Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DEDICATORIA
A DIOS nuestro señor por darme la gran oportunidad de vivir, estudiar y ver la luz del
día hasta hoy.
A nuestros queridos padres por su gran apoyo incondicional en el afán de ayudarme
a terminar mis estudios y ayudarnos siempre en lo que lo necesitamos en nuestra
trayectoria de vida.
Y por último pero no menos importante agradecemos a nuestro querido Profesor por
sus enseñanzas y sus consejos para ser mejores personas día a día no solo en el
ámbito profesional sino también en el ámbito personal y social.
1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
AGRADECIMIENTOS
A DIOS nuestro señor por darnos la oportunidad de llegar a este momento de nuestras
vidas. A nuestro profesor por sus enseñanzas.
A nuestros padres por apoyarnos en todo y guiarnos a ser personan de bien
A la Universidad Nacional de Cajamarca como Alma mater y a los Docentes que con
sus conocimientos y paciencia contribuyen a formar grandes profesionales. A todas
las personas que de una u otra manera contribuyeron al desarrollo de este trabajo de
investigación
2
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
INTRODUCCION
La papa se encuentra entre los cuatro cultivos alimenticios más importantes del
mundo, junto al trigo, arroz y el maíz. Una papa de tamaño mediano contiene alrededor
de la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta. Otros
cultivos de primera necesidad como el arroz o el trigo no poseen este elemento. La
papa es muy baja en grasa, con sólo el 5% del contenido de grasa del trigo y una
cuarta parte de las calorías del pan.
La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Perú, desde el nivel del mar
hasta los 4,200 metros de altura y constituye la base de la alimentación del poblador
especialmente de la sierra, y su cultivo genera al productor andino mayores ingresos
económicos que cualquier otro cultivo; ofrece más de 110,000 puestos de trabajo, es
producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias en el sector primario (34 millones
de jornales/año), sin considerar lo que se utiliza en la industria y en los servicios
relacionados a su comercialización y utilización.
3
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
4
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
MUESTREO
Se recorre el campo en zig zag al azar recogiendo muestra de 500 gramos de suelo
por punto antes cavando una profundidad de 20 – 30 cm. Con pala o tornillo
muestreador si es posible, luego se procede a mezclar todas las muestras hasta que
se encuentre completamente mezclada de esta muestra compuesta se separa
aproximadamente 1 KG para enviar para su análisis a laboratorio debidamente
etiquetado. En la etiqueta debe figurar datos como: Nombre y ubicación del lote o
predio, nombre del agricultor, nivel de tecnología nivel de abonamiento, área, cultivo
anterior y fecha de muestreo
ANALISIS DE MUESTRA
El análisis se realiza en un laboratorio Especializado, se interpreta los resultados Y se
dan las recomendaciones del caso.
5
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Temperatura:
El tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 °C y se
maximiza a los 14-16 °C. Esto es importante al considerar la época de plantación ya
que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos
7-8 °C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la
intensidad lumínica. Así, cuando esta última es alta (sobre 50.000 lux) la fotosíntesis
neta se optimiza en altas temperaturas. Se debe evitar sembrar este cultivo en zonas
muy expuestas al viento, principalmente a las brisas, las cuales, además de su efecto
desecante, provocan heridas en el follaje y poco crecimiento de las plantas.
Velocidades del viento mayores a 20 m/seg son críticas.
SUELO
Los suelos pesados con arcilla y limo, son menos adecuados para este cultivo. Las
papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son muy salinos
o alcalinos. Los suelos que ofrecen menos resistencia al desarrollo de los tubérculos,
son los más convenientes, y los suelos franco arcillosos o franco arenosos con alto
contenido de materia orgánica, con buen drenaje y ventilación, son los mejores. Se
considera ideal un pH de 5,2 a 7.5 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30
cm. El cultivo de papa requiere una buena preparación del suelo. Donde se pueda
mecanizar, es necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las raíces de la maleza
hasta una profundidad de por lo menos 40 cm. Por lo general es necesario arar dos
veces, pasar la rastra en forma cruzada y si es necesario aplicar el rodillo o
desmenuzador, para que el suelo adquiera la condición adecuada: suave, bien
drenado y bien ventilado. En algunos casos, se puede usar el tablón o nivelador.
Agua:
Un cultivo de papa de 120 a 150 días consume de 500 a 700 mm de agua por planta
por campaña y la producción se reduce si se agota más del 50 % del total del agua
disponible en el suelo durante el período de crecimiento. Las variedades modernas de
papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan riegos frecuentes. El
exceso de agua en el suelo, provoca una falta de oxígeno, un desarrollo pobre de las
raíces, la pudrición de los tubérculos recién formados, máximo si se siembran y tapan
estando húmedos. La papa puede cultivarse tanto bajo condiciones de lluvia natural,
como bajo riego, pero un exceso de la humedad ambiental alta favorece el desarrollo
de la enfermedad conocida como tizón tardío. La etapa más crítica en que la
deficiencia de humedad en el suelo perjudica el cultivo, es al inicio de la formación de
tubérculos hasta el final de la tuberización. La excesiva variación de la humedad del
suelo afecta la calidad de los tubérculos. Además, después de una sequía prolongada,
el agua puede causar un segundo crecimiento de las plantas y presencia de “corazón
vacío”. Los métodos más comunes de riego para la papa utilizan sistemas de surcos
o aspersión. La irrigación de surcos es relativamente poco eficaz en el uso del agua,
y es conveniente cuando hay un suministro abundante de la misma.
7
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Donde hay escasez de agua es preferible la irrigación por aspersión o por goteo, sobre
todo en suelos con poca capacidad de retención. El cultivo de la papa bajo condiciones
de riego a gravedad consume entre 12,000 y 14,000 m3 en los valles costeños.
CON MAQUINARIA.
Cuando es favorable La pendiente este tipo de preparación es La más
recomendable ya que deja el suelo Mas mullido y a mayor
profundidad, la Desventaja de este tipo es que cuando el Terreno esta
demasiada húmeda genera Compactación del suelo y su costo es
elevado por eso se recomienda realizar esta labor los meses que se
ausenta la lluvia
CON YUNTA.
Este tipo de preparación es recomendable cuando el terreno ya haya
sido roturado. Es recomendable para realiza barbechos y/o abrir
surcos para la siembra.
8
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
V. SEMILLA
Una buena semilla de papa es aquella que garantiza una alta calidad
sanitaria y asegura una buena producción y alto rendimiento. Lo ideal es usar
semilla certificada (con etiqueta) que nos garantice que la variedad se
mantenga o perdure y también asegure la sanidad de los campos de
producción. De no ser posible comprarla certificada, por lo que en nativas
muchas de ellas todavía no hay semillas de categoría certificada, entonces
se recomienda adquirir luego hacer un buen manejo del campo de
producción y en la cosecha realizar una buena selección de semilla.
9
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
10
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
11
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
12
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
2 TM. de semillas por hectárea .EI número de Semillas por hoyos de siembra
varía dependiendo del tamaño de los tubérculos, y puede llegar hasta
cuatro.se recomienda usar 8 bolsas de fosfato,5 bolsas de cloruro,3 bolsas de
nitrato,y 10 TM de guano de corral en una Ha. (10,000m2).
Surcadura: Los surcos deben trazarse en curvas de nivel para evitar la erosión y,
sobre todo para favorecer la retención de la humedad. Es deseable que la profundidad
de los surcos de siembra sea la mayor posible de acuerdo con las herramientas
disponibles y la textura del suelo.
Colocación de la semilla: Las semillas deben colocarse en el surco de siembra con
cuidado y con los brotes hacia arriba. Los distanciamientos de siembra entre surcos y
entre semillas varían, mayormente, los surcos se trazan de 100 cm (un metro) y las
semillas se distancian 50 cm, y el peso por cada unidad de semilla debe estar entre
60 y 70 g.
Distanciamientos:
Los distanciamientos varían de acuerdo a la variedad y pendiente del terreno, estos
varían de: 0.50 m. a 1.20m.entre surcos de 0.20m a 0.50m entre semillas. A menudo
la distancia entre dos matas sobre el surco aumenta con la pendiente.
Si las semillas son viejas los distanciamientos serán más cortas.
Si las semillas son grandes las distancias serán mayores.
Si la variedad es de plantas altas, los distanciamientos serán mayores.
Si el suelo es pesado (arcilloso) los distanciamientos serán mayores.
Si el suelo es fértil, los distanciamientos serán mayores.
Si la zona es muy lluviosa los distanciamientos serán mayores.
Si la siembra es para producción de semilla, los distanciamientos serán
menores.
13
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
14
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
VII. FERTILIZACION.
15
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
16
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
17
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
IX. PLAGAS
18
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
19
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Lorito. (Diabrotica sp. )Es de color verde brillante y presenta manchas ovaladas
amarillas. Los adultos afectan el follaje de las plantas y producen perforaciones
circulares de tamaño variado. Las larvas son de vida subterránea y dañan las
raíces, estolones y tubérculos.
X. ENFERMEDADES
20
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
CONTROL. Los campos vecinos de papa y los tubérculos del año anterior sin
cosechar son fuente de infestación. La eficiencia de los fungicidas dependerá de
la resistencia del cultivar. Para prevenir la infección hay que aporcar bien las
plantas y no deja residuos de cosecha. Se recomienda la aplicación de fungicidas
preventivos (carbendazim, captan+zineb, cobre mancozeb), Ridodur40SC y los
curativos (benalaxil+mancozeb, metalaxil+mancozeb,
21
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
XI. COSECHA.
22
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
XII. ALMACENAMIENTO
La papa debe guardarse en lugares cubiertos, bien ventilados y secos para evitar
el exceso de humedad o de calor, ya que le podría ocasionar pudriciones o bien
la rápida salida de los brotes, favoreciendo el secado o deshidratado de los
tubérculos. Se recomienda la entrada de luz indirecta en el lugar donde se
guarden las semillas. Esta práctica se conoce como almacenamiento bajo luz
difusa. Resulta ventajoso realizarla. Por qué verdea la semilla produciendo brotes
cortos, gruesos y vigorosos lo cual garantiza una germinación muy
23
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
uniforme. Por otra parte la semilla verdeada la semilla verdeada resiste mejor
el ataque de plagas como la polilla.
Las semillas no deben ser expuestas directamente a la luz solar, ya que les
puede ocasionar una mayor deshidratación, envejeciéndolas prematuramente.
24