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parfumée...
philandcocuisine.canalblog.com/archives/2017/01/05/34767889.html
January 5, 2017
N'hésitez pas à réaliser cette purée qui se prépare rapidement et accompagnera tous
types de plats de viande ou de poisson, du plus simple au plus élégant...
La cuisson dans le lait adoucit le côté amer du céleri-rave et permet d'obtenir un purée
onctueuse. Ne jetez pas le lait de cuisson, vous pourrez l'utiliser dans une soupe de
légumes.
Couvrez à hauteur avec du lait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade
râpée.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, quand votre couteau s’enfonce
facilement, égouttez les morceaux de céleri-rave en conservant le lait de cuisson.
A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée, mixez votre purée en ajoutant un peu
de lait de cuisson jusqu'à la consistance que vous souhaitez.
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A déguster, sans modération...
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