A.

Detail Pra-proposal
1. Judul penelitian:
Potensi Tepung Gathotan Terhadap Perbaikan Profil Metabolik dan Profil Bakteri
Saluran Cerna: Kajian Ekspresi Gen AMPK dan Akt-PI3K Otot Skelet.
2. Cakupan bidang penelitian:
Pengaruh nutrisi, senyawa bioaktif, dan gaya hidup terhadap diabetes.
3. Periode pelaksanaan:
a. Mulai : Oktober 2016
b. Berakhir : September 2017
4. Lokasi penelitian:
a. Laboratorium PAU Pascasarjana UGM, Yogyakarta.
b. Laboratorium Biokimia Fakultas Kedokteran UGM, Yogyakarta.

B. Isi Pra-proposal
1. Latar belakang penelitian:
Diabetes mellitus (DM) merupakan masalah kesehatan dengan tingkat prevalensi yang
tinggi di Indonesia. Salah satu penyebab tingginya prevalensi dan memburuknya
prognosis DM adalah konsumsi makanan yang tidak tepat (khususnya makanan tinggi
kalori) (Franz, 2008). Gathotan adalah produk hasil fermentasi umbi singkong (Manihot
utilisima). Proses fermentasi terbukti memberikan keuntungan antara lain menurunkan
indeks glikemik (Purwandari et al., 2014; Oktaviana dan Pangesthi, 2014). Penurunan
indeks glikemik dimungkinkan karena bakteri asam laktat amilolitik pada proses
fermentasi alami menghasilkan enzim ekstraseluler yaitu amilase dan pululanase yang
dapat menghidrolisis sebagian pati menjadi gula sederhana, dekstrin atau oligosakarida
lain, dan beberapa pati resisten yang tidak tercerna (Sikorsi, 2002 cit Astriani, 2015).
Rendahnya indeks glikemik pada gathotan menjadikan produk pangan lokal ini
potensial untuk dikembangkan sebagai makanan alternatif bagi penderita DM.
2. Tujuan penelitian:
Mengetahui pengaruh pemberian tepung gathotan terhadap kadar glukosa, profil lipid,
sensitivitas insulin, kadar asam lemak rantai pendek saluran cerna, profil bakteri usus,
ekspresi gen AMPK dan Akt-PI3K otot skelet, dan translokasi GLUT-4 otot skelet.
3. Kebaruan penelitian:
Penelitian ini merupakan penelitian pertama yang melihat efek tepung gathotan sebagai
prebiotik (pengaruhnya terhadap profil mikroflora saluran pencernaan) dan mekanisme
 pengaruh tepung gathotan terhadap profil metabolik pada diabetes mellitus melalui
pendekatan secara molekuler.
4. Esensi/ pentingnya penelitian:
Penelitian ini berkontribusi dalam pengembangan potensi pangan lokal yaitu tepung
gathotan sebagai pangan fungsional (alternatif bahan pangan dalam manajemen diet
pasien dengan diabetes mellitus).
5. Hipotesis yang diharapkan:
a. Pemberian tepung gathotan dapat menurunkan glukosa darah, kolesterol total,
trigliserida, LDL, HOMA-IR, dan bakteri Enterobacter dalam feses dan sekum.
b. Pemberian tepung gathotan dapat meningkatkan kadar HDL, HOMA-beta, bakteri
Lactobacillus dan Biffidobacteria dalam feses dan sekum, ekspresi AMPK dan Akt-
PI3K, translokasi GLUT-4 otot skelet, serta SCFA dalam saluran cerna.
6. Strategi/ metode penelitian:
Penelitian dengan desain kuasi eksperimental dilakukan pada hewan coba model
diabetes mellitus tipe 2. Induksi diabetes tipe 2 pada hewan coba dilakukan dengan
injeksi nikotinamid 230 mg/kg BB yang dilanjutkan dengan injeksi streptozotosin 65
mg/kg BB. Sebanyak 30 ekor tikus galur Sprague dawley jantan berumur 2 bulan dibagi
ke dalam 6 kelompok: kontrol sehat, kontrol negatif, tikus diabetes+tepung gathotan
5%, tikus diabetes+tepung gathotan 10%, tikus diabetes+tepung gathotan 20%, dan
tikus diabetes+tepung gathotan 40%. Tepung gathotan ditambahkan ke dalam diet
dengan mensubtitusi tepung maizena dalam diet AIN-93M. Pemberian perlakuan
dilakukan selama 4 minggu dan darah diambil pada awal serta akhir perlakuan guna
analisis glukosa darah, profil lipid (kolesterol total, trigliserida, HDL, dan LDL), serta
insulin. Uji toleransi glukosa dilakukan pada akhir penelitian. Setelah uji toleransi
glukosa, hewan dikorbankan melalui pembiusan menggunakan ketamin. Sekum, feses
dan jaringan otot diambil guna analisis profil bakteri mikroflora dan komposisi asam
lemak rantai pendek (SCFA) pada sekum dan feses, ekspresi gen AMPK dan Akt-PI3K
otot skelet, serta translokasi GLUT-4 otot skelet. Analisis glukosa darah dan profil lipid
dilakukan menggunakan teknik enzimatis kolorimetris, insulin menggunakan ELISA,
profil bakteri mikroflora (Enterobacter, Lactobacillus, Biffidobacteria) dan ekspresi gen
AMPK dan Akt-PI3K otot skelet menggunakan real time PCR, translokasi GLUT-4
dengan immunohistokimia (IHC), SCFA sekum menggunakan teknik gas kromatografi.
Indeks HOMA-IR dan HOMA-B dihitung menggunakan kadar glukosa darah dan
 insulin. Analisis statistik dilakukan dengan ANOVA satu jalur menggunakan program
SPSS 16.0 dengan alpha 95%.
a. Jumlah Anggaran Total : Rp 180.768.500,-
b. Bahan Habis Pakai : Rp 122.885.000,-
c. Sewa Laboratorium/ Alat : Rp 4.805.000,-
d. Lainnya (etik, perjalanan, publikasi, pajak) : Rp 53.078.500,-

C. Biodata Peneliti
1. Nama Peneliti Utama : Desty Ervira Puspaningtyas, S.Gz, MPH
2. Alamat Lengkap : Jl.Laksda Adisucipto KM 6,3 Depok,
Sleman, Yogyakarta
3. Email aktif : puspaningtyas.desty@gmail.com
4. HP aktif : 08567865856
5. Universitas : Universitas Respati Yogyakarta
6. Jumlah Anggota : 2 orang

D. Riwayat Pendidikan
1. Pendidikan Terakhir : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat – Minat Gizi Kesehatan
2. Status Terkini : Dosen Tetap di Universitas Respati Yogyakarta

E. Pengalaman Penelitian/Publikasi/Organisasi
1. Publikasi (5 tahun terakhir)
a. Hubungan status anemia, praktik pemberian makan, praktik perawatan kesehatan,
dan stimulasi kognitif dengan fungsi kognitif anak sekolah dasar (Gizi Indonesia
35(2): 109-119, 2012)
b. Maltodextrin and Vitamin C Combination Drink is Effective to Reduce
Malondialdehyde (Pakistan Journal of Nutrition 14(4): 214-217, 2015)
c. Quality of Sleep Affects the Level of Anxiety and Performance of Football Athletes
(Iranian Journal of Public Health 44(7): 2015)
2. Keikutsertaan seminar (5 tahun terakhir)
a. 4th International Symposium On Wellness, Healthy Lifestyle and Nutrition (2013)
b. Annual Scientific Meeting “Clinical Nutrition as an Important Component in
Reducing Hospital Manutrition” (2014)
c. Seminar Tumbuh Kembang Anak “Penanganan Berbagai Permasalahan Perilaku
Makan pada Anak Ditinjau dari Aspek Psikologis dan Kesehatan” (2014)
d. International Symposium on Food and Nutrition (ISFAN) (2015)
 e. Symposium “1st Indonesian Hydration and Health Conference” From Basic Medical
Research to Public Policy (2016)
f. Seminar Nasional HIMAGI Peran Tenaga Gizi dalam Keamanan dan Ketahanan
Pangan Terhadap Tantangan Menghadapi MEA dan Pencapaian SDGs (2016)
3. Pengalaman organisasi (3 tahun terakhir)
a. Anggota Persatuan Ahli Gizi (PERSAGI) DPD Propinsi Yogyakarta DPC Kabupaten
Sleman (2012 – sekarang)
b. Finance and Accounting Lebah Ceria Community (LCC) (2012 – 2015)
4. Lainnya (Penelitian)
a. Identifikasi Determinan Penyakit Kronis di Kabupaten Magelang serta
Pengembangan Upaya Intervensi Gizi (2014)
b. Analisis Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga di DIY (2014)
c. Pengaruh Pemberian Jus Buah Kesemek (Dyospirus kaki) dalam Perbaikan Imunitas,
Kadar Hemoglobin, Stres Oksidatif, dan Tekanan Darah Atlet Sepak Bola (2016)
d. Identifikasi Pengetahuan dan Sikap Ahli Gizi Dalam Memberikan Konsultasi Gizi
Mengenai Indeks Glikemik, Beban Glikemik, dan Carbohydrate Counting Bagi
Penanganan Diet Pasien DM di RSUD Dr. Moewardi Surakarta (2016)
e. Analisis Kadar Karbohidrat dan Serat Pangan Pada Gathotan dan Gathot: Studi
Pendahuluan Pengembangan Pangan Lokal Sebagai Makanan Alternatif Pada
Diabetes Mellitus (2016)

F. Daftar Pustaka
1. Franz, Marion J. 2008. “Medical Nutrition Therapy for Diabetes Mellitus and
Hypoglycemia of Nondiabetic Origin” dalam Krause’s Food & Nutrition Therapy
Edition 12. Canada: Saunders Elsevier
2. Purwandari, U., Tristiana, G.R. dan Hidayati, D. 2014. “Gluten-free noodle made from
gathotan flour: antioxidant activity and effect of consumption on blood glucose level”.
International Food Research Journal. 21(4): 1629-1634
3. Oktaviana, Ratna Saputri dan Lucia Tri Pangesthi. 2014. “Pengaruh Substitusi Puree
Gatot Instan Terhadap Sifat Organoleptik Roti Manis”. E-journal Boga, vol. 03 (03),
pp: 141-150
4. Astriani. 2015. “Karakterisasi Gatot Terfermentasi Oleh Isolat Indigenus Gatot
Singkong (Rhizopus oligosporus) dan (Lactobacillus manihotivorans)”. Skripsi.
Jember: Universitas Jember