Facultad de medicina

Tema: carbohidratos y diabetes

Curso: biología celular y molecular

Grupo: 4

Integrantes:
 Pérez Ayala Yovany
 Pérez Gamonal Alexandra Yanerí
 Carbohidratos y diabetes

Introducción

Los hidratos de carbono (carbohidratos) representan un papel fundamental en la dieta

humana, constituyendo la principal fuente de energía para la mayoría de la población mundial.
Aportando entre 55-75% (promedio mundial igual a 63%) de la energía total consumida,
siendo mayor su contribución en los países menos desarrollados.

Son después del agua los componentes más abundantes de los alimentos y los más
ampliamente distribuidos4. El origen de todos estos compuestos es la glucosa (del griego
gleukos, vino dulce) proveniente del proceso de fotosíntesis realizado por las plantas. Casi
todos los compuestos orgánicos que se encuentran en las plantas y animales, son derivados
de los hidratos de carbono.

Objetivos

 Identificar los diferentes tipos de carbohidratos ( glucosa , sacarosa , fructosa ,

almidón, maltosa y lactosa )

 Reconocer la importancia de los glúcidos en la alimentación diaria

 Identificar la estructura y funciones de los carbohidratos para reconocer su

importancia como fuente de energía de los seres vivos.

 Analizar la importancia de los carbohidratos en la diabetes

 Carbohidratos
CONCEPTO

Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrogeno y oxígeno. Se les
llama hidratos de carbono porque responden a la formula general Cn(H2O)n. Y azucares o
sacáridos por su sabor dulce.

Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares,

almidones y fibra. Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra
alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo.
FUNCIONES

 Energética: los carbohidratos son a principal fuente de energía de los seres vivos. 1
gramo de glucosa produce 4,1Kcal. La glucosa actúa; en el organismo como
combustible energético de uso rápido.

 Reserva: Los polisacáridos como almidón o glucógeno tienen funciones de reserva

energética en plantas y animales, respectivamente.

 Estructural: el caso de la celulosa, principal componente de las paredes celulares

vegetales, que supone la mayor parte de la masa de la madera y el algodón en casi
pura celulosa; y la quitina, principal componente del exoesqueleto de muchos
artrópodos.

 Reconocimiento celular: Los oligosacáridos, pequeñas cadenas poliméricas

conteniendo entre 2 y 10 monosacáridos, aparecen normalmente formando parte de
las glicoproteínas que ejercen importantes funciones reguladoras o de reconocimiento
celular.

Características

 Son lo monómeros de los carbohidratos las unidades básicas

 Están formados por C,H,O

 Son muy solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos

 La mayoría tiene sabor dulce

 Más abundantes moléculas en la tierra

 Se encuentran ampliamente distribuidos en vegetales y animales

 Realizan importantes funciones estructurales y metabólicas

 La mayor parte de la ingesta debe de provenir de carbohidratos complejos (almidone y

azucares refinados)

Clasificación

 Se clasifican de acuerdo al número de monómeros que contienen:

Monosacáridos

Son las moléculas más simples que consisten en un esqueleto de cadenas carbonadas
lineales de 3 a 8 carbonos Según este número de carbonos se les llama: triosas, tetrosas,
pentosas, hexosas y heptosas.

Químicamente pueden ser aldosas y Cetosas

 Aldosas Cetosas

Triosas Gliceraldehido: primer Dihidroxicetona: utilizado

monosacárido que se obtiene
en la fotosíntesis, durante la
fase oscura (ciclo de Calvin).
como ingrediente en
productos cosméticos para el
bronceado. Suele obtenerse a
partir de plantas tales como
la remolacha o la caña de
azúcar, por fermentación de
la glicerina.

Tetrosas Eritrosa: se encuentra en eritrulosa

células vegetales,
intermediario en el ciclo de
fijación del CO2

Pentosas Ribosa La importancia Ribulosa: interviene en el

biológica más importante, es
la formación en la estructura
de los ácidos nucleicos
Arabinosa presente en la
goma arábiga
ciclo de fijación del CO2 que
realizan las plantas para
sintetizar glucosa en la
fotosíntesis.
Xilulosa

Xilosa componente de la
madera

Hexosas Glucosa Fructosa o levulosa, es una

forma de azúcar encontrada
Manosa componente de en los vegetales, las frutas y
polisacáridos en vegetales la miel.
levaduras, bacterias y hongos

Galactosa forma parte de la

lactosa de la leche

 Disacáridos

Son dímeros formados por dos moléculas de monosacáridos, iguales o diferentes, unidas
mediante enlace glucosídico. Son hidrolizables de sabor dulce y cristalizable.

Las más importantes son:

Sacarosa: llamado también azúcar de mesa, sucrosa o azúcar invertida. Es el disacárido más
abundante que se encuentra en los vegetales. Se forma por la unión de una glucosa más una
fructosa. Se encuentra en la caña de azúcar, remolacha, piñas y zanahorias.

Lactosa: llamada azúcar de la leche, resulta de la unión de la glucosa y la galactosa. Se origina

en los mamíferos y solo en las glándulas mamarias durante la lactancia.

Maltosa: llamada el azúcar de la malta, resulta de la unión de dos glucosas. En la naturaleza se

puede encontrar en el grano germinado de la cebada.

 Oligosacáridos

Están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante enlace glucosídico. Por lo

general estas cadenas están unidas por enlaces covalentes con lípidos y proteínas, de modo
que en el organismo forman glicolipidos y glicoproteinas de la membrana plasmática donde se
proyectan desde la superficie celular, estos carbohidratos tienen función informativa.

 Polisacáridos

Resulta de la combinación de muchos monómeros de hexosas, con la correspondiente perdida

de moléculas de agua.

 Glucógeno: sirve de almacén de energía . Se halla presente en todas las células,

aunque preferentemente se acumula en los músculos esqueléticos y especialmente en
el hígado (10 % en peso.

 Almidón: Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es

también la principal fuente de glucosa para la alimentación de los animales.

 Celulosa: La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las células

vegetales, es un polímero lineal de glucosa unido por enlaces glucosídico

 Diabetes
Definición:

La diabetes es una enfermedad crónica que se origina porque el páncreas no sintetiza la

cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, la elabora de una calidad inferior o
no es capaz de utilizarla con eficacia.

Síntomas:

 Frecuencia en orinar (fenómeno de la cama mojada en los niños).

 Sensación de hambre inusual.

 Sed excesiva.
  Debilidad y cansancio.

 Pérdida de peso.

 Irritabilidad y cambios del estado de ánimo.

 Sensación de malestar en el estómago y vómitos.

 Vista nublada.

 Cortaduras y rasguños que no se curan, o se curan lentamente.

 Picazón o entumecimiento en las manos o los pies.

 Infecciones recurrentes en la piel, la encía o la vejiga (cistitis).

 Elevados niveles de glucosa en la sangre y en la orina.

Tipos de diabetes:

 Diabetes mellitus tipo 1

Las edades más frecuentes en las que aparece son la infancia, la adolescencia y los primeros
años de la vida adulta. Acostumbra a presentarse de forma brusca y muchas veces
independientemente de que existan antecedentes familiares.

Las causas de la diabetes tipo 1 son principalmente la destrucción progresiva de las células del
páncreas, que producen insulina. Sus síntomas particulares son el aumento de la necesidad de
beber y aumento de la cantidad de orina, la sensación de cansancio y la pérdida de peso a
pesar del incremento de las ganas de comer.

 Diabetes mellitus tipo 2

Aunque puede aparecer a cualquier edad, es habitual que comience en la edad adulta,
después de los 40 años.

Se origina debido a una producción de insulina escasa, junto con el aprovechamiento

insuficiente de dicha sustancia por parte de las células. La obesidad está presente en el 80 por
ciento de los pacientes

 Diabetes gestacional:

Comienza o se diagnostica por vez primera durante el embarazo. Aparece en entre un 2 y un 5

por ciento de los procesos de gestación. Habitualmente, la paciente recobra el estado de
normalidad tras el parto. Tampoco tiene síntomas y la detección se realiza casi siempre tras el
análisis rutinario a que se someten todas las embarazadas a partir de las 24 semanas de
gestación. Lo que si aumenta en gran medida el riesgo de desarrollar diabetes al cabo de
algunos años.
 Diagnóstico y tratamiento

A1C. La prueba A1C mide su nivel promedio de glucosa en la sangre durante los últimos 2
o 3 meses. Las ventajas de recibir un diagnóstico de esta manera es que no tiene que
ayunar ni beber nada.

Se diagnostica diabetes cuando: A1C ≥ 6.5%

Glucosa plasmática en ayunas. Esta prueba generalmente se realiza a primera hora en la

mañana, antes del desayuno, y mide su nivel de glucosa en la sangre cuando está en
ayunas. Ayunar significa no comer ni beber nada (excepto agua) por lo menos 8 horas
antes del examen.

Se diagnostica diabetes cuando: Glucosa plasmática en ayunas ≥ 126 mg/dl

Prueba de tolerancia a la glucosa oral. Esta es una prueba de dos horas que mide su nivel
de glucosa en la sangre antes de beber una bebida dulce especial y 2 horas después de
tomarla. Le indica a su médico cómo el cuerpo procesa la glucosa.

Se diagnostica diabetes cuando: Glucosa en la sangre a las 2 horas ≥ 200 mg/dl

Terapia de insulina

Si tiene diabetes tipo 1, necesitará administrarse insulina porque su cuerpo no produce

esta importante hormona. Si tiene diabetes tipo 2, puede que algún día deba
administrarse insulina. Hay muchos métodos para ello, incluyendo el vial y jeringa
tradicionales, los bolígrafos o plumas de insulina y el más avanzado
tecnológicamente: la bomba de insulina.

Monitores continuos de glucosa

Los monitores continuos de glucosa son dispositivos pequeños y portátiles que miden los
niveles de glucemia y proporcionan información de tendencias de glucosa de manera
continua con actualizaciones cada 5 minutos.

Diabetes tipo 2

El primer paso para tratar la diabetes tipo 2 es establecer una dieta sana y un régimen de
ejercicio. Si esto es insuficiente para controlar la afección, se puede prescribir medicación
oral o insulina.

 Conclusiones

 Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto
son los más abundantes y por eso son los que más debemos consumir, y aunque
sean los que más beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que
estos tienden a convertirse en energía almacenada, que es a lo que viene a
llamarse comúnmente a la grasa que tenemos
 La diabetes mellitus es un trastorno crónico del metabolismo de los carbohidratos, las
grasas y las proteínas. Es un trastorno heterogéneo primario del metabolismo de
carbohidratos que suele implicar deficiencia absoluta o relativa de insulina, resistencia
a la misma o ambas cosas. Su característica distintiva es el defecto o el déficit de la
respuesta de secreción de insulina, con alteración del uso de los carbohidratos
(glucosa) y la consiguiente hiperglucemia.

 Bibliografía

 Gerald Karp, 2011, BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR , sexta edición, editorial

McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, mexico D.F, Pg 42-44

 De Robertis, 2003, BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR , 15 av edicion, editorial EL

ATENEO, Buenos Aires, Pg 28- 30