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macuisinesante.com/eplucher-tailler-boule-de-celeri-rave/
Bien le choisir :
La boule doit être lourde. Si vous la tapez avec le doigt, elle ne doit pas sonner le creux. Sa
couleur doit être beige-blanc et ne doit pas avoir de taches jaunes ou brunes. Choisissez-la
de préférence la plus lisse possible pour un épluchage plus aisé. N’ayez pas peur
d’acheter une grosse boule. On peut la cuisiner de multiples façons.
L’éplucher :
D’abord, il faut couper avec un couteau de chef la partie où se trouvait les racines.
couteau économe
éplucheur
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Parfois, la peau est dure et épaisse. Alors, le couteau économe ou d’office est inefficace. Il
ne reste plus qu’une seule méthode, un bon couteau de chef. Voici les étapes en images
de la façon de procéder.
couteau de chef
1 – Tailler la partie où se trouvaient les racines de façon à avoir une base stable pour la
suite de l’épluchage.
Le taillage :
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Voici quelques recettes :
Purée de céleri
Bâtonnets de céleri
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