REPORTE DEL MÉTODO PRUEBA DE ORDENAMIENTO

PARA: Dr. Reynaldo Justino Silva Paz FECHA: 01/12/17

DE _______________________ N°
ENSAYO: 01
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Se preparó cuatro muestras elaboradas de yogurt con diferentes concentraciones de
betalainas (……..), en presentaciones de 200ml.
2. OBJETIVO
Realizar prueba de ordenamiento para determinar si los consumidores pueden ordenar de
manera correcta cuatro muestras de yogurt natural con diferentes concentraciones de
betalainas respecto al atributo color.
3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 Se logró diseñar una prueba para la evaluación de cuatro muestras de yogurt con
cuatro concentraciones de betalainas; analizando específicamente el atributo
color.
 Se concluyó que los evaluadores de la prueba tienden a ordenar las muestras en el
orden predeterminado (correcto).
 Se encontró diferencia estadísticamente significativa entre las muestras, como se
detalla en los resultados.
4. RESULTADOS
FECHA DEL ENSAYO: 24/11/17
En la tabla 1 se presentan las sumas obtenidas de cada muestra respecto a la evaluación
de cada consumidor.
Tabla 1 Resultados

MUESTRAS
Panelista
Muestra A Muestra B Muestra C Muestra D
RI 89 108 103 200
SS 70194
J 50
M 4
GL 3
F 92.328

El valor de 92.328 es mayor que el que aparece en la tabla 3, para T=5 para un
nivel de significación de 0.05, es decir 7.81 .Por lo tanto se puede concluir, con
un riesgo de error de 5%, existe diferencias entre las muestras. Si hubiera sido
elegido un nivel de significación de 0.01 el valor critico que aparece en la tabla 3
es 11.34, también se hubiera concluido que es un riego de 1% existe diferencias
significativa.
Después de demostrarse estadísticamente con la prueba F Friedman la existencia de
diferencias entre las muestras, se puede identificar a través de la siguiente tabla los pares
de muestras que difieren significativamente entre sí, a partir de los valores de sus sumas
de ordenaciones.
Tabla 2 Significación de las diferencias de las muestras

DMS 25.303491 (Probabilidad 0.05)

DMS 33.256017 Probabilidad 0.01)

A-B 19 < DMS

A-C 14 < DMS
A-D 111 > DMS
B-C 5 < DMS
B-D 92 > DMS
C-D 97 > DMS
Las pares de muestras A-B, A-C, B-C son iguales porque la diferencia, en valor
absoluto, entre las sumas de ordenaciones son menores que la DMS; tanto para
1% y 5% de error.
Las pares de muestras A-D, B-D, C-D son diferentes porque la diferencia, en valor
absoluto, entre las sumas de ordenaciones son mayores que la DMS; tanto para
1% y 5% de error.

5. PROCEDIMIENTO DEL TEST

Procedimiento del test

Numero de personas 50
Tipo de sujeto Estudiante
Replica 0
Temperatura de la muestra 10°C
Cantidad de muestra 20ml
Envase vasos descartables
Muestras 4
Luz Natural
Temperatura : 22°c
Condiciones de servicio
y HR :82%