DETERMINACIÓN DE CLORUROS

Shirley Sáenz C, Alejandro Castillo, Albeiro Portilla, Adíela Tulande A, Katherine

Castro.

Resumen.

Se determinó la presencia de cloruro por el método de mohren una solución de sal común de
0,4 g mediante el reactivo AgNO3 25 ml y 3 gotas del indicador K2CrO 4, debidamente
estandarizada y preparada en el desarrollo de la práctica, lo cual se tuvo la precaución de
trabajar en campana debido a la exigencia de las sustancias a utilizar. Otro análisis que se
realizó fue determinar cloruro en una solución salina el cual se utilizó 50 ml de la solución y
una bebida hidratante Gatorade el cual se utilizó 10 ml y el indicador K2CrO 4 .

Abstract.

The presence of chloride was determined by mohren method a solution of common salt 0.4 g
using the reagent AgNO3 25 ml and 3 drops of the indicator K2CrO 4, properly standardized
and prepared in the development of the practice, which was careful to work on campaign due
to the demand for substances to be used. Another analysis that was carried out was to
determine chloride in saline solution which used 50 ml of the solution and a hydrating drink
Gatorade, which used 10 ml and the indicator K2CrO 4.

1. INTRODUCION.

El propósito el desarrollo de las actividades del laboratorio es vincular la parte teórica y la

parte práctica del curso de Química Analítica las cuales se enfocan al estudio de las diferentes
reacciones químicas mediante ensayos propuestos en el curso. La determinación del contenido
de cloruro de sodio constituye uno de los análisis químicos más importantes que se realizan a
los alimentos como parte del control de calidad, La importancia de esta determinación
se deriva de las múltiples funciones que desempeña en los alimentos en cloruro de sodio o sal
común, el cual es uno de los aditivos alimentarios de mayor empleo en la industria de los
alimentos.

El cloruro de sodio tiene una decisiva influencia en las características organolépticas de los
alimentos, fundamentalmente sobre el sabor, dado que constituye uno de los sabores básicos
(el salado), el cual contribuye además a resaltar el resto de los sabores en los alimentos
mejorando así su palatabilidad. Resulta usual asociar el sabor general de las comidas con su
contenido de cloruro de sodio; así, muchas veces un menú con un bajo contenido de sal común
resulta insípido al paladar de un consumidor no acostumbrado a la ingestión de alimentos sin
sal.

2. MATERIALES
  Balanza Analítica
 Soporte Universal
 Pinzas Buretas
 Espátulas
 Bureta de 25 ml con llave de teflón
 Pesa sustancias de 30 ml
 Vidrio de reloj
 Vaso precipitado de 50 ml
 Balón aforado de 250 ml
 Balón aforado de 100 ml
 Pipeta aforada de 25 ml
 Pipeta aforada de 10 ml
 Erlenmeyer de 250 ml
 Frasco lavador
 Probeta de 100 ml
REACTIVOS
 Cloruro de sodio R.A
 Solución de nitrato de plata 0,1 N
 Solución de cromato de potasio.

3. METODO
Se preparó una solución salina utilizando 0,4 g de sal común hasta completar un volumen de
200 ml, posteriormente se tomó 10 ml y se adiciono a un vaso precipitado dicha solución se
tituló con nitrato de plata añadiendo 2 gotas del indicador K 2 Cr2 O4. hasta obtener un cambio
de color en la solución tomando un tono color ladrillo. El AgN O3 se preparó 1.5253 gr en
180 ml de agua destilada.
Para la muestra de Gatorade se tomó 10 ml y se aplicó la misma cantidad del mismo indicador
K2 Cr2 O4. y se tituló directamente.

−¿+ N O3
−¿ → AgC l ¿
AgN O3 +C l ¿

1 mol C L−¿
l−¿ 35.45 g
1 molC x
1 mol AgCl ¿
1L 0.05 mol AgN O3 1 mol AgCl
17.5 mL AgN O3 x x x x¿
1000 mL 1L 1 mol AgN O3

¿ 0.031 g

0.031 g EqCl 1000 mEq 1000 mL mEq

x x x =87.32 Volumen Real
10 mL 35.5 g 1 EqCl L L
 100 mg 1000 mL 1mEq mEq
x x =11.74 Volumen Experimental
240 mL L 35.5mg L

Ve−Vr
error = x 100
Vr

87.32−11.74
error = x 100=86.5
87.32

Normalidad de Nitrato de Plata.

No de Equivalencia de soluto
Normalidad=
volumen de la disolucionen litros

Agno3 → 163.87 gr

X → 1,5258gr
X=0.0090 Eq. gr

0.0090 Eq . gr
Normalidad= =0.05 Eq . g/ L
0.18 L

http://www.ispch.cl/prestacion/8310043

https://laboratorioagroindustrial.files.wordpress.com/2011/09/reporte-2.pdf

http://sigug.uniguajira.edu.co/sigug/pdf/PROTOCOLOS/GL-PL-17.%20PROTOCOLO
%20CLORUROS.pdf