Truc © Des parfums consentrés Uécole Thermomix # Spécialité Viennoise : Sachertorte Fiches recettes #16 recettes varises ot savourousos © Les recettes sont congues pour 4 parscnres, sauf ndicstions contrairas, «© Las programmations pour leThenmomix TM21 sont in- diquées entre parenthéses dans lee recettes danala cas od elles sont différentes de celles du ThermomixTM31. feted pac ‘ok Prarie There 5 rue Jacquos Dagucrre, case posta 40826 "4206 Nanos Codex 02518547 00 wwvorner tr Dirscoae do publcston Dies da i errandlengsiane ‘on Sandra losion Actualité @ La deuxiame année de ‘Thermomix & Yous est sortie | Alimentation et bien-vivre 4 « Cest 'heure cu thé » Lendive Le kiwi Latruite (© Signitcaton des pictogammes indiqués dans les recetos y oF ay | tegen Economique ‘Se ee viel Ge | ereatt Pop David Fey Carre Photos: Michal Loprétre, SueréSalé couverture, Getty Images. ior: Fnprimerie Wauquier 7270 Bonniérasur-Seine 61 3033 19 12 - wawimprimerie wauquier.cory ‘ssVTescarae Nos rernetciements 8 Guy Degrenne pour le prét desustensies de cuisine photographies rans las recenes.Mai loM elec nelerrs} Pour plus de goat et d'onctuosité, réduisez vos fumets, fonds et sau & l'essentiel. Avec la température Varoma c'est un jeu d’enfant | Des parfums concentres ‘Quelques eauces sont excalertes quand ollas atcignent ure nercaine onstuosils. Les fords ou fuels derrerl aux olets la toueve finale sils ent un rome intanse. Avec la terrpéralure Varoina, vous oouvee Pllasneer bb cons stance 2t @ govt, an véduinant e liquide darts le uel, Le cenmnérature es) reglée da ‘an re qe Teau a'evapora e7 cue la vapour a'Schoppe far 'erioe Gu vowarsle, Colle Savoraian, Sella fe8t suIisemiment longue, cort’b.e a» Feauita » leaps’ da Lol Ce quiest imgottant. re aas positor~ net le gcbelet dans “orifice dl. couvnrie | Le wésuital : Ie got devienl pus inlense, Ie consislance du iquide stint reretuosite wouluo ev lo volume s'est dull chautte 10¢ roma / vitsese Ton.t Wdure d e Les trucs & astuces > Les tun os. ve poisons 1 tale D> aut touours evo assez de hace danse bol ‘res inermenvy, poop HE ce soli: “sas. afin cu ne Sevab0r8 pas omaletement tree e Tram powort Ot rites orks Boer Pal antes Cotes Rae! Pill ne:iad ma culiy at ffedenlenrl foita Lillis COMMIT BeBe PILI OBS SOLPRs OL B83 sauces, “Nalzena, etc.] dans le Iqju ce ov la sauce pour eviter Si necessaire Geurrez la orévgrstion ov likree gue la préparstion tache ou ou. > Le coulis de tomate 1A > Pour éuiter cue vos sauzes ou fum ormonix, S29 8H débordent, pasitarner le page ‘361 ou le able Gur votre eouvercia, Inlempachere oa Fnermmomys page <8} dewionnont plus oncupux a tien nals Gvitors low projections réduisant le ba.ide, > 5s éclanous able a de citron re yeu miu os louse > sivoce seiner en, dc ee, dh por, wie 8€ corse eure des pe Tatoo! evapo. Vaio la goatee at dv par accrote Une Ib sauce bo vert sur survellan- ions aui conten As > Mstire 900 gteau et OO g de sucre dans 12 2) ent dilaton. cs fe errs, oat be rinqun ce eh Fig Slov6. 7 > Plogresnmar environ NOUS SEPA. DIENNEDe > 5 vores pigpanaton csborce, iédusez Ie tends | 2F 40 9 > Sivous aioutez du sucte 4 del'eot. et que vous Teture a 10 wt! fsans gobel vorles @ wuld lempére are Varorrs, vous obtiendraz & Pplucher tinernere B: peru d'un citron. La elve dans un act fiture istélisé) ot ane « dsueeur in typique vole ifige » el la consiscarce Yun sitop. surfed alu's de Peromelser a ver arce,école Thermomix : - " Enduire le premier disque de confiture stabrent. Conseils Themomx tion de bs corfitare Viennoise : Sachertorte Préparation : 20 mn +Thermomix: 25 mn+ Auente :30 mn + Culsson au four : 40 mn Pour Pour le gitoae: confture 19 200g do.chocolat ) Pour fe sornet $500 6 de tomates Ogouttes da Tabasco 2B eulles de baste tals S pincoos de set fn 2 blancs cents Pour la présentat 4 hates tomates 4 Fells de basic Attente au congélateur : une nuit Bi (© Mere tous tes inyieuionts da Sorbotaout les Wanesd aut dare hol at mixer sae v0, © verser Ia préparation vans vos acs dase e plat a care © Au momant du service, évicer quarre belies tomares, @ Metre les glagons dans to bel {© Motre unsuits I foust an place etmivar ioe it © Hetre une boule do glace dans chaque ternate dice at decarer ces ‘eles de uesllc eseiees.Chili con carne Cufs marbrés f s Beignets de morue Tajine a'agneau aux oignons etau mielEufs marbrés Préparation :3mn+Thermamix:25mn Co +Attente : Theure ) 1Stive dene 18 Voroor eau avec tour linge Gietc a valedo conneliscn pouches digntn sauf loz eoufe dane le bal 72. Bcale de usecase wt Maths la penier an plac, tbpaor | poo fee cus dane te pian ck roeler {72 cad calé de poivre male terre | 100° Sows de got © Ala zonrorio, verti luo suf du 3.6 dupe de sauce soja fhenier on concervant Fenu du Be, Sc asaupe de the noire Chine et lésardee nm eoqullue on low ru souls {ant aestemant our Ip plan sr. veil, anprenant sain de na paeonle ver lao agus, | 1S Rsratee eo ce can le pation Sepragrammer lo nie 10" 2 @ Alu nds larminutese liner ter Geifs ons leur boutlln au niuine {ine heute vant de les aor | ConacileThe:momix Coe cus curs un peu parte bullets puavout accompa nerne salir de cruel lssique, mais aussi une salad plo ractique ae ar axainple des pousses de cole, du chou chinws Stringé ct dos earetes cou Dees nn biter, le ut lrroud de sauce soja Vous pouwee Sgulerrantdé Uline Io eee vee crn Tajine d'agneau (aux oignons et au miel (Préparation : 19 mn 4Tharmomix:1h0emn Cotte recette n'est réalisable rant quiaves leTM 31 we (© Notre tee olgnans soupés on oun al las warottes on tongent dane le bol st mivor ane vita fe Autor fhuile craive GP gros eal at programmer © me 0 (© Perndant co temps, Splusher loo souus d urvivon dorm ot lew weoever dana le panier ¢9 sinaon. fe Ala sonnerie, metre le panos de Vororno/ vit? Dane et vider Peau at bo fe Reverser le contonw du panier ‘mereaaus, our, un pou de sol ct do alaide duneculletea soupe, tor iner hut gaetles uevion Bon ds digmetie su" une plague de Tour préalablament racouruty une ‘eile de papier sales (© Paswur 1 ny gous le gull du fae {vant de servi, aesompagn’ une falado vere. Préparation : 3 mn +Thermomix: 5 ma \ 4+ Cuiszon au four & miere-ando : 8 mn (9 Matera le diacolat eaupa en mar- ceenuy cans Ie Fol et mixer # su 4 Rader Ins parcis cube ave tule sjouter Faau etle beurre ca, el prograrnmsr 4 wr, © A fs fin de Ls minuteri, sjouter tous lasingrédients ef mixer st se @ Yorsur la préparation dans un plat préalsblerent beurre cule Bran fu four a micro onces (puissance sow, Madeleines au coeur ( chocolat ( Peéparaiton 18 mn +Themomix:4mn pA “ Cuisson au ‘our! 12mn / 49 Préchautor fo four 8 180th. 8 Pour environ 25 madel aeeuts bol et fats anche 7 ne sit "06 ge Sucre on poue {© Ajouter fern le levur, ln fer 200g de Torre oranges, le sel et Ib dour, vt ‘eachot de lnvure cinéque rogler Stor 038s vi 3 ze. neste Teaude ‘= Rempll'@ minauour cosmeuies 2inadkiehe en slicane, cenbeer su 1 pane des bane dela pate une noie de pate & 0g de eu en worsenur Tariner et ecouvi te preparation & Pato tartner pours gemiture madeline ‘© Enfourtar o: caine 12 me a 1E0" lah, Sh Frolonger la cutsson ve Uguslques minus! necessatrs four orang Conswits Thermams Four abtenir des made | ines plusgentiéns, aissuz seposer la péte une heure suréfriggrteur avant dels mettre en meule, Préparation : 19 mn + Thormomix: 16 soe + Cuisson au four: 20 mn ) wt c {209 de grieve rine MS feet © ricrutelfurd 210° th. 7 Commenesr pala pis it: satus es nares ans Te | Pour la pate fouilletée | ou uebeuresongste en io nha teaoue Boece 9 ener {© Sertila pia dud, taler an roo 8 vm tangle sur un plan de travail bien ge farine ot reper en trots avant |r tatourner "a Seto ( Fepeer cee opéation tie fis | Gu pls. on ascae chaque fle inp t'de i rovead a-dun pau delat © ealerla pte en unrecanale une jini do enn rs aa, ot | ‘ipa ea surnos de Fomaorape therbos do Provenc © Rovlor i pa sur elem de ‘aon # forme lon koudh, at écoupor des toneane et em | Sipser @ Les poser platen las espa urine slaaue do eseson ean ‘mentresouvere dune elle dep | Sher afar enor to a Dour Is aowure et clea four macau | 5210" Th pendant 20 8 25mm,Roulés montagnards en robe Soufflé aux courgeties eeépinard Saumon sauce sefranée Glace au biscuitSoufflé aux courgettes (Preparation: 16 mn + tharmomix: ia@mn+ >) \ Cuisson au four : 48 mn Z dole 4 Prue to four3 190" th. | 290 9 de cowgettes, ( Separer ies lanes des jus remus 250 gfe ait 6 éverver os jaunes 6 etictes bancs S09 de boure @exuls dans le bol propre muni de som 503 de forme 1 plede do pote do Sel 209 €e gruyore rape oust, ajouter une pinexe de el et rSgler fcantte gobatet dos. f Ferdisnt ce temps, lave ls ear gates sans log opluctir ot les eaupur en ter sors. Ala sommvio, éecrver es blancs aens In egaurtor, et mere les caurgatias dans Fe Uo) Mixer 8 soe oS © Facierlesparoisdu bo avae la spalut, eteuio ensue » ran? 90" vit @ Alasenroru, gjoulr le bit le outro Is faring lan demuseace, un peu dase at Gu poiwrs, et reyers 9/0 © A la in de la minuuriv, outer kos Jaunos dceut et miter 0 sec vit 3 ' \ursor la préparation dene un salader, Ia Iniser versie quelques minutes et y incorparor ensuite dolestomentles Pires en neine reserves. Verso la préparation dens un moute & | souffiepréalablerrant beurre el faring et parsorner du fromege rape '6 Enfournr al cure 45.2 50 mn 3 160° (net © Sonvir aussie. Glace au biscuit Préparation : 5 min + Thermomi -+Attente au congélaceur: 12h ‘@Verser io litdansle bel, aver les Jaunes deur et fe sucres, et régler Prin 8 @ A la sonrerss, ajautor le thé, le rome Fei eles issue at mixer Toss, vi 8 ‘9 verser ia préparation dans uos hbeoa 8 glagors ef lee plecer au ongalateur @ Air moment du service, mati las teubus du ylagans dans le bol et fier iri 10 (sl besoin act avec laspatul, 450g delait V2 creme Sjasnosdeut 9 g de sua en poudre ‘seehot de svete vanile | 1009 detns vert fort 60 9.32 creme ligule 1009 dobiscuits sVertable petit beurre» Lu / en robe a’épinard Roulés montagnards ( PrSparation : 18 mn 4Thermomix :20 me {0 tranches do jambon or tie fs {0 oulles epinarde "© Levor lo Foulload'épina. © Ditrowor-untrunahe dja to tranches do fromage raclerts ory aur le plan de tevall. Poser au | 10 pies en bois desaus une Souilla pina evn, 208 geen ule une tranche le Fomege & 500 g de pommeede tere Frolete. Reuler Versatile. sur Ihiméine, ctpiquar le ule avecun {© Deposer le rouls dare lz platwau 2 ‘pbrations eves tutes os tanelos | f© Vercer Fea danse bo, mettre te panier enlace avectes pores te tere épluchece ei coupéos on mar © Deposer les Tomes cans le Yerome, mere ce demir on place ef plogrammer 20 mma Vator © A la senor, Sassurer que ies Foie sont cults Mromage fonds) Fepraprarimarquelquas mnutes 5 reseasaive, Semvir ausetch, Saumon sauce safranée (\ Préparetion: 7 mn Thormamix : 21 mn 2 poivrons Live les paiviors, les épépiner, 1 earotte Siplucher le carota, st couper le tout 105 terean ‘eh moreeat. Lesinirocurre dane le bet et risa coe © Féserver les legumes dans le plateau 3 vapeur duYaromna. (© Vorsor 800 g d’wau dans la bal sans ver 200 9 de rie basmati {filets eat mon sans paow 4 eubo do houllon de vote 209g de beun> 204 de terne zetron © Mettre le riz dans le panier ot 3a retiraoa dernier place ‘© Depeser cans fe ford du Varome los fiets bo pabssons. (© Mate an place Ie Varama, avec le plateau conorant las I6qumes, et le couversie et raglee 22 mr Yerone! it © A la surnerie,rheurvr le Varoma fete aanier deviz, et vider Ie balde sn canton Melita foust an place a versar 260 nd'2eu dans le bol avec le cube do bouillon, la beure, fe farina, Ins ca 12 siton, un peu ce sclotde poivra, él Sn 1002 8 Ain dela minutere ralouzer la creme falche et la dose de safren, Fealer {on 1D0" cot, © Servi le rz, le saumon, los Hégurws wt arraser de la euee au sara, 30. de creme natehe 7 oes de sarinLa deuxieme année de Thermomix&Vous est sortie ! Aprés le succes inoul de la vente des 4 premieres éditions de Thermomix & Vous sous forme de set, nous langons maintenant la deuxiéme année (n° 5 - 8} pour que vous puissiez compléter votre collection ! Cidessous nous vous avons préparé un index de toules les recettas de cette deuxeme année, repartipar cha- pittes pour une recherche facle. Pour commender le set de quatro éuillons — prés de 80 recettes | - il vous suttit Slenvayer un cheque de 1750 € (16 fe set + 2.50 € ae frais de port) a \orwark France ~ Service Clients / 6, Tue Jacques Daguere / BP 40028 / 44306 Nantes cedex 3 ot vous re0e vez une multitude de nouvelles r¢ cettes sous 15 jours environ, Attention los stocks sont linités | @ Les entrées : Eis norvéaiens ins} Terra de carattes (7°) \elotré ce potron aux mouiles (r°5) Tarte aux cepes ins Yelouie d'encives n°9} oie gras do canarsiin°6l Name in?) Crema de choufleur in") Cato au chewre in°7h Tano aux 30¥uns 11°71 Quiche aus poreaux 19°71 Salede commposde, selade aux 3 paivars iré Aspeiges blarchas at carfa.l an veloire slave tng) Fouillete du pistou de menthe In°8t \plouté de 08 erirave (178) @ Les accompagnements : Fan ae brecsli 6) Puree de esr re} Cher de cowatet0°7) Purse @ eou'gelles @ la tomme oe Savoie in} Fion do courgaties aux moules @7 aux auborginoe Fagots ce hrieots vertsin°6) ‘Mousse Ge jariban, lees 0 sardines 18) Bourre rouge (81 Cheurflenn 8la sauce verte n° Puree d'acbergres (8 @ Les sauces + Sauce au vin anc in°6 Sauce au bleu et sace a la fota tn°/1 Pocio au poral ir°B) @ Les desserts & boissons : Fruils en papllates in°i Polis gots de crémes au chorola: in*S} Glaees enccahanare in’) Camelés fr°5i Cumble aux Fuits wou Glace au vn rouge in"h} Bache ce Noa in’6) Pai-as pochdes 4 a carcarroine (r°8) Focos dos esblax et Carne Confiture de clérr eines 9°8) Galette Halloween in0t Gateau atx nvix n°} CConfiture de lat 1927) Pate 2 tertiner au chocolst blans In'7} Fiz au ait 2a comele et a le flow doranger i771 iles flottanes eux “taisas in°7) Celoutis aux ‘ta ses in°at Panna cota aux framboises intB) Peaches au vin et aux dpises (v8) Geme brclée pure malt (76) Poanes givre in’) a bait 8} Vir Chaud ir*6) Cocktail Lai de poule et Tony's tn°6! Nectar de panures el jus de sample races in?) Cocktail rrelon ovenge, ius de tomate ie} @ Les plats au quotidien: Rovits de poulet en robe ce chow. (r°6) in do pates up aubargines (r"5) Serrosas aux égumes (15) Coguilletes express (0°61 Gratin ce 99 sson {n°6) Pltes & galeties et pies 8 crépes in") @ Les poisons & crusiacés : Ps au pat gues Marvite Ges aenquee n°) Coals St deeaues 76 Sorc en erred 96) Bouts ce passon 3 I slo 07) Thon ssa cre erie bisnoade de courgeres Pauplets co sle 8 ®@ Les viandes ; aire Pore ch verge rran in’) Dine de Nol ses au gues Diver Bure doveale swear (7 Pa‘cos de'voou ct burs pels gues wn Couscous marccain satreré n°G} Nae incies au peroet enna 0°) esa e aM Pest Cianiy sur www.vorwerk fr !limentation et bien-vivr « C’est Le « tea-time » en Angleterre, I'heure du goiter en France ou le « Kaffeeklatsch » en Autriche sont tous des moments privilégiés de convivialité, de pauses ins- P heure ele goiter parisien Dans le captal gas-reromicue Irieure du goller des edullas s‘orgsnise putt avlou d'un caié no’ bier sere oul auconmpagne aerlailament une inguee au clon WA table avec Tiennomx, p. 128) oy ure talte Gt the ast oe plus en plus & lai made nats le temps ob ‘on présertait systemetave- yent auneinvit$e a citron, du at edu suere eat r6alu, Auourd’hul, of an vier au got: véthave, et or bait son dareeing, son ea” g’ey ou son yunran er, pour miaux an anpracier fas soveurs Patireles, Pour lbs enfsrts lo thon importance au raiment tinn. Aurrendezsvous des oe! ts per Udile ef une odtes... 2 pain, vaye BD), compote de pormmes ou lst aux iisises Tages, C Lait fraise Tagada Sigur fe Metire vous lesingrécier ts seul 4 Iraises dans @ bal, et river 2 e000. © Rep: préosvalion dane quave vores, + planer » une traiseTogadle Sur le bord ces vares et sev sussiat. titutionnalisées, d'échanges d’idées ou d'amis retrouvés. Découvrez la douceur de vivre dans trois capitales européennes. Tarte tatin 09 se sure er peut 20 gd Leute ceape en vas rovers Flee nani r35 Splines st So1gee= =n quam Pour ta pate 30g debe. f Préchauter le lour® 180° th. 8) © Comvmencer parla pate : mettre tous les rgrocients dans le 29 et aagremnmer « Sortirla pte dy bol, la roule en boule & In reserve, # Saupaudror an -noule & manqus avecie le beurre coupe en petite sae, et eet @ Répart ensuite dans Ie “nou pornmres epudhées at omens ar quate egron &18) © Elales la vfle réserviu, wt Ie dépesor Usizatetrent zu cessus cu mélange, sans le moule & enque, en “bordart™ les pores, Cuire au four 352 éOrrin 2 180° fe La tare peut are serve ligee accor née, ob choix, une aoe ve glace A a var ile, de creme anglaise ou de crete chamtily,cafés résonnent encore de cissn rimees vas pelNmIes et acheins iacles passes. La yadition des. 4 Kellaehauser » Is Maisons de ca oh fait oartia hidgrante doa cuture vier nok 26, Relates lo move chant ur choeals urrert 2t ces piiisserios réputees, cn Mmeuses et sucroes A scunt. Tombec aroureuse dela “amouse « Sacer lone » {Tarte Sacrer, wir Frole Thermomie dans ¢ eLMere} aul agtaya la chrestique pour sevoir qui du café Deme! cu de Mote! Sacer derenst la repatle authentique censés é:ro socrite. La epeile piésentee ici est en princine une approx mation mais naanmains excolerte. Qu peut resistor lcecmpagner sell larle evec Un vio! 7... Par vor, publlez ‘danl ces instants of pur vot régin paver! Quelques conseils pour déguster un bon thé Evftez| "eau du robinet, souvent top dio ‘ee. Emoloyer aletet de 'esu tree ou far Bement Une th useage: Uillsez une a chaussete » an cotory cu uviltieen paper, exclusivernent eserves au thé, au encore une cate de « puis » ‘tGcipiort peroal, de préiérence en porce igine, que lor plonge dans a theitre Evitez absolument as ules che en me tal ou les culléressinces, qui detruisent ‘arbi co thé et compreesent beaucoup 1p los fouls. ‘Quand yous versez Vea sur vale thé, lene colt pas noullir mais saulement i sir 85 8 85 °C Pour aie porsonnee 210 g dod 1 ra de ajuree daa. ‘cere cults ® Nelle les chacola: causd an morceau dans le bol et mixer © Insirer ‘9 toust. ajouter Io lait ot ovo gerne © Meare 9 route la Trermamik a vt 5 ajoulet les aunes doau's Un par un par oi fice ch couvercls. Mixer pondanr Verser a prépores’on dans chaque asse puls vorsa? | cull Gre & souye de ccrsine chantily cars chacua vase travelte erame chantly, 4 table avec Trerenoniix, se nelen waite gat Haut contdter nacureuserrsent fe toons dlinfuson Ges feulies oe the placdes dans la thélere Thes nored Assan, de Coylan, de Danecling: entre 3 #t5 mindes :Thés nis de Chine, du Keomun, di Yunnanou de Seechwan: ented at 4 mintes Thés vests de Chive slung ching, pile chunt contre 4 p: Grrinutes ; Thés verts du Jaron (soncha, bercha, gyckursi- 1 a mimes En rbgie géneole, plus ls fouillae sont petilesou c bilsees # (BO. , trokenorary F pekoet mons os las lassera intuser ide 3.4 drrinatosi. Un sachet de thé ordinaire, compose de « paussiéresdde thé 9, ne Foi pes ester olus dune minute dans wire tease ou vowre thelere, sinon le GoOt de viendre dore, et etre the sera imbuvable Véritakle inetituiion, le ‘leedine’ ne se uss pes 1 ipaile carvnenl ei niin porte quand - un Uns parler, accompe ene oun aude iEwie de dessert, 9. 681, les Pritanriquus lui sccordent une place de chaix guils ne sauraient eranguer. ne snrede exnne Iso pad frre corpses LP carta helen cir Lene un grand saladion mélergerlo-he, las misine seco loo zeaton d'oranga. | sisaer racerer ane nut # Le lendamain, rochauitfo: te four & 180 Vorsor le contenu ds salsdio cars Ie 90l avoclo rosie des ingrédianta, et malarger ss un note et tating, er Vorsor preparation cake prealabiomment beur fourner at cuter 4 18d’hiver Heat aac Rieu mag gcele ita M uct Cc tal recs Pe eMart! ee eer endive oan ey SUN LT coumadin ses Rc eer ein ety ess nae fi) Lie eee Crh Sera ein Heaney Seat Lee) Rue ean chs cent Meta Ge endive ee ee Rect eee eee eee a nee mae ae cee tg eunca aeereee eu nee a aca ici eich ts eee we ureunamecc meet ve i) Ce cesar} deleliniere, eT ore eee ei eae eh iia sy Oe eee eat Cy Ceca Ce ee pe nea cya dics) La coe oe eee ancy at ey Pelee cee ease eee neers vl eee eens fee ae ance ae Pe) eee ie veto Set kei eee teed epee cts ties: lO (oe tM ce apie se eles eae] g en Roa teas uel wre extalleto saver de eee re Guee tence GiGi Tela GAM oetedcrc Dee a asian ar) Si ohne teed att or Ce ee renee Seay ee ie eet De eee ea ee ae ea Se eee ens Rae rues cee ces er ee edhe er eee