

Meses Demanda Meses Demanda
Enero 1906523 Enero 3161593
Febrero 1997566 Febrero 3282554
marzo 2091024 marzo 3406095
abril 2186911 abril 3532230
mayo 2285243 mayo 3660972
junio 2386033 junio 3792332
julio 2489298 julio 3926324
agosto 2595049 agosto 4062959
septiembre 2703301 septiembre 4202250
Octubre 2814068 Octubre 4344209
Noviembre 2927364 Noviembre 4488848
Diciembre 3043201 Diciembre 4636178
TOTAL 29425581 TOTAL 46496544
BARRA ENERGÉTICA HECHA A BASE DE AMARANTO, CHÍA Y NUECES
Se obtuvo los datos de la empresa SIMSA- princesa del producto que oferta llamado
QuinuaBar que sería semejante en cuanto a los ingredientes y los precios que esta
tiene. Como el producto de QuinuaBar fue lanzado recién el año 2014 en el mes de
septiembre, se obtuvo los datos de la producción por mes y suponiendo que se las
empaquetara de igual forma es decir en una caja contener 12 unidades
TABLA3: CANTIDAD DE QUINUABAR CONSUMIDAS POR MES
Meses Demanda
septiembre 43404
Octubre 46764
Noviembre 46764
Diciembre 48540
Fuente: Elaboración en base datos- simsa
Con los datos anteriores se realizan el ajuste correspondiente:
El que se ajustó mejor es:
Logarítmica: Y  43641 3432 ln X (2) r 2  0.924
Teniendo como resultado la siguiente tabla:
Para el año 2015 Para el año 2016 Para el año 2017
Meses Demanda Meses Demanda
Enero 49165 Enero 55314
Febrero 49790 Febrero 55426
marzo 50319 marzo 55535
abril 51182 abril 55641
mayo 51543 mayo 55743
junio 51870 junio 55843
julio 52169 julio 55939
agosto 52444 agosto 56033
septiembre 52698 septiembre 56126
Octubre 52935 Octubre 56214
Noviembre 53156 Noviembre 56301
Diciembre 53364 Diciembre 56386
TOTAL 620635 TOTAL 670501
Meses Demanda
Enero 53560
Febrero 53746
marzo 53922
abril 54089
mayo 54249
junio 54402
julio 54548
agosto 54688
septiembre 54823
Octubre 54952
Noviembre 55077
Diciembre 55197
TOTAL 653253

Para el año 2018 Para

el año Meses Demanda
Meses Demanda
2019 Enero 57394
Enero 56469
Febrero 57456
Febrero 56549
marzo 57517
marzo 56628
abril 57576
abril 56705
mayo 57635
mayo 56781
junio 57693
junio 56855
julio 57749
julio 56927
agosto 57805
agosto 56998
septiembre 57860
septiembre 57135
Octubre 57914
Octubre 57202
Noviembre 57967
Noviembre 57267
Diciembre 58020
Diciembre 57331
TOTAL 692586
TOTAL 682847

ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta es la cantidad de productos de chía que los productores (oferentes) están
decididos a poner a disposición del mercado en un precio determinado.
El propósito del análisis de la oferta en el presente proyecto es definir y medir las
cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado productos a base
de chía.
La oferta, al igual que la demanda, opera en función de una serie de factores, como
el precio del producto en el mercado y otros.
ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTA DE CHIA EN BOLIVIA
 PRODUCCION DE CHIA
AÑO EN
BOLIVIA(KILOGRAMOS)
2000 0
2001 0
2002 19630
2003 31532
2004 45177
2005 136164
2006 471757
2007 394602
2008 262778
2009 682012
2010 1285849
2011 1513767
2012 1456551
2013 9715589
2014 3056753

FUENTE: INTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA (INE)

PRODUCCION OFERTADA DE BARRAS ENERGETICAS POR LA

COMPETENCIA (EMPRESA SIMSA)
EMPRESAS LUGARES A LOS QUE SE
PRODUCTORAS OFERTAN SUS PRODUCTOS
LA PAZ EL ALTO
SIMSA(PRINCESA) 62% 38%
FUENTE: datos recopilados de volúmenes de producción de ambas
empresas

PUNTO DE EQUILIBRIO ENTRE DEMANDA Y OFERTA

PROYECCION DE LA OFERTA TOTAL
La producción de productos derivados de la chía se cree tener para el año 2015
mediante el programa de producción, se tiene un crecimiento anual del 5%. El
cálculo se lo realiza en base al Área cultivable, rendimiento de producción, cantidad
de chia.
 5 Rendimi
índice
% Área ento CANTIDAD
de
A Cultivable DE CHIA util
crecimi (kg
Ñ (Ha /año) Kg (97%)
ento chia/Ha)
O
20 250.047,
2 22,1 242.545,59
15 00
20 262.549,
3 23,2 254.672,87
16 35
20 275.676,
4 24,3 267.406,51
17 82
20 289.460,
5 25,5 280.776,84
18 66
20 303.933,
6 26,8 294.815,68
19 69

PROYECCION DE LA OFERTA DE GALLETAS

Oferta
Año
Proyectada
2015 810.905,26
2016 851.450,52
2017 894.023,04
2018 938.724,20
2019 985.660,41

PROYECCION DE LA OFERTA DE BARRAS ENERGETICAS

Oferta
Año
Proyectada
2015 426.792,24
2016 448.131,85
2017 470.538,44
2018 494.065,37
2019 518.768,64