Sistemas coloidales

Definicion de Coloide, emulsiones y geles

 Coloides: En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión

coloidal o dispersión coloidal es un sistema formado por dos o más
fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra
dispersa en forma de partículas generalmente sólidas. La fase
dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente la fase
continua es líquida, pero pueden encontrarse coloides cuyos
componentes se encuentran en otros estados de agregación. Los
coloides se diferencian de las suspensiones químicas, principalmente
en el tamaño de las partículas de la fase dispersa. Las partículas en
los coloides no son visibles directamente, son visibles a nivel
microscópico (entre 1 nm y 1 µm), y en las suspensiones químicas sí
son visibles a nivel macroscópico (mayores de 1 µm). Además, al
reposar, las fases de una suspensión química se separan, mientras
que las de un coloide no lo hacen. La suspensión química es filtrable,
mientras que el coloide no es filtrable.
 Emulsiones: Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de
manera más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es
dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas
emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de
los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria.
Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la
leche y crema, el expreso, la mayonesa. Las emulsiones son parte de
una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia llamada
coloides. A pesar que el término coloide y emulsión son usados a
veces de manera intercambiable, las emulsiones tienden a implicar
que tanto la fase dispersa como la continua son líquidos.
 Geles: Un gel es un sistema coloidal donde la fase continua es sólida y
la dispersa es líquida. Los geles presentan una densidad similar a los
líquidos, sin embargo su estructura se asemeja más a la de un
sólido.El ejemplo más común de gel es la gelatina comestible. Ciertos
geles presentan la capacidad de pasar de un estado coloidal a otro, es
decir, permanecen fluidos cuando son agitados y se solidifican cuando
permanecen inmóviles. Esta característica se denomina tixotropía. El
proceso por el cual se forma un gel se denomina gelación.
Clasificación de los sistemas coloidales

o Hidrofilicos: Las proteínas, como la hemoglobina, portadora del oxígeno, forman

soles hidrofílicos cuando están suspendidas en disoluciones acuosas de los fluidos
biológicos como el plasma sanguíneo. En el organismo humano, las grandes
moléculas que son sustancias tan importantes como las enzimas y los anticuerpos, se
 conservan en suspensión por su interacción con las moléculas de agua que lasrodean.
o Hidrofobicos: Los coloides hidrofóbicos no pueden existir sin la presencia de
“agentes emulsionantes” o “sustancias emulsivas” que recubran las partículas de la
fase dispersa e impidan la coagulación en una fase separada. La leche y la mayonesa
son ejemplos de una fase hidrofóbica que permanece suspendida con ayuda de un
agente emulsionante (la grasa de la leche en el primer caso y el aceite vegetal en el
segundo).
o Orgánicos: Son coloides moleculares producidos naturalmente en reacciones bioquímicas,
menos sencillas, que en su mayoría son liofobicos, debido a que las sustancias son
insolubles en agua. Algunas de estas sustancias se disuelven en ácidos pero en tales
soluciones cambian químicamente por completo dando lugar a la formación de soluciones
verdaderas en lugar de soluciones coloidales y estas últimas pueden ser obtenidas por
métodos de condensación o dispersión.

o Esféricos y laminares: Los colides esféricos tienen partículas globulares más o menos
compacta, mientras que los colides lineales poseen unidades largas y fibrosas. La
forma de las partículas coloidales influyen su comportamiento aunque solo pueden
determinarse de manera aproximada, en la mayoría de los casos puede ser muy
compleja. Como primera aproximación se puede reducir a formas relativamente
sencillas como la esfera que además representa muchos casos reales. Es la forma que
adquieren las partículas esencialmente fluidas, como las gotitas de un líquido
dispersas en otro para formar una emulsión.
o Moleculares y miscelares: Las partículas de los coloides moleculares son macromoléculas
sencillas y su estructura es esencialmente la misma que la de estructuras de pequeñas
moléculas, los átomos serán unidos por ligaduras químicas verdaderas, a estos coloides
moleculares se los llama verdaderos. A este grupo de coloides moleculares pertenece la
mayoría de los coloides orgánicos de nitrocelulosa, almidón, cloruro de polivinilo,
caucho. Los esferocoloides también pueden se moleculares. La estructura de los coloides
micelares es distinta, las partículas de estos no son moléculas, sino conglomerados de
muchas moléculas pequeñas o grupos de átomos que son mantenidos juntos por valencias
secundarias o por fuerzas de cohesión o de Van der. Walls. Muchos coloides inorgánicos,
emulsiones, jabones y detergentes, forman coloides micelares.

o Intrínsecos: Son sustancias sólidas que formas dispersiones coloidales al ser puestas
en contacto, o calentadas en un medio de dispersión adecuado, y son compuestos de
macromoléculas, este tipo de coloides por lo general tiene un carácter liófilo.
o Extrínsecos: Se le llama a las dispersiones de pequeñas partículas de materiales insolubles
de bajo peso molecular. Este tipo de dispersiones son casi invariablemente soles liofobos
y deben ser reparados mediante métodos especiales que produzcan partículas de tamaño
adecuado.

Caracteristicas de los coloides

 la caracteristica mas relevante de estas dispersiones es la presencia de particulas

 cuyo tamaño es bastante mayor que el de las molculas o iones que foman las
solucioes verdaderas, pero no son lo suficientemente grandes como para ser
observadas con un microscopio
 la relacion entre la superficie de la sustancia que forma la fase dispersa y su masa,
esto es, superficie especifica, es muy elevada.
 los fenomenos superficiales cracteristicos se manifiestan en la interfase entre las
particulas de la fase dispersa y el medio dispersante.
Movimiento Browniano

la difusion de particulas coloidales se produce en vitud del llamado "Movimiento

Browniano" analizado por Robert Brown en 1827, que no es otra cosa que el movimiento de
traslacion zigzagueante debido a los choques entre las particulas coloidales y las moleculas
presentes en el medio que se hayan dispersas. con el auxilio del ultramicroscopio, el movimiento
browniano puede estudiarse en detalle. como en el caso de las moleculas gaseosas desarrollada por
la teoria cinetica de los gases, el movimiento de las particulas coloidales es caotico, regido solo
por las leyes de la probabilidad.

Son ejemplos de este fenómenos los movimientos observados en partículas de polvo que se
desplazan libres al azar en un rayo de sol que ingresa a través de una ventana (o una cortina
abierta), o partículas de polvo y humo moviéndose en un rayo de luz proveniente del cuarto de
proyección de una sala de cine. El movimiento desordenado de dichas partículas coloidales es
debido al bombardeo o choque con las moléculas del medio dispersante, y en los ejemplos citados
seria por las moléculas presentes en el aire (N2, O2,Ar, Cr2, etc). El movimiento se conoce como
movimiento browniano en memoria del botánico ingles Robert Brown, quien observo por primera
vez este movimiento irregular de partículas en 1827, mientras estudiaba con el microscopio el
comportamiento de los granos de polen suspendidos en agua. El movimiento browniano impide
que las partículas coloidales se asienten o sedimentos.

Caracteristicas de los geles

 Reemplazando el líquido con gas es posible crear aerogeles, materiales con

propiedades excepcionales como densidades muy bajas, elevada porosidad y
excelente aislamiento térmico.
 Muchas sustancias pueden formar geles cuando se añade un agente gelificante.
Esto suele ser utilizado en la manufactura de diversos productos, desde comida a
pinturas, pasando por adhesivos.
 En los cables de fibra óptica se utiliza una gelatina derivada del petróleo para
envolver una o varias fibras. Este gel sirve para lubricar y mantener las fibras en
el interior del cable flexible, así como para evitar el contacto con agua si el cable
se agrietara. También se utilizan últimamente como material para evitar ciertos
procesos de reflexión que podrían interferir en la transmisión de señal a través
de la fibra óptica.
 Tras su aplicación desaparecen rápida y completamente, lo que les otorga un
aspecto cosmético excelente. En dermatología se usan ampliamente sobre todo en
zonas pilosas como el cuero cabelludo, o estrechas y de difícil acceso como el
conducto auditivo externo o las fosas nasales, en donde la aplicación de
productos más grasos haría muy difícil su posterior limpieza. Admite la
incorporación de numerosos principios activos bien a través de su fase acuosa,
sea ésta un líquido orgánico o agua.