PRE – INFORME PRACTICA N°4 - 5 IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Y

CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS

ANGELICA MARIA VILLEGAS FERNANDEZ – 1.114.821.907

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

TUTORA

ALEJANDRA GONZALEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍAS E INGENIERÍA
BIOQUÍMICA
NOVIEMBRE
2016
IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

INTRODUCCIÓN

Los hidratos de carbono constituyen el grupo de biomolecular más abundante sobre

la superficie terrestre, representando aproximadamente el 75 % de la materia
orgánica existente. En ocasiones, se denominan también carbohidratos, azucares,
sacáridos o glúcidos. Todos son términos que hacen referencia a su sabor dulce, o
a que poseen la composición Cn(H2O)n. Estas moléculas usualmente contienen
carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1. Los carbohidratos se
clasifican como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos, dependiendo del
tamaño y la complejidad de la molécula. Los monosacáridos se componen de una
sola molécula de azúcar. Cuando dos monosacáridos se unen se produce un
disacárido, y cuando dos o más se unen se produce un polisacárido.

MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTOS

MATERIALES
 Tubos de ensayo (140 mm*14mm)
 Gradilla 2
 Pinza para tubos
 Pipetas Pauster con bulbo
 Beaker o vasos de precipitados de 500 mL
 Estufa
 Camara de flujo laminas
 Pipetas de vidrio: 0.5 ml, 1 ml, 5 ml y 10 ml.
 Pera de goma para pipetas
 Vidrios reloj grandes
 Probeta 100 ml
 Balon aforado de 25 ml
 Agitador de vidrio
 Balanza analitica

REACTIVOS

 Reactivo de Benedict
 Reactivo Fehling A y reactivo Fehling B
 Lugol
 Glucosa
 Sacarosa
 Almidón
 Fructosa
 Reactivo Fehling A y B
 α-naftol

Procedimientos

 PRUEBA DE BENEDICT

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Glucosa al 1%

Tubo 2: con 3 mL de sacarosa al 1%
Tubo 3: con 3 mL de almidón al 1%
Tubo 4: con 3 mL de jugo de cebolla al 1%
Tubo 5: con 3 mL de Fructosa al 1%
Tubo 6: con 3 mL de agua

Agregue a cada tubo de ensayo 2 ml de reactivo de Benedict.

Tubos de ensayo en un baño de agua hirviente por unos 10

minutos.

Agite cada tubo de ensayo.

Observar y tomar apuntes de los

cambios. Positiva aparece un
precipitado rojizo, verde o amarillo.

 REACCION DE FEHLING

Preparar los tubos de

ensayo
 A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Glucosa al 1%

Tubo 2: con 3 mL de sacarosa al 1%
Tubo 3: con 3 mL de almidón al 1%
Tubo 4: con 3 mL de jugo de cebolla al 1%
Tubo 5: con 3 mL de Fructosa al 1%
Tubo 6: con 3 mL de lactosa al 1%

Anadir 1 ml del reactivo Fehling A

Tubos de ensayo en un baño de agua hirviente

por unos 10 minutos.

Baño de agua hirviente por 10 minutos.

Observar y tomar apuntes de los cambios.

 REACCION DE MOLISCH

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Glucosa al 1%

Tubo 2: con 3 mL de sacarosa al 1%
Tubo 3: con 3 mL de galactosa al 1%
Tubo 4: con 3 mL de ribosa al 1%
Tubo 5: con 3 mL de Fructosa al 1%
Tubo 6: con 3 mL de maltosa al 1%

Incline el tubo y deposite 1 mL de

H2SO4 concentrado deslizándolo
lentamente por la pared del tubo.
 No mezcle. Solo coloque el tubo en posición
vertical y observe la formación del anillo rojo
violeta que aparece en la zona de contacto de
los dos líquidos.

 PRUEBA DE TOLLENS

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Glucosa al 1%

Tubo 2: con 3 mL de sacarosa al 1%
Tubo 3: con 3 mL de galactosa al 1%
Tubo 4: con 3 mL de lactosa al 1%
Tubo 5: con 3 mL de Fructosa al 1%
Tubo 6: con 3 mL de maltosa al 1%

Agregue dos gotas de solución de

α-naftol y mezcle bien.

Incline el tubo y deposite 1 mL de

H2SO4 concentrado deslizándolo
lentamente por la pared del tubo..

No mezcle. Solo coloque el tubo en posición

vertical y observe la formación del anillo rojo
violeta que aparece en la zona de contacto de
los dos líquidos.

 REACCION DE LUGOL (YODO)

Preparar los tubos de

ensayo
 A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Glucosa al 1%

Tubo 2: con 3 mL de sacarosa al 1%
Tubo 3: con 3 mL de almidón al 1%
Tubo 4: con 3 mL de jugo de cebolla al 1%
Tubo 5: con 3 mL de almidón de papa al 1%
Tubo 6: con 3 mL de agua al 1%

Agregar 5 gotas de lugol

Observar y tomar apuntes de los

cambios.

CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS

MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTOS

MATERIALES
 Tubos de ensayo (140 mm*14mm)
 Gradilla
 Pinza para tubos
 Pipetas Pauster con bulbo
 Beaker o vasos de precipitados de 500 mL
 Estufa
 Cámara de flujo laminas
 Pipetas de vidrio: 0.5 ml, 1 ml, 5 ml y 10 ml.
 Pera de goma para pipetas
 Vidrios reloj grandes
 Probeta 100 ml
 Balón aforado de 25 ml
 Agitador de vidrio
 Balanza analítica

REACTIVOS

 Aceite de girasol
 Agua destilada
 Hexano
 Hexano
 Etanol
 NaOH
 KOH
 Reactivo Sudan III

Procedimientos

 SOLUBILIDAD EN LIPIDOS

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Aceite vegetal

Tubo 2: con 3 ml de Aceite vegetal

4 ml de hexano, agite los tubos.

Deje reposar unos minutos,

observar y tomar apuntes de los
cambios.

 SAPONIFICACIÓN

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Aceite vegetal

Tubo 2: con 3 ml de Aceite vegetal
 Agregar 3 mL solucion de NaOH
(1 N), Agitar, Bano de agua
hirviente por 10 minutos.

Dejar enfriar, observar y tomar

apuntes de los cambios.

 REACCION CON EL SUDAN III

Preparar los tubos de

ensayo

A cada tubo de ensayo agregar el reactivo correspondiente:

Tubo 1: con 3 ml de Aceite vegetal

Tubo 2: con 3 ml de Aceite vegetal

Agregar 8 gotas de Sudan III.

Dejar enfriar, observar y tomar

apuntes de los cambios.
RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA MANIPULACIÓN SEGURA DE
LOS PRODUCTOS QUÍMICOS PELIGROSOS EN EL LABORATORIO

 En las mesas de trabajo se mantendrán únicamente las cantidades de producto

mínimas necesarias para la operación que se realice.
 Antes de la utilización de cualquier producto, leer atentamente su etiqueta e
indicaciones de peligro, así como la ficha de datos de seguridad.
 Los envases con productos químicos se mantendrán siempre cerrados para evitar
su paso al ambiente del laboratorio o bien accidentes por vertido accidental o
derrames.
 Al acabar las tareas se recogerán todos los materiales, reactivos, etc. evitando que
se acumulen y manteniendo el área de trabajo en perfecto estado de orden y
limpieza.
 No se utilizarán los envases, una vez vacíos, para otros propósitos. Se usarán
recipientes adecuados para cada tipo de producto.
 Los productos químicos se almacenarán en un lugar especialmente diseñado para
tal fin (sala de almacenamiento, armarios) y teniendo en cuenta las posibles
incompatibilidades entre ellos.
 Se dispondrá de un inventario de los mismos y de los medios de separación,