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Tarea N° 8

Nicolas Toro Vega

Fundamentos de administración

Instituto IACC

17/06/2017
Introducción

En el presente trabajo nos enfocaremos en el control de la empresa con un caso

práctico que nos ayudara a entender cómo se utiliza el control en una empresa que se

encuentra con un aumento en las perdidas en su proceso productivo.


Desarrollo

Existe una pequeña empresa encargada de hacer masas, ya sea pan, empanadas,

sopaipillas, entre otras, la cual abastece a los almacenes y particulares del sector.

Lleva 5 años en funcionamiento y cuenta con alrededor de 25 trabajadores, entre jefes

de áreas, panaderos y cajeros, los cuales trabajan en una sola jornada. Durante el

último tiempo han aumentado las pérdidas (mermas) asociadas al proceso productivo,

lo cual tiene muy preocupado al dueño.

Le piden a usted su opinión de experto, para realizar un plan de control para la

pequeña empresa, donde se solicita:

1 Identifique los principios y niveles del proceso, en los que sea necesario el

control.

Identificación de principios:

a) El control se debe realizar considerando que el objetivo de la empresa radica en

la producción de masas y su entrega a negocios minoristas


b) Se le delegara la función de controlar a el supervisor de producción de la

empresa
c) El control se realizara desde el comienzo de la jornada laboral para evitar

mermas
d) Se realizarán informes para revisar posibles errores, y en caso de existir poder

remediarlo a la brevedad
e) El control solo se llevara a cabo en el proceso de producción debido al aumento

de las mermas
Con respecto a los niveles del proceso, sería el Operacional ya que este se

utiliza a corto plazo (y de forma detallada y analítica, considerando que se


enfoca solo al área afectada) y lo que necesitamos en la empresa es una

solución rápida a las perdidas por mermas , considerando el área de producción

de la empresa, que es la que se encuentra afectada por el aumento de la

merma.

2 Distinga los tipos de control a aplicar a aplicar en esta empresa

El tipo de control que utilizaremos para esta empresa será el control concurrente, con

éste podremos enfocarnos directamente en las operaciones de la empresa,

supervisando diariamente sus actividades para la mejoría de los procesos productivos,

eliminación de las mermas, reducción de pérdidas, realizar cumplimiento de plazos y

metas de la organización para la mejoría contínua.

Con la supervisión podremos mejorar el proceso de producción de la empresa

detectando posibles falencias, realizaremos reportes diarios para poder organizar

plazos, metas y entregas de la producción en las fechas establecidas, reducción de

mermas por error de los colaboradores y mayor eficiencia en horas de trabajo.

3 Ejemplifique técnicas de control para dar solución al problema actual de la

empresa.
Informe: Con el informe diario podremos tener una visión real de qué forma se están

generando las mermas en el proceso de producción, con esto podremos controlar

directamente donde se están produciendo las fallas y tendremos reportes de forma

díaria para validar nuestra labor.

Carta Gantt: Con la Carta Gantt podremos proponernos metas en plazos establecidos

para la reducción de la merma, en esta se encontrará a cargo un responsable. En esta

se encontraran no solo los plazos sino que también los métodos que se utilizarán para

el logro de los objetivos.

Técnica PERT: Esta técnica se utilizará para realizar un proyecto de mejora del proceso

productivo de la empresa, incluyendo información clara sobre el proyecto, considerando

las mejoras que se requieren (en relación a esta empresa sería la reducción o

eliminación de la merma en el proceso productivo) con su duración respectiva, y con un

responsable del proyecto de producción y distribución de masas, considerando la

posibilidad de que se cumpla con el objetivo o que no se cumpla con lo esperado.

Conclusión
Al realizar el presente trabajo pude comprender la importancia del control, como este

influye en el logro de las metas con respecto a lo que se planificó, y cómo influye a

corto plazo en la mejora de los procesos para el logro de los objetivos de forma óptima.