Una vida

Saludable
Para mi
y los demás
 El limón y su historia
El limón es una especie híbrida de Citrus médica y es originario del
sudeste de Asia. La historia nos permiten saber que las invasiones
bárbaras del Siglo III destruyeron todas las plantaciones de limones
que habían en Europa. Diez siglos después con la llegada árabe
volvió a aparecer en España.
El limón llegó a América montado en los barco de los
conquistadores y fue introducido en Europa por los cruzados del
siglo XII a través de Oriente Medio y África del Norte. Era habitual
que fuese de las primera provisiones en incorporarse a las largas
travesías ya eran conocidas sus propiedades para prevenir y
combatir el escorbuto: enfermedad que se origina por falta de
vitamina C.
Características
Aunque se trate de un fruto de sabor ácido son tantas sus
propiedades que este pequeño “defecto” se transforma en una gran
virtud, contiene numerosas ventajas nutritivas y curativas.
Su árbol florece todo el año y se clasifican sus variedades de
acuerdo a la época de maduración de sus frutos.
Tiene diversas aplicaciones culinarias, tanto para aderezar como
para cocinar alimentos o realizar licores.
Caracteristicas generales
Su valor calórico:
Tienen muy bajas calorías (40 por cada 100 gramos).
También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado mantiene la
vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los biolavonoides que están presentes en la
cáscara y el hollejo.
Los jugos concentrados tienen cuatro veces más calorías y nutrientes. Las bebidas
gaseosas con sabor a limón, se preparan, generalmente con agua, azúcar y saborizantes
artificiales.
Como elegirlos:
El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina. Cuando la
cáscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.
Como conservarlos:
• Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince días.
• En bolsas plásticas y en heladera hasta cinco semanas.
• Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad de jugo.
Y como consejo final, se puede tomar el jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y
su acidez no altere la sensibilidad de los dientes.

El limón curativo
El limón mezclado con ajos:
Es recomendable en los casos de inflamaciones, escarlatina, serampión, escorbuto,
beriberi, nerviosidad, falta de apetito, calcinación de las arterias, lombrices. El limón
mezclado con cebolla y dándose frotaciones con el jugo es muy eficaz contra la caspa y la
caida del cabello. Acompañado con baños de vapor y tomando el jugo de 3 a 4 limones, se
usará contra las mordeduras de los perros rabiosos, viboras y las picazones de arañas.
La corteza del limón en infusión caliente:
Entona el estómago y expele los gases, también se le puede agregar para mayor eficacia
granos de anis. Para expeler las lombrices de los niños de más de cuatro añor se les dará
zumos de limón en dosis de una cucharidita con cuatro o seis de aceite de tártago y de
ocho a diez y seis de zumo de zapote, para tomar una cuarta parte cada dia.
El limón usado y luego exprimido y asociado el zumo con aceite de almendras, es una
untura muy eficaz para el higado y contra otras irritaciones.
En casos de hemmorragias se absorverá por la nariz una mezcla de jugo de limón y cuatro
partes de agua.
GRAFICO DEL AGUA
Y
SUS COMPUESTOS
 El agua en la Historia

La historia demuestra que todas las civilizaciones entendían la importancia que

tenía el agua para poder asegurar la supervivencia de la especie. Es por ello
que todas las tribus ubicaron sus asentamientos cercanos a zonas geográficas
con abundancia de agua. Los ríos aportaban agua para el riego, para el
consumo y como vía de comunicación.
Los Sumerios se situaron entre los ríos Tigris y Éufrates. El modo de utilización
del agua cumplió un papel determinante en su evolución socio-económica.
La civilización egipcia se desarrollo en las orillas del río Nilo. Hicieron canales y
lagunas para aprovechar el agua en cada crecida. En sus orillas se fundaron
grandes ciudades, como Babilonia.
La cultura romana desarrolló hasta extremos casi insuperados hoy la relación
del hombre con el agua, creando una técnica que actualmente empleamos en
nuestras ciudades.
La vida cotidiana giraba en torno al agua y su sabia utilización. Sorprende
descubrir todo lo que inventaron y llevaron a la práctica, hace miles de años y
que actualmente seguimos utilizando. Ya los romanos inventaron: las
tintorerías, piscinas, piscifactorías (dulces y saladas), tuberías, grifos
monomando, molinos de agua, fuentes decorativas y cascadas, fontaneros,
recogida de agua pluvial, cisternas, pago por el suministro público de agua,
agua a presión para diferentes usos, cloacas y alcantarillado.
La cultura musulmana dio una especial importancia al regadío y las conquistas
del siglo VIII iniciaron el resurgimiento de este tipo de agricultura.
Tecnológicamente, la civilización musulmana no hizo sino resucitar, conservar,
refinar y desarrollar una tecnología practicada desde muy antiguo en el ámbito
del antiguo Próximo Oriente. Las técnicas de irrigación nabateas, iranias y
babilónicas, conocidas a través de las ideas científicas de Grecia y practicadas
por los romanos, fueron sintetizadas, desarrolladas y difundidas por los
musulmanes.
Los musulmanes introdujeron elementos novedosos que les permitió adoptar y
adaptar diversos medios y recursos técnicos para la prospección, captación,
elevación, almacenamiento, distribución y uso de aguas en general y en la
organización y regulación del riego hasta el punto de que fue el motor de una
importante revolución agrícola en el siglo XI, y en el cultivo de nuevas
especies.
Además, uno de los aspectos determinantes en el urbanismo islámico y la
organización de la ciudad es el agua. La existencia de un suministro de agua
no solo condiciona la elección de un lugar de asentamiento, sino que percute
en la distribución interna de la ciudad y, particularmente, en la ubicación de
algunos de sus establecimientos más importantes, como mezquitas y baños.
Pero resuelto el problema del suministro, queda el de la evacuación de las
aguas residuales y de las pluviales.
Los musulmanes perfeccionaron inmensamente las técnicas de riego, se
convirtieron en los maestros de la técnica hidráulica agrícola, aprovecharon los
sistemas de riego romanos que se encontraron, y junto a las técnicas
orientales que conocían, pudieron lograr un excepcional aprovechamiento del
agua, no se puede pasar del hecho del contenido etimológico árabe de las
palabras actuales con las que se designan las obras hidráulicas o de riego.
El agua también jugó un papel importante en la revolución industrial, ya que
ésta nunca pudo haber sido de no ser por los motores a vapor.
 Funciones del agua en el organismo
Podemos distinguir distintas funciones del agua como nutriente para
nuestro organismo, entre las que destacan las siguientes:
 Se encarga de transportar nutrientes al interior de las células, ayudando a
la vez a eliminar los productos de desperdicio de éstas.
 Participa en la digestión de nutrientes.
 Ayuda a la disolución de los mismos junto con la digestión mediante la
hidrólisis.
 Interviene en dar volumen y forma a las células. Porque el agua en el
interior de las mismas ejerce una presión dándoles la forma adecuada.
 Evita el roce en las articulaciones.
 Mantiene la temperatura corporal mediante el sudor.
 Es el medio líquido donde se encuentran disueltos todos los fluidos
corporales como la sangre, orina, heces, secreciones digestivas, etcétera.
 LIMONADA CLÁSICA

Para darle una presentación rústica, sírvela en frascos de conserva distintos.

Luego siéntate en una mecedora y disfruta el verano.

Si te preocupa que la limonada vaya a quedar muy dulce, empieza con 1/2 o
3/4 de taza de jarabe de azúcar, y pruébala antes de echarle más.

Tiempo de preparación: 30 minutos (10 minutos de actividad)

Raciones: 6

1 taza de agua tibia

1 taza de azúcar

1 taza de jugo de limón recién exprimido (unos 6 limones)

3 tazas de agua fría

1 limón, cortado en rebanadas delgadas

Hojas de menta fresca (opcional)

En una cazuela pequeña de fondo pesado a fuego bajo, revolver el agua tibia y
el azúcar.

Ponerla en hervor lento, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Aumentar el fuego a medio y ponerlo a hervir. Cocer 2 minutos, y dejarlo que
se enfríe.

Cuando el jarabe se haya enfriado, verterlo en una jarra de 2 litros Echarle el

jugo de limón y el agua fría, y remover bien. Adornar con las rebanadas de
limón y la menta fresca. Servirla con hielo.
 RECETA DE CHICHA MORADA

 ¾ k de maíz morado
 1 piña grande
 4 limones
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua

Preparación:

 En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras

de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3
litros de agua.
 Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
 Colar y reservar este líquido.
 Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de
agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
 Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al
gusto) y el jugo de limón.
 Servir helada.

Nota:

 Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de

refresco que se va consumir de inmediato.
 El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en
el refrigerador.