Proyecto Cooperativa Bagua Grande

CONCURSO Nº 001-2008-PIEA-INCAGRO - SUBPROYECTO DE DE SERVICIOS DE EXTENSION - FTA Código: 08-5863
Fondo de Tecnología Agraria (FTA)
PROPUESTA DE SUBPROYECTO DE SERVICIOS DE EXTENSION (Tipo II)
1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Subproyecto
Título del Subproyecto:
´´GESTIÓN PRODUCTIVA, ORGANIZATIVA Y EMPRESARIAL PARA LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ

TOSTADO MOLIDO CON PARTICIPACIÓN DE LA MUJER CAFETALERA DE LA COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA BAGUA
GRANDE´´
Palabras clave:
CAFÉ AGROECOLÓGICO TOSTADO MOLIDO ESPECIAL
Actividad:
Agroindustrial
Producto:
Cafe o Cafeto
Si desea ingrese un comentario sobre su(s) producto(s) elegido(s) o el nombre de un producto que no aparezca en la lista:
CAFÉ AGROECOLÓGICO TOSTADO MOLIDO ESPECIAL
Localización:(ámbito de acción):
Bagua Grande, distrito de la Provincia de Utcubamba, Departamento de Amazonas, en el norte del Perú, las familias de la CAC Bagua
Grande se dedican a la producción, transformación y comercialización de Café Tostado Molido
Región natural:
Selva alta
Circunscripción política (Departamento-Provincia-Distrito):
Amazonas-Utcubamba-Bagua grande
Localidad:
Distrito de Bagua Grande: Caseríos San Martín de Porras, Ñunya Jalca, Galeras, Nueva Independencia, Pueblo Libre, Miraflores,
Tomocho, Santa Rosa y La Tabla.
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Duración del Subproyecto (en meses):
18
Fecha tentativa de inicio:
2009-Enero
Número total de Productores Clientes de los servicios de extensión que se espera atender con la presente propuesta:
100
Número total de Productoras Mujeres Asociadas que se espera atender con la presente propuesta:
40
Número total de Productores Hombres Asociados que se espera atender con la presente propuesta:
60
Indicar si la propuesta del Subproyecto es parte de un Proyecto mayor en curso:
NO
Indicar si la Propuesta de Subproyecto fue presentado a otras entidades para su financiamiento:
NO
1.2 Entidad proponente
Nombre de la Entidad Proponente:
Cooperativa Agraria Cafetalera “Bagua Grande” Ltda
Nombre de la persona de contacto:
Delgado Tello,
Dirección de la Entidad Proponente:
Jr. Abraham Valdelomar Nº 232
Localización de la Entidad Proponente:
Teléfono:
2/34
041-474319
Fax:
041-474319
Correo electrónico:
cacbg@speedy.com
Tipo de Organización de Productores:
Cooperativa
La Entidad Proponente ha participado anteriormente en un Subproyecto presentado a INCAGRO que fue adjudicado y se
encuentra actualmente en ejecución o haya finalizado, de ser así indicar el nombre del Subproyecto:
Desarrollo de capacidades para el Mejoramiento de la Calidad de Cafés Especiales en las Familias Cafetaleras de la Cooperativa
Agraria Cafetalera “Bagua Grande” Ltda. - Región Amazonas.
1.3 Entidades participantes
1.3.1 Organizaciones de productores demandantes
Entidad Proponente
Nombre de la organización:
Siglas de la Organización:
CAC Bagua Grande
Tipo de Organización de Productores:
Cooperativa
Localización (Departamento-Provincia-Distrito):
Localidad:
Distrito de Bagua Grande: Caseríos San Martín de Porras, Ñunya Jalca, Galeras, Nueva Independencia, Pueblo Libre,
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Miraflores, Tomocho, Santa Rosa y La Tabla.
Dirección:
Teléfono:
041-474319
Fax:
041-474319
Correo Electrónico:
cacbg@speedy.com
Fecha de Fundación:
1978-Diciembre
Inscripción en Registros Públicos:
Registros Públicos de Chachapoyas - Tomo II, Libro 1, Folio 93
Nº de RUC:
20170142773
Nº total de Productores Asociados a la Organización:
500
Nº total de Productores Asociados que se espera atender con la presente propuesta:
100
Nº de Productoras Mujeres Asociadas que se espera atender con la presente propuesta:
40
Nº de Productores Hombres Asociados que se espera atender con la presente propuesta:
60
Breve historia de la organización:
Es una organización empresarial cooperativa de pequeños productores cafetaleros, fundada el 16 de diciembre de 1978, con
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sede en la ciudad de Bagua Grande, Provincia de Utcubamba, Región Amazonas, cuyo objetivo principal fue la comercialización
de café.
Su estructura administrativa está integrada por: Asamblea General de Socios, Consejo de Administración y de Vigilancia,
Gerencia General, Administración, Departamento técnico, comercial, contabilidad y de servicios. También existen los comités de
apoyo al consejo de administración: comité de educación, de créditos, de la mujer cafetalera, de bases y de producción orgánica.
Marcas comerciales (en caso que se utilicen marcas para sus productos):
Café Tostado Molido ´Ámazonas Coffee´´
Experiencia en la actividad o producto que forma parte de la presente propuesta:
El trabajo de la cooperativa se ampliado para brindar servicios indispensables en el mejoramiento de la producción, adopción de
comportamientos empresariales de sus socios y calidad del café. Administrando los siguientes: micro crédito, asistencia técnica y
capacitación a sus asociados, acopio y comercialización de su producción (mercados: orgánico y comercio justo). Cuenta con un
equipo de profesionales especialistas para los servicios que brinda:(1 Ing. Agrónomo y 2 técnicos, 1 contador, 2 técnico contable).
Ha ejecutado proyectos financiados por la CTI holandesa (Fundación DOEN), así mismo cuenta con un programa de
financiamiento para la comercialización de la producción externo: Rabobank, Hivos Triodos, Twin Trading, Ecologic; nacional:
Caja Municipal de Piura, Rain Forest Trading, COCLA.
Indicar los Proyectos en ejecución y su fuente de financiamiento:
No tiene proyectos en ejecución.
Indicar si la Organización de productores ha participado anteriormente en un Subproyecto presentado a INCAGRO que fue
adjudicado y se encuentra actualmente en ejecución o haya finalizado, de ser así indicar el nombre del Subproyecto:
Persona de contacto(Apellidos y nombres):
Delgado Tello,
Teléfono de la persona de contacto:
Helder Roberto
Correo electrónico de la persona de contacto:
hrdelgado71@hotmail.com
Representante legal(Apellidos y nombres):
Raúl Manuel Talledo Torres
DNI del representante legal:
02805109
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¿La organización de productores ha recibido anteriormente capacitación y asistencia técnica?:
Si
¿Cuál fue la fuente de financiamiento?:
Incagro
¿Qué Institución(es) o Persona(s) prestaron el Servicio de Capacitación y Asistencia Técnica?:
Ampex, la Junta nacional; el proyecto pra- jaén, rain forest traving
¿En qué mes y año?:
2007-Julio
¿En qué cultivo, crianza o producto(s)?:
Cafés especiales
Describa el tema en que recibio Capacitación y Asistencia Técnica:
¿Cuáles fueron los resultados del Servicio de Capacitación y Asistencia Técnica en el Agronegocio?:
Formación de 30 lideres base para el desarrollo de capacidades para mejoramiento de cafés especiales.
1.3.2 Entidades colaboradoras
Colaborador 1
Tipo de colaborador:
Institución
Nombre de la institución:
Siglas de la institución:
CAC “Bagua Grande”
Fecha de Fundación:
6/34
1978-Diciembre
Rol como colaborador:
Confinanciador en el subproyecto
¿Aportará dinero para el cofinanciamiento de los servicios? ¿Cuánto?:
5997
¿Hará un aporte No monetario para el Plan de Negocios o para el Plan de Servicios de Extensión?¿Qué aportes?:
No
Tipo de institución:
Otro
Otro tipo de institución:
Cooperativa
Localización de la institución (Departamento-Provincia-Distrito):
Localidad:
Distrito de Bagua Grande: Caseríos San Martín de Porras, Ñunya Jalca, Galeras, Nueva Independencia, Pueblo Libre,
Miraflores, Tomocho, Santa Rosa y La Tabla.
Dirección:
Teléfono:
041 474319
cacbg@speedy.com
Breve historia de la institución:
Es una organización empresarial cooperativa de pequeños productores cafetaleros, fundada el 16 de diciembre de 1978, con
sede en la ciudad de Bagua Grande, Provincia de Utcubamba, Región Amazonas, cuyo objetivo principal fue la comercialización
de café.
Su estructura administrativa está integrada por: Asamblea General de Socios, Consejo de Administración y de Vigilancia,
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Gerencia General, Administración, Departamento técnico, comercial, contabilidad y de servicios. También existen los comités de
apoyo al consejo de administración: comité de educación, de créditos, de la mujer cafetalera, de bases y de producción orgánica.
Marcas comerciales (en caso la persona, entidad o empresa utilice marcas para sus productos):
Marca comercial de café tostado molido ´Ámazonas Coffee´´.
No tiene.
¿Forma parte de cadenas productivas? Precisar en cuáles, lugar y año:
No.
Proyectos o servicios en ejecución:
No tiene.
Referencias de profesionales o instituciones que pueden certificar su experiencia:
El trabajo de la cooperativa se ampliado para brindar servicios indispensables en el mejoramiento de la producción, adopción de
comportamientos empresariales de sus socios y calidad del café. Administrando los siguientes: micro crédito, asistencia técnica y
capacitación a sus asociados, acopio y comercialización de su producción (mercados: orgánico y comercio justo). Cuenta con un
equipo de profesionales especialistas para los servicios que brinda:(1 Ing. Agrónomo y 2 técnicos, 1 contador, 2 técnico contable).
Ha ejecutado proyectos financiados por la CTI holandesa (Fundación DOEN), así mismo cuenta con un programa de
financiamiento para la comercialización de la producción externo: Rabobank, Hivos Triodos, Twin Trading, Ecologic; nacional:
Caja Municipal de Piura, Rain Forest Trading, COCLA.
Indicar si la Institución ha participado anteriormente en un Subproyecto presentado a INCAGRO que fue adjudicado y se
encuentra actualmente en ejecución o haya finalizado, de ser así indicar el nombre del Subproyecto y el rol que cumplió:
No se registran Colaboradores.
1.3.3 Aliado
Tipo de Aliado:
Institución
Nombre de la institución:
Multiservicios Tierra Nueva S.A.C.
Persona al interior de la Institución que asumirá la responsabilidad como Aliado:
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Helder Roberto Delgado Tello
Siglas de la institución:
MULTISAC
Tipo de institución:
Empresa
Pública o privada:
Privada
Localización de la institución (Departamento-Provincia-Distrito):
Cajamarca-Jaen-Jaen
Localidad:
JAÉN
Dirección:
Calle El Bosque Nº 329
Teléfono:
076-976497330
hdtrobert@yahoo.com
Breve historia de la institución:
Multiservicios Tierra Nueva SAC; es una Empresa de índole privado que tiene como objeto brindar el servicio de asesoramiento
de servicios especializados en todo tipo de cultivos tropicales y andinos; transformación de productos, certificación orgánica,
comercialización, consultorías.
Cuenta con un equipo de profesionales con experiencia en proyectos productivos.
Proyectos o servicios en ejecución:
Venta de Servicios y programas de capacitación en Tecnología productiva, organización, gestión empresarial y Desarrollo Local.
Referencias de profesionales o instituciones que pueden certificar su experiencia:
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Municipalidad Distrital de Huarmaca.
Indicar si la Institución ha participado anteriormente en un Subproyecto presentado a INCAGRO que fue adjudicado y se
encuentra actualmente en ejecución o haya finalizado, de ser así indicar el nombre del Subproyecto y el rol que cumplió:
No tiene.
2. PLAN DE NEGOCIOS
2.1 Antecedentes e idea del Subproyecto
Antecedentes de la problemática (descripción de la situación del Agronegocio "sin Subproyecto"):
Bagua Grande es uno de los 7 distritos de la Provincia de Utcubamba, ubicado en el Departamento de Amazonas en el norte de Perú.
Limita al noreste con la provincia de Bagua y el distrito de Cajaruro, al sureste con el distrito de Jamalca, al suroeste con el distrito de
Lonya Grande, el distrito de Yamón y el distrito de Cumba y al noroeste con el distrito de El Milagro.
El distrito de Bagua Grande fue creado en la época de la independencia. Su capital es la ciudad de Bagua Grande, conocida también
como ´Útcubamba´´. Se convirtió de zona rural a zona urbana debido a la fuerte migración de fines de los años 1960, ahora es un activo
centro comercial transitorio, paso activo para uno de los ingresos a la selva peruana.
La zona urbana está emplazada en una ladera junto al Río Utcubamba, ahora fusionada con el distrito de Cajaruro, es una ciudad muy
cálida y seca, durante casi todo el año. La economía está basada en la producción agrícola, en especial de café, arroz y maíz, el
comercio es activo con las ciudades de Chiclayo, Jaén, y con el vecino departamento de San Martín. Posee industrias menores, de pilado
y molinos de arroz, y embotelladoras de aguas gaseosas.
Las familias de la CAC Bagua Grande aún no han desarrollado plenamente capacidades técnicas productivas y empresariales que les
permita incrementar la producción y mejorar la calidad del producto. La existencia de plantaciones de café muy antiguas, así como su
poca práctica de técnicas para su mantenimiento dificulta una buena gestión productiva, organizativa y empresarial para la transformación
y comercialización de café tostado – molido con la participación de la mujer cafetalera de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua
Grande.
Entre los principales problemas que se encuentran:
•Desabastecimiento de materia prima de alta calidad, lo que provoca que no se pueda satisfacer la demanda interna requerida por los
clientes de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande.
•Cuenta con pocos equipos y poca preparación para la adopción de innovaciones tecnológicas para un adecuado proceso de
transformación de café tostado molido, que genera una disminución en calidad del producto final (café tostado molido).
•Débil organización en la comercialización que obstaculiza la promoción y ventas del café tostado molido de la Cooperativa Agraria
Cafetalera Bagua Grande, lo que provoca la insuficiente promoción y difusión lo que conlleva a una débil e incipiente participación del
producto en el mercado local y nacional.
Estos tres principales problemas generan un bajo nivel de ingreso de las familias cafetaleras de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua
Grande.
Período promedio del Agronegocio sin subproyecto (en meses):
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Principales indicadores de la situación del agronegocio “Sin Subproyecto”, en un periodo promedio (campaña, año, etc.):
Tipo de Indicador Descripción del Indicador Valor

De Producción Total Ha 100 ha.
Total de animales
De Productividad Kg/ha
Tm/ha
Lt/vaca
Qq/ha 16 qq/ha/año
De Calidad(%Hd, textura, grosor, inocuidad, etc. 72% rendimiento exportable

)
De Egresos Costos de Producción (S/.) S/. 402,906.00

Costos de Comercialización (S/.) S/. 13,000.00
De Ingresos Precio de Venta (S/.) S/. 360.00/ qq café pergamino), S/. 180.00/ qq
(café descarte); S/. 7 (café tostado molido
500gr); S/. 4 (café tostado molido 250 gr)
Volúmenes de Venta 1,152qq(café pergamino); 448 qq(Descarte); 8,
832kg (café tostado molido)
Resultado Neto Ganáncias (S/.) S/. 211,998.00
Pérdidas Netas(s/.)
Financiamiento Capital Propio (S/.) / S/. 410,706.00
Capital Prestado (S/.)
Donaciones(S/.)
Idea del Subproyecto en el contexto del Plan de Negocios:
La idea del Subproyecto consiste en generar ventajas competitivas a través de la participación en la cadena de transformación de café
tostado molido que le permita asegurar el control de la calidad del café y dar valor agregado, al producto, generando una mayor
rentabilidad al plan de negocios por transformar el café. Entre menos intermediarios haya entre productores y consumidores, mayor será
el control sobre la calidad del café. Además, los 100 productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande están organizados
para procesar el café. Cada productor aportará con 01 hectárea que tiene un rendimiento productivo inicial de 16 qq/ ha de café
pergamino, con un rendimiento exportable inicial de 72% del cual en el primer año del plan de negocio se utilizará el 20% de la de la
producción exportable para el proceso de transformación. Con el paquete tecnológico que se brindará por el subproyecto estos
indicadores mejorarán haciendo más rentable el plan de negocios, lo que genera un impacto positivo en la mejora de los ingresos
económicos de las familias cafetaleras de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande.
El Subproyecto se propone brindar la siguiente asistencia técnica :
Producción y calidad del café.
Transformación de la Producción.
Comercialización, Promoción y Ventas
2.2 Aspectos de Oferta
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Bien mejorado a producir:
Manejo Ecológico de los Suelos.
Producción y uso de abonos orgánicos que se prepara en la casa del productor cafetalero cuyo insumo principal es la base de la pulpa de
café. Sin uso de pesticidas.
Uso de Abonos externos. - Guano de Islas y sulfato potasio.
Enmiendas Minerales.- Cal, roca fosfórica, Magnocal, Kierecita, Urexicta, Sulfato de Cobre, Sulfato de Zinc, Manganeso Natural, Yeso
agrícola.
Recolección general de granos negros o verde en la planta, así también el recojo de los granos caídos en el suelo, para prevenir la broca
del café.
Manejos de Deshierbos; los cuales previenen la erosión de los suelos.
Manejo de la Sombra; lo que evita exposición directa al suelo y lavado de suelos por la lluvia.
Beneficio Ecológico Familiar.
Dos procesos, uno para transformarlo de cereza madura a pergamino seco y otro, para transformarlo de pergamino a oro verde. . Al café
que se obtiene mediante estos dos procesos completos se le conoce como Café lavado ó suave; conservando la calidad del café,
cumpliendo con las normas de comercialización, evitando pérdidas del café y eliminando procesos innecesarios, aprovechando los
subproductos del grano, simplificando del proceso de beneficio húmedo del café, reducción importante en el consumo específico de agua,
la pulpa y el mucílago pueden quedar localizados en los lotes para su posterior manejo ecológico y únicamente se transportaría el café
lavado a los secadores; consiguiendo el mayor ingreso económico y minimizando la contaminación al ambiente.
Transformación a café tostado molido
Durante el tostado:
Todas las cargas se tuestan a la misma temperatura y se toman muestras constantemente hasta que veamos que alcanza el tueste
óptimo. Se controla el tiempo de tostado, la temperatura y la velocidad del aire interior de la tostadora. Se presta atención en el tronido
del grano y coloración acaramelado.
Después de tostar:
Se deja enfriar poco a poco los granos recién tostados, pues si se pasan de inmediato al molino, la fricción o choque entre los granos
provoca calor y puede quemar el café. Finalmente se limpia el equipo después de que se terminó de tostar el café de otra calidad.
Molido
El molido es una combinación de partículas de varios tamaños, producto de la trituración del café tostado en un molino. Molidos gruesos
requieren de mayor tiempo de contacto con el agua caliente para la extracción adecuada, molidos finos de menor tiempo.
Descripción del proceso de producción: Flujograma del proceso y tiempos (producción, post cosecha; procesamiento):
MANEJO DEL CULTIVO

Preparación del terreno: Ordenamiento del cultivo, el cual está basado en la prospección del terreno y rozo, desmonte total y limpieza del
terreno, un buen trazado y alineado que permite no desperdiciar espacios y acomodar el mayor número de árboles por unidad de
superficie. Apertura de Hoyos de tamaño adecuado que permite al árbol un buen desarrollo, especialmente en su sistema radicular, lo
que asegura un buen anclaje y una mejor nutrición. Y finalmente la nutrición para el café, es decir la aplicación de abonos orgánicos y
enmiendas minerales, procurando la conservación del suelo y fundamentalmente de su capa orgánica y napa freática. Esta práctica se
complementa con adiciones sucesivas de materia orgánica, principalmente por el manejo de subproductos del cultivo y luego la siembra
del plantón del café.
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Poda: Se lleva a cabo en las ramas de 2 a 5 años de edad, por lo que es necesario renovar el tejido cada año. Esta renovación de tejido
productivo es el objetivo de las podas en café. Así como disminuir la incidencia de plagas y enfermedades al proporcionar una mejor
aireación y eliminar ramas con enfermedades o que se encuentran malformadas.
Deshierbo: Es necesario controlar las malezas limpiándolas con azadas o machetes a una altura de 7cm de altura. Mano de obra
disponible para efectuar los deshierbos y limpieza a mano. Así como el manejo de la sombra apropiada.
Control de plagas y enfermedades: El control de las plagas en especial la “broca” y de enfermedades se hace a partir del Control de la
labores culturales, que consiste en recoger todos los frutos maduros de la plantación y repasar para recoger aquellos que se hayan
quedado; la recolección oportuna debe dirigirse a granos maduros, sobre maduros y secos en el cafeto y en el suelo, con el fin de romper
su ciclo biológico y fuentes hospederas.
COSECHA
Recolección: La recolección del grano es un factor clave en la determinación de la calidad del café. Por ejemplo los cerezos que alcanzan
su plena madurez llegan a su punto óptimo de calidad. El recoger frutos verdes, pintones, sobre maduro y seco disminuye la calidad del
grano y se convierte en café de segunda.
POST COSECHA
Despulpado: Se realiza el mismo día de su recolección, obteniendo el “café baba” por efecto de función mecánico separando el
mesocarpio o mucílago del café. Con ayuda de una zaranda se clasifica el café despulpado, para obtener los mejores granos. Se controla
cuidadosamente el tiempo de este proceso evitando la fermentación, por ser uno de los puntos críticos en la conservación de las
características organolépticas, evitando que se afecte el aroma, el sabor y la disponibilidad del grano para la bebida.
Fermentación: Mediante el uso de procedimientos fermentativos naturales, se realiza la remoción del mucílago. La fermentación se
realiza en pozas de cemento y en pequeñas cantidades se pueden fermentar en cajones de madera. Las pozas se llenan con café
despulpado el mismo día dejando escurrir el agua, en un tiempo óptimo de horas para que la fermentación sea uniforme. La fermentación
se realiza en un periodo de tiempo de 14 a 20 horas, al terminar de adquirir un olor a vinagre.
Lavado: Se lava y escurre el café pergamino (despulpado), retirando la “miel” que se forma en su etapa de cereza. El lavado se hace a
través de métodos alternativos, como el beneficio ecológico teniendo como insumo el agua limpia. Es un proceso fundamental para
retirar los residuos y las impurezas de los granos.
Secado: Se realiza lentamente y a bajas temperaturas por la acción de los rayos solares en patios de cemento o con aire caliente y limpio
en mantas solares.
Almacenamiento de la cosecha: No es conveniente mezclar lotes que no están completa y uniformemente secos (12% Ho) con los que sí
lo están, pues los granos a medio secar, así como los beneficiados verdes, toman mal color, desmereciendo la calidad y por consiguiente
el valor del lote. El café pergamino seco se almacena en bodegas, donde se controla la temperatura.
El beneficio del café por la vía húmeda es uno de los principales factores que garantiza la calidad del producto, debido a que el proceso
de lavado elimina las impurezas, es un proceso de selección adicional y evita químicos que puedan alterar la calidad de la bebida final.
Proceso de trilla y clasificación del café: El café pergamino seco se trilla para obtener el café oro verde, que es el insumo para la
elaboración del café tostado molido.
TRANSFORMACIÓN
Tiene dos etapas el proceso de transformación:
Tueste: El proceso de tostar los granos del café verde consiste en someterlos durante un tiempo limitado a una alta temperatura. Pierde
peso, alrededor del 15/20%, debido en gran parte a la evaporación de su humedad y en menor parte a la pirólisis de algunos
componentes. El grano aumenta de volumen, entre un 100 y un 130% en el caso del café natural en función del tiempo de tueste y entre
el 70 y el 80% para el torrefacto. Su color amarillo verdoso se transforma en un marrón, más o menos oscuro en función del grado de
tueste escogido. La composición química del grano sufre una importante transformación, tanto a nivel cuantitativo como cualitativo.
Azúcares, grasas, proteínas, substancias nitrogenadas no proteicas, ácidos... todo sufre una transformación debido a las altas
temperaturas a que es sometido el grano.
Molido: El molido es una combinación de partículas de varios tamaños, producto de la trituración del café tostado en un molino. El grano
molturado debe tener una granulometría perceptible al tacto y no llegar a tener una consistencia harinosa. Empaque: Empaque del café
inmediatamente después de tostado y molido, al vacío, en una bolsa hermética de gran barrera, aluminica en el interior con válvula de
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frescura de alto desempeño a través de la cual se elimina poco a poco el gas que emana el café después de tostado y molido, pero no
permite que el aire entre a la bolsa.
Puntos críticos del proceso de producción:
1.Desabastecimiento de la materia prima de calidad, debido a una baja producción.

2.Etapa del beneficio ecológico del café no se realizan adecuadamente en los tiempos promedios.
3.En los lotes de café no se observa uniformidad en cuanto al tamaño y color del grano, deficiencias en las características organolépticas
y las características físicas del café verde.
4.Poco conocimiento en cuanto a la inocuidad o calidad sanitaria y procesos de certificación de la planta.
5.Beneficiadores lo procesan mal o lo mezcla con cafés de baja calidad o de alturas diferentes.
6.Empaque y almacenado no conservar la calidad del café tostado molido.
Propuesta de solución / manejo de los puntos críticos identificados en la Oferta:
1.Implementación del sistema de control interno para la producción de cafés especiales, que incluye capacitaciones sobre fertilización y
elaboración de un plan anual producción.
2.Capacitaciones en sistemas familiares de beneficio ecológico, esta tecnología disminuye la contaminación ambiental y da un uso a la
pulpa para la producción de abono orgánico.
3.El Subproyecto brindará capacitaciones en cuanto a la trazabilidad de la producción para lograr una mejora de las características
físicas, sensoriales y composiciones químicas naturales del café.
4.El subproyecto brindará capacitaciones e implementará el plan HACCP que implantará sistemas de control que se centran en la
prevención en lugar de la inspección y verificación del producto final con el fin de garantizar la inocuidad del bien mejorado.
5.Se realizarán capacitaciones sobre manejo de equipos y técnicas usadas para el proceso de transformación de tal manera que se
realice el mínimo deterioro, tanto del aroma como en el sabor, así como en el cuerpo del café.
6.Para conservar la calidad del café tostado molido para cual se realizarán capacitaciones sobre empaque y almacenado que permita
que los productores asimilen conocimiento sobre como contener el producto o bien mejorado, protegerlo del deterioro químico y físico,
evitar que pierda sabor o aroma y prolongar el tiempo de almacenamiento.
Manejo y/o reducción de riesgos en la producción (planes de contingencias):
Con la finalidad de lograr generar un sistema de explotación agrícola que permita al productor obtener mejores ingresos
independientemente de las fluctuaciones en el precio del café se le he dado un valor agregado al café pergamino a través del proceso de
transformación con el objeto de mejorar los ingresos de los productores de Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande, mediante la
producción y comercialización de café tostado molido, para lo cual el subproyecto brindará capacitaciones en lo referente a Difusión y
aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) como un instrumento para la mejora
de la calidad de la producción y el adecuado manejo equipos, empaque y almacenado que permitan obtener y aplicar un mejor manejo en
el proceso.
Recursos necesarios para la producción y estimación de los costos para llevar a cabo la misma:
Los clientes de este Subproyecto, son productores organizados de Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande. El subproyecto
beneficiará a un total de 100 productores, los cuales poseen 01 ha cada con uno, es decir se trabajará con 100 hectáreas de café, con un
rendimiento promedio de 16 Qq/Ha, lo cual permitirá obtener una producción de 1,600 Qq con un rendimiento exportable de 72 %, el cual
irá incrementando en los años posteriores hasta llegar a un rendimiento de 20Qq/Ha incremento que brindará una mayor una mayor
producción ( se obtendrá 200 quintales) y rendimiento exportable de 75%; esto debido a la aplicación del paquete integral para la mejora
de la producción y calidad del café del café. De ese rendimiento exportable inicialmente se destinará un 20% al proceso de
transformación de café tostado molido que en los años siguiente se incrementará hasta llegar a un 50% destinado al proceso de
transformación.
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Se contará con los servicios de extensión de técnicos especializados que brindarán asistencia técnica. Se prevé contratar los servicios de
un profesional y dos técnicos (un técnico especialista en producción y calidad del café y otro técnico especialista en agroprocesos) que
brindarán capacitación a los productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande. Los costos de producción, transformación y
comercialización necesarias para la realización del Subproyecto se presentan en la hoja de DATOS, anexo correspondiente al Plan de
Negocios (Costos de Producción, transformación y comercialización de la evaluación económica y financiera).
La inversión total del subproyecto asciende a S/. 119,938.04,
Archivo complementario:
Se adjunta el archivo: evaluación con proyecto(formato nuevo)1.xls
Descripción del contenido del archivo complementario:
Evaluación con subproyecto conteniendo los costos de producción.
2.3 Aspectos de Demanda
2.3.1 Puntos críticos sobre el conocimiento del mercado y la gestión de comercialización
Puntos críticos sobre el conocimiento del mercado y la gestión de comercialización:
1.Desabastecimiento de la materia prima de calidad, debido a una baja producción.

2.Etapa del beneficio ecológico del café no se realizan adecuadamente en los tiempos promedios.
3.En los lotes de café no se observa uniformidad en cuanto al tamaño y color del grano, deficiencias en las características organolépticas
y las características físicas del café verde.
4.Poco conocimiento en cuanto a la inocuidad o calidad sanitaria y procesos de certificación de la planta.
5.Beneficiadores lo procesan mal o lo mezcla con cafés de baja calidad o de alturas diferentes.
6.Empaque y almacenado no conservar la calidad del café tostado molido.
2.3.2 Propuesta de solución
Propuesta de solución / manejo de los puntos críticos identificados en la Demanda:
1.Implementación del sistema de control interno para la producción de cafés especiales, que incluye capacitaciones sobre fertilización y
elaboración de un plan anual producción.
2.Capacitaciones en sistemas familiares de beneficio ecológico, esta tecnología disminuye la contaminación ambiental y da un uso a la
pulpa para la producción de abono orgánico.
3.El Subproyecto brindará capacitaciones en cuanto a la trazabilidad de la producción para lograr una mejora de las características
físicas, sensoriales y composiciones químicas naturales del café.
4.El subproyecto brindará capacitaciones e implementará el plan HACCP que implantará sistemas de control que se centran en la
prevención en lugar de la inspección y verificación del producto final con el fin de garantizar la inocuidad del bien mejorado.
5.Se realizarán capacitaciones sobre manejo de equipos y técnicas usadas para el proceso de transformación de tal manera que se
realice el mínimo deterioro, tanto del aroma como en el sabor, así como en el cuerpo del café.
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6.Para conservar la calidad del café tostado molido para cual se realizarán capacitaciones sobre empaque y almacenado que permita
que los productores asimilen conocimiento sobre como contener el producto o bien mejorado, protegerlo del deterioro químico y físico,
evitar que pierda sabor o aroma y prolongar el tiempo de almacenamiento.
2.3.3 Estudio de mercado
Hipótesis que quiso probarse con el estudio de mercado:
El café tostado molido de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande cuenta con excelente presencia y agradable sabor, logra una
mayor penetración en el mercado local y nacional a través de de una creciente aceptación de su producto denominado “Amazonas
Coffee”.
Objetivo que se buscó alcanzar con el estudio de mercado:
Impulsar el proceso de transformación a nivel industrial del café tostado molido de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande en
busca de una expansión y aceptación en el mercado regional y nacional.
Identificación del mercado y el segmento de mercado para el bien mejorado:
Los productores de café de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande comercializan su producto en el mercado local. Inicialmente
la mayoría de su producción estaba destinada al mercado de café pergamino. Con el apoyo del Subproyecto se busca aumentar los
volúmenes de comercialización hacia el mercado de tostado molido, los cuales dan mayores oportunidades de ingresos en el mercado
local y luego se dirigirán al mercado nacional con su marca comercial “Amazonas Coffee”.
Análisis de la oportunidad del segmento de mercado identificado:
El estudio de mercado mostró que la comercialización del café tostado molido se traducirá en mejoras a nivel de ingreso, dando mayores
oportunidades para elevar el nivel de vida de sus familias caficultora de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande. En el mercado
local ya cuenta con varios clientes como: Municipalidad de Utcubamba, Restaurant Utcubamba, Agencia agraria Bagua Grande, IRRSA
Norte, entre otros.
Proyección de la demanda y las ventas:
Sus clientes compran mayores volumenes de café tostado molido; debido a la mejora de la calidad en la producción, transformación y
comercialización, que le permite cumplir con mayores cantidades por los demandantes del producto.
Archivo complementario:
Se adjunta el archivo: ventas.xls
Descripción del contenido del archivo complementario:
Ventas de café tostado molido
2.3.4 Estrategia de comercialización
16/34
Posicionamiento y Ventaja diferencial del bien mejorado:
Los productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande ofrecerán un café de calidad, con un agradable sabor, aroma,
cuerpo, acidez; el cual se caracteriza por procesos ecológicos en el manejo de suelos y beneficio para transformación de cafés tostado
molidos; que le dan al producto su aceptación en el gusto de los consumidores; el cual refleje un posicionamiento diferenciado en el
mercado local y nacional.
Estrategia para llegar al segmento de mercado del bien mejorado (ESTRATEGIA DE MERCADOTECNIA: producto, precio,
comercialización y promoción):
Precio
El producto “AMAZONAS COFFEE” se vende a los precios de S/. 7 la presentación de 500gr y S/. 4 la presentación 250gr.
UNIDAD DE MEDIDAPRECIO (S/.)
BOLSA DE 500 GRAMOS7
BOLSA DE 250 GRAMOS4
Comercialización
La Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande actualmente está trabajando en la transformación del café pergamino seco a café
tostado y molido en presentaciones de 500gr y 250gr bajo la marca “AMAZONAS COFFEE”. Se constituye con el objeto de mejorar las
condiciones de vida de sus agremiados y sus familias, mediante la producción y comercialización de café tostado molido.
PRESENTACIÓN DEL CAFÉ TOSTADO MOLIDO 20082009201020112012

PRODUCTOUNIDAD DE MEDIDACANTIDAD VENDIDACANTIDAD VENDIDACANTIDAD VENDIDACANTIDAD
VENDIDACANTIDAD VENDIDA
CAFÉ TOSTADO MOLIDOBOLSA DE 500 GRAMOS13,24820,98825,87534,50043,125
BOLSA DE 250 GRAMOS8,83213,99217,25023,00028,750
Promoción
Se capacitará al personal para formar equipos de ventas para mostrar que el café tostado molido “Amazonas Coffee” es de alta calidad,
capaz de satisfacer los gustos y preferencias del mercado, y que el producto de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande es
confiable entre sus clientes y en las ferias que participen, buscando abrir nuevos mercados.
Recursos necesarios para la comercialización y estimación de los Costos para llevar a cabo la misma:
Entre las estrategias de comercialización se encuentra la participación de las ferias que les permitirá identificar las necesidades de los
mercados dinámicos y en constante expansión e innovación de café tostado molido y ahondar permanentemente en estos y otros
mercados; por lo que también se brindarán capacitaciones en cuanto al manejo de la gestión administrativa y gerencial del negocio del
café.
Así mismo se formará un equipo de ventas para la promoción que generará una constante comunicación con los clientes que brindará
oportunidades permanentes, logrando dar a conocer el producto y comercializarlo con: consumidores directos, expendios, restaurantes,
tiendas de servicios. Obteniendo con esto apoderarse de la cadena comercial y un ingreso económico mayor en beneficio de los
productores cafetaleros de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande. Así mismo se realizarán Planes de seguimiento y atención a
17/34
clientes por parte del equipo de ventas para garantizar la sostenibilidad del abasto del café tostado molido.
Se realizará el Diseño y registro de la marca “Amazonas Coffee” de café tostado molido que incluye un costo de S/. 2,000.00; a su vez se
vendrá realizando capacitaciones para formación de equipos de ventas para la promoción y participación, la cual generará un costo de
S/. 2,394.00, y por último de brindará capacitaciones en el manejo administrativo y gerencial del negocio del café con un costo de S/.
1,228.00.
Capacidad productiva del Subproyecto para cumplir con la demanda estimada del bien mejorado (superficie sembrada, capacidad
de procesamiento, etc.):
El Subproyecto cuenta con 100 hectáreas destinadas a la producción de café, inicialmente a un rendimiento por hectárea de 16 qq, y un
rendimiento exportable de 72 %, dando como resultado 1600 qq de café en el primer año, producción que se irá incrementando a 20 qq
por hectárea y un rendimiento exportable de 75% para satisfacer la demanda futura del producto.
La organización cuenta con una producción de 230 quintales de café serán destinados a la transformación para la comercialización de
café tostado molido que representa el 20% de café pergamino seco en el periodo inicial. Con las capacitaciones, implementación de
planes y con la adquisición del equipo de torrefacción de café, se destinará a la transformación 365 quintales en el segundo año, 450
quintales en tercer año, 600 quintales en cuarto y quinto año del plan de negocios 750 quintales para transformación, que representa el
50% de la producción de cafés pergaminos destinado a transformación, obteniendo cuantiosas ganancias que se ven reflejados en
mejora económica de los ingresos de productores de la Cooperativa Agraria Bagua Grande.
Manejo y/o Reducción de riesgos en la comercialización del bien mejorado (Planes de Contingencia):
Generar un sistema de explotación agrícola que permita al productor obtener mejores ingresos independientemente de las fluctuaciones
en el precio del café, a través de la transformación y comercialización de café tostado molido, así como mayor uso de mano de obra
durante todo el año, logrando un mejor nivel de vida para los productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande y su
familias mediante la consolidación del proceso de apropiación de la cadena productiva y consolidar a la sociedad cooperativa como
empresa social con recursos propios.
En el mercado local ya cuenta con varios clientes como: Municipalidad de Utcubamba, Restaurant Utcubamba, Agencia agraria Bagua
Grande, IRRSA Norte, entre otros. Asimismo para asegurar el sostenimiento de la comercialización del producto “Amazonas Coffee” se
ofrecerá en otras ciudades a nivel nacional, a través de la misma estrategia promoción y venta utiliza en el mercado local.
2.4 Evaluación Económica y Financiera Ex Ante (Análisis Incremental)
2.4.1 Supuestos para la elaboración del flujo de caja incremental
Supuestos para la elaboración del Flujo de Caja Incremental:
-El Subproyecto de servicios de extensión empieza a inicios del año 2009 y dura hasta el año 2010.
-El Plan de Negocios tiene una vida útil de 5 años (2008-2012), periodo relevante para la evaluación de la rentabilidad del mismo.
Durante los dos primeros años se ejecuta el Subproyecto y en los tres siguientes se aprovechan los efectos generados por el mismo.
-Los costos base de producción y gastos de operaciones son constantes a lo largo de la vida útil del proyecto.
-El Subproyecto brinda asistencia técnica a 100 productores cafetaleros de Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande, y cada uno
posee una 1 hectárea.
-Las ventas se cobran en el mismo periodo en que se efectúan.
-Para este caso no se ha considerado el análisis del IGV ni del Impuesto a la Renta.
-El análisis de recursos se ha efectuado considerando los egresos o los pagos del mes.
18/34
-En la evaluación económica y financiera se ha supuesto que el negocio se liquida al finalizar el año 2012.
-Para la situación con subproyecto se ha considerado:
-Se inicia con un rendimiento productivo de 16qq por hectárea y aumenta en los años siguientes, al finalizar el horizonte de evaluación
llega a un rendimiento productivo de 20qq por hectárea.
Para la situación sin subproyecto se ha considerado:
-Se inicia con un rendimiento productivo de 16qq y se mantiene durante el horizonte de evaluación.
2.4.2 Financiamiento
Inversión total necesaria para la producción y comercialización del bien (sin Subproyecto y con Subproyecto):
Costo de la Producción de Café Tostado Molido sin Proyecto (S/.)
Año 2008 2009 2010 2011 2012

Monto 402,906.00 402,906.00 402,906.00 402,906.00 402,906.00
Costo de Producción de Café Tostado Molido con Proyecto (S/.)
Año 2008 2009 2010 2011 2012

Monto 402,906.00 417,156.00 418,245.00 419,825.00 421,405.00
Costo de Comercialización de Café Tostado Molido sin Proyecto (S/.)
Año 2008 2009 2010 2011 2012

Monto 13,000.00 13,000.00 13,000.00 13,000.00 13,000.00
Costo de Comercialización de Café Tostado Molido con Proyecto (S/.)
Año 2008 2009 2010 2011 2012

Monto 13,000.00 16,250.00 16,250.00 16,250.00 16,250.00
-El costo total del Subproyecto de servicios de extensión para mejorar la Gestión productiva, organizativa y empresarial para la
transformación y comercialización de Café Tostado Molidocon la participación de la Mujer Cafetalera de la Cooperativa Agraria Bagua
Grande (años 2008-2009) es de S/.119,938.04.
Estructura del financiamiento Sin subproyecto y Con Subproyecto (aporte propio de los productores, de INCAGRO, de los
colaboradores y de préstamos de entidades financieras, etc.):
Estructura de Financiamiento Sin Proyecto (S/.)
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INGRESOS FINANCIEROS - - - - - -
Presupuesto total por fuente de financiamiento - - - - - -
INCAGRO - 0.000.00 - - -
Entidades colaboradoras - 0.000.00 - - -
Por Préstamo Bancario 0.00 - - - - -
TOTAL INGRESOS FINANCIEROS 0.00 0.00 0.00 - - -
EGRESOS FINANCIEROS - - - - - -
Amortización - 0.000.000.000.000.00
Intereses - 0.000.000.000.000.00
Sevicio de Deuda 0.000.000.000.000.000.00
TOTAL EGRESOS FINANCIEROS - - - - - -
FLUJO FINANCIERO -147,247 43,951 53,951 53,951 53,951 201,198
Estructura de Financiamiento con Proyecto (S/.)
INGRESOS FINANCIEROS
Presupuesto total por fuente de financiamiento
INCAGRO 44,976.7744,976.77
Entidades colaboradoras 2,998.452,998.45
Por Préstamo Bancario 13,850.00
TOTAL INGRESOS FINANCIEROS 13,850.00 47,975.22 47,975.22
EGRESOS FINANCIEROS
Amortización -2,770.00-2,770.00-2,770.00-2,770.00-2,770.00
Intereses -3,185.50-2,548.40-1,911.30-1,274.20-637.10
Sevicio de Deuda -5,955.50-5,318.40-4,681.30-4,044.20-3,407.10
TOTAL EGRESOS FINANCIEROS - -5,956 -5,318 -4,681 -4,044 -3,407
Costo del financiamiento Con Subproyecto en función de su estructura:
DETALLESTOTALPORCENTAJE
INCAGROS/. 89,953.5375%
ProductoresS/. 23,987.6120%
Entidades colaboradorasS/. 5,996.905%
TOTALS/. 119,938.04100%
2.4.3 Costos de oportunidad de capital
Costos de oportunidad de capital:
-El costo de oportunidad del capital propio de los agricultores utilizado fue de 25% (anual), dado el alto riesgo de los proyectos de este
tipo.
-El costo de oportunidad del capital ponderado (aquel que resulta de la consideración de las distintas fuentes de financiamiento para
cubrir la inversión inicial para el negocio) es de 14.60%:
PONDERACION DEL COK%COKCOK PONDERADO
20/34
INCAGRO 75.00%12%14.60%
Productores 20.00%25%
Entidades colaboradoras 5.00%12%
2.4.4 Flujo de caja incremental
Indicadores de Rentabilidad del Flujo de Caja Incremental Económico:
VAN-E 402844.13
TIR-E (%) 126
B/C 2.67
Texto descriptivo de análisis de los indicadores de rentabilidad (VAN-E, TIR-E, B/C):
Los resultado que arrojan estos indicadores son más que suficientes para decidir sobre la ejecución del subproyecto, los beneficios
generados por el subproyecto son superiores a sus costos incurridos; es decir, que después de pagar las obligaciones del Subproyecto,
queda un saldo favorable para los productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande.
Indicadores de Rentabilidad del Flujo de Caja Incremental Financiero:
VAN-F 468964.68
TIR-F (%) 234
B/C 2.67
Texto descriptivo de análisis de los indicadores de rentabilidad (VAN-F, TIR-F, B/C):
El interés de la TIRF sobre el capital generado por el subproyecto, es superior al interés mínimo aceptable de Costo de Capital, en este
caso el Subproyecto es aceptable, por lo que se recomienda su ejecución.
Archivo de la Evaluación Económica y Financiera del Flujo de Caja Incremental (Comparación del Flujo de Caja del Escenario
“Conservador” Con Subproyecto y el Flujo de Caja Sin Subproyecto. Datos y cálculos para su obtención).:
Se adjunta el archivo: evaluación INCREMENTAL1.xls
Archivo de la Evaluación Económica y Financiera en el Escenario Conservador (Flujos de Caja y datos y cálculos para su
obtención).:
Se adjunta el archivo: evaluación con proyecto Conservador.xls
Archivo de la Evaluación Económica y Financiera Sin Subproyecto (Flujos de Caja y datos y cálculos para su obtención).:
Se adjunta el archivo: evaluación SIN PROYECTO.xls
2.4.5 Análisis de sensibilidad
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Análisis de sensibilidad (escenario optimista y pesimista):
Costos de insumosPesimistaCon ProyectoOptimista

Fertilización2,585.002,350.002,115.00
ProductosPrecios
PesimistaCon proyectoOptimista
Café (qq)
Café pergamino 324.00 360.00 401.50
Descarte 171.00 190.00 209.00
Café tostado molido (unidades)
BOLSA DE 500 GRAMOS 6.30 7.00 7.70
BOLSA DE 250 GRAMOS 3.60 4.00 4.40
OPTIMISTA: Se cambiaros los costos de insumos en -10% y los Precios +10%

PESIMISTA: Se cambiaros los costos de insumos en + 10% y los Precios disminuyeron 10
INDICADORES
OPTIMISTACON SUBPROYECTO
PESIMISTA
VAN Económico 856,178.65502,236.99162,155.70
TIR Económico 119%71%32%
VAN Financiero 922,375.46568,395.67228,276.25
TIR Financiera 143%87%42%
B/C1.451.251.08
Archivo de la Evaluación Económica y Financiera en el Escenario Optimista (Flujos de Caja y datos y cálculos para su obtención).:
Se adjunta el archivo: evaluación con proyecto Optimista.xls
Archivo de la Evaluación Económica y Financiera para el Escenario Pesimista (Flujos de Caja y datos y cálculos para su
obtención).:
Se adjunta el archivo: evaluación con proyecto Pesimista.xls
3. PLAN DE SERVICIOS
3.1 Descripción y justificación del Subproyecto
Descripción y Justificación del Subproyecto:
La presente propuesta se orienta en desarrollar la competitividad de la producción de café tostado molido de mayor calidad que provea
mayores ingresos a los productores cafeteros de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua; que busca promover la capacidad de los
22/34
productores para generar valor y escalar en la cadena productiva; sin embargo se presentan puntos críticos relacionados a la producción,
transformación y comercialización. Para los cual es necesario fortalecer el proceso de desarrollo de capacidades a nivel de la familia
cafetalera, en el aspecto productivo, empresarial y organizacional.
La capacitación y asistencia técnica son los servicios que permitirán desarrollar los conocimientos técnicos productivos en las familias
productoras, así como sus habilidades para la correcta adopción de las técnicas transferidas para hacer frente a los puntos críticos
relacionados a la producción, transformación y comercialización. La asistencia técnica se basará fundamentalmente en el proceso de
seguimiento y evaluación de la aplicación de los nuevos conocimientos en la realidad de cada productor. Para los cual es necesario
fortalecer el proceso de desarrollo de capacidades a nivel de la familia cafetalera, en el aspecto productivo, empresarial y organizacional.
El objetivo principal del subproyecto es impulsar el proceso de transformación industrial del café, que permita incorporar mayor valor
agregado al producto, mejorando con ello los niveles de ingresos de los productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande.
Otro aspecto importante de la propuesta, es concientizar a los productores en el uso racional y eficiente de los recursos naturales
orientándolos a la conservación del medio ambiente a través de las capacitaciones en el beneficio ecológico.
Para el fortalecimiento de las organizaciones de base se desarrollará las capacidades para el correcto uso de los instrumentos de gestión
administrativa y gerencial para la toma de decisiones con la participación de las familias.
La presente propuesta también permitirá a la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande, asegurar la calidad y volumen para la
comercialización a través de la formación de equipos de ventas y participación en ferias; en consecuencia desarrollar la capacidad
institucional de negociación no sólo con sus socios comerciales si no con instituciones públicas y privadas para insertarse en nichos de
mercado de acuerdo con la calidad, sabor del café tostado molido propio de la zona.
3.2 Temas prioritarios de INCAGRO
Tema(s) prioritario(s) de INCAGRO para los concursos FTA, abordado(s) por el Subproyecto:
Tema prioritario Estrategia

Promoción de cadenas agrocomerciales que reduzcan el riesgo e Valor agregado al café pergamino a través del proceso de
incertidumbre de la comercialización transformación con el objeto de mejorar las condiciones de vida de sus
agremiados y sus familias, mediante la producción y comercialización de
café tostado molido.
Desarrollo de ventajas competitivas a partir del uso, manejo y Capacitaciones en Beneficio ecológico familiar, que le permita una
conservación de la Biodiversidad con Visión de Negocios disminución de la contaminación en el proceso.
Aportes a la mejora de la calidad mediante Buenas Prácticas Agrícolas Implementación del sistema control de cafés especiales y las
(BPA) y de Manufactura (BPM) capacitaciones en la trazabilidad de la producción.
Contribución a la promoción del uso de sistemas agrarios sostenibles Capacitaciones en Beneficio ecológico familiar, que le permita una
con Visión de Negocios. disminución de la contaminación en el proceso.
Fortalecimiento de capacidades de innovación para mejorar la Implementación del plan HACCP para asegurar la inocuidad de los
competitividad en contexto de apertura comercial (TLC y otros acuerdos) productos.
Adaptación al cambio climático
3.3 Paquetes de servicios a proveer
Servicios a proveer:
La presente propuesta de extensión, para responder a la problemática que se pretende solucionar plantea los siguientes componentes:
Producción y calidad del café
Se brindará capacitaciones e instalará parcelas demostrativas desarrollando sistemas de control interno de la producción de cafés
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especiales, así como la transferencia tecnológica en el manejo del beneficio ecológico familiar para que la calidad del producto se defina
básicamente en la recogida, despulpe y secado con la finalidad de evitar pérdidas del café y eliminar procesos innecesarios,
aprovechando los subproductos del grano, consiguiendo el mayor ingreso económico minimizando la contaminación al ambiente.
Otras de las actividades de este componente comprende las capacitaciones en la trazabilidad de la producción de estos cafés especiales
pasando por las diferentes etapas en el ciclo productivo del café hasta que éste esté listo para ser comercializado con la finalidad de
evitar una disminución de la producción de café de alta calidad para garantizar una producción acorde con las más altas normas de
seguridad alimenticia y que no perjudican la salud de ningún consumidor.
La transferencia tecnológica permitirá garantizar la materia prima para el proceso de de transformación a cafés tostado que servirá para
abastecer la demanda solicitada por los clientes de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande en los próximos años. Así mismo se
adjuntara un Plan de Producción y Fertilización para la producción de cafés especiales.
Transformación de la Producción
La capacitación de los productores en los principios y las aplicaciones del sistema de HACCP constituye un elemento esencial para una
aplicación eficaz del mismo. Para contribuir al desarrollo de una capacitación específica en apoyo de un plan de HACCP, deberán
formularse instrucciones y procedimientos de trabajo que definan las tareas de los productores que se destacará en cada punto crítico de
control; que permite elaborar medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad del producto final; como las mediciones de
temperatura, tiempo, nivel de humedad, pH, parámetros sensoriales como el aspecto y la textura del café tostado molido; envasado,
durabilidad, condiciones de almacenamiento y sistema de distribución. También para garantizar un proceso de transformación eficiente se
capacitará a los operarios para el uso adecuado del manejo de equipos dedicados al agroproceso.
Se contará con capacitaciones en el uso adecuado del empaque del producto, en una bolsa hermética de gran barrera, que permita
garantizar el café fresco y aromático al menos hasta un año y medio después de empacado y almacenado. Éste sistema de empaque
atrapa todas las cualidades del café y eso se nota al momento de abrir cada bolsa de “Amazonas Coffee”.
Comercialización, Promoción y Ventas
El Subproyecto considera importante mejora el diseño de presentación del producto y su patentización, así como las capacitaciones en el
manejo administrativo y empresarial del negocio del café y formación de equipos de ventas para la promoción y participación en ferias,
que permitan el posicionamiento y defensa del café tostado – molido de la Cooperativa Bagua Grande en el mercado nacional.
Metodología a ser utilizada para la prestación de los Servicios de Extensión::
La metodología utilizada por el Subproyecto buscar transferir asistencias técnica a los productores a través capacitaciones, parcelas
demostrativas, elaboración de planes de producción y fertilización, implementación del plan HACCP y formación de equipo de ventas.
Sustento de que se aplican conocimientos disponibles:
El presente servicio tiene su antecedente en los conocimientos que se ofrecen han sido aplicados en otras organizaciones de
productores, asociados a la CENFROCAFE, en los cuales se ha tenido experiencias exitosas; sobre la base de los conceptos técnicos
validados, que realiza a través de capacitaciones mensuales, de las cuales los productores de café de la cooperativa Agraria Cafetalera
Bagua Grande adquieren los conocimientos necesarios con el fin de obtener un mayor valor agregado por la producción de café tostado
molido, tendencia que repercutirá positivamente en la rentabilidad de la actividad, mejorando sus fases de producción, beneficio,
transformación y comercialización.
Sustento de que la tecnología es innovadora en:
Calidad del bien (el bien mejorado es un bien distinto y ello se refleja en Comprende las capacitaciones en la trazabilidad de la producción de
su precio y consumo en el mercado). estos cafés especiales pasando por las diferentes etapas en el ciclo
productivo del café hasta que éste esté listo para ser comercializado con
la finalidad de evitar una disminución de la producción de café de alta
24/34
calidad para garantizar una producción acorde con las más altas normas
de seguridad alimenticia y que no perjudican la salud de ningún
consumidor.
Rendimiento comercial (mayor productividad, menor pérdida, etc.). Mediante la adopción de paquetes tecnológicos genera un incremento de
la producción y una mejora en la calidad en taza del café; así como el
adecuado manejo en el agroproceso de café tostado molido.
Reducción de costos / Aprovechamiento de economías de escala. Permite incrementarla rentabilidad del cultivo, a través de la asistencia
permanente para mejorar en proceso de transformación de café tostado
molido.
Optimización de recursos humanos, sociales, naturales, etc. Participación de la mujer cafetalera de la Cooperativa Agraria Bagua
Grande. (40% del total de productores a recibir asistencia técnica)
Minimización de riesgos bióticos (plagas, enfermedades, etc.) y abióticos Sistemas de control interno de la producción de cafés especiales e
(sequías, heladas, etc.). implementa del plan HACCP.
Minimización de riesgos de mercado (fluctuaciones de precios, Se capacitará al personal para formar equipos de ventas para mostrar
especulación, incumplimiento de contratos, cambios drásticos en las que el café tostado molido “Amazonas Coffee” es de alta calidad, capaz
tendencias de consumo, etc.). de satisfacer los gustos y preferencias del mercado, y que el producto de
la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande es confiable entre sus
clientes y en las ferias que participen, buscando abrir nuevos mercados.
3.4 Paquetes de servicios alternativos
Alternativa menor:
Un paquete tecnológico que brindará Servicios de capacitación y comercialización a cargo de promotores, con debilidades en la
transferencia de tecnología. Esta alternativa es más módica, pero ayudaría poco en la mejora de la producción y calidad del café,
transformación de la producción y comercialización y ventas del café tostado molido.
Alternativa mayor:
Pasantías a otras zonas del país donde la experiencia de la comercialización de cafés tostado molido sea exitosa y permita que los
productores puedan asimilar los conocimientos.
3.5 Condiciones de Base del Agronegocio (Condiciones antes de iniciar el Subproyecto)
A nivel Productivo (producción, productividad, calidad/procesamiento):
Las variables para sustentar las condiciones de base son las siguientes:
•El bajo nivel tecnológico en el manejo de la producción, calidad y transformación del café tostado molido
•Actualmente los productores cafetaleros de la Cooperativa Agraria Cafetalera siembran 100 hectáreas de café. Éstos abarcan 100
productores en total, generando una productividad de 16qq por hectárea.
•La producción exportable de café orgánico es 72%.
•Producción destinada a la transformación de café tostado molido es del 20% del rendimiento exportable de 72%.
A nivel de Rentabilidad:
•Sin proyecto se mantiene a un nivel de ingresos de S/627,904.00 lo que no le permite alcanzar una mejora económica para las familias
cafetaleras organizadas.
25/34
A nivel de Competitividad (comercialización, precios, etc.):
•Se comercializa en dos presentaciones de empaques de 500gr y 250gr de café tostado molido, bajo la marca “Amazonas Coffee”.
•Bajo rendimiento de lotes comercializados de café, sin asistencias a ferias campesinas a nivel local y regional. Los costos de
comercialización sin proyecto son S/. 402,906.00.
•Los precios son de S/7.00 la presentación de 500gr de café tostado molido y S/4.00 la presentación de 250gr de café tostado molido.
3.6 Resultados esperados con los servicios especializados
A nivel Productivo (producción, productividad, calidad/procesamiento):
•Mejorará el nivel tecnológico de la producción, calidad y transformación y calidad del café a través de las capacitaciones brindadas.
•La producción se mantiene a 100 hectáreas de café.
•La producción exportable ha aumentado gracias a los servicios de extensión a un 75%.
•La productividad de 16 a 20 qq/ hectárea en los siguientes años.
•Producción destinada a la transformación de café tostado molido es del 50% del rendimiento exportable.
A nivel de Rentabilidad:
•La rentabilidad de las familias cafetaleras organizadas ha aumentado a S/1,051,875.00 al finalizar el plan de negocios, generando un
mayor ingreso para la economía familiar de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande.
A nivel de Competitividad (comercialización, precios, etc.):
•Comercialización de productos de cafés tostados molidos en dos presentaciones (500gr y 250gr) bajo un nuevo diseño del empaque y
la marca registrada “Amazonas Coffee”.
•Los costos de comercialización han aumentado a S/. al año; debido a una mejora de la productividad a 20qq /hectárea.
•Los precios son determinados por el mercado. Los precios son S/. 7 bolsa de 500gr y S/. 4 bolsa de 250gr
3.7 Resumen de los principales indicadores del Agronegocio
Resumen de los principales Indicadores del Agronegocio:
Tipo de Indicador Descripción del Indicador Condiciones de Base del Resultados esperados con los
producto a trabajar(Sin Servicios de Extensión a
Subproyecto)Valor contratar (Con el Subproyecto)
Valor
(Productivo)De Producción Total Ha 100 hectáreas 100 hectáreas
Total de animales
(Productivo)De Productividad Kg/ha

Tm/ha
Lt/vaca
Qq/ha 16qq/ha/Año 20qq/ha/Año
(Productivo)De Calidad(%Hd, La producción exportable de café La producción exportable de café
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Tipo de Indicador Descripción del Indicador Condiciones de Base del Resultados esperados con los
producto a trabajar(Sin Servicios de Extensión a
Subproyecto)Valor contratar (Con el Subproyecto)
Valor
textura, grosor, inocuidad, etc.) orgánico es 72% orgánico se incrementa a 75%
Rentabilidad (%) Ganancia neta (+) en % S/. 211,998.00 S/. 1,522,250.00

Pérdida neta (-) en %
Competitividad Costos de Producción (S/.) S/. 402,906.00 S/. 421,405.00
Costos de Comercialización (S/.) S/. 13,000.00 S/. 16,250.00
Precio de Venta(S/.) S/. 360.00/ qq café pergamino), S/. S/. 360.00/ qq café pergamino), S/.
180.00/ qq (café descarte); S/. 7 180.00/ qq (café descarte); S/. 7
(café tostado molido 500gr); S/. 4 (café tostado molido 500gr); S/. 4
(café tostado molido 250 gr) (café tostado molido 250 gr)
Volúmenes de Venta 1,152qq(café pergamino); 448
qq(Descarte); 8,832kg (café
tostado molido)
Canal de Comercialización(Ver Directo Directo
NOTA 1)
Acceso a Mercados(Ver NOTA 2) Local Local y Nacional.
Número de Clientes del Municipalidad de Utcubamba, Municipalidad de Utcubamba,
producto(Ver NOTA 3) Restaurant Utcubamba, Agencia Restaurant Utcubamba, Agencia
agraria Bagua Grande, IRRSA agraria Bagua Grande, IRRSA
Norte, entre otros. Norte, entre otros y el ingreso a
otros departamentos del país.
Otros Indicadores de
Competitividad
Impactos esperados del Subproyecto con respecto a los indicadores Productivos (Describa y precise Indicadores del impacto):
Se incrementa la calidad de cafés especiales por la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande, obteniendo la siguiente distribución de
calidad: de 72% de rendimiento exportable a 75% de rendimiento exportable al finalizar el Subproyecto.
Impactos esperados del Subproyecto con respecto a los indicadores de Rentabilidad (Describa y precise Indicadores del impacto):
El ingreso anual se incrementa de S/627,904.00 a S/.1,051,875.00, al finalizar el plan de negocios.
Impactos esperados del Subproyecto con respecto a los indicadores de Competitividad (Describa y precise Indicadores del
impacto):
100 nuevos productores de la Cooperativa Agraria Cafetalera Bagua Grande acceden a mercados de servicios de capacitación y
asistencia técnica, al finalizar el Subproyecto.
3.8 Contribución al desarrollo del Mercado de Servicios
Tipo de Contribución al Mercado de Servicios:
27/34
Tipo de Contribución al Mercado de

Servicios Condiciones de Base de la situación Resultados esperados con los Servicios de
actual(Sin Subproyecto) Extensión a contratar (Con el Subproyecto)
No cuentan con una adecuada participación el Fortalecimiento de la Cooperativa Agraria

Capacidades que los productores organizados mercado de servicios de extensión agrícola: por Cafetalera en la identificación de la
adquirirán para una mejor participación en el lo tanto no puede contratar Servicios de problemática y de los servicios de asistencia
mercado de servicios: Extensión agrícola de calidad. técnica que necesita.
- Para identificar sus demandas por Servicios

de Extensión (capacitación y asistencia
técnica):
- Para identificar y contratar a Oferentes de
Servicios de Extensión.
- Para controlar la calidad de los Servicios
prestados.
Baja rentabilidad de la producción, Se eleva la rentabilidad de los productores
Coherencia entre la mayor rentabilidad por transformación y comercialización por lo que no cafetaleros de la Cooperativa Agraria Cafetalera
productor gracias a los Servicios de Extensión acceden a servicios de asistencia técnica. Grande, lo que les permite asumir el
contratados, el costo de los servicios por cofinanciamiento de la Asistencia Técnica.
productor y el cofinanciamiento por productor.
Poca valoración las capacitaciones brindadas Se incentiva la cultura de pago gracias a la
Fortalecimiento de la cultura de pago por los por la asistencia técnica que esta ofrece y por lo calidad de los servicios e incremento de la
Servicios de Extensión recibidos por parte de tanto una débil cultura de pago de él. rentabilidad de los productores.
los Productores organizados.
Débil aportación de las entidades Las entidades colaboradoras están
Promoción de la inversión de otros actores colaboradoras con el aporte monetario. comprometidas con el Subproyecto, y desarrollo
(Entidades Colaboradoras) en el de las de los productores de la Cooperativa
cofinanciamiento de los servicios y en la oferta Agraria Cafetalera Bagua Grande.
de servicios.
Debido a la baja rentabilidad pro productor, Los servicios de extensión contratados son
Capacidades de los Oferentes de Servicios para contratan los servicios técnicos que le brindan reconocidos por los productores por su calidad
brindar servicios de calidad y de manera una deficiente transferencia tecnológica. en el servicio de asistencia técnica.
sostenible.
Solo se capacita a los varones en caso de 40% productores cafetaleros son mujeres que
Otro tipo de Indicador haber asistencia técnica van recibir los paquetes tecnológicos.
3.9 Responsabilidad ambiental
Evaluación Ambiental:
El subproyecto generará sobre el ambiente impactos positivos.

•En los aspectos positivos, el Subproyecto genera impacto positivo en el largo plazo, en el manejo de finca, fertilización de suelos,
capacitando a los productores en el manejo de beneficio ecológico familiar contribuyendo de esta forma en la conservación de la
biodiversidad.
Indicadores de la Evaluación Ambiental – Posibles Impactos (efectos) provocados por el Subproyecto:
28/34
Impactos Condiciones Impactos Impacto Impacto Impacto Impacto de Elementos

sobre el Descripción de Base de la esperados Desconocido, Permanente o Directo o Corto, para el
Ambiente del Indicador situación con el Negativo, Sin Temporal Indirecto Mediano o Manejo
actual (Sin Subproyecto Impacto, Largo Plazo Ambiental
Subproyecto) Valor Positivo, Muy (acciones
Valor Positivo correctivas)
Suelo (1) Suelos No hay Desechos Impacto Impacto Impacto Impacto de Fertilización
calcáreos con cuidado del orgánicos del positivo permanente directo. Mediano y de suelos.
Ph 6.5 a 7.5 suelo. beneficio largo plazo.
ecológico del
café (pulapa
del café para
la fertilización
de suelos)
Suelo (2)
Agua (1) Vertienetes El mal uso del Uso adeciado Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
que abastecen recurso en la y no positivo permanente directo Mediano y s en Módulos
a la población producción de contaminación largo plazo. de Beneficio
para el café y de las aguas. Ecológicos
consumo y contaminación Familiares.
riego de los del mismo.
cultivos.
Agua (2)
Aire (1) La Los Recojo de los Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
concentración desperdicios desechos positivo permanente directo Mediano y s en Módulos
de oxígeno y se quedan en generados de largo plazo. de Beneficio
nitrógeno en el medio los productos Ecológicos
condiciones ambiente de la cosecha, Familiares.
normales. generando para la
malos hedores generación de
en el aire humus.
Aire (2)
Flora (1) Existe un gran Deforestación Conservación Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
biodiversidad y de la flora. de los suelos positivo permanente directo Mediano y s en Módulos
especies de y de la largo plazo. de Beneficio
botánica en la flora. Ecológicos
zona Familiares.
Flora (2)
Fauna (1) Hay Contaminación Contaminación Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
numerosos de la una de la una positivo permanente directo Mediano y s en Módulos
animales generada de generada de largo plazo de Beneficio
típicos y los los Ecológicos
oriundos, una subproductos subproductos Familiares.
gran variedad de la cosecha. de la cosecha.
de especies.
Fauna (2)
Alimentación Consumo local Poco manejo Implementació Impacto Impacto Impacto Impacto de Implementació
(seguridad del café en las n del plan positivo permanente directo Mediano y n del plan
alimentaria) tostado medidas HACCP para largo plazo HACCP
(1) molido. sanitarias y de el cuidado de
seguridad la seguridad
alimentaria del alimentaria del
producto. producto.
Alimentación
(seguridad
alimentaria)
(2)
Clima (1) Las No manejan Manejo de Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
condiciones microclimas. microclimas positivo permanente directo largo plazo. s en Módulos
agro climáticas para la Ecológicos
son favorables producción de Familiares.
29/34
Impactos Condiciones Impactos Impacto Impacto Impacto Impacto de Elementos

sobre el Descripción de Base de la esperados Desconocido, Permanente o Directo o Corto, para el
Ambiente del Indicador situación con el Negativo, Sin Temporal Indirecto Mediano o Manejo
actual (Sin Subproyecto Impacto, Largo Plazo Ambiental
Subproyecto) Valor Positivo, Muy (acciones
Valor Positivo correctivas)
para la cafés.
caficultura.
Clima (2)
Restos
Arquelógicos
(1)
Restos
Arquelógicos
(2)
Alteración del Consta de Mal manejo de Uso de los Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
paisaje (1) hermosos los Recursos recursos positivo permanente directo largo plazo. s en Módulos
paisajes. Naturales. naturales Ecológicos
debido al Familiares.
manejo de
módulos
ecológicos
Alteración del
paisaje (2)
Otros Formación Poca Uso de los Impacto Impacto Impacto Impacto de Capacitacione
Impactos (1) ecológica del conciencia recursos a positivo permanente directo mediano y s en Módulos
cuidado ambiental través de la largo plazo. Ecológicos
ambiental capcitación en Familiares.
beneficio
ecológico
Otros
Impactos (2)
Elementos para el Manejo Ambiental:
Fertilización del suelo con productos orgánicos y capacitaciones en el beneficio ecológico familiar que utiliza menos agua y disminuye la
contaminación, conocidas como módulos ecológicos. El beneficio ecológico del café, facilita el manejo de sus subproductos,
disminuyendo la contaminación ambiental. Para garantizar la seguridad alimentaria de la producción de cafés tostados molidos se realiza
la implementación del plan HACCP.
3.10 Responsabilidad social
Responsabilidad Social:
El Subproyecto mejora los ingresos económicos del productor, dándole mayor capacidad de gasto y por consiguiente mayor dinamismo a
la economía de la zona. El Subproyecto genera la promoción de nuevos empleos directos a los 100 productores y empleos indirectos
generando de las actividades de las labores culturales y proceso de transformación del café tostado molido; tanto para el varón como
para la mujer en una cultura de equidad de género, donde ambos tiene las mismas oportunidades de asimilar la transferencia tecnológica.
Indicadores de Responsabilidad Social:
30/34
Tipo de Indicador Condiciones de Base de la situación actual Impactos esperados con los Servicios de
(Sin Subproyecto) Extensión a contratar (Con el Subproyecto)
Promoción del Empleo en la zona: - N° de 100 empleos directos solo de los productores 100 empleos directos, y aproximadamente, y
empleos Directos generados : -varones - de la Cooperativa Agraria Bagua Grande. cerca de 600 empleos indirectos generado de
mujeres - N° de empleos Indirectos generados las labores culturales, en la cual las mujeres
(varones y mujeres) - Otros indicadores participan en la cosecha y post cosecha.
Promoción de la igualdad de oportunidades de Solo se brindaba capacitación a varones De los 100 productores el 40% son mujeres
acceso a la capacitación y asistencia técnica: - clientes en caso se diera el servicio de clientes del servicio de extensión y 60%
N° de productores varones clientes del asistencia técnica. varones.
Servicios de Extensión - N° de productores
mujeres clientes del Servicios de Extensión - N°
de productores menores de treinta años
(varones y mujeres) clientes de los Servicios de
Extensión
- Otros indicadores
Promoción de la Participación de Comunidades
Campesinas y Nativas: - N° de productores
(varones y mujeres) de Comunidades
Campesinas o Nativas clientes de los Servicios
de Extensión
Fortalecimiento Organizacional Desorganización de los productores el etapa de Cuenta con la debida preparación, para lo cual
la comercialización, administración y gerencia. ha consolidado un equipo de ventas para la
comercialización y capacitación en el manejo
administrativo y gerencial.
Otros Indicadores
3.11 Plan de contrataciones de servicios de extensión
Servicio especializado 1:
Condiciones solicitadas al servicio especializado Descripción

1. Objetivo del servicio expresado en términos del o Líder del Equipo Técnico : Su Tarea es Asegurar el Cumplimiento de los Objetivos y
los problemas identificados Puntos Críticos del Subproyecto. Asegurar el adecuado desarrollo del las actividades
que garanticen el desarrollo de cada componente
2. Tiempo de duración del servicio 18 meses
3. Especialidad y experiencia del prestador de Ingeniero Forestal
servicios
4. Modalidad de prestación del servicio Servicios no personales
5. Resultados que se le solicitará alcanzar con el Asegurar el Cumplimiento de los siguientes resultados.
servicio contratado Fortalecimiento Organizacional de los productores de la Cooperativa Agraria
Cafetalera Bagua Grande, la aplicación adecuada en el sistema de abonamiento y
aumento de la producción y calidad del café.
6. Responsable de elaborar los términos de referencia Raúl Manuel Talledo Torres
para la contratación
7. Momento de contratación Enero 2009

1. Objetivo del servicio expresado en términos del o Servicio de Extensión y Asistencia Técnica permanente en aplicación de técnicas de
los problemas identificados para la mejora del proceso de transformación del café tostado molido.
2. Tiempo de duración del servicio 18 meses.
3. Especialidad y experiencia del prestador de Ingeniero Agronomo
servicios
4. Modalidad de prestación del servicio Servicios no personales.
5. Resultados que se le solicitará alcanzar con el Desarrollo de las Actividades y Presentación de Informes sobre La implementación
31/34

servicio contratado del plan HACCP en el proceso de transformación de café tostado molido así como el
adecuado manejo de equipos.

1. Objetivo del servicio expresado en términos del o Servicio de Extensión y asistencia técnica en la zona. Capacitara en Sistema de
los problemas identificados Beneficio Ecológicos Familiares, así como el adecuado acopio y gestión empresarial.
2. Tiempo de duración del servicio 18 meses
3. Especialidad y experiencia del prestador de Ingeniero Forestal
servicios
4. Modalidad de prestación del servicio Servicios no personales.
5. Resultados que se le solicitará alcanzar con el Cumplimiento de los Objetivos como un acopio organizado, empaque y
servicio contratado almacenamiento y transporte ordenado y adquirir herramientas en gestión
empresarial.
3.12 Marco lógico
Resumen narrativo Indicadores verificables Medios de verificación Supuestos importantes

FIN
Contribuir a mejorar los niveles 1. El ingreso anual se incrementa 1. Flujo de Caja de ingresos y Incremento de la demanda del
ingresos en la Economía de las de S/627,904.00 a S/.1,051,875.00, egresos consolidados cafés tostado molido en el
familias cafetaleras de Cooperativa al finalizar el plan de negocios. mercado nacional.
Agraria Cafetalera Bagua Grande 2. Flujo de Caja de Ingresos y Mayor participación de productores
mediante la transformación y 2. A 2 años de concluido el Egresos. cafetaleros en el proceso de
comercialización de café Tostado – Subproyecto 100 familias transformación a café tostado
Molido. cafetaleras organizadas mejoran su molido.
nivel de ingreso al menos en 25%
PROPÓSITO
Mejora de la Gestión Productiva, 1. 100 nuevos productores de la 1. Acta de Asistencia. Implementación de los servicios de
Organizativa y Empresarial para la Cooperativa Agraria Cafetalera Registro de compra de servicios de asistencia técnica por parte del
Transformación y Comercialización Bagua Grande acceden a capacitación y asistencia técnica de Estado.
de Café Tostado- Molido con la mercados de servicios de los productores. Participación de la mujer en los
participación de la Mujer Cafetalera capacitación y asistencia técnica, al negocios cafetaleros.
de la Cooperativa Bagua Grande. finalizar el subproyecto. 2. Padrón de Productores Clientes
del Servicio de Extensión.
2. 40% de los productores son
mujeres cafetaleras de la
Cooperativa que han recibido
asistencia técnica para mejorar su
gestión en la transformación de
café tostado molido.
COMPONENTES
1. 1. Producción y calidad Se incrementa la calidad de cafés Registros de control de la calidad. Mercado nacional más competitivo
del café especiales por la Cooperativa Rendimiento Físico de la en cuanto a calidad y precios.
Agraria Cafetalera Bagua Grande, producción. Mayor interés del público
obteniendo la siguiente distribución Cuadro de producción consumidor por productos
de calidad: de 72% de rendimiento agroecológicos.
exportable a 75% de rendimiento Mayor demanda de café tostado
exportable al finalizar el molido por parte de los clientes de
32/34

Subproyecto. la Cooperativa Agraria Cafetalera
Aumento de la producción de 16 qq Bagua Grande.
por hectárea a 20 qq por hectárea
al finalizar el Subproyecto.
100 productores cafetaleros
Cooperativa Agraria Cafetalera
Bagua Grande fertilizan sus suelos.
2. 2. Transformación de la Incremento de la producción Cuadro de producción. Mayor demanda de café tostado
Producción destinada a transformación de Presupuesto de Ventas. molido por parte de los clientes de
cafés tostados molidos, al iniciar el Cuadro de Inversiones. la Cooperativa Agraria Cafetalera
subproyecto empieza con un 20% y Registro de Compra de Equipos. Bagua Grande.
al final con un 50 % de la Cadena de transformación del café
producción de café destinada al oro exportable a tostado molido
proceso de transformación. genera mayores ingresos, al darle
Mayores ingresos obtenidos del valor agregado en el mercado
proceso de transformación del café nacional.
oro exportable a café tostado Acceso y facilidades de préstamo
molido. para la adquisición de equipos.
Adquisición de Equipos para
aumentar la producción de café
tostado molido.
3. 3. Comercialización, 90% de los productores cafetaleros Registro de Asistencia. Las vías de comunicación se
promoción y ventas de la Cooperativa Agraria Formación de Equipo de ventas. mantienen en estado aceptable de
Cafetalera Bagua Grande recibe modo que facilite la promoción,
asesoramiento en temas de gestión comercialización y salida del café
empresarial, comercialización, tostado molido producida por la
promoción y ventas. cooperativa Agraria Cafetalera
Bagua Grande.
ACTIVIDADES
Componente 1
1. 1.1. Implementación del sistema Al finalizar el sub proyecto se Acta de Asistencia Creciente demanda de cafés
de Control Interno para producción habrán realizado al menos 6 Materiales de la Capacitación. especiales.
de cafés especiales. capacitaciones en lo referente a Plan Anual de producción y
fertilización y producción. fertilización.
Asistencia 90% de los participantes Fotografías.
Costo de cada capacitación es de

S/. 634.00
2. 1.2. Manejo del Módulos de Al concluir el subproyecto se Acta de asistencia. Ventajas del uso de la tecnología
Beneficio Ecológico Familiar. habrán realizado 04 capacitaciones Materiales de la Capacitación. de bajo impacto ambiental.
en sistemas Familiares en Fotografías.
Beneficio Ecológico.
Asistencia 90% de los
participantes.
S/. 294.00
3. 1.3. Trazabilidad de la Finalizado el subproyecto se Acta de Asistencia. Fuerte competencia entre los
Producción. habrán realizado 04 capacitaciones Materiales de Capacitación. productores nacionales cafetaleros
sobre el establecimiento de Fotografías. por la mejor calidad de sus
controles sobre la calidad de cafés productos.
especiales.
Asistencia 90% de los
participantes.
S/. 307.00
Componente 2
1. 2.1. Implementación del plan Al Finalizar el subproyecto se Acta de Asistencia. Consumidores más exigentes en
HACCP habrán realizado al Menos 04 Materiales de Capacitación. las medidas de seguridad
Capacitaciones sobre la aplicación Plan HACCP. alimentaria de los productos.
del plan HACCP, con la finalidad de Fotografías.
33/34

garantizar la inocuidad del café
tostado - molido.
90% de asistencia a las
capacitaciones.
El costo de la capacitación es S/.
557.00
2. 2.2. Capacitación en Manejo de Al finalizar el Subproyecto se Acta de Asistencia Las características técnicas de las
Equipos para la Transformación de habrán realizado al Menos 04 Materiales de Capacitación. instalaciones industriales
Cafés Tostados – Molidos. Capacitaciones sobre manejo para Registro de compra de equipos empleadas y las distintas
la transformación del bien (Factura). tecnologías utilizadas por cada
mejorado. fabricante son variadas.
90% de Participación a las Fotografías.
capacitaciones
Capacitación valorizada en S/. 307.
00 cada una.
3. 2.3. Empaque y Almacenado Concluido el Subproyecto se Acta de Asistencia. Los productores cafetaleros han
habrán realizado 02 capacitaciones Materiales de Capacitación. asimilado la importancia del
en empaque y almacenado para Fotografías. adecuado manejo del empaque y
conservar la calidad del café almacenado del café tostado y
tostado – molido.Asistencia 90% molido para la conservación de la
participantes. calidad del producto.
Costo de cada capacitación es S/.

307.00
Componente 3
1. 3.1. Diseño y Registro de Marca Acabado el Subproyecto la Registro de la Marca. La actual comercialización del café
Cooperativa Agraria Cafetalera tostado molido basado en su
Bagua Grande para realizado su calidad y marca es producto de una
Diseño y Pantetización de la Marca evolución del Mercado.
comercial de café tostado – molido.
Costo del Diseño y Registro de la
Marca S/. 2,000.00
2. 3.2. Formación de Equipos de Se habrá formado un equipo de Acta de Asistencia. Fuerte promoción del consumo de
Ventas para la promoción y ventas debidamente capacitado Materiales de Capacitación. café nacional, a través de la
participación en ferias. para promocionar el producto a Informes de Asistencia a Feria. promoción de la calidad de los
través de 01 y capacitación y 01 Fotografías. productos competidores.
participación en ferias.
90% de Asistencia a la
capacitación.
Costo de la Actividad S/. 1,197.00
3. 3.3. Capacitación en Gestión Finalizado el Subproyecto se Acta de Asistencia. Los productores asimilan los
Administrativa Gerencial habrán realizado 04 capacitaciones Materiales de Capacitación. conocimientos impartidos.
en lo referente a gestión Fotografías. Mecanismos de difusión y
empresarial. organización eficaces.
4. PRESUPUESTO
4.1 Presupuesto
Archivo de presupuesto de la propuesta:
Se adjunta el archivo: Plantilla
34/34

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CONCURSO Nº 001-2008-PIEA-INCAGRO - SUBPROYECTO DE DE SERVICIOS DE EXTENSION - FTA Código: 08-5863

Fondo de Tecnología Agraria (FTA)

PROPUESTA DE SUBPROYECTO DE SERVICIOS DE EXTENSION (Tipo II)

Título del Subproyecto:

´´GESTIÓN PRODUCTIVA, ORGANIZATIVA Y EMPRESARIAL PARA LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ

CAFÉ AGROECOLÓGICO TOSTADO MOLIDO ESPECIAL

CAFÉ AGROECOLÓGICO TOSTADO MOLIDO ESPECIAL

Circunscripción política (Departamento-Provincia-Distrito):

Duración del Subproyecto (en meses):

Fecha tentativa de inicio:

Indicar si la propuesta del Subproyecto es parte de un Proyecto mayor en curso:

Indicar si la Propuesta de Subproyecto fue presentado a otras entidades para su financiamiento:

1.2 Entidad proponente

Nombre de la Entidad Proponente:

Cooperativa Agraria Cafetalera “Bagua Grande” Ltda

Nombre de la persona de contacto:

Dirección de la Entidad Proponente:

Jr. Abraham Valdelomar Nº 232

Localización de la Entidad Proponente:

Tipo de Organización de Productores:

1.3 Entidades participantes

1.3.1 Organizaciones de productores demandantes

Cooperativa Agraria Cafetalera “Bagua Grande” Ltda

CAC Bagua Grande

Tipo de Organización de Productores:

Miraflores, Tomocho, Santa Rosa y La Tabla.

Jr. Abraham Valdelomar Nº 232

Inscripción en Registros Públicos:

Registros Públicos de Chachapoyas - Tomo II, Libro 1, Folio 93

Nº total de Productores Asociados a la Organización:

Nº total de Productores Asociados que se espera atender con la presente propuesta:

Nº de Productoras Mujeres Asociadas que se espera atender con la presente propuesta:

Nº de Productores Hombres Asociados que se espera atender con la presente propuesta:

Breve historia de la organización:

Café Tostado Molido ´´Amazonas Coffee´´

Experiencia en la actividad o producto que forma parte de la presente propuesta:

Indicar los Proyectos en ejecución y su fuente de financiamiento:

No tiene proyectos en ejecución.

Persona de contacto(Apellidos y nombres):

Teléfono de la persona de contacto:

Correo electrónico de la persona de contacto:

Representante legal(Apellidos y nombres):

Raúl Manuel Talledo Torres

DNI del representante legal:

¿La organización de productores ha recibido anteriormente capacitación y asistencia técnica?:

¿Cuál fue la fuente de financiamiento?:

¿Qué Institución(es) o Persona(s) prestaron el Servicio de Capacitación y Asistencia Técnica?:

Ampex, la Junta nacional; el proyecto pra- jaén, rain forest traving

¿En qué mes y año?:

¿En qué cultivo, crianza o producto(s)?:

Describa el tema en que recibio Capacitación y Asistencia Técnica:

1.3.2 Entidades colaboradoras

Cooperativa Agraria Cafetalera “Bagua Grande” Ltda

CAC “Bagua Grande”

Rol como colaborador:

¿Aportará dinero para el cofinanciamiento de los servicios? ¿Cuánto?:

Otro tipo de institución:

Localización de la institución (Departamento-Provincia-Distrito):

Jr. Abraham Valdelomar Nº 232

Breve historia de la institución:

Marca comercial de café tostado molido ´´Amazonas Coffee´´.

Experiencia en la actividad o producto que forma parte de la presente propuesta:

¿Forma parte de cadenas productivas? Precisar en cuáles, lugar y año: