Ingredientes

 1 cebolla
 1 puerro
 1 patata
 1 trozo de calabaza
 2 zanahorias
 1 esqueleto de pollo
 1 pechuga de pollo
 Perejil fresco
 Sal y pimienta negra en grano (al gusto)
 1 hoja de laurel
 2,5 litros de agua

Cómo preparar un caldo de pollo en casa. Un caldo casero es para mí una

especie de lujo. Es quizás la receta con pollo que más tomamos en
casa, ya sea en un día lluvioso, como un primero de calidad o como
cena perfecta para tomar en el sofá y ver un capítulo de "Juego de
Tronos".Es sin duda un sabroso reconstituyente, incluso sirve como
recurso para enriquecer nuestras preparaciones en la cocina. No
penséis con esto que os hablo de una receta difícil con ingredientes
raros, para nada. En realidad es una receta súper sencilla y tradicional
que iguala al clásico pollo asado. Nada tiene de especial a parte del
hecho de disfrutar de un plato reconfortante casero. Una receta que
me lleva directamente de vuelta a mi niñez.La receta que hoy os traigo
es la del caldo que prepara mi madre desde siempre, que en parte nos
daba como si de un consomése tratara, y que en parte reservaba para
otras preparaciones. En muchas de las recetas que cocinamos, sobre
todos guisos y potajes, incluir entre sus ingredientes un buen caldo
casero puede marcar la diferencia entre un plato rico y un plato de
rechupete.Por eso, cuando me pongo a preparar un buen caldo de
pollo casero, que luego conservaré en tarros al vacío o en el
congelador. Sé que cuento con un fondo de armario de calidad para
mis platos del día a día. Y que podré recurrir a mi despensa e incluir
una parte de este caldo en mis guisos y eso les dará un punto
inmejorable.
Preparación de la sopa de pollo
 1. Ponemos todos los ingredientes en una olla y lo cubrimos con el
agua. Tenemos dos opciones a la hora de plantearnos hacer un
buen caldo de pollo casero.
2. Podemos utilizar una cazuela de las de toda la vida u optar por la
modernidad y emplear una olla rápida u olla express. Así
ahorramos un poco de tiempo.
3. Si utilizamos una olla rápida la dejaremos cocer al 3, una vez que
suba hasta la segunda anilla, durante 20 minutos. Apagamos y
dejamos que se enfríe hasta que se pueda abrir.
4. Si optamos por el método tradicional. Cocemos en una cazuela
todos los ingredientes durante una hora y media o dos horas.
5. Una vez que el caldo esté listo lo colamos y lo dejamos enfriar.
Una vez que esté bien frío será cuando podamos retirarle la
grasa que se habrá formado en su superficie.
6. Este es un caldo bastante ligero y con poca grasa, con lo que
este paso podríamos suprimirlo.
7. La carne del pollo podemos reservarla para otra preparación.
8. También utilizarla desmenuzada dentro del caldo acompañada
por unos fideos finos en forma de sopa.

También podemos guardarlo en recipientes para emplear en nuestros

guisos. Yo suelo congelarlo en tarros de 250 ml. para tener a mano
para cualquier preparación.Un as en la manga cuando quieres comer
casero y sabes que en el congelador tienes oro puro.Podéis ver en este
paso a paso como preparar esta receta de caldo de pollo y que te salga
perfecta.